Del 29 de junio al 24 de julio
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ioeconomía basada en la <strong>al</strong>imentación y en la s<strong>al</strong>ud:<br />
<strong>de</strong> la producción y consumo <strong>de</strong> <strong>al</strong>imentos<br />
a la nutrigenómica<br />
DEL 13 AL 17 DE JULIO<br />
Colabora: Consejería <strong>de</strong> Medio Ambiente y Or<strong>de</strong>nación <strong>de</strong>l Territorio. Comunidad <strong>de</strong> Madrid<br />
Se<strong>de</strong>:<br />
Directora:<br />
Secretario:<br />
Coordinadora:<br />
RCU-Escori<strong>al</strong> Mª Cristina<br />
Elena Pérez-Urria Carril. Universidad Complutense <strong>de</strong> Madrid<br />
Adolfo Áv<strong>al</strong>os García. Universidad Complutense <strong>de</strong> Madrid<br />
Ana García Moreno<br />
La Bioeconomía es parte <strong>de</strong> la solución a problemas actu<strong>al</strong>es <strong>de</strong>rivados <strong>de</strong> la producción sostenible<br />
<strong>de</strong> <strong>al</strong>imentos, <strong>de</strong> la nutrición y la <strong>al</strong>imentación y <strong>de</strong> la s<strong>al</strong>ud. Es toda actividad basada en nuevos<br />
y mejores usos <strong>de</strong> los recursos biológicos, usos compatibles con la conservación <strong>de</strong> esos recursos<br />
y con la mejora soci<strong>al</strong>.<br />
Des<strong>de</strong> esta perspectiva <strong>de</strong> la bioeconomía, el hecho <strong>de</strong> comer pue<strong>de</strong> consi<strong>de</strong>rarse <strong>de</strong>s<strong>de</strong> diferentes<br />
puntos <strong>de</strong> vista pero, en todo caso, es un negocio para la s<strong>al</strong>ud humana y para la industria<br />
que genera porque reporta importantísimos beneficios sanitarios, <strong>de</strong> s<strong>al</strong>ud para las personas, y<br />
económicos dados los innumerables sectores socioeconómicos/industri<strong>al</strong>es, incluidos la investigación<br />
científica, la innovación y la competitividad, que basan su actividad en el hecho <strong>de</strong> comer.<br />
Este curso se centra en la <strong>al</strong>imentación y la s<strong>al</strong>ud como retos <strong>de</strong> la bioeconomía aportando<br />
<strong>al</strong>ternativas <strong>al</strong> actu<strong>al</strong> sistema <strong>al</strong>imentario que genera carencias, encarecimiento, abusos y m<strong>al</strong>os<br />
usos <strong>de</strong> los productos agro<strong>al</strong>imentarios, particularmente productos veget<strong>al</strong>es. En el terreno <strong>de</strong> lo<br />
práctico, en lo que respecta a lo que nos pasa todos los días a cu<strong>al</strong>quier persona, tener que comer<br />
ante innumerables mensajes sobre productos, comer <strong>de</strong> <strong>de</strong>terminada forma, o comer en <strong>de</strong>terminados<br />
sitios, lo cierto es que la re<strong>al</strong>idad se hace compleja y optamos por comer lo que po<strong>de</strong>mos y<br />
lo que nos apetece <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> lo que se pue<strong>de</strong> pagar.<br />
El objetivo <strong>de</strong> este curso es plantear comida cómoda y razonable por ser apetecible, recomendable,<br />
s<strong>al</strong>udable, sencilla y asequible económicamente, y con ello plantear un buen negocio para<br />
todos promoviendo nuevos hábitos <strong>de</strong> consumo <strong>al</strong>imentario para un mejor estado <strong>de</strong> s<strong>al</strong>ud.<br />
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