LA ENSEÑANZA DE LAS CIENCIAS NATURALES BASADA EN PROYECTOS

La Enseñanza de las Ciencias Naturales Basada en Proyectos
Entendemos la ciencia como una actividad humana, moldeada por las condiciones
económicas, sociales y culturales de la sociedad donde se desarrolla y por las
condiciones personales de los miembros de la comunidad científica. El flujo que
se ha establecido históricamente entre la cocina y el laboratorio muestra cómo
algunos instrumentos químicos tienen su origen en instrumentos culinarios, por
ejemplo el alambique, que empezó siendo una olla con tapa. Las primeras recetas
alquímicas utilizaron sustancias habituales de la cocina y algunos procedimientos
químicos fueron en primer lugar procesos culinarios.
El proyecto “Química en contexto culinario” intenta aprovechar contextos
naturales y útiles para diversificar los espacios de aprendizaje, dentro y fuera de
las aulas, tal como lo señalan Quintanilla, Orellana y Daza (2011). Es un proyecto de
innovación educativa que incluye la incorporación de las aportaciones científicas
de las mujeres al currículum educativo. La cocina es un espacio que se ha atribuido
de forma sistemática a las mujeres, de forma que podemos decir que a lo largo de
la historia, y también hoy día, es una experiencia más femenina que masculina.
Los conocimientos culinarios no son un conjunto de prácticas caseras, de
conocimientos aprendidos por transmisión oral, sin una instrucción específica,
transmitidos de madres a hijas, sin ninguna relación entre ellos. Las mujeres, de
acuerdo con el funcionamiento cognitivo de las personas, no tienen ideas aisladas
sobre las cosas, sino que disponen de un conjunto integrado de conocimientos
con una consistencia interna que, como grupo, han elaborado y adaptado a las
necesidades de cada momento histórico. Todo ello debe ser contemplado desde
una perspectiva de enseñanza y aprendizaje caracterizada por una reflexión
didáctica, es decir, se trata de facilitar los elementos para que el alumnado pueda
adquirir una serie de conocimientos que en estas edades afectarán a su forma
de estar en el mundo. Además esta propuesta forma parte de la línea de trabajo
que intenta poner en duda la validez de los estereotipos tradicionales masculino/
femenino. Mediante la reflexión sobre los saberes culinarios, presentaremos a las
niñas y a los niños una serie de valores y signos que son distintos de los que se han
asignado tradicionalmente a la masculinidad y a la femineidad. Si queremos ayudar
a las niñas y a los niños en los procesos educativos que acompañan al desarrollo
de su personalidad, a través de los cuales tomarán posición como futuras mujeres
y futuros hombres, debemos pensar más allá del tradicional dualismo femeninomasculino.
La relación entre conocimiento cotidiano y conocimiento científico no puede
ser de exclusión, sino que debe entenderse como un continuum no dicotómico.
Hay que adoptar una perspectiva en la que las relaciones entre el conocimiento
científico y otras representaciones del mundo no sean de superioridad. Si en lugar
de considerar el conocimiento científico como la representación más válida desde
el punto de vista del aprendizaje, se le concede un status relativo respecto a otros
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