Katarzyna Więckowska

Recommendations

Info

ŻYCIE Z CUKRZYCĄ 8 Niezależny dodatek tematyczny dystrybuowany wraz z dziennikiem Rzeczpospolita Świat potrzebuje zdrowszej diety Dzięki zdrowej diecie możemy w znacznym stopniu zapobiec 70% przypadków cukrzycy typu 2. Międzynarodowa Federacja Diabetologiczna wzywa liderów państw i obywateli do podjęcia odpowiednich działań w walce z epidemią cukrzycy. Mięsa i wędliny w profilaktyce cukrzycy i zdrowym żywieniu Dobra dieta w połączeniu ze zmianą trybu życia na bardziej aktywny, jest szansą na zdrowsze życie, a często na uniknięcie zachorowania na cukrzycę. Zasady diety diabetyka nie różnią się znacznie od zasad prawidłowo zbilansowanej diety. Dr Petra Wilson Dyrektor Generalna Międzynarodowej Federacji Diabetologicznej Wszyscy na całym świecie ponosimy konsekwencje pogorszenia się stanu zdrowia wynikającego ze złego odżywiania. Najnowsze badania opublikowane w Atlasie Diabetologicznym Międzynarodowej Federacji Diabetologicznej wskazują, że co 6 sekund z powodu cukrzycy umiera jedna osoba. Wiele z tych 5 mln osób, które umierają każdego roku, można było uratować. W wyniku wysokiego spożycia cukru i wzrostu poziomu otyłości na całym świecie, jesteśmy dużo bardziej narażeni na rozwój cukrzycy typu 2. Dlaczego w takim razie ignorujemy korzyści wynikające z zapobiegania chorobom poprzez odpowiednie odżywianie, kiedy 70% przypadków cukrzycy typu 2 można w znacznym stopniu przeciwdziałać dzięki zmianie stylu życia? Zdrowa dieta, przez którą rozumiemy niskie spożycie cukru, soli i tłuszczów nasyconych, może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na cukrzycę typu 2 i powikłań z niej wynikających. Dzięki zdrowej diecie możemy zapobiec cukrzycy typu 2 i lepiej kontrolować cukrzycę typu 1. Obecnie na świecie żyje 415 milionów ludzi z cukrzycą (1 na 11 osób) a zgodnie z szacunkami ta liczba wrośnie o 55% do 642 milionów. Światowi liderzy muszą podjąć natychmiastowe działania w celu stworzenia programów prewencyjnych skupionych na ułatwieniu dostępu do zdrowego jedzenia. W Polsce, zgodnie z szacunkami Międzynarodowej Federacji Diabetologicznej, obecnie choruje na cukrzycę 2,2 mln dorosłych a 847 tys. osób nie jest jeszcze zdiagnozowanych. W ciągu 2015 roku aż 21 tys. osób umrze z powodu cukrzycy i jej powikłań. W tym roku Międzynarodowa Federacja Diabetologiczna wzmacnia kampanię Światowego Dnia Walki z Cukrzycą prosząc wszystkie państwa, liderów politycznych i służby zdrowia oraz obywateli do powstrzymania epidemii cukrzycy poprzez zobowiązanie się do zdrowszego trybu życia. Wezwanie mówiące, że zdrowe żywienie to prawo a nie przywilej, jest istotne dla wszystkich państw, ale w szczególności dla tych o niskich i średnich dochodach, gdzie występuje 75% wszystkich przypadków cukrzycy. Indywidualne i publiczne koszty cukrzycy są wysokie, pochłaniają 12% światowych wydatków na zdrowie (673 miliardy dolarów). Koszty te rosną w ogromnym tempie wraz z dramatycznym wzrostem liczby chorych i obciążają znacznie system opieki zdrowotnej, gospodarkę, rodziny i osoby prywatne. Dla wzmocnienia globalnych działań na rzecz walki z cukrzycą, Światowy Dzień Walki z Cukrzycą przestał być wydarzeniem jednodniowym. Przez cały rok prosimy