Caracas

Esquina de Romualda
Rubí Romualda era una amante de la cocina
y una mujer trabajadora. Desde muy joven
decidió ganarse la vida sazonando guisos
y asopados. Por aquellos días, su casa se llenaba
con olores de manjares y parecía flotar
por los cielos caraqueños, mientras Romualda
preparaba una gran olla de mondongo. Con el
tiempo esa casa se convirtió en un pequeño
restaurante que servía para que las familias
disfrutaran tardes llenas de sabor. En 1826
el negocio estaba bien establecido y gozaba
de una gran popularidad. En los días de fiestas
patronales o de carnavales se llenaba de
música, y Romualda en la cocina mezclaba
recetas y confeccionaba sus mejores platos.
Un sabor especial tenía aquella comida. En
esos tiempos, se cocinaba a leña, el fuego se
graduaba con unos ganchos que bajaban y
subían los calderos. Desde el este de Caracas,
las familias adineradas no resistieron la
tentación y comenzaron a visitar la casa de la
humilde Romualda.
Cerca de aquel restaurante estaba el puente
de Catuche, el cual se construyó con la finalidad
de facilitar la búsqueda de agua a los caraqueños,
quienes caminaban hasta la Plaza de
Armas a llenar sus pipotes en una fuente cercana.
Gracias al puente, el negocio de Romualda
se benefició mucho y pudo alimentar a sus
ocho hijos (cinco niñas y tres niños). En 1827 el
Libertador entró a la Candelaria rumbo a la
Quinta Anauco, la vieja casona propiedad del
marqués del Toro. Venía herido, enfrentando
traiciones y con un proyecto de unión latinoamericana
que se le escapaba en el horizonte.
Ese rostro lacerado por las guerras, firme en
medio de la tragedia histórica, tejido de sudores
y volcado en un fuego de lucha, fue el rostro
libertario detallado por los ojos de la cocinera
Romualda y sus hijos. La familia celebró el paso
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