eStrategy-Magazin-Ausgabe-04-2015-Leseprobe

E-Commerce // Herausforderungen im Lebensmittel-Onlinehandel – Evolution im E-Commerce
ein ausgeprägtes Preisbewusstsein. Hier können
Lebensmittelanbieter nicht mit Online-Schnäppchen
punkten. Im Gegenteil: Der hohe logistische Aufwand
beim Umgang mit frischen Lebensmitteln –
Stichwort Kühlkette – führt eher dazu, dass es teurer
ist, eine Warenlieferung nach Hause zu bestellen als
den Einkauf selbst im Supermarkt um die Ecke zu
erledigen.
Was also sind die sogenannten „Killer-Use-Cases“,
die dazu führen, dass Kunden ihr bisheriges Einkaufsverhalten
verändern?
Hier zeichnen sich vor allem drei Anwendungsszenarien
ab, für die Online-Lebensmittelhändler sich
rüsten sollten:
1. Der Familien-Wocheneinkauf
2. Die Servicelieferung an Senioren und Menschen
mit eingeschränkter Mobilität
3. Die punktgenaue Lieferung an den berufstätigen
Großstädter
Lebensmittelhändler, denen es gelingt, ein anwenderfreundliches
Onlineangebot zu schaffen, das die
Bedürfnisse dieser Zielgruppen abdeckt, dürfen mit
einer enorm wachsenden Nachfrage rechnen und
können so ihre Marktposition im Online- und Multichannel-Bereich
auf- und ausbauen.
Für Familien – insbesondere wenn beide Elternteile
berufstätig sind – zählt vor allem die Zeit- und Aufwandsersparnis,
wenn die regelmäßig benötigten
Standardprodukte nach Hause geliefert werden.
Aufgrund der demografischen Entwicklung wird es
zudem immer mehr ältere Menschen geben, die es
zu schätzen wissen, wenn sie schwere Einkaufstaschen
nicht mehr selbst nach Hause tragen müssen.
Weitere Serviceangebote wie etwa das Einräumen
des Kühlschranks oder die Rücknahme von Pfandflaschen
durch den Lieferanten könnten dazu dienen,
Kunden zu binden und sich von Wettbewerbern
zu unterscheiden.
können, wenn die Räumlichkeiten dies gestatten,
oder die Nutzung von speziellen Abholstationen,
vergleichbar den Post-Paketstationen, aber mit Kühlfunktion.
Herausforderungen und Prozesse
Ausgehend von den oben beschriebenen Anwendungsszenarien
müssen Lebensmitteleinzelhändler
ihre Angebote, Technologien und Prozesse ausbauen
und an die Anforderungen anpassen.
Onlineshop
Wesentliche Grundvoraussetzungen im Onlinebereich
sind:
l Ein benutzerfreundlicher Shop mit klaren
Strukturen,
l eine leistungsfähige, intelligente Suchfunktion,
l eine nachvollziehbare, transparente Preisgestaltung,
l ein übersichtlicher Checkoutbereich,
l ausführliche und gesetzeskonforme Produktbeschreibungen,
einschließlich vollständiger
Zutaten- und Nährwertangaben sowie ansprechende
Produktfotos.
Für den für den berufstätigen, mobilen Großstädter
wiederum sind individuell definierbare Lieferzeiten
wichtig – er möchte auf dem Heimweg in der S-
Bahn per Smartphone-App bestellen, nach Hause
kommen und kurz darauf seine Bestellung in Empfang
nehmen. Alternative Optionen sind die Lieferung
ins Büro, wo Lebensmittelhändler beispielsweise
Kühlschränke für die Zwischenlagerung aufstellen
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