LA ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS NATURALES BASADA EN PROYECTOS

La Enseñanza de las Ciencias Naturales Basada en Proyectos
Si queremos obtener dióxido de carbono mediante un cambio químico, podemos
utilizar levadura química formada por hidrógenocarbonato de sodio (NaHCO 3
) y
ácido tartárico (C 3
H 6
O 4
). Con la elevada temperatura del horno, estas sustancias
reaccionan y producen un gas.
En el experimento de preparación del bizcocho o queque, se propone trabajar con
recetas sencillas del entorno familiar. Se comparan las distintas recetas recogidas
por el grupo, se decide la que se va a preparar y se reparten los ingredientes para
hacerla el próximo día en clase. Se prepara el bizcocho o queque en grupo, en
la cocina-laboratorio. Cada alumna o alumno debe escribir el informe científico
del experimento, indicando qué gas se produce y qué propiedad de los ácidos se
utiliza para hacer subir el pastel. Hay que identificar los reactivos y los productos,
y escribir la ecuación química correspondiente, con palabras y fórmulas químicas.
ACTIVIDAD 1
Preparación de un pastel de chocolate
• Ingredientes - Materiales:
200 grs. de chocolate
100 grs. de azúcar
1 paquete de nata líquida (200 cc.)
1 cucharadita de levadura
150 grs. de nueces
3 huevos
1 cucharadita de mantequilla
Rejilla
Un recipiente
Microondas u horno
Molde
• Procedimiento:
Poner 100 grs. de chocolate trozado y la nata en el recipiente y calentar a
potencia mediana durante 2 minutos.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadir el chocolate y la nata derretidos, las nueces trozadas y la levadura,
mezclando bien. Luego incorporar las claras previamente batidas a punto
de nieve.
Poner toda la mezcla en un molde para horno, previamente untado con
mantequilla, y hornearlo a potencia máxima durante 6 minutos en el
microondas.
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