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INGREDIENTES<br />
1 lenguado<br />
300 ml de zumo de naranja natural<br />
1 naranja<br />
1 cebolla mediana<br />
1 nuez de mantequilla<br />
aceite de oliva virgen extra<br />
harina blanca<br />
un poco de azúcar<br />
sal y pimienta<br />
PREPARACIÓN<br />
1. Limpiar el pescado de piel y espinas.<br />
2. Preparar el zumo de naranja (puedes<br />
dejar la pulpa si quieres).<br />
3. Limpiar bien una naranja, pelar y cortar los gajos eliminando la piel. Reservar una<br />
pequeña parte de la piel de afuera de la naranja, para darle sabor a la salsa.<br />
4. Picar la cebolla. Reservar.<br />
5. Salpimentar y enharinar el lenguado. Freír en un poco de aceite, sin que se llegue a<br />
cocer <strong>del</strong> todo (vuelta y vuelta, para marcar). Reservar.<br />
6. En otra sartén aparte derretir la mantequilla. Saltear las pieles de naranja por unos<br />
minutos, a fuego medio. Retirar de la sartén y reservar.<br />
7. Usando la misma sartén con la mantequilla que ha quedado, saltear los gajos de<br />
naranja con una piza de azúcar. Saltear hasta que queden ligeramente tostados. Retirar y<br />
reservar.<br />
8. Añadir unas gotas de aceite a la misma sartén. Saltear la cebolla hasta que esté bien<br />
dorada.<br />
9. Añadir el zumo de naranja y dejar hervir 2 ó 3 minutos.<br />
10. Batir la salsa y volver a colocar en la sartén. Incorporar el pescado y el caldo que<br />
haya quedado en el plato.<br />
<strong>11</strong>. Cocinar hasta que el pescado esté bien cocinado y la salsa haya adquirido<br />
consistencia.<br />
12. Servir el lenguado acompañado de los gajos de naranja y la salsa.
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