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Uma opção <strong>de</strong> simples preparo, mas que agrada a todos.<br />
Em dias <strong>de</strong> festa, costumamos pre<strong>para</strong>-los antes do evento<br />
e vamos esquentando no forno conforme a <strong>de</strong>manda.<br />
Usamos uma massa <strong>de</strong> pastel normal, <strong>de</strong> uma marca que<br />
não contém leite, ovos, nem soja.<br />
INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS:<br />
2 pacotes <strong>de</strong> massa <strong>de</strong> pastel <strong>de</strong> tamanho médio<br />
500g carne moída <strong>de</strong> frango já pre<strong>para</strong>da (temperada e<br />
cozida)<br />
Aproximadamente 50ml <strong>de</strong> azeite<br />
Água filtrada <strong>para</strong> molhar as bordas dos pastéis<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Ligue o forno, em uma temperatura <strong>de</strong> 220ºC.<br />
Unte um tabuleiro gran<strong>de</strong>, pincelando generosamente com<br />
azeite.<br />
Prepare cada pastel da seguinte forma.<br />
Separe cada unida<strong>de</strong> da massa, ainda com o plástico protetor<br />
e coloque em uma superfície <strong>de</strong> trabalho, com o plástico<br />
voltado <strong>para</strong> baixo.<br />
Coloque uma colher <strong>de</strong> chá bem cheia <strong>de</strong> carne moída no<br />
centro do círculo.
Use o <strong>de</strong>do indicador <strong>para</strong> molhar a beirada do pastel e<br />
dobre o mesmo ao meio, ainda a<strong>de</strong>rido ao plástico. Aperte as<br />
bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem a<strong>de</strong>ridas.<br />
Quando acabar <strong>de</strong> pre<strong>para</strong>r o suficiente <strong>para</strong> fazer uma fornada<br />
no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plástico<br />
com <strong>de</strong>lica<strong>de</strong>za e pincele azeite na parte externa, Depois<br />
coloque no tabuleiro e leve ao forno..<br />
Deixar por <strong>10</strong> minutos e virar os pastéis, <strong>de</strong>ixando por mais<br />
7 a <strong>10</strong> minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradinho.<br />
Retirar e <strong>de</strong>ixar esfriar sobre uma travessa fria.<br />
Não há quem não goste <strong>de</strong>ssa massa crocante e salgadinha,<br />
<strong>para</strong> roer enquanto conversa em uma festa!
A base é a mesma massa que usamos <strong>para</strong> fazer pastel, <strong>de</strong><br />
uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.<br />
Se queremos fazer <strong>para</strong> os adultos, em maior quantida<strong>de</strong>,<br />
optamos pela praticida<strong>de</strong> <strong>de</strong> fazer as massas sem nenhum<br />
corte.<br />
Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com<br />
cortadores <strong>de</strong> bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar...<br />
Se não tivéssemos as formas próprias <strong>de</strong> cortar biscoitos,<br />
não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas<br />
<strong>de</strong> cortar massinha. Depois <strong>de</strong> lavadas e ferventadas, elas dão<br />
ótimos mo<strong>de</strong>los <strong>para</strong> a massinha divertida da criançada.<br />
Só não convém<br />
usar forminhas com<br />
<strong>de</strong>talhes estreitos,<br />
pois após o corte a<br />
massa ten<strong>de</strong> a<br />
rasgar e o formato<br />
fica comprometido.<br />
O rendimento<br />
vai <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>r do<br />
formato escolhido<br />
<strong>para</strong> servir.
