Tout ce que vous avez toujours voulu savoir à propos de la patate douce

L’Afrique de l’Est
L’Afrique Centrale
L’Afrique du Nord
L’Afrique Australe
L’Afrique Occidentale
Amérique du Nord
Amérique centrale
Caraïbes
Amérique du Sud
Asie centrale
Chine
Asie orientale sans la Chine
Asie du Sud
Asie du Sud-Est
Asie de l'Ouest
Europe
Océanie
cultivables dans le monde ont été utilisées pour produire la patate douce, et plus de 95% de la
production mondiale de la patate douce provenait des pays en voie de développement. Une
synthèse sur production de la production de patate douce en fonction des zones géographiques est
montrée dans la Figure 2.2.1. Les données de la Chine ont été séparées des autres dans le but de
mettre en évidence l’énorme niveau production de patate douce dans ce pays comparativement aux
autres. En Afrique, la patate douce est particulièrement importante pour les pays limitrophes des
Grands Lacs en Afrique orientale et centrale; le Malawi, l’Angola, le Mozambique et le Madagascar
en Afrique australe, et le Nigéria en Afrique occidentale (voir la Figure 2.2.2).
Une comparaison des quantités de production des principales plantes à racines et à tubercules
cultivées dans différents pays africains est présentée dans la Figure 2.2.3. Au Nigéria et au Ghana où
d’énormes quantités de manioc et d’igname sont produites, la patate douce est la quatrième plante
à racines et à tubercules la plus importante après le manioc, l’igname et le taro. Alors qu’en
Tanzanie, en Ouganda, au Mozambique et au Malawi, la patate douce est la seconde culture à racine
la plus importante après le manioc. Au Rwanda, elle arrive en troisième position après le manioc et
la pomme de terre. Au Burkina Faso, la patate douce est plus produite que le manioc, mais les
niveaux de production sont faibles autant pour patate douce que le manioc en comparaison avec les
autres pays.
Figure 2.2.1 - Aperçu de la production de patate douce à travers le monde de 2009 à 2011
Source: STATFAO et l’Afrique de l’Est y compris les données du Programme National et du Ministère de l’Agriculture du
Malawi
L’Afrique de l’Est comprend le Burundi, les Iles Comores, l’Ethiopie, le Kenya, l’Ile Maurice, la Réunion, le Rwanda, la
Somalie, l’Ouganda, la Tanzanie.
L’Afrique Centrale comprend le Cameroun, le Tchad, le Congo, la République Démocratique du Congo, la Guinée
Equatoriale, le Gabon.
L’Afrique du Nord comprend l’Egypte, le Maroc, le Soudan (ancien).
L’Afrique Australe comprend l’Afrique du Sud, le Swaziland, le Madagascar, le Malawi, la Mozambique, la Zambie, le
Zimbabwe, l’Angola.
L’Afrique Occidentale comprend le Benin, le Burkina Faso, le Cap Vert, la Côte d'Ivoire, le Ghana, la Guinée, le Libéria, le
Mali, la Mauritanie, le Niger, le Nigeria, le Sénégal, la Sierra Leone, le Togo.
Du fait de l’étendu de la production et de la commercialisation de la patate douce dans le monde, il
n’est pas surprenant de la trouver utilisée de façon très diversifiées dans l’alimentation humaine,
comme aliments pour animaux, ou transformée en divers produits industriels.
Les racines tubéreuses fraîches peuvent être bouillies ou grillées, elles peuvent ensuite être broyées
sous forme de purée utilisée dans une gamme de produits comme dans la fabrication de pains, de
36 - Thème 2 : Origine et importance de la patate douce