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FOOD & DRINK Bon Jour Good Morning Art Culinaire L e "ramanonaka", du pain malgache, est l'un des petits déjeuners préférés des Malgaches. C’est une sorte de beignet salé fabriqué avec de la farine de riz. Cuit dans un moule spécial alvéolé, le ramanonaka est une variante du mofo gasy ou pain malgache. Mais si le mofo gasy est sucré, le ramanonaka est cuit avec du sel et de l’huile et sa cuisson est plus longue. Selon l’histoire orale, le roi Ralambo serait à l’origine de ces beignets. Des plats appréciés par les générations successives et dans la plupart des familles tananariviennes, on préfère le ramanonaka au pain le matin, et dans chaque quartier de toutes les villes et villages de la grande île, on voit ces beignets vendus dans des petits kiosques. Culinary Arts Ramanonaka, a type of Malagasy bread, is one of the nation’s favourite breakfasts. It is a sort of savoury dumpling made with rice flour. Baked in a special dimpled tin, ramanonaka is a variation of mofo gasy or Malagasy bread. However, whereas mofo gasy is sweet, ramanonaka is prepared using salt and oil and is baked for longer. They say that it was the King Ralambo who first invented the dumplings, which are much appreciated by each successive generation. Most of the families of the capital prefer ramanonaka to bread for breakfast and in every neighbourhood of the island’s towns and villages, you will come across vendors selling them at little stalls. Très facile à réaliser, que vous soyez en vacances au pays ou à l’étranger, il vous suffit de 500g de farine de riz, de ¾ de litre d’eau tiède, du sel, de la levure et de l’huile. Pour sa réalisation : mélanger le tout dans un bol pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer pendant une heure, cuire en prenant soin de ne remplir les moules qu'à 3/4 et laisser le bord dorer sans retourner le pain. Il est préférable de le manger dès sa sortie du plat, accompagné d’un bon café. Le petit déjeuner est prêt ! Pour plus de saveurs, il existe d’autres variétés dont certains avec de la viande hachée ou du thon fumé. Ramanonaka Ramanonaka is very easy to prepare, whether you are on holiday in Madagascar or abroad. You will simply need 500g of rice flour, three-quarters of a litre warm water, salt, yeast and oil. Preparation: mix all the ingredients in a bowl to obtain a smooth dough, leave to rise for one hour, pour into the tin, making sure not to fill it completely (leave about a quarter empty). Bake until the top begins to turn a light brown colour. Do not turn over. It is best eaten straight from the tin, along with a good cup of coffee. Breakfast is served! For variety, it can also be prepared using minced meat or smoked tuna. All photos © : Tanjona ANDRIAMAHALY | 36 | Magazine online www.primemedia.international
DESTINATIONS Créateur de voyages depuis 1992 Circuits touristiques l Billetterie 24H/24 7J/7 ©Photo : ONTM Live your adventure <strong>LO</strong>CATION D’AVIONS PRIVÉS | ÉVACUATION SANIT<strong>AIR</strong>E Magazine online www.primemedia.international | 37 |
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