wszystkich do podjęcia działań dotyczących zdrowego odżywiania i poprawy opieki diabetologicznej, ponieważ musimy podejmować lepsze decyzje każdego dnia. • Więcej informacji: www.worlddiabetesday.org www.diabetesatlas.org Zdaniem specjalistów, dieta dla diabetyków jest również odpowiednia dla osób po 40 roku życia, cierpiących na otyłość i prowadzących mało aktywny tryb życia, bowiem jej zasady nie różnią się w żaden szczególny sposób od zdrowej, prawidłowo zbilansowanej diety zdrowego człowieka. Ważną rolę w zdrowym żywieniu pełni mięso. Jest niezbędnym elementem diety, ponieważ dostarcza aminokwasów w odpowiednich dla organizmu ilościach, dzięki czemu mogą być wykorzystywane do budowy białek organizmu. Warto przy tym pamiętać, że tylko białko pochodzenia zwierzęcego jest białkiem pełnowartościowym. Białka zwierzęce zalecane w diecie chorych na cukrzycę to przede wszystkim chude mięso (cielęcina, wołowina, królik) oraz drób (kurczak, indyk – jedzone bez skóry). Mięso jest nie tylko dobrym źródłem białka, lecz także żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. W diecie cukrzycowej jest bezcenne, ponieważ tylko w minimalnym stopniu wpływa na poziom cukru we krwi. Wychodząc naprzeciw potrzebom swoich klientów, największy producent mięsa i wędlin w kraju – Sokołów S.A. włączył się szeroko w akcję edukacyjną i informacyjną dotyczącą żywienia diabetyków. Firma wprowadza na rynek coraz więcej produktów przyjaznych diabetykom, np. seria Naturrino czy linia produktów „Uczta Qulinarna – wołowina z Sokołowa”, które powstały już z myślą o potrzebach konsumenta diabetyka. Wprowadzeniu nowej linii produktów towarzyszy też szeroka akcja edukacyjna. Filmy z poradami dietetyków i kucharzy można zobaczyć na You Tube/Sokołów TV. • Sałatka z bavette Składniki: 1 opakowanie bavette Uczta Qulinarna, 1 opakowanie boczku surowego Sokołów, 1/2 gruszki, 1/2 mango, awokado, 100g pomidorków koktajlowych 1 papryczka chilli, 200g sałaty roszponki, sos vinegret, czarny sezam, olej. Energia [kcal] Białko [g] Tłuszcz [g] Przygotowanie: wszystkie warzywa i owoce obieramy i kroimy w plastry lub paski, papryczkę chili kroimy wraz z pestkami. Stek bavette przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Po obłożeniu plasterkami papryki marynujemy przez kilkanaście minut, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania złotawego koloru. Cienkie plastry boczku układamy na blasze i wkładamy do piekarnika na ok. 4–5 minut. Warzywa mieszamy z roszponką. Pamiętajmy by stek po smażeniu chwilę „odpoczął”. Stek kroimy w poprzek włókien. Plastry wołowiny kładziemy na sałatkę, a całość polewamy niewielką ilością sosu winegret. Końcowym efektem dania jest położony na wierzch chrupiący boczek. Całość doprawiamy ziarnami czarnego sezamu. Węglowodany [g] Błonnik pokarmowy [g] Cała potrawa 2056 124,4 153,2 69,5 21,5 WW WBT 1 porcja 514 31,1 38,3 17,37 5,37 1,2 4,68
