LA ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS NATURALES BASADA EN PROYECTOS

Química en Contexto Culinario
Mc Gee, H. (2004). On Food y Cooking. An Encyclopedia of Kitchen Science, History
and Culture. London. Hodder Headline.
Merino, C; Quiroga, M.; Olivares, C.; Navarro, A. y Avalos K. (2011). Mirando el
mundo con los ojos químicos ¿nuestra cocina es un laboratorio? Daza, S.;
Quintanilla, M. (ed) La Enseñanza de las Ciencias Naturales en las Primeras
Edades, Barrancabermeja, UNIPAZ.
Quellen, S. (2012). Culinary Reactions: The Everyday Chemistry of Cooking.
Chicago. Chicago Review Press.
Quintanilla, M.; Orellana, M. y Daza, S. (2011). La ciencia en las primeras edades
como promotora de competencias de pensamiento científico. Daza, S.;
Quintanilla, M. (ed) La Enseñanza de las Ciencias Naturales en las Primeras
Edades, Barrancabermeja, UNIPAZ.
Solsona, N. (1999). Un modelo para la instrumentación didáctica del enfoque
Ciencia- Tecnología-Sociedad. Pensamiento Educativo. Vol. 21 (julio 1999)
57 –76.
Solsona, N. (2002). La actividad científica en la cocina. Madrid, Instituto de la
Mujer.
Solsona, N. (2003). El saber científico de las mujeres. Madrid, Talasa.
Solsona, N. (2004). La ciencia de la cocina, una experiencia en el aula, en Educación
Primaria. Orientaciones y recursos (6-12 años) 468 /30 – 46). Madrid, Praxis.
Solsona, N. (2006). Algunas preparaciones culinarias, un apoyo para el trabajo en
el aula de Química, en Quintanilla, M. Adúriz, A (ed). “Enseñar Ciencia en el
nuevo Milenio. Retos y propuestas”, 91 -118. Santiago de Chile, Ediciones
Universidad Católica de Chile.
Solsona, N. (2008). Innovación educativa centrada en los saberes de las mujeres,
en Emakunde (ed) Congreso Interrnacional Sare 2008: Igualdad en la
innovación, innovación para la igualdad, 83-96.
Solsona, N. (2012). La Química en la cocina, un contexto fértil para el aprendizaje
y la investigación química. Ciencia Escolar, Vol 2(1), 45-75.
Solsona, N. e Izquierdo, M. (1998). La construcción del concepto de cambio
químico. Los modelos teóricos, un instrumento para su análisis, en Banet y
de Pro (coords) Investigación e Innovación en la Enseñanza de las Ciencias,
327 -335. Murcia.
97