INGREDIENTES:<br />
2 pacotes <strong>de</strong> massa <strong>de</strong> pastel <strong>de</strong> tamanho médio<br />
Azeite<br />
Orégano ou alecrim <strong>de</strong>sidratado<br />
Sal grosso triturado com um moedor ou moído <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> um<br />
saco <strong>de</strong> alimento, com um martelo <strong>de</strong> carne<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Ligue o forno, em uma temperatura <strong>de</strong> 250ºC.<br />
Unte um tabuleiro gran<strong>de</strong>, pincelando generosamente com<br />
azeite.<br />
Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa <strong>de</strong> pastel, inteira<br />
ou cordada nos formatos <strong>de</strong>sejados.<br />
Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim <strong>de</strong>sidratado<br />
ou orégano e o sal grosso moído.<br />
Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeiramente.<br />
Isso ocorre em<br />
aproximadamente<br />
7 minutos e realmente<br />
<strong>de</strong>ve ser retirado<br />
rápido, pois<br />
fica torrado rapidamente.<br />
Po<strong>de</strong> ser feito <strong>de</strong><br />
véspera e mantido<br />
em potes <strong>de</strong> fechamento<br />
hermético.
Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios encontrados<br />
no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza<br />
<strong>de</strong> que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, <strong>de</strong>sbotado.<br />
Há alguns recursos com produtos naturais que po<strong>de</strong>m dar<br />
cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresentando<br />
são receitas baseadas em algumas do livro Deca<strong>de</strong>nt<br />
Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed.<br />
Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o<br />
i<strong>de</strong>al é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão<br />
usados. Do contrário, mesmo mantidos em gela<strong>de</strong>ira, eles vão<br />
oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos<br />
dias.<br />
O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, <strong>para</strong> salpicar<br />
sobre a cobertura <strong>de</strong> doces.<br />
Mas também é possível fazer granulados com eles.<br />
Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação:<br />
sempre que possível, além <strong>de</strong> passar por uma peneira fina,<br />
passe por um pano ou pelo que se chama <strong>de</strong> “panela furada”<br />
(corte <strong>de</strong> voal que se usa <strong>para</strong> coar preparos na cozinha), que o<br />
resultado fica bem melhor.<br />
Veja abaixo como po<strong>de</strong>mos obter algumas <strong>de</strong>ssas cores.
CORANTE AMARELO<br />
Em uma panela pequena, misturar 60 ml <strong>de</strong> água e ½ colher<br />
<strong>de</strong> chá <strong>de</strong> cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo.<br />
Deixe ferver por volta <strong>de</strong> 3 minutos e <strong>de</strong>ixe esfriar antes <strong>de</strong><br />
usar.<br />
Po<strong>de</strong> ser usado sem coar, mas <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo do resultado<br />
<strong>de</strong>sejado, é melhor passar no voal (panela furada).<br />
Guardar na gela<strong>de</strong>ira, por até 3 dias.<br />
CORANTE LARANJA<br />
Em uma panela pequena, misturar 60 ml <strong>de</strong> água e ½ colher<br />
<strong>de</strong> chá <strong>de</strong> páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe<br />
ferver por volta <strong>de</strong> 3 minutos e <strong>de</strong>ixe esfriar antes <strong>de</strong> usar.<br />
Po<strong>de</strong> ser usado sem coar, mas <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo do resultado<br />
<strong>de</strong>sejado, é melhor passar no voal (panela furada).<br />
Guardar na gela<strong>de</strong>ira, por até 3 dias.<br />
CORANTE VERDE<br />
Se<strong>para</strong>r 30g <strong>de</strong> folhas <strong>de</strong> espinafre em um pote e jogar em<br />
cima água fervente, o suficiente <strong>para</strong> cobrir as folhas. Deixar<br />
repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na<br />
água gelada por 1 minuto.<br />
Juntar 45ml <strong>de</strong> água filtrada e bater em um processador ou<br />
em um liquidificador que suporte a quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong> folhas que<br />
está sendo usada.<br />
Depois <strong>de</strong> bater até conseguir um líquido homogêneo,<br />
passar em uma peneira, <strong>para</strong> retirar os resíduos.<br />
Na falta do espinafre, a rúcula po<strong>de</strong> ser usada, mas o resultado<br />
não é tão bom.<br />
Guardar na gela<strong>de</strong>ira, por até 3 dias.