9 ŻYCIE Z CUKRZYCĄ Niezależny dodatek tematyczny dystrybuowany wraz z dziennikiem Rzeczpospolita Menu dla diabetyka Agnieszka Ślusarska-Staniszewska Dietetyk akcji „Menu dla diabetyka” Koalicja na Rzecz Walki z Cukrzycą rozpoczęła promocję diety cukrzycowej wśród diabetyków i wszystkich tych, którzy chcą cukrzycy zapobiec. W ramach projektu „Menu da diabetyka” powstała książka kulinarna z przepisami dla diabetyków oraz aplikacja mobilna ułatwiająca komponowanie posiłków. Akcja społeczna „Menu dla diabetyka” została zainicjowana w listopadzie 2014 roku po to, by pomóc osobom z cukrzycą przygotowywać smakowite i proste dania zgodne z wytycznymi diety cukrzycowej, tak aby było nie tylko zdrowo, ale także pysznie! Przez ostatni rok Koalicja na Rzecz Walki z Cukrzycą wraz z partnerami, wśród których znalazły się znane osobowości kulinarne, dietetycy, edukatorzy diabetologiczni, a także media i środowisko blogerów kulinarnych, pracowała nad stworzeniem narzędzi, które ułatwią diabetykom zmagania z dietą cukrzycową. Jest to o tyle istotne, iż często osoby z cukrzycą mają problem z prawidłowym komponowaniem posiłków. – Dieta cukrzycowa posiada główne zastosowanie u osób chorych na cukrzycę, jednakże z powodzeniem mogą również stosować ją osoby zdrowe. Jak każda inna, powinna pokrywać zapotrzebowanie na składniki odżywcze oraz witaminy i składniki mineralne. Posiłki należy przyjmować regularnie 4–5 razy dziennie (przy cukrzycy typu 1 aż 6–7 razy dziennie). Ten sposób żywienia stosować może niemal każda osoba z uwzględnieniem indywidualnego dziennego zapotrzebowania na kalorie. Dieta cukrzycowa nie różni się szczególnie od zdrowej, prawidłowo zbilansowanej diety zdrowego człowieka. Największym wyzwaniem jest zachowanie odpowiednich proporcji, a na początku po prostu konieczność „przestawienia” się ze złych nawyków żywieniowych. Na ogół przy tej diecie zaleca się 3 główne posiłki, tj. śniadanie, obiad, kolacja oraz 2 przekąski w trakcie dnia, tj. II śniadanie i podwieczorek – tłumaczy Agnieszka Ślusarska-Staniszewska, dietetyk akcji „Menu dla diabetyka”. PYSZNIE I ZDROWO W ramach akcji „Menu dla diabetyka” od listopada tego roku wybrane restauracje i kawiarnie wprowadzą do swoich kart dania dedykowane diabetykom – będzie zdrowo, pysznie i apetycznie! Przepisy na te potrawy zostały zebrane i przeliczone przez dietetyków i ocenione przez edukatorów diabetologicznych. Ponadto w pięciu miastach w Polsce odbyły się specjalne szkolenia dla personelu lokali gastronomicznych, podczas których ich pracownicy dowiedzieli się, jak komponować zdrowe posiłki dla diabetyków, jakich zasad należy przestrzegać i jak przeliczać wymienniki węglowodanowe i węglowodanowo-białkowe dań. Dzięki temu w lokalach oznaczonych logo „Menu dla diabetyka” będzie można zjeść wyśmienite dania zgodne z zasadami diety cukrzycowej. Mamy nadzieję, że zachęci to diabetyków do wyjścia z domu i skosztowania przygotowanych z myślą o nich potraw. Mapę lokali, które przyłączyły się do akcji można znaleźć na stronie www.menudiabetyka.pl/restauracje. KSIĄŻKA KUCHARSKA W związku z obchodami Światowego Dnia Walki z Cukrzycą została wydana także wyjątkowa książka kulinarna dla diabetyków, do której przepisy przekazali partnerzy akcji: szefowie kuchni i blogerzy kulinarni. Książka jest jedyną w swoim rodzaju publikacją zawierającą przepisy na dania zgodne z dietą cukrzycową, które zostały wybrane i przeliczone przez dietetyków akcji „Menu dla diabetyka”. Książka w wersji elektronicznej będzie dostępna na blogu kulinarnym www.menudiabetyka.pl, zostanie