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Handwerk
Sie werken und werken
Handwerk I Rund 850 Handwerksbetriebe im Stadtgebiet bilden immer noch den
„goldenen Boden“ der Wirtschaft. Bei ihnen lernt knapp ein Drittel aller Azubis.
Schlaglichter auf einen Wirtschaftszweig, der an Vielfalt nicht zu überbieten ist.
Handwerk in Landshut hat heute
eine Vielfalt, die mancher wohl
auf den ersten Blick gar nicht
vermuten würde. Das gilt allein schon für
den Lebensmittelbereich. Und, man glaubt
es kaum, da gibt es Betriebe, die ihre Tradition
bis zu Zeiten der Landshuter Hochzeit
und weiter zurück verfolgen.
Z. B. das Bäckerhandwerk. Einer der
sich mit Historie richtig gut auskennt, ist
Manfred Gebel, Obermeister der Bäckerinnung
Landshut und stv. Landesinnungsmeister.
Viermal ist die Bäckerei Gebel in
Landshut vertreten. Die „Zentrale“ liegt in
der Schirmgasse Nummer 278: die wohl
kleinste Backstube der Stadt. Schon zu
Zeiten der Landshuter Hochzeit wurde in
diesem Haus gebacken.
Schwein gehabt: Fleisch aus regionaler
Erzeugung
Obermeister der Landshuter Metzgerinnung
ist Jakob Axthaler: fünf Standorte
samt Imbiss mit Mittagsgerichten und auch
Partyservice. Vor bald 60 Jahren hat sein
Vater angefangen, als Pächter in der Seligenthaler
Straße. Heute sind zwei seiner
drei Söhne auch schon Metzgermeister und
im Unternehmen, das über 50 Mitarbeiter
beschäftigt und zu den größten Handwerksbetrieben
der Stadt im Nahrungsmittelbereich
zählt.
Stolz ist die Inhaberfamilie auf zahlreiche
höchste Prämierungen, mit denen ihr
Betrieb immer wieder ausgezeichnet wird.
Einer der Gründe: die Axthalers beziehen ihr
Drei Generationen Metzgermeister in Landshut (von
links): Jakob Axthaler, Inhaber, Sohn Thomas und
Gründer Jakob Axthaler sen.
Schweinefleisch von der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft
Schwäbisch Hall.
Lebensader Kfz-Gewerbe
Die Vielfalt des Handwerks reicht natürlich
weit über den Lebensmittelbereich
hinaus. Dabei dreht sich das Meiste um
Mobilität und Immobilien.
Die höchste Zahl an Betrieben und
auch die meisten Mitarbeiter hat wohl das
Kfz-Handwerk, organisiert einerseits in der
Kfz-Innung Niederbayern mit Sitz in Dingol-
„Wir müssen mehr für den Nachwuchs tun“
Kreishandwerksmeister Alfred Kuttenlochner über Perspektiven des Handwerks,
die Rolle der Frauen dabei und die Bedeutung des Werkunterrichts.
Alfred Kuttenlochner, könnte man sagen,
ist einer vom alten Schlag; er legt
Wert auf gute Handwerksqualität und
wäre wohl nicht beleidigt, würde man
ihn konservativ nennen. Und doch ist
er irgendwie anders. Ein gemütlicher
Mensch eigentlich und doch immer
unter Strom; durchaus mit Sturschädelqualitäten.
Und er tanzt auf mehr Hochzeiten
gleichzeitig als andere im ganzen
Leben. Er zählt nebenher chinesische
Städte auf, deren Name der durchschnittliche
Landshuter noch nie gehört
hat, geschweige denn aussprechen
kann. Kuttenlochner hat dort Aufträge
u. a. in BMW-Werken erledigt. Aus diesem
Holz sind Originale geschnitzt.
Die Kreishandwerkerschaft Landshut
hat 706 Betriebe in Stadt und Landkreis
als Vollmitglieder, plus 121 Gastmitglieder.
Die sind auf elf Innungen verteilt.
Metzger-, Maurer- und Kfz-Innung
sind jeweils eigenständig organisiert.
Alle Innungen zusammen bilden in rund
350 (!) Berufen aus.
Herr Kuttenlochner, was haben die
Betriebe eigentlich von einer Mitgliedschaft
bei Ihnen?
10 Landshuter WirtschaftsLEBEN l Ausgabe 1 l Oktober 015
Kuttenlochner: Wir sind eine Solidargemeinschaft.
Eine Interessenvertretung.
Z. B. schaun wir, dass die Mitglieder vom
Know-how her auf dem neuesten Stand
sind. Nehmen Sie nur die neue EnEV, die
nächstes Jahr kommen soll. Die hat für
alle am Bau ein enomes Risikopotenzial.
Da ist von Strafen von bis zu 50 Tausend
Euro die Rede. Wir müssen den Leuten
helfen, damit klarzukommen und so etwas
zu vermeiden. Oft geht es auch um Fragen
der Ausbildung.
Alle klagen über Nachwuchsmangel.
Landshuter Handwerker auch?
Kuttenlochner: Ja, viele haben da schon
Schwierigkeiten. Bäcker und Metzger vor
allem. Wir versuchen, dem gegenzusteuern.
Unser Stand auf der Niederbayernschau
hatte u. a. auch den Zweck der
Nachwuchswerbung. Leider haben nicht
alle Innungen mitgemacht. Es laufen auch
verschiedene andere Aktionen. Aber allem
Anschein nach investiert die Industrie da
mehr. Die holen sich die mit der besseren
Schulbildung.
Braucht es eine gute Schulbildung
fürs Handwerk überhaupt?
Kuttenlochner: Das wird unterschätzt. Ein
guter Handwerker muss denken und das
Denken in die Hand umsetzen können.
Letzteres funktioniert leider immer weniger.
Ich habe schon einen Lehrbuben
gehabt, der hat nicht kehren können. Der
hat nicht gewusst, wie man einen Besen
handhabt. Die haben das oft von klein auf
nicht mehr zu Hause gelernt.
Aber ein Handwerker muss heute beides
können: die nicht so saubere Arbeit machen
und technisches Gerät beherrschen.
Ein Elektriker z. B. muss sich komplexe
Schaltungen ausdenken, aber er muss sie
auch umsetzen können. Hand- und Kopfarbeit.
Die Kopfarbeit wird immer wichtiger.
Ein Lehrling verbringt heute je nach
Berufsfeld zwischen zehn und 32 Wochen
mit überbetrieblicher Unterweisung, also
mit Theorie. Plus Berufsschule. Das ist
praktisch ein ganzes Jahr ..., bis zu einem
Drittel der Lehrzeit.
Kann man heute noch klare Grenzen
zwischen Handwerk und Industrie ziehen?
Kuttenlochner: Oftmals nicht. HighTech
zieht immer mehr im Handwerk ein, und
immer mehr Handwerker arbeiten im industriellen
Bereich. In meinem Betrieb
z. B. machen wir auch Industrieelektrik.
Scheibenklebeanlage z. B., bis nach China.
Oder auch Schaltschränkebau.
Solche Tendenzen müssen sich doch
eigentlich ständig in neuen Aubildungsberufen
niederschlagen.
Kuttenlochner: Tun sie auch. So einer ist