CORANTE ROSA<br />
Bater 1/4 <strong>de</strong> xícara <strong>de</strong> beterraba crua com o mínimo <strong>de</strong> água<br />
que permita o processamento. Po<strong>de</strong> ser batido tanto no processador,<br />
quanto em um liquidificador que suporte a quantida<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> beterraba que está sendo usada.<br />
Depois <strong>de</strong> bater até conseguir um líquido homogêneo,<br />
passar em uma peneira, <strong>para</strong> retirar os resíduos.<br />
Guardar na gela<strong>de</strong>ira, por até 3 dias.
Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico.<br />
Foi criado no período da Gran<strong>de</strong> Depressão americana,<br />
on<strong>de</strong> ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não<br />
podiam ter.<br />
É uma prova <strong>de</strong> que a criativida<strong>de</strong> humana é imbatível.<br />
Um bolo simples, mas <strong>de</strong>licioso. Com ingredientes acessíveis<br />
em todos os sentidos e pouco tempo <strong>de</strong> preparo, po<strong>de</strong> ser<br />
sempre um recurso <strong>para</strong> uma guloseima rápida. É um bolo bom<br />
<strong>de</strong> ser feito com as crianças, já que não requer nem prática,<br />
nem habilida<strong>de</strong>...<br />
Rendimento: 8 fatias<br />
INGREDIENTES:<br />
Ingredientes Secos<br />
1 1/2 xícara farinha <strong>de</strong> trigo<br />
3 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> cacau em pó (po<strong>de</strong> ser chocolate em<br />
pó)<br />
1/2 colher <strong>de</strong> chá sal<br />
1 xícara açúcar<br />
1 colheres <strong>de</strong> chá bicarbonato <strong>de</strong> sódio
Ingredientes Líquidos<br />
2 colheres <strong>de</strong> chá baunilha<br />
1 colher <strong>de</strong> chá vinagre<br />
6 colheres <strong>de</strong> sopa óleo (po<strong>de</strong> ser <strong>de</strong> milho, canola...)<br />
1 xícara água<br />
Untar e Polvilhar a Forma<br />
2 colheres <strong>de</strong> sopa cacau em pó<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa óleo (po<strong>de</strong> ser <strong>de</strong> milho, canola...)<br />
Cobertura Simples<br />
1/2 xícara açúcar <strong>de</strong> confeiteiro Apenas polvilhar sobre o<br />
bolo.<br />
Glacê <strong>de</strong> Café ou Chocolate<br />
3/4 colheres <strong>de</strong> chá essência <strong>de</strong> baunilha<br />
1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve <strong>para</strong> fazer<br />
este tipo <strong>de</strong> cobertura.<br />
1 1/4 xícaras açúcar <strong>de</strong> confeiteiro<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Ligue o forno, em uma temperatura <strong>de</strong> 180ºC. Unte uma<br />
forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em<br />
pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela<br />
média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a baunilha,<br />
o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água<br />
e misturar até que tudo fique incorporado.<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou<br />
até que um palito removido no centro saia limpo.<br />
Tirar do forno e <strong>de</strong>ixar sobre uma gra<strong>de</strong> <strong>para</strong> esfriar. Quando<br />
estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.
Cobertura <strong>de</strong> Glacê <strong>de</strong> Café<br />
Em um pote, misturar 3/4 colheres pó <strong>de</strong> café e a baunilha.<br />
Na bate<strong>de</strong>ira, bater a gordura vegetal até que a consistência<br />
fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o<br />
açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns<br />
"picos". Incorpore a mistura <strong>de</strong> café e baunilha e mexa suavemente.<br />
Decorar com saco <strong>de</strong> confeitar e bico à sua escolha.<br />
Cobertura <strong>de</strong> Glacê <strong>de</strong> Chocolate<br />
Na bate<strong>de</strong>ira, bater a gordura vegetal até que a consistência<br />
fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o<br />
açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns<br />
"picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor<br />
<strong>de</strong>sejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar<br />
com saco <strong>de</strong> confeitar e bico à sua escolha.
