kochbuch

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Inhaltsverzeichnis
Equam ni doles si vitatur?................... 02 - 03
Harchil iquat vid que ........................... 04 - 05
iusapis eos mintis vole......................... 06 - 07
Schoko-Lava-Muffins........................... 08 - 09
reperspit et eat molupta secto............. 10 - 11
Equam ni doles si vitatur?...................12 - 13
Harchil iquat vid que ...........................14 - 15
iusapis eos mintis vole.........................16 - 17
mi llibust, si ip.......................................18 - 19
reperspit et eat molupta secto.............20 - 21
tatione laut inullor estiuria.................. 22 - 23
inulpa nobis .......................................... 24 - 25
doleserit aditatem eiui.......................... 26 - 27
in pratiatum alibus............................... 28 - 29
Berrunt qui cuptam dis dolup............ 30 - 31
Schneeflockensterne.............................32 - 33
inulpa nobis ..........................................34 - 35
doleserit aditatem eiui..........................36 - 37
in pratiatum alibus...............................38 - 39
Berrunt qui cuptam dis dolup............40 - 41
tate velest re........................................... 42 - 43
hit, aborum dicille stiod...................... 44 - 45
hit, aborum dicille stiod...................... 46 - 47
oluptas dolu........................................... 48 - 49
Ulliciliqui nessed exero........................ 50 - 51
tate velest re...........................................52 - 53
hit, aborum dicille stiod......................54 - 55
hit, aborum dicille stiod......................55 - 56
oluptas dolu...........................................57 - 58
Ulliciliqui nessed exero........................59 - 60
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Inhaltsverzeichnis
Equam ni doles si vitatur?................... 61 - 62
Harchil iquat vid que ........................... 63 - 64
iusapis eos mintis vole......................... 65 - 66
mi llibust, si ip....................................... 67 - 68
reperspit et eat molupta secto............. 69 - 70
Equam ni doles si vitatur?...................71 - 72
Harchil iquat vid que ...........................73 - 74
iusapis eos mintis vole.........................75 - 76
mi llibust, si ip.......................................77 - 78
reperspit et eat molupta secto.............79 - 80
tatione laut inullor estiuria.................. 81 - 82
inulpa nobis .......................................... 83 - 84
doleserit aditatem eiui.......................... 85 - 86
in pratiatum alibus............................... 87 - 88
Berrunt qui cuptam dis dolup............ 89 - 90
tatione laut inullor estiuria..................91 - 92
inulpa nobis ..........................................93 - 94
doleserit aditatem eiui..........................95 - 96
in pratiatum alibus...............................97 - 98
Berrunt qui cuptam dis dolup..........99 - 100
tate velest re....................................... 101 - 102
hit, aborum dicille stiod.................. 103 - 104
hit, aborum dicille stiod.................. 105 - 106
oluptas dolu....................................... 107 - 108
Ulliciliqui nessed exero.................... 109 - 110
tate velest re.......................................111 - 112
hit, aborum dicille stiod..................113 - 114
hit, aborum dicille stiod..................115 - 116
oluptas dolu.......................................117 - 118
Ulliciliqui nessed exero....................119 - 120
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Desserts

