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2
Lorem Ipsum -<br />
Lorem Lorem Ipsum<br />
Acipic tempore<br />
catusant ipsaper itatum<br />
volore velendi<br />
ssedistiam ulparuntia dolorum<br />
eum simus dolupta<br />
spitemquo ventiis<br />
plibuscias<br />
deristio bereped que idunt<br />
3
Inhaltsverzeichnis<br />
Equam ni doles si vitatur?................... 02 - 03<br />
Harchil iquat vid que ........................... 04 - 05<br />
iusapis eos mintis vole......................... 06 - 07<br />
Schoko-Lava-Muffins........................... 08 - 09<br />
reperspit et eat molupta secto............. 10 - 11<br />
Equam ni doles si vitatur?...................12 - 13<br />
Harchil iquat vid que ...........................14 - 15<br />
iusapis eos mintis vole.........................16 - 17<br />
mi llibust, si ip.......................................18 - 19<br />
reperspit et eat molupta secto.............20 - 21<br />
tatione laut inullor estiuria.................. 22 - 23<br />
inulpa nobis .......................................... 24 - 25<br />
doleserit aditatem eiui.......................... 26 - 27<br />
in pratiatum alibus............................... 28 - 29<br />
Berrunt qui cuptam dis dolup............ 30 - 31<br />
Schneeflockensterne.............................32 - 33<br />
inulpa nobis ..........................................34 - 35<br />
doleserit aditatem eiui..........................36 - 37<br />
in pratiatum alibus...............................38 - 39<br />
Berrunt qui cuptam dis dolup............40 - 41<br />
tate velest re........................................... 42 - 43<br />
hit, aborum dicille stiod...................... 44 - 45<br />
hit, aborum dicille stiod...................... 46 - 47<br />
oluptas dolu........................................... 48 - 49<br />
Ulliciliqui nessed exero........................ 50 - 51<br />
tate velest re...........................................52 - 53<br />
hit, aborum dicille stiod......................54 - 55<br />
hit, aborum dicille stiod......................55 - 56<br />
oluptas dolu...........................................57 - 58<br />
Ulliciliqui nessed exero........................59 - 60<br />
4
Inhaltsverzeichnis<br />
Equam ni doles si vitatur?................... 61 - 62<br />
Harchil iquat vid que ........................... 63 - 64<br />
iusapis eos mintis vole......................... 65 - 66<br />
mi llibust, si ip....................................... 67 - 68<br />
reperspit et eat molupta secto............. 69 - 70<br />
Equam ni doles si vitatur?...................71 - 72<br />
Harchil iquat vid que ...........................73 - 74<br />
iusapis eos mintis vole.........................75 - 76<br />
mi llibust, si ip.......................................77 - 78<br />
reperspit et eat molupta secto.............79 - 80<br />
tatione laut inullor estiuria.................. 81 - 82<br />
inulpa nobis .......................................... 83 - 84<br />
doleserit aditatem eiui.......................... 85 - 86<br />
in pratiatum alibus............................... 87 - 88<br />
Berrunt qui cuptam dis dolup............ 89 - 90<br />
tatione laut inullor estiuria..................91 - 92<br />
inulpa nobis ..........................................93 - 94<br />
doleserit aditatem eiui..........................95 - 96<br />
in pratiatum alibus...............................97 - 98<br />