(Baseado no Bolo Cremoso <strong>de</strong> Frutas, do livro Viva Sem Alergia,<br />
da Alice Sherwood)<br />
Um bolo muito requerido hoje em dia.<br />
Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta<br />
chance à criativida<strong>de</strong> <strong>de</strong> quem os confeita, tem sido alvo <strong>de</strong><br />
muita atenção.<br />
A massa é simples e leve, mas o diferencial está na escolha<br />
do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo <strong>de</strong> enfeite<br />
a se usar finalizando a <strong>de</strong>coração: frutas, confeitos, flores comestíveis...<br />
Fica a critério do freguês.<br />
A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow<br />
mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan<br />
(http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-ovos-e-leite/.<br />
Rendimento: 8 fatias<br />
INGREDIENTES:<br />
400g farinha <strong>de</strong> trigo<br />
400g açúcar<br />
1 ¾ colheres <strong>de</strong> chá bicarbonato <strong>de</strong> sódio<br />
1/4 colher <strong>de</strong> chá sal<br />
<strong>10</strong>0ml óleo (po<strong>de</strong> ser <strong>de</strong> milho, canola...), mais um pouco
<strong>para</strong> untar as formas<br />
1 ½ colheres <strong>de</strong> sopa vinagre<br />
2 colheres <strong>de</strong> chá baunilha<br />
450ml leite <strong>de</strong> arroz<br />
Cobertura <strong>de</strong> Marshmallow Mole<br />
2 xícaras açúcar<br />
3/4 xícara água<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa emulsificante <strong>de</strong> bolos ou sorvetes<br />
1 colher <strong>de</strong> sobremesa baunilha<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Ligue o forno, em uma temperatura <strong>de</strong> 180ºC. Unte e forrar<br />
com papel manteiga duas formas redondas e fundas <strong>de</strong> 20cm<br />
<strong>de</strong> diâmetro.<br />
Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela<br />
média.<br />
Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite <strong>de</strong><br />
arroz. Misturar até que tudo fique incorporado.<br />
Dividir a massa em duas porções e <strong>de</strong>rramar nas formas já<br />
pre<strong>para</strong>das.<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou<br />
até que um palito removido no centro saia limpo.<br />
Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na<br />
gela<strong>de</strong>ira.<br />
Quando estiver pronto, tirar do forno e <strong>de</strong>ixar sobre uma<br />
gra<strong>de</strong> <strong>para</strong> esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido<br />
transversal, <strong>de</strong> modo a obter 4 bolos <strong>de</strong> tamanho semelhante.<br />
Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, <strong>de</strong><br />
forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada <strong>de</strong>
cima for colocada – isso faz parte da <strong>de</strong>coração!<br />
Cobertura<br />
Bater todos os ingredientes na bate<strong>de</strong>ira em velocida<strong>de</strong><br />
máxima, até que o volume triplique.<br />
Isso <strong>de</strong>ve levar entre <strong>10</strong> a 15 minutos.Levar à gela<strong>de</strong>ira.<br />
Usar <strong>para</strong> confeitar quando estiver gelado.
Perfeita <strong>para</strong> alternar com a pipoca salgada.<br />
Po<strong>de</strong> ser servida em porções gran<strong>de</strong>s, <strong>para</strong> os convidados<br />
compartilharem, porções pequenas ou até mesmo já misturada<br />
com a versão salgada em envelopes / caixas próprias <strong>para</strong><br />
pipoca que encontramos em casas <strong>de</strong> festas.<br />
Po<strong>de</strong> ser feita em panela antia<strong>de</strong>rente e uma colher que<br />
não esquente ao misturar.<br />
Mas o resultado é bem melhor se usarmos uma panela própria,<br />
aquela pipoqueira com uma manivela na tampa.<br />
Ler sempre os ingredientes dos produtos usados. Neste<br />
caso em especial, é importante escolher um chocolate em pó<br />
que não tenha rastro <strong>de</strong> leite, INCLUSIVE nas máquinas on<strong>de</strong> foi<br />
processado.<br />
Rendimento: Um bal<strong>de</strong> dos gran<strong>de</strong>s, <strong>de</strong> servir pipoca<br />
INGREDIENTES:<br />
5 colheres <strong>de</strong> sopa milho <strong>de</strong> pipoca<br />
8 colheres <strong>de</strong> sopa óleo (<strong>de</strong> canola, milho...)<br />
4 colheres <strong>de</strong> sopa açúcar<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa chocolate em pó
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Misturar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo bem<br />
baixo.<br />
Mexer até que estourem os milhos e continuar até que a frequência<br />
<strong>de</strong> estouros se reduza a quase nada. Esta é a hora <strong>de</strong><br />
tirar do fogo bem <strong>de</strong>pressa e colocar a pipoca em outro recipiente.<br />
Do contrário, po<strong>de</strong> acabar queimando.