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Zutaten:
Schoko-Lava-Muffins
Zubereitung
für 12 Muffins
225 g Zartbitterschokolade
(60%)
115 g Butter, weich
1 TL Vanillezucker
100 g Zucker
35 g Mehl
1 Prise Salz
4 Eier
2 EL Kakaopulver
4El Puderzucker
Backzeit:
10-11 Minuten
Temperatur:
190°C bei Ober- und
Unterhitze
Schokolade und Butter über dem Wasserbad
schmelzen. In der Zwischenzeit Vanillezucker,
Zucker, Salz und Mehl mischen. Ein
Ei nach dem anderen unter die trockenen
Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die leicht abgekühlte, flüssige Schokolade
hinzugeben, unterrühren und mit einem
Rührgerät auf der höchsten Stufe ca. 4 Minuten
lang dick und cremig schlagen.
Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten
und mit Kakaopulver ausstreuen, am
besten geht das mit einem kleinen Sieb.
Die Muffinmulden zu ca. 2/3 mit dem
Teig befüllen und bei 190°C Ober-/ Unterhitze
10-11 Minuten backen. Außen soll
der Muffin kuchenartig sein, innen jedoch
noch flüssig bis sehr weich und saftig. Die
Muffins im Muffinblech ein wenig auskühlen
lassen, dann vorsichtig lösen. Am besten
schmecken sie, solange sie noch warm sind.
Kalt schmecken sie immer noch sehr gut,
der Kern ist dann jedoch nicht mehr ganz
so flüssig.
Dazu kann man Schlagsahne, Vanilleeis
und frische Früchte servieren.
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Zutaten:
2 Dose Kondensmilch,
ungezuckert,
ca. 400 ml
2 Pack Kekse, oder
anderes knuspriges
Gebäck
150 g Butter
8 Bananen
2 Bch Schlagsahne
Kakaopulver
10
Banoffe Pie
Zubereitung:
Die ungeöffnete Kondensmilchdose sollte
gute 2 Stunden im Wasser kcohen. Danach
die Dose gut abkühlen lassen.
Nun müssen die Kekse zerbröselt und
mit der zerschmolzenen Butter vermischt
werden. In jedes Glas kommen ein paar
Brösel, die festgedrückt werden müssen. Der
Boden muss etwa 1 Stunde im Kühlschrank
fest werden.
Wenn der Boden fest ist, wird darauf in
jeweils einer Schicht: das Toffee (das ist der
Inhalt der gekochten Kondensmilchdose)
verteilt, dann die geschälten und in Scheiben
geschnittenen Bananen und darauf die
geschlagene und nur wenig gesüßte Sahne.
Verschönere mit Schokopulver.
Am Besten meckt die Pie wenn sie ein
paar Stunden im Kühlschrank kalt steht.
Tipp: Wenn man vorhat, die Pie öfter zu
machen, kann man die Kondensmilch schon
vorkochen. So muss man nachher nur noch
schichten.

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12

Zutaten:
Lebkuchen-Muffins
Zubereitung
für 12 Muffins
50 g weiche Butter
1/2 TL Lebkuchengewürz
2 TL Honig
2 Eier (Größe M)
100 ml Milch
65 g brauner Zucker
180 g Dinkelmehl
1 TL Kakaopulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
30 ml Sahne
1 TL Honig
30 g Zartbitter-
Kuvertüre
40 g Vollmilch-
Kuvertüre
60 g weiße Kuvertüre
Backzeit:
30 Minuten
Temperatur:
180°C bei Umluft
Butter mit dem Lebkuchengewürz und
Honig zu einer cremigen Masse schlagen.
Die Eier trennen. Eigelbe nach und nach
unterrühren. Milch zugeben. Eiweiße mit
dem braunen Zucker steif schlagen. Mehl,
Kakaopulver, Natron und Backpulver in einer
Schüssel mischen. Abwechselnd Eiweiß
und die Mehlmischung unter die Butter-Ei-
Masse heben. In die Mulden mit dem Teig
befüllen. Im vorgeheizten Ofen abbacken.
Wenn die Muffins fertig sind, aus dem Ofen
nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Honig aufkochen.
Beide Schokoladenkuvertüren grob hacken,
dazugeben und warten bis sie komplett
geschmolzen ist. Dann die Muffins damit
verzieren.
Die weiße Kuvertüre grob hacken und
über einem Wasserbad schmelzen Diese
dünn auf einem Stück Backpapier ausstreichen.
Im Kühlschrank erkalten lassen, mit einem
Ausstecher Sterne ausstechen und die Muffins
damit verzieren.
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Vorspeisen