Berrunt qui cuptam dis dolup..........99 - 100<br />
tate velest re....................................... 101 - 102<br />
hit, aborum dicille stiod.................. 103 - 104<br />
hit, aborum dicille stiod.................. 105 - 106<br />
oluptas dolu....................................... 107 - 108<br />
Ulliciliqui nessed exero.................... 109 - 110<br />
tate velest re.......................................111 - 112<br />
hit, aborum dicille stiod..................113 - 114<br />
hit, aborum dicille stiod..................115 - 116<br />
oluptas dolu.......................................117 - 118<br />
Ulliciliqui nessed exero....................119 - 120<br />
5
Desserts
8
Zutaten:<br />
Schoko-Lava-Muffins<br />
Zubereitung<br />
für 12 Muffins<br />
225 g Zartbitterschokolade<br />
(60%)<br />
115 g Butter, weich<br />
1 TL Vanillezucker<br />
100 g Zucker<br />
35 g Mehl<br />
1 Prise Salz<br />
4 Eier<br />
2 EL Kakaopulver<br />
4El Puderzucker<br />
Backzeit:<br />
10-11 Minuten<br />
Temperatur:<br />
190°C bei Ober- und<br />
Unterhitze<br />
Schokolade und Butter über dem Wasserbad<br />
schmelzen. In der Zwischenzeit Vanillezucker,<br />
Zucker, Salz und Mehl mischen. Ein<br />
Ei nach dem anderen unter die trockenen<br />
Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.<br />
Die leicht abgekühlte, flüssige Schokolade<br />
hinzugeben, unterrühren und mit einem<br />
Rührgerät auf der höchsten Stufe ca. 4 Minuten<br />
lang dick und cremig schlagen.<br />
Die Mulden eines Muffinblechs gut einfetten<br />
und mit Kakaopulver ausstreuen, am<br />
besten geht das mit einem kleinen Sieb.<br />
Die Muffinmulden zu ca. 2/3 mit dem<br />
Teig befüllen und bei 190°C Ober-/ Unterhitze<br />
10-11 Minuten backen. Außen soll<br />
der Muffin kuchenartig sein, innen jedoch<br />
noch flüssig bis sehr weich und saftig. Die<br />
Muffins im Muffinblech ein wenig auskühlen<br />
lassen, dann vorsichtig lösen. Am besten<br />
schmecken sie, solange sie noch warm sind.<br />
Kalt schmecken sie immer noch sehr gut,<br />
der Kern ist dann jedoch nicht mehr ganz<br />
so flüssig.<br />
Dazu kann man Schlagsahne, Vanilleeis<br />
und frische Früchte servieren.<br />
9
Zutaten:<br />
2 Dose Kondensmilch,<br />
ungezuckert,<br />
ca. 400 ml<br />
2 Pack Kekse, oder<br />
anderes knuspriges<br />
Gebäck<br />
150 g Butter<br />
8 Bananen<br />
2 Bch Schlagsahne<br />
Kakaopulver<br />
10<br />
Banoffe Pie<br />
Zubereitung:<br />
Die ungeöffnete Kondensmilchdose sollte<br />
gute 2 Stunden im Wasser kcohen. Danach<br />
die Dose gut abkühlen lassen.<br />
Nun müssen die Kekse zerbröselt und<br />
mit der zerschmolzenen Butter vermischt<br />
werden. In jedes Glas kommen ein paar<br />
Brösel, die festgedrückt werden müssen. Der<br />
Boden muss etwa 1 Stunde im Kühlschrank<br />
fest werden.<br />
Wenn der Boden fest ist, wird darauf in<br />
jeweils einer Schicht: das Toffee (das ist der<br />
Inhalt der gekochten Kondensmilchdose)<br />
verteilt, dann die geschälten und in Scheiben<br />
geschnittenen Bananen und darauf die<br />
geschlagene und nur wenig gesüßte Sahne.<br />
Verschönere mit Schokopulver.<br />
Am Besten meckt die Pie wenn sie ein<br />
paar Stunden im Kühlschrank kalt steht.<br />
Tipp: Wenn man vorhat, die Pie öfter zu<br />
machen, kann man die Kondensmilch schon<br />
vorkochen. So muss man nachher nur noch<br />
schichten.