(Baseado em receita do livro Are You Sure That’s Vegan, <strong>de</strong><br />
Claire Gosse)<br />
O preferido do meu filho.<br />
É muito prático <strong>de</strong> se fazer, daqueles que po<strong>de</strong>m salvar em<br />
uma “emergência”.<br />
Pela cor e pelo sabor leve, tem gran<strong>de</strong> aceitação entre as<br />
crianças.<br />
Também pela <strong>de</strong>lica<strong>de</strong>za, qualquer acabamento vai bem<br />
com ele – até nenhum.<br />
Po<strong>de</strong> ser feito tanto como Minicupcakes, quanto como<br />
Cupcakes.<br />
Quando escolher a Gordura Vegetal <strong>para</strong> a cobertura, leia<br />
os ingredientes.<br />
A não ser quando está claramente <strong>de</strong>clarada a origem do<br />
óleo, po<strong>de</strong> haver traços da proteína <strong>de</strong> soja. Se há alergia à soja,<br />
procure usar a gordura <strong>de</strong> palma, na mesma quantida<strong>de</strong>.<br />
Rendimento: 30 minicupcakes
INGREDIENTES:<br />
Massa<br />
2 1/4 xícaras farinha <strong>de</strong> trigo<br />
1 1/3 xícaras açúcar<br />
3 colheres <strong>de</strong> chá fermento químico<br />
1/2 colheres <strong>de</strong> chá sal<br />
1/2 xícaras óleo <strong>de</strong> canola<br />
1 xícaras leite <strong>de</strong> arroz (sabor baunilha)<br />
1 colheres <strong>de</strong> chá essência <strong>de</strong> baunilha<br />
1/2 xícaras suco <strong>de</strong> maçã não adoçado<br />
Cobertura<br />
1 xícara gordura vegetal<br />
3 xícaras açúcar <strong>de</strong> confeiteiro peneirado<br />
2 colheres <strong>de</strong> sopa essência <strong>de</strong> baunilha<br />
1 colheres <strong>de</strong> sopa leite <strong>de</strong> arroz (sabor baunilha)<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média).<br />
Usar uma forma <strong>de</strong> minicupcakes, colocando as forminhas <strong>de</strong><br />
papel em cada uma das cavida<strong>de</strong>s.<br />
Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha<br />
gran<strong>de</strong>, até que esteja bem homogênea, sem caroços.<br />
Distribuir igualmente entre as forminhas. O truque é usar um<br />
medidor idêntico <strong>para</strong> pegar cada porção, raspando o mesmo<br />
com uma espátula <strong>de</strong> silicone (o “pão-duro”) <strong>para</strong> escorrer a<br />
parte que fica a<strong>de</strong>rida ao mesmo.<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Cobertura<br />
Bata a gordura vegetal na bate<strong>de</strong>ira em velocida<strong>de</strong> média/alta<br />
por 5 minutos. Reduza a velocida<strong>de</strong> e adicione o açúcar aos<br />
poucos.<br />
Aumente a velocida<strong>de</strong> da bate<strong>de</strong>ira e misture aos poucos a<br />
baunilha. Mexa até ficar completamente incorporado.<br />
Decore os cupcakes frios, usando um saco <strong>de</strong> confeitar e bico.
