DER ANDERMATTER Sommer 2019

Ob morgens oder abends – «äs Schwarzäs» lassen sich
die Urner und ihre Gäste immer gerne munden. Dabei
verdanken sie die höchste Kaffeekultur ihrem südlichen
Nachbarn: Im italienischen Triest wird seit 1933 der
beste Grünkaffee der Welt ausgewählt und gemischt,
in ausgeklügelten Röstprozessen veredelt und
anschliessend verpackt, um den berühmten «Gusto Illy»
sicher zu den Geniesserinnen und Geniessern zu
bringen. In der Schweiz ist die heiss begehrte Qualität
unter dem Namen Amici Caffè bekannt.
Espresso « ist ein kleiner Schluck
Glück, der immer wieder unseren
Gaumen und unser Gehirn
liebkost.»
“Espresso is a small sip of
happiness that caresses our
palate and our brain again and
again.”
In der eigenen Università del Caffè werden die Baristi
zu Künstlern, die über Mahlgrad, Temperatur, Druck und
Durchlaufzeit genau Bescheid wissen und die verschiedenen
Parameter mit geübter Hand zu vereinen
verstehen. Ernesto Illy (Bild), Urenkel der Kaffeedynastie,
betont: «Wir tun alles dafür, dass unsere Arabicas
professionell und stilsicher zubereitet werden.» So hat
«äs Schwarzäs» auch in Andermatt eine neue Dimension
erreicht: Im Hotel The Chedi Andermatt geniessen
die Bargäste das tägliche Wunder eines perfekten
Espressos oder Cappuccinos mit allen Sinnen. Sie
lauschen den Geräuschen der Profimaschine, sehen die
feste Crema, riechen den dichten Amici-Duft, fühlen
und schmecken die Vollmundigkeit – und bestellen oft
eine zweite Tasse, weil sie gar nicht genug bekommen
von dieser belebenden kleinen Aromatherapie.
Whether in the morning or in the evening – the
Uri people and their guests always love to enjoy
“äs Schwarzäs”. They owe this high-end coffee
culture to their southern neighbour: since 1933,
the best green coffee in the world has been
selected and blended in Trieste, Italy, where it is
refined in sophisticated roasting processes
and packaged to bring the famous "Gusto Illy"
safely to connoisseurs. In Switzerland, this
popular quality brand is known by the name
Amici Caffè.
In their own Università del Caffè, the baristas
become artists; given precise instruction about
the required degree of grinding, temperature,
pressure and throughput time – and how
to bring the various factors together with an
experienced hand. Ernesto Illy (pictured),
a great-grandson in the coffee dynasty, stresses:
“We do everything we can to ensure that our
Arabica coffees are prepared professionally and
with style.” Which is how “äs Schwarzäs” has also
reached a new dimension in Andermatt: at the
Hotel The Chedi Andermatt, bar guests enjoy the
daily wonder of a perfect espresso or cappuccino
that stimulates all the senses. They can hear the
sound of the specialist coffee maker, see the
firm cream, smell the dense Amici aroma, feel and
taste the full body – and often order a second
cup because they can't get enough of this invigorating
mini aromatherapy.
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