11
12
Zutaten:<br />
Lebkuchen-Muffins<br />
Zubereitung<br />
für 12 Muffins<br />
50 g weiche Butter<br />
1/2 TL Lebkuchengewürz<br />
2 TL Honig<br />
2 Eier (Größe M)<br />
100 ml Milch<br />
65 g brauner Zucker<br />
180 g Dinkelmehl<br />
1 TL Kakaopulver<br />
1/2 TL Natron<br />
1/2 TL Backpulver<br />
30 ml Sahne<br />
1 TL Honig<br />
30 g Zartbitter-<br />
Kuvertüre<br />
40 g Vollmilch-<br />
Kuvertüre<br />
60 g weiße Kuvertüre<br />
Backzeit:<br />
30 Minuten<br />
Temperatur:<br />
180°C bei Umluft<br />
Butter mit dem Lebkuchengewürz und<br />
Honig zu einer cremigen Masse schlagen.<br />
Die Eier trennen. Eigelbe nach und nach<br />
unterrühren. Milch zugeben. Eiweiße mit<br />
dem braunen Zucker steif schlagen. Mehl,<br />
Kakaopulver, Natron und Backpulver in einer<br />
Schüssel mischen. Abwechselnd Eiweiß<br />
und die Mehlmischung unter die Butter-Ei-<br />
Masse heben. In die Mulden mit dem Teig<br />
befüllen. Im vorgeheizten Ofen abbacken.<br />
Wenn die Muffins fertig sind, aus dem Ofen<br />
nehmen und abkühlen lassen.<br />
Die Sahne mit dem Honig aufkochen.<br />
Beide Schokoladenkuvertüren grob hacken,<br />
dazugeben und warten bis sie komplett<br />
geschmolzen ist. Dann die Muffins damit<br />
verzieren.<br />
Die weiße Kuvertüre grob hacken und<br />
über einem Wasserbad schmelzen Diese<br />
dünn auf einem Stück Backpapier ausstreichen.<br />
Im Kühlschrank erkalten lassen, mit einem<br />
Ausstecher Sterne ausstechen und die Muffins<br />
damit verzieren.<br />
13
Vorspeisen
16
Süßkartoffel-Latkes mit LAchs<br />
Zutaten:<br />
für 25 Latkes<br />
1 kl. Zwiebel<br />
270 g Süßkartoffeln<br />
2 Eier<br />
1/2 TL Sriracha<br />
(scharfehili<br />
Sauce)<br />
1 Prise Salz<br />
2 Stgl. Thymian<br />
3 EL Rapsöl<br />
60 g geräucherter<br />
Lachs<br />
80 g Frischkäse<br />
Kräuter<br />
Zubereitung:<br />
Zwiebel schälen und fein würfeln. Süßkartoffel<br />
schälen und fein reiben. Zwiebel, Eier,<br />
Sriracha, Salz daruntermischen, den Thymian<br />
von den Stängeln ziehen und ebenfalls zu<br />
der Süßkartoffelmasse geben.<br />
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die<br />
Masse esslöffelweise zu Latkes, also kleinen<br />
Puffern, formen und ausbraten. Auf Küchenkrepp<br />
abtropfen lassen.<br />
Jeweils einen Klecks Frischkäse mit Kräutern<br />
auf den Plätzchen verteilen und obendrauf<br />
ein kleines Stückchen Lachs geben.<br />
Mit frischen Thymianblättchen garnieren.<br />
17
Zutaten:<br />
1 rote Zwiebel<br />
1 Apfel<br />
1 TL Zitronensaft<br />
2 EL Öl<br />
3 EL Apfelsaft<br />
50 g Rauke<br />
4 Roggenbrötchen<br />
12 Scheiben<br />
Putenbrust<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Putenbrust-Burger<br />
Zubereitung<br />
Zwiebel schälen und Spalten schneiden.<br />
Apfel waschen, trocken reiben, vierteln,<br />
Kerngehäuse entfernen. Viertel längs in<br />
Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln..<br />
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel-<br />
und Apfelspalten darin anbraten. Mit<br />
Apfelsaft ablöschen und ca. 3 Minuten leicht<br />
köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen..<br />
Rauke putzen, waschen und trocken<br />
schütteln. Brötchen halbieren, untere Hälften<br />
erst mit Rauke belegen und dann mit<br />
Apfelspalten. .<br />
Je 3 Scheiben Putenbrust fächerförmig<br />
auf den Äpfeln verteilen. Zwiebeln auf die<br />
Putenbrust legen.<br />
Mit Brötchendeckel abschließen und<br />
servieren.<br />
18
19
20
Zutaten:<br />
4 Zweig(e) glatte<br />
Petersilie<br />
5 Zweig(e) Dill<br />
125 g saure Sahne<br />
50 g Mayonnaise<br />
1 TL Ahornsirup<br />
2 EL Zitronensaft<br />
Salz<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
1 Römersalatherz (ca.<br />
150 g)<br />