Um belo cupcake com cobertura, feito <strong>para</strong> impressionar<br />
no contraste das cores.<br />
O gosto do café fica marcado, mas em combinação perfeita<br />
com o chocolate.<br />
Com a cobertura, se torna irresistível.<br />
Quando escolher a Gordura Vegetal <strong>para</strong> a cobertura, leia<br />
os ingredientes.<br />
A não ser quando está claramente <strong>de</strong>clarada a origem do<br />
óleo, po<strong>de</strong> haver traços da proteína <strong>de</strong> soja. Se há alergia à soja,<br />
procure usar a gordura <strong>de</strong> palma, na mesma quantida<strong>de</strong>.<br />
Rendimento: 12 cupcakes<br />
INGREDIENTES<br />
1/2 xícaras café forte<br />
1 1/2 colheres <strong>de</strong> chá pó <strong>de</strong> café<br />
1 1/3 xícaras farinha <strong>de</strong> trigo<br />
1/3 xícaras chocolate em pó (sem leite, sem soja)<br />
1 colheres <strong>de</strong> chá fermento químico<br />
1/2 colheres <strong>de</strong> chá bicarbonato <strong>de</strong> sódio<br />
1/4 colher <strong>de</strong> chá sal<br />
1/2 xícaras margarina sem leite<br />
1/2 xícara açúcar<br />
1/2 xícara açúcar mascavo
1 colheres <strong>de</strong> sopa fécula <strong>de</strong> batata<br />
2 colheres <strong>de</strong> sopa água<br />
1/4 xícara leite <strong>de</strong> coco<br />
1/4 xícara água<br />
1 colheres <strong>de</strong> chá essência <strong>de</strong> baunilha<br />
1/2 xícaras confeitos coloridos (sem alergenos)<br />
Cobertura<br />
1 1/2 colheres <strong>de</strong> chá pó <strong>de</strong> café<br />
1 1/2 colheres <strong>de</strong> chá essência <strong>de</strong> baunilha<br />
1 xícaras gordura vegetal<br />
2 1/2 xícaras açúcar <strong>de</strong> confeiteiro<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura <strong>de</strong> baixa a média).<br />
Pre<strong>para</strong>r uma forma <strong>de</strong> cupcake com forminhas <strong>de</strong> papel. Se há<br />
a <strong>de</strong>sconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada,<br />
sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio <strong>para</strong><br />
seu tipo <strong>de</strong> forno.<br />
Em uma vasilha ou copo medidor, misture o café forte com o<br />
pó <strong>de</strong> café até dissolver e reserve.<br />
Em outra vasilha, misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento,<br />
o bicarbonato, o sal, a fécula <strong>de</strong> batata e a água. Reserve.<br />
Na bate<strong>de</strong>ira, coloque a gordura vegetal e os açúcares peneirados<br />
e bata até que fique uma mistura clara.<br />
Misture o leite <strong>de</strong> coco, a água e a baunilha à mistura <strong>de</strong> café<br />
com pó <strong>de</strong> café feita no copo medidor.<br />
Divida a massa igualmente entre as forminhas <strong>de</strong> cupcakes<br />
até que fique ¾ cheia. Asse por 17 a 20 minutos, em forno<br />
preaquecido a 180 ºC. Depois, <strong>de</strong>ixe esfriar completamente
antes <strong>de</strong> colocar a cobertura.<br />
Incorpore aos poucos a mistura seca a <strong>de</strong> café, leite <strong>de</strong> coco,<br />
água e baunilha.<br />
Quando estiver homogênea, coloque a massa nas forminhas<br />
<strong>de</strong> papel que forram a forma <strong>de</strong> cupcakes.<br />
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.<br />
Esperar esfriar antes <strong>de</strong> colocar a cobertura.<br />
Cobertura<br />
Misture o pó <strong>de</strong> café com a essência <strong>de</strong> baunilha, e reserve.<br />
Bata a gordura vegetal na bate<strong>de</strong>ira em velocida<strong>de</strong> média/alta<br />
por 5 minutos. Reduza a velocida<strong>de</strong> e adicione o<br />
açúcar aos poucos.<br />
Aumente a velocida<strong>de</strong> da bate<strong>de</strong>ira e misture aos poucos a<br />
baunilha com café. Mexa até ficar completamente incorporado.<br />
Decore os cupcakes com um saco <strong>de</strong> confeitar e bico.<br />
Se preferir, usar confeitos sem alergenos <strong>para</strong> salpicar em<br />
cima da cobertura. Esses foram feitos por mim...