także przekazana edukatorom, organizacjom diabetologicznym oraz wybranym poradniom dietetycznym w całej Polsce. Została także opracowana bezpłatna aplikacja mobilna dla osób z cukrzycą. Głównym elementem aplikacji jest kalkulator wymienników węglowodanowych i węglowodanowo-białkowych. Dzięki niemu diabetycy posiadający telefon z systemem Android mogą szybko i sprawnie przeliczyć wartości produktów lub całych potraw w dowolnym miejscu i o dowolnej porze. Aplikacja zawiera także mnóstwo porad diabetologicznych i dietetycznych, a także bazę przepisów zgodnych z zasadami diety cukrzycowej. PORADNIA DIETETYCZNA Dla wszystkich chętnych działa także poradnia „Menu dla diabetyka”. Pod numerami telefonu 793 212 530 i 537 143 146 oraz adresem mailowym poradnia@menudiabetyka.pl można pytać m.in. o to jak przygotować posiłek zgodny z zasadami diety cukrzycowej, jak prawidłowo wyliczyć wymienniki WW i WBT, skonsultować się z edukatorem diabetologicznym lub dowiedzieć się więcej o diecie cukrzycowej. Na infolinię mogą zadzwonić także restauratorzy i kucharze, którzy chcieliby wprowadzić do swojego menu dania dla cukrzyków. • Przepis na zdrowie Beata Stepanow Prezes Stowarzyszenia Edukacji Diabetologicznej Co roku Światowy Dzień Walki z Cukrzycą nawiązuje do ściśle określonego tematu ustalonego przez Międzynarodową Federację Diabetologiczną. W latach 2014-2016 motywem przewodnim jest zdrowe życie i zdrowe odżywianie. A zdrowe odżywanie zaczyna się od śniadania, stąd tytuł tegorocznych obchodów Światowego Dnia Cukrzycy w Polsce – „Zdrowe życie zaczyna się od śniadania”. W profilaktyce cukrzycy, jak i już w samej chorobie, kluczowe jest połączenie trzech elementów: diety, aktywności fizycznej i odpowiednio prowadzonej terapii. Stowarzyszenie Edukacji Diabetologicznej sprawdziło jaki jest stan wiedzy osób chorych na cukrzycę i jak radzą sobie na co dzień z kontrolowaniem choroby. Współczesna cywilizacja sprzyja cukrzycy, bo postęp zmienił naturalne przyzwyczajenia człowieka. Kiedyś zdobycie pożywienia łączyło się ze sporym wysiłkiem fizycznym, a człowiek miał wykształconą zdolność gromadzenia w organizmie tłuszczów „na zapas”. Umożliwiało mu to przeżycie między „upolowanymi” posiłkami. Organizm współczesnego człowieka gromadzi zapasy energii i na ogół nie znajduje okazji do spalenia nadmiaru energii z pożywienia. Diabetolodzy podkreślają, że zarówno w profilaktyce choroby jak i już w samej cukrzycy kluczowe jest połączenie trzech elementów: diety, aktywności fizycznej i odpowiednio prowadzonej terapii. Z okazji tegorocznych obchodów Światowego Dnia Walki z Cukrzycą, Stowarzyszenie Edukacji Diabetologicznej (SED) przeprowadziło krótką ankietę wśród osób chorych na cukrzycę, aby przekonać się, jaki jest ich stan wiedzy i jak radzą sobie na co dzień z kontrolowaniem choroby. Który posiłek jest najważniejszy dla zdrowia? Na pytanie „Który posiłek jest najważniejszy dla zdrowia i dobrej formy”, 2/3 pacjentów odpowiedziała bezbłędnie, że śniadanie. Dla 17% takim posiłkiem był obiad, a tyle samo pacjentów nie potrafiło odpowiedzieć na to pytanie. Wydawać by się więc mogło, że wiedzę pacjentów nt. roli śniadania należałoby wzmocnić, ale okazuje się, że o ile wiedza nt. wagi