1 rote Paprikaschote<br />
1 Mini-Gurke (ca. 100<br />
g)<br />
150 g gelbe Kirschtomaten<br />
10 Scheibe(n) (à ca. 10<br />
g) Frühstücksspeck<br />
Schichtsalat mit Bacon<br />
Zubereitung:<br />
Für das Dressing Kräuter waschen und<br />
trocken schütteln. Petersilie fein hacken.<br />
Dill bis auf einige Fähnchen zum Garnieren,<br />
fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen<br />
schneiden.<br />
Saure Sahne mit Mayonnaise, Sirup, Zitronensaft<br />
und Milch glatt rühren. Kräuter<br />
unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken.<br />
Salat putzen, waschen, trocken schleudern<br />
und in Stücke scheiden. Paprika halbieren,<br />
putzen, waschen und in Würfel schneiden.<br />
Gurke waschen, putzen, längs halbieren<br />
und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten<br />
waschen, trocken reiben und vierteln.<br />
Speck in einer großen Pfanne unter Wenden<br />
bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.<br />
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.<br />
Salat, Paprika, Gurke und Tomaten nacheinander<br />
in 4 Gläser (à ca. 300 ml) schichten.<br />
Mit Dressing abschließen. Speck in Stücke<br />
brechen und verteilen, mit Dill garnieren<br />
und mit Pfeffer bestreuen<br />
21
Herzhafte<br />
Snacks
24
Mini Pizzen mit Tomatencarpaccio<br />
Zutaten:<br />
150 g Mehl<br />
1<br />
/ 2<br />
Pack Backpulver<br />
100 g Speisequark<br />
3 EL Milch<br />
4 EL Olivenöl<br />
200 g Kirschtomaten<br />
50 g Käse (Gouda)<br />
1 Bund Ruccola<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
getr. Kräuter<br />
Backzeit:<br />
ca. 20 Minuten<br />
Temperatur:<br />
200°C bei Umluft<br />
Zubereitung:<br />
Mehl und Backpulver mischen. Quark,<br />
Milch, 3 EL Öl und ½ TL Salz zugeben.<br />
Alles zu einem glatten Teig verkneten.<br />
Die Tomaten waschen, putzen und in<br />
feine Scheiben schneiden.<br />
Teig in 4 Stücke teilen. Auf mit Mehl<br />
bestäubter Arbeitsfläche rund ausrollen.<br />
Teigkreise mit 2 TL Olivenöl bestreichen.<br />
Jeweils mit Tomaten belegen. Mit Salz,<br />
Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.<br />
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225<br />
°C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20<br />
Minuten backen.<br />
Wenn die Pizzen fertig gebacken sind<br />
zum Schluss noch mit zerzupften Ruccola<br />
verzieren und servieren<br />
25
Zutaten:<br />
400 g Mehl Type 550<br />
20 g Hefe<br />
1<br />
/ 4<br />
L Wasser, lauwarm<br />
3 EL Öl<br />
125 g Speck<br />
500 g Zwiebeln<br />
1 Bech saure Sahne<br />
1 Bech süße Sahne<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Schnittlauch<br />
Backzeit:<br />
10-15 Minuten<br />
Temperatur:<br />
220°C bei Umluft<br />
Flammkuchen<br />
Zubereitung:<br />
Für den Teig die Hefe mit etwas Wasser<br />
verrühren. 10 min. stehen lassen.<br />
Das Mehl in eine Schüssel sieben, den<br />
Vorteig, das übrige Wasser, das Öl und<br />
etwas Salz zugeben, alles zu einem glatten<br />
Teig verkneten und zugedeckt 30 min. an<br />
einem warmen Ort gehen lassen.<br />
In der Zwischenzeit den Speck in feine<br />
Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen,<br />
halbieren und in feine Scheiben hobeln.<br />
Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer<br />
verquirlen.<br />
Den aufgegangenen Teig vierteln. Jedes<br />
Teigstück am besten auf einem großen<br />
Stück Backpapier zu einer hauchdünnen<br />
rechteckigen Platte auswellen. Je 1/4 der<br />
Sahnemischung darauf verstreichen und mit<br />
Zwiebel und Speckstreifen bestreuen.<br />
Den Flammkuchen einzeln im Umluftherd<br />
bei 220 Grad 10-15 min. goldbraun<br />
backen.<br />
26
27
Geschenke<br />
aus der<br />
Küche
30
Zutaten:<br />
150 g Butter<br />
150 g brauner Zucker<br />
