karty przedmiotów - Wydział Chemiczny

C2
C3
C4
C5
spożywczym i farmaceutycznym
Uzyskanie szczegółowej wiedzy o przyczynach niestabilności enzymów
Uzyskanie szczegółowej wiedzy o sposobach stabilizacji enzymów
Nauczenie sposobów badania inaktywacji enzymów i matematycznej formalizacji
zjawiska
Pogłębienie umiejętności pracy z różnymi typami bioreaktorów
PRZEDMIOTOWE EFEKTY KSZTAŁCENIA
Z zakresu wiedzy:
Osoba, która zaliczyła przedmiot:
PEK_W01 – zna przykłady wielko- i niskotonażowych procesów enzymatycznych;
PEK_W02 – ma szczegółową wiedzę o wpływie budowy białka na stabilność enzymów;
PEK_W03 – poznała podstawowe metody stabilizacji enzymów, ze szczególnym
uwzględnieniem immobilizacji;
PEK_W04 – poznała przykłady procesów z udziałem enzymów od etapu przygotowania
surowców po przygotowanie formy finalnej;
PEK_W05 – umie opisać ilościowo i jakościowo zjawisko inaktywacji enzymów;
PEK_W06 – ma ugruntowaną wiedzę o typach stosowanych reaktorów;
PEK_W07 – ma podstawową wiedzę o ciągach technologicznych w odwiedzanych
zakładach przemysłowych.
Z zakresu umiejętności:
Osoba, która zaliczyła przedmiot:
PEK_U01 – potrafi zaplanować i wykonać eksperymenty badające stabilność enzymów;
PEK_U02 – umie sformalizować matematycznie zjawisko stabilizacji i inaktywacji
enzymów;
PEK_U03 – umie poprowadzić proces w reaktorze okresowym oraz w reaktorach
przepływowych membranowych i ze złożem upakowanym;
PEK_U04 - potrafi racjonalnie stosować enzymy natywne lub immobilizowane i zna
ograniczenia stosowalności różnych form enzymów.
Wy1
Wy2
TREŚCI PROGRAMOWE
Forma zajęć - wykład
Podanie wstępnego harmonogramu wykładów i warunków zaliczenia
przedmiotu. Omówienie zalecanego sposobu przygotowania pracy
semestralnej w oparciu o wylosowany proces enzymatyczny.
Enzymy natywne i immobilizowane w przemyśle – podstawy
wyboru formy enzymu. Typy reaktorów dla enzymów natywnych i
immobilizowanych. Podstawowe cechy enzymów, istotne dla
prowadzenia procesów.
Przykłady procesów z udziałem enzymów – produkcja soków z
jabłek i porzeczekoraz produkcja syropów skrobiowych. Czynniki
warunkujące stabilność konformacyjną białek. Ekstremofile jako
źródło enzymów przemysłowych – analiza porównawcza budowy
Liczba
godzin
2
2
189