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Süßkartoffel-Latkes mit LAchs
Zutaten:
für 25 Latkes
1 kl. Zwiebel
270 g Süßkartoffeln
2 Eier
1/2 TL Sriracha
(scharfehili
Sauce)
1 Prise Salz
2 Stgl. Thymian
3 EL Rapsöl
60 g geräucherter
Lachs
80 g Frischkäse
Kräuter
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel
schälen und fein reiben. Zwiebel, Eier,
Sriracha, Salz daruntermischen, den Thymian
von den Stängeln ziehen und ebenfalls zu
der Süßkartoffelmasse geben.
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die
Masse esslöffelweise zu Latkes, also kleinen
Puffern, formen und ausbraten. Auf Küchenkrepp
abtropfen lassen.
Jeweils einen Klecks Frischkäse mit Kräutern
auf den Plätzchen verteilen und obendrauf
ein kleines Stückchen Lachs geben.
Mit frischen Thymianblättchen garnieren.
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Zutaten:
1 rote Zwiebel
1 Apfel
1 TL Zitronensaft
2 EL Öl
3 EL Apfelsaft
50 g Rauke
4 Roggenbrötchen
12 Scheiben
Putenbrust
Salz
Pfeffer
Putenbrust-Burger
Zubereitung
Zwiebel schälen und Spalten schneiden.
Apfel waschen, trocken reiben, vierteln,
Kerngehäuse entfernen. Viertel längs in
Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln..
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-
und Apfelspalten darin anbraten. Mit
Apfelsaft ablöschen und ca. 3 Minuten leicht
köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen..
Rauke putzen, waschen und trocken
schütteln. Brötchen halbieren, untere Hälften
erst mit Rauke belegen und dann mit
Apfelspalten. .
Je 3 Scheiben Putenbrust fächerförmig
auf den Äpfeln verteilen. Zwiebeln auf die
Putenbrust legen.
Mit Brötchendeckel abschließen und
servieren.
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19

20

Zutaten:
4 Zweig(e) glatte
Petersilie
5 Zweig(e) Dill
125 g saure Sahne
50 g Mayonnaise
1 TL Ahornsirup
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Römersalatherz (ca.
150 g)
1 rote Paprikaschote
1 Mini-Gurke (ca. 100
g)
150 g gelbe Kirschtomaten
10 Scheibe(n) (à ca. 10
g) Frühstücksspeck
Schichtsalat mit Bacon
Zubereitung:
Für das Dressing Kräuter waschen und
trocken schütteln. Petersilie fein hacken.
Dill bis auf einige Fähnchen zum Garnieren,
fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden.
Saure Sahne mit Mayonnaise, Sirup, Zitronensaft
und Milch glatt rühren. Kräuter
unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Salat putzen, waschen, trocken schleudern
und in Stücke scheiden. Paprika halbieren,
putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Gurke waschen, putzen, längs halbieren
und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten
waschen, trocken reiben und vierteln.
Speck in einer großen Pfanne unter Wenden
bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Salat, Paprika, Gurke und Tomaten nacheinander
in 4 Gläser (à ca. 300 ml) schichten.
Mit Dressing abschließen. Speck in Stücke
brechen und verteilen, mit Dill garnieren
und mit Pfeffer bestreuen
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Herzhafte
Snacks

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Mini Pizzen mit Tomatencarpaccio
Zutaten:
150 g Mehl
1
/ 2
Pack Backpulver
100 g Speisequark
3 EL Milch
4 EL Olivenöl
200 g Kirschtomaten
50 g Käse (Gouda)
1 Bund Ruccola
Salz
Pfeffer
getr. Kräuter
Backzeit:
ca. 20 Minuten
Temperatur:
200°C bei Umluft
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Quark,
Milch, 3 EL Öl und ½ TL Salz zugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Die Tomaten waschen, putzen und in
feine Scheiben schneiden.
Teig in 4 Stücke teilen. Auf mit Mehl
bestäubter Arbeitsfläche rund ausrollen.
Teigkreise mit 2 TL Olivenöl bestreichen.
Jeweils mit Tomaten belegen. Mit Salz,
Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225
°C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20
Minuten backen.
Wenn die Pizzen fertig gebacken sind
zum Schluss noch mit zerzupften Ruccola
verzieren und servieren
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Zutaten:
400 g Mehl Type 550
20 g Hefe
1
/ 4
L Wasser, lauwarm
3 EL Öl
125 g Speck
500 g Zwiebeln
1 Bech saure Sahne
1 Bech süße Sahne
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Backzeit:
10-15 Minuten
Temperatur:
220°C bei Umluft
Flammkuchen
Zubereitung:
Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser
verrühren. 10 min. stehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den
Vorteig, das übrige Wasser, das Öl und
etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten
Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an
einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine
Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen,
halbieren und in feine Scheiben hobeln.
Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer
verquirlen.
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes
Teigstück am besten auf einem großen
Stück Backpapier zu einer hauchdünnen
rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der
Sahnemischung darauf verstreichen und mit
Zwiebel und Speckstreifen bestreuen.
Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd
bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun
backen.
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Geschenke
aus der
Küche