200 g Zuckerrübensirup<br />
1 TL Zimt<br />
1/2 TL gemahlene<br />
Nelken<br />
500 g Mehl<br />
1<br />
/ 2<br />
TL Natron<br />
1 Eiweiß<br />
1 TL Zitronensaft<br />
200 g Puderzucker<br />
1 Msp Weinsteinbackpulver<br />
Backzeit:<br />
10 Minuten<br />
Temperatur:<br />
180 °C bei Ober- und<br />
Unterhitze<br />
Schneeflockensterne<br />
Zubereitung:<br />
Die Butter mit dem Zucker und Zuckerrübensirup<br />
in einen Topf geben und unter<br />
Rühren erwärmen, bis sich der Zucker<br />
aufgelöst hat. Von der Platte ziehen und<br />
komplett abkühlen lassen.<br />
Das Mehl mit den Gewürzen und dem<br />
Backpulver verrühren und die abgekühlte<br />
Buttermischung dazugeben. Alles miteinander<br />
verkneten, bis ein glatter Teig<br />
entstanden ist. Den Teig auf der bemehlten<br />
Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und<br />
mit Ausstechern nach Wahl ausstechen.<br />
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 10<br />
Minuten backen<br />
Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif<br />
schlagen, das Backpulver dazugeben und<br />
nach und nach, unter stetigem Rühren den<br />
Zucker einrieseln lassen, bis das Royal Icing<br />
richtig schön steif geworden ist.<br />
Sofort in einen Spritzbeutel oder eine<br />
verschließbare Dose umfüllen, da das Royal<br />
Icing sehr schnell hart wird.<br />
Z um Verzieren die Masse in einen Spritzbeutel<br />
mit sehr feiner Tülle füllen und die<br />
Form der Schneeflocken nachgehen.<br />
31
Süsser Rudolph Fruchtaufstrich<br />
Zutaten:<br />
Zubereitung:<br />
für 4 Gläser<br />
1<br />
/ 4<br />
L Orangensaft<br />
1 kg Cranberrys<br />
500 g Gelierzucker<br />
1<br />
/ 2<br />
Vanilleschote<br />
1 Stk Ingwer<br />
1 rote Peperoni<br />
Salz<br />
Saft auf etwa die Hälfte einkochen, abkühlen<br />
lassen. Frische Cranberrys waschen,<br />
abtropfen lassen (gefrorene antauen lassen)<br />
und grob hacken. Mit Zucker und Saft in<br />
einem Topf mischen.<br />
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden,<br />
Mark herauskratzen. Ingwer schälen<br />
und feinhacken. Peperoni putzen, längs<br />
halbieren, entkernen und waschen. Peperoni<br />
fein hacken.<br />
Cranberrys unter Rühren aufkochen. Ca.<br />
4 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen.<br />
Etwa Hälfte Fruchtmasse mit Vanillemark<br />
verrühren und in heiß ausgespülte<br />
Twist-off-Gläser füllen. Ingwer, Peperoni<br />
und 1⁄2 TL Salz in Rest Fruchtmasse rühren.<br />
Kurz aufkochen. Ebenso in heiß ausgespülte<br />
Twist-off-Gläser füllen.<br />
Gläser verschließen, für ca. 5 Minuten auf<br />
den Deckel stellen. Umdrehen und auskühlen<br />
lassen.<br />
32
33
34
Zutaten:<br />
für 4 Häuschen<br />
8 Kekse mit<br />
Schokolade<br />
4 Kekse ohne<br />
Schokolade<br />
4 EL Zitronensaft<br />
12 EL Puderzucker<br />
4 Dominosteine<br />
8 Gummibärchen<br />
Puderzucker<br />
Kekshäuschen<br />
Zubereitung:<br />
Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft<br />
einen zähen Zuckerguss herstellen<br />
- da muss man ein wenig probieren, bis die<br />
gewünschte Konsistenz erreicht ist.<br />
Auf den hinteren Teil des Butterkekses<br />
ohne Schokolade einen Klecks Zuckerguss<br />
setzen und einen Dominostein darauf<br />
drücken.<br />
Die kurzen Seiten der Schokoladenbutterkekse<br />
dick mit Zuckerguss einstreichen und<br />
als Dach zusammenkleben.<br />
Hinten ansetzen, es soll vorne eine kleine<br />
freie Fläche entstehen. Auf dieser Fläche<br />
wieder zwei kleine Kleckse Zuckerguss<br />
geben und jeweils ein Gummibärchen drauf<br />
drücken.<br />
Das Ganze mit etwas Puderzucker<br />
bestreuen, in durchsichtiges Geschenkpapier<br />
verpacken und mit Schleifenbändern<br />
verzieren.<br />
35
The<br />
End!<br />
36