codziennego śniadania dla ogółu społeczeństwa pozostawia może nieco do życzenia, to jeśli zadamy pacjentom pytanie „Czy zgadzają się z twierdzeniem, że codzienne śniadanie pozwala lepiej kontrolować poziom cukru u osób z cukrzycą?”, to twierdzącej odpowiedzi udzieliło aż 95% ankietowanych. Jak odżywiają się osoby z cukrzycą? Zdecydowana większość, bo ok. 75%, zgodnie z zaleceniami je 4–5 albo więcej posiłków w ciągu dnia. Mniej niż 3 posiłki jada tylko 2% ankietowanych, a kolejne 3% jada nieregularnie, czyli każdego dnia inaczej. Jednakże przekąski często nie są traktowane jako posiłek i niestety czasami są one wysokokaloryczne. Czy osoby z cukrzycą są aktywne fizycznie? 73% ankietowanych pacjentów określiła się jako osoby aktywne fizycznie, czyli ćwiczące lub w inny sposób zażywające ruchu nie mniej niż 3 razy w tygodniu i poświęcające na te aktywności średnio ponad 120 minut tygodniowo. Wśród osób, które przyznały, że nie należą do aktywnych fizycznie, jako tego powód większość podawała zły stan zdrowia oraz brak motywacji. Czy pacjenci regularnie oznaczają poziom cukru przed i 2 godziny po posiłku? Tylko 33% pacjentów regularnie, tzn. codziennie i przy okazji wszystkich posiłków oznacza poziom cukru przed nim i 2 godziny po jedzeniu. Kolejne 33% robi tak, ale w sposób mniej systematyczny, tzn. nie co dzień i nie po każdym posiłku. 15% przyznaje, że dokonuje takich pomiarów jedynie 1-2 razy w ciągu tygodnia. Niezależnie od ilości pomiarów, największą trudność sprawia umiejętność interpretacji wyniku na glukometrze. Przede wszystkim brakuje wiedzy, które produkty spożywcze znacząco podnoszą poziom glukozy we krwi. Czy pacjenci stosują się do zaleceń lekarzy i pielęgniarek diabetologicznych? 57% pacjentów twierdzi, że stara się stosować dokładnie i to do wszystkich zaleceń (uwaga: ankieta była przeprowadzana przez personel medyczny). 31% szczerze przyznało, że o ile stosują się rzetelnie do zaleceń dotyczących przyjmowania leków, to nie zawsze udaje im się wprowadzić w życie zalecenia dotyczące diety, aktywności fizycznej, unikania stresu czy rezygnacji z nałogów. Natomiast 8% oświadczyło, że do wszelkich tego typu zaleceń stosuje się rzadko. Tyle życie, bo jeśli chodzi o wiedzę nt. czynników istotnych dla prawidłowego prowadzenia cukrzycy, to 65% odpowiedziało zgodnie z podręcznikową definicją, że prawidłowa terapia cukrzycy to: regularne zażywanie przepisanych leków, odpowiednia dieta oraz aktywność fizyczna. 16% postawiła przede wszystkim na odpowiednią dietę, w tym codzienne śniadanie (wśród ankietowanych były osoby we wczesnej fazie cukrzycy, które kontrolują poziom cukru tylko dietą). Badanie przeprowadzone w listopadzie 2015 na grupie 100 dorosłych pacjentów z cukrzycą typu 2 przez Stowarzyszenie Edukacji Diabetologicznej. 48% grupy stosowała doustne leki przeciwcukrzycowe, 42% insulinę lub insulinę wraz z lekami doustnymi, 10% stosowała jedynie dietę. •
Page 1 and 2: Nowoczesne leczenie prof. Maciej T.
Page 3 and 4: 3 ŻYCIE Z CUKRZYCĄ Niezależny do
Page 5 and 6: 5 ŻYCIE Z CUKRZYCĄ Niezależny do
Page 7: 7 ŻYCIE Z CUKRZYCĄ Niezależny do
Page 11 and 12: 11 ŻYCIE Z CUKRZYCĄ Niezależny d

Katarzyna Więckowska

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?