O beijinho <strong>de</strong> coco é, junto com o briga<strong>de</strong>iro, um dos representantes<br />
clássicos das festas <strong>de</strong> aniversário. Talvez pela facilida<strong>de</strong><br />
cultural que temos em acrescentar o coco a tantas <strong>de</strong><br />
nossas receitas doces e salgadas...<br />
Então, já que o briga<strong>de</strong>iro <strong>de</strong> copo está tão divulgado hoje<br />
em dia, a ponto <strong>de</strong> haver diversos copinhos ou colheres <strong>para</strong> a<br />
apresentação mais elegante dos mesmos, porque não fazer a<br />
versão dos beijinhos <strong>de</strong> copo?<br />
Tem sido uma das gran<strong>de</strong>s surpresas dos nossos convidados...<br />
Rendimento: 15 a 20 copinhos, <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo do copinho<br />
usado<br />
INGREDIENTES<br />
1 vidro <strong>de</strong> leite <strong>de</strong> coco<br />
1/2 xícara <strong>de</strong> açúcar <strong>de</strong>merara, moído no processador<br />
Coco ralado a gosto<br />
Coco queimado ralado <strong>para</strong> enfeitar<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Processar o açúcar até que fique parecido com açúcar <strong>de</strong> confeiteiro.<br />
Misturá-lo ao leite <strong>de</strong> coco e levar ao fogo baixo, mexendo
sempre, por 15 a 20 minutos, até que tenha reduzido a 1/3 do<br />
conteúdo inicial.<br />
Acrescentar o coco ralado na mistura, e <strong>de</strong>ixar fervendo por<br />
mais algum tempo, <strong>para</strong> incorporar.<br />
Desligar e esperar amornar.<br />
Quando estiver quase frio, dividir igualmente entre os copinhos,<br />
enfeitando ao fim com o coco queimado. Por fim, colocar<br />
a colherzinha própria dos briga<strong>de</strong>iros <strong>de</strong> copinho.
É quase um biscoito, sem ser. Quase uma bolachinha,<br />
também sem ser. Po<strong>de</strong> parecer um doce também, mas não sei<br />
se o qualificaria assim.<br />
Não importa a qualificação, essas <strong>de</strong>lícias <strong>de</strong> mel são tão<br />
gostosas e práticas <strong>de</strong> fazer e comer, que voam da mesa da<br />
festa.<br />
Des<strong>de</strong> que adaptamos esta receita do livro “<strong>Receitas</strong> Fáceis<br />
com 4 Ingredientes, volume 1”, <strong>de</strong> Kim McCosker e Rachael<br />
Bermingham, tem sido uma presença fácil nas nossas festas e<br />
meren<strong>de</strong>iras.<br />
Rendimento: 16 a 20 unida<strong>de</strong>s, <strong>de</strong>pen<strong>de</strong>ndo da forminha<br />
usada<br />
INGREDIENTES<br />
3 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> margarina sem leite e sem soja<br />
1/3 xícara <strong>de</strong> açúcar<br />
1 colher <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> mel<br />
4 xícaras <strong>de</strong> flocos <strong>de</strong> milho sem açúcar<br />
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO<br />
Pré-aquecer o forno a 150ºC (temperatura baixa). Pre<strong>para</strong>r<br />
um tabuleiro com forminhas <strong>de</strong> papel. Se há a <strong>de</strong>sconfiança<br />
que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é pos-
sível usar o recurso do termômetro próprio <strong>para</strong> seu tipo <strong>de</strong><br />
forno.<br />
Coloque o floco <strong>de</strong> milho em um saco <strong>de</strong> alimento <strong>para</strong> quebrar<br />
um pouco mais, sem no entanto transformá-lo e farelo.<br />
Aqueça a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela pequena<br />
até espumar.<br />
Tire do fogo e adicione os flocos <strong>de</strong> milho, misturando bem.<br />
Distribua nas formas <strong>de</strong> papel e asse no forno por <strong>10</strong> minutos.
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