AmbienteKSP1_2016_Webansicht

Wählen Sie Öle nach ihrem Geschmack:
Raps-, Sonnenblumen-, Traubenkern
und Erdnussöl haben weniger bis
kaum eigenen Geschmack. Olivenöle
sind intensiver, schmecken grün und
erdig. Frucht- und Nussöle mit sehr
dominantem Geschmack sollten nur
zum Abschmecken verwendet werden.
Für das Braten mit Öl gibt es die
Faustregel.: Je heller das Öl, umso
höher ist die Temperatur, bei der es
aufbricht und raucht.
Es ist eine weit verbreitete Legende, dass man schlechte Weine
noch zum Kochen benutzen kann, ohne die Qualität des Gerichts
zu beeinträchtigen. Eine Mahlzeit ist immer nur so gut, wie die in
dieser verwendeten Zutaten!
Selbstverständlich muss es nicht der edelste Tropfen sein.
Benutzen Sie einen Wein der Ihnen schmeckt. Wie der Meisterkoch
Auguste Escoffier wusste: "Verschwenderische Extravaganz ist
genauso schlecht wie einschränkende Wirtschaftlichkeit."
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
» Die leckeren Weine aus unseren Kochkursen sind für Sie
zu Hause auch im Ambiente Gourmet erhältlich! «