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Zutaten:
150 g Butter
150 g brauner Zucker
200 g Zuckerrübensirup
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene
Nelken
500 g Mehl
1
/ 2
TL Natron
1 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
200 g Puderzucker
1 Msp Weinsteinbackpulver
Backzeit:
10 Minuten
Temperatur:
180 °C bei Ober- und
Unterhitze
Schneeflockensterne
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und Zuckerrübensirup
in einen Topf geben und unter
Rühren erwärmen, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Von der Platte ziehen und
komplett abkühlen lassen.
Das Mehl mit den Gewürzen und dem
Backpulver verrühren und die abgekühlte
Buttermischung dazugeben. Alles miteinander
verkneten, bis ein glatter Teig
entstanden ist. Den Teig auf der bemehlten
Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und
mit Ausstechern nach Wahl ausstechen.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 10
Minuten backen
Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif
schlagen, das Backpulver dazugeben und
nach und nach, unter stetigem Rühren den
Zucker einrieseln lassen, bis das Royal Icing
richtig schön steif geworden ist.
Sofort in einen Spritzbeutel oder eine
verschließbare Dose umfüllen, da das Royal
Icing sehr schnell hart wird.
Z um Verzieren die Masse in einen Spritzbeutel
mit sehr feiner Tülle füllen und die
Form der Schneeflocken nachgehen.
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Süsser Rudolph Fruchtaufstrich
Zutaten:
Zubereitung:
für 4 Gläser
1
/ 4
L Orangensaft
1 kg Cranberrys
500 g Gelierzucker
1
/ 2
Vanilleschote
1 Stk Ingwer
1 rote Peperoni
Salz
Saft auf etwa die Hälfte einkochen, abkühlen
lassen. Frische Cranberrys waschen,
abtropfen lassen (gefrorene antauen lassen)
und grob hacken. Mit Zucker und Saft in
einem Topf mischen.
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden,
Mark herauskratzen. Ingwer schälen
und feinhacken. Peperoni putzen, längs
halbieren, entkernen und waschen. Peperoni
fein hacken.
Cranberrys unter Rühren aufkochen. Ca.
4 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen.
Etwa Hälfte Fruchtmasse mit Vanillemark
verrühren und in heiß ausgespülte
Twist-off-Gläser füllen. Ingwer, Peperoni
und 1⁄2 TL Salz in Rest Fruchtmasse rühren.
Kurz aufkochen. Ebenso in heiß ausgespülte
Twist-off-Gläser füllen.
Gläser verschließen, für ca. 5 Minuten auf
den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen
lassen.
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Zutaten:
für 4 Häuschen
8 Kekse mit
Schokolade
4 Kekse ohne
Schokolade
4 EL Zitronensaft
12 EL Puderzucker
4 Dominosteine
8 Gummibärchen
Puderzucker
Kekshäuschen
Zubereitung:
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft
einen zähen Zuckerguss herstellen
- da muss man ein wenig probieren, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Auf den hinteren Teil des Butterkekses
ohne Schokolade einen Klecks Zuckerguss
setzen und einen Dominostein darauf
drücken.
Die kurzen Seiten der Schokoladenbutterkekse
dick mit Zuckerguss einstreichen und
als Dach zusammenkleben.
Hinten ansetzen, es soll vorne eine kleine
freie Fläche entstehen. Auf dieser Fläche
wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss
geben und jeweils ein Gummibärchen drauf
drücken.
Das Ganze mit etwas Puderzucker
bestreuen, in durchsichtiges Geschenkpapier
verpacken und mit Schleifenbändern
verzieren.
35

The
End!
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