LA ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS NATURALES BASADA EN PROYECTOS

Química en Contexto Culinario
de secundaria suministró el presupuesto necesario para la dotación completa del
laboratorio-cocina escolar.
En los centros de primaria se desarrolló desde la etapa infantil, con 4 años, hasta
la edad de once años. Es importante destacar la participación de las madres y
algún padre en la realización de la experiencia (Solsona, 2004).
3. Descripción del proyecto en Educación Primaria
El objetivo de las actividades de enseñanza y aprendizaje del proyecto
“Química en contexto culinario”, para las clases de Educación Primaria, es
revalorizar la importancia de algunos saberes femeninos, en concreto de los
conocimientos culinarios en nuestro entorno, y destacar su carácter de tarea
indispensable para la vida de las personas y el buen funcionamiento de las
familias y la sociedad.
Los saberes culinarios incluyen conocimientos científicos y sociales. Para un
enfoque didáctico de los mismos, partimos de dos presupuestos básicos.
El primero destaca que los saberes femeninos están relacionados con el
conocimiento científico, considerado socialmente como el conocimiento más
elaborado y de mayor prestigio. El otro punto de partida se refiere a la necesidad
de poner de manifiesto el complejo entramado de contenidos presentes en los
conocimientos culinarios asociados mayoritariamente a las mujeres, entre los
que destaca la importancia concedida a los valores, a diferencia del conocimiento
científico, donde tradicionalmente los valores no tienen un carácter troncal.
En la medida que compartimos la idea del papel activo de la niña o el niño en
ir conformando cómo quieren ser, nuestra intención es valorar la importancia
de los saberes culinarios asociados mayoritariamente a las mujeres y sugerir
algunos cambios en los roles femeninos y masculinos. Este discurso y su práctica
suministrarán modelos de imitación y referencia distintos de los que hoy son
mayoritarios en nuestra sociedad. La niña o el niño podrán aceptar estos nuevos
modelos de práctica de las tareas culinarias o confrontarlos con otros presentes
en su entorno.
El proyecto agrupa, en un primer bloque, las actividades de exploración de las ideas
del alumnado respecto de algunas preparaciones culinarias y qué importancia
tienen en la vida de las personas. En el segundo bloque se agrupan las actividades
que introducen las preparaciones con conocimientos científicos asociados a las
mismas. En el tercer bloque se incluyen las actividades de aplicación de las ideas
trabajadas en el bloque anterior en distintos contextos, en el ámbito personal
y familiar, para comprobar si hay relación entre los aprendizajes teóricos y la
práctica cotidiana.
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