10 Receitas Hipoalergênicas para Festas de Crianças

Uma opção de simples preparo, mas que agrada a todos.
Em dias de festa, costumamos prepara-los antes do evento
e vamos esquentando no forno conforme a demanda.
Usamos uma massa de pastel normal, de uma marca que
não contém leite, ovos, nem soja.
INGREDIENTES PARA 40 PASTÉIS:
2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio
500g carne moída de frango já preparada (temperada e
cozida)
Aproximadamente 50ml de azeite
Água filtrada para molhar as bordas dos pastéis
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno, em uma temperatura de 220ºC.
Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com
azeite.
Prepare cada pastel da seguinte forma.
Separe cada unidade da massa, ainda com o plástico protetor
e coloque em uma superfície de trabalho, com o plástico
voltado para baixo.
Coloque uma colher de chá bem cheia de carne moída no
centro do círculo.

Use o dedo indicador para molhar a beirada do pastel e
dobre o mesmo ao meio, ainda aderido ao plástico. Aperte as
bordas com um garfo, até que as duas faces fiquem aderidas.
Quando acabar de preparar o suficiente para fazer uma fornada
no tabuleiro escolhido, pegue cada pastel, retire o plástico
com delicadeza e pincele azeite na parte externa, Depois
coloque no tabuleiro e leve ao forno..
Deixar por 10 minutos e virar os pastéis, deixando por mais
7 a 10 minutos, até que eles comecem a adquirir um ar coradinho.
Retirar e deixar esfriar sobre uma travessa fria.
Não há quem não goste dessa massa crocante e salgadinha,
para roer enquanto conversa em uma festa!

A base é a mesma massa que usamos para fazer pastel, de
uma marca que não contém leite, ovos, nem soja.
Se queremos fazer para os adultos, em maior quantidade,
optamos pela praticidade de fazer as massas sem nenhum
corte.
Mas se o objetivo for agradar as crianças, cortamos com
cortadores de bichos selvagens, dinossauros, criaturas do mar...
Se não tivéssemos as formas próprias de cortar biscoitos,
não teria problemas. Basta conseguir aquelas formas plásticas
de cortar massinha. Depois de lavadas e ferventadas, elas dão
ótimos modelos para a massinha divertida da criançada.
Só não convém
usar forminhas com
detalhes estreitos,
pois após o corte a
massa tende a
rasgar e o formato
fica comprometido.
O rendimento
vai depender do
formato escolhido
para servir.

INGREDIENTES:
2 pacotes de massa de pastel de tamanho médio
Azeite
Orégano ou alecrim desidratado
Sal grosso triturado com um moedor ou moído dentro de um
saco de alimento, com um martelo de carne
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno, em uma temperatura de 250ºC.
Unte um tabuleiro grande, pincelando generosamente com
azeite.
Coloque no tabuleiro cada biscoito / massa de pastel, inteira
ou cordada nos formatos desejados.
Pincelar cada massa com azeite, polvilhar alecrim desidratado
ou orégano e o sal grosso moído.
Levar ao forno e retirar assim que começarem a dourar ligeiramente.
Isso ocorre em
aproximadamente
7 minutos e realmente
deve ser retirado
rápido, pois
fica torrado rapidamente.
Pode ser feito de
véspera e mantido
em potes de fechamento
hermético.

Quando há restrições quanto aos corantes alimentícios encontrados
no mercado, ou mesmo quando não se tem certeza
de que eles não façam mal, nem tudo precisa ficar sem cor, desbotado.
Há alguns recursos com produtos naturais que podem dar
cor aos preparos, enfeites, coberturas. O que estamos apresentando
são receitas baseadas em algumas do livro Decadent
Gluten-Free Vegan Baking, da Cara Reed.
Mas atenção, por serem produtos sem conservantes, o
ideal é fazê-los em dia próximo ao momento em que serão
usados. Do contrário, mesmo mantidos em geladeira, eles vão
oxidar – o que vai estragar a cor obtida – e estragar em poucos
dias.
O que mais uso é colorir o açúcar cristal grosso, para salpicar
sobre a cobertura de doces.
Mas também é possível fazer granulados com eles.
Em todos as cores apresentadas, vale a mesma observação:
sempre que possível, além de passar por uma peneira fina,
passe por um pano ou pelo que se chama de “panela furada”
(corte de voal que se usa para coar preparos na cozinha), que o
resultado fica bem melhor.
Veja abaixo como podemos obter algumas dessas cores.

CORANTE AMARELO
Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher
de chá de cúrcuma (açafrão da terra) e levar ao fogo.
Deixe ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de
usar.
Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado
desejado, é melhor passar no voal (panela furada).
Guardar na geladeira, por até 3 dias.
CORANTE LARANJA
Em uma panela pequena, misturar 60 ml de água e ½ colher
de chá de páprica ou páprica doce e levar ao fogo. Deixe
ferver por volta de 3 minutos e deixe esfriar antes de usar.
Pode ser usado sem coar, mas dependendo do resultado
desejado, é melhor passar no voal (panela furada).
Guardar na geladeira, por até 3 dias.
CORANTE VERDE
Separar 30g de folhas de espinafre em um pote e jogar em
cima água fervente, o suficiente para cobrir as folhas. Deixar
repousar por 2 minutos. Tirar as folhas da água e mergulhar na
água gelada por 1 minuto.
Juntar 45ml de água filtrada e bater em um processador ou
em um liquidificador que suporte a quantidade de folhas que
está sendo usada.
Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo,
passar em uma peneira, para retirar os resíduos.
Na falta do espinafre, a rúcula pode ser usada, mas o resultado
não é tão bom.
Guardar na geladeira, por até 3 dias.

CORANTE ROSA
Bater 1/4 de xícara de beterraba crua com o mínimo de água
que permita o processamento. Pode ser batido tanto no processador,
quanto em um liquidificador que suporte a quantidade
de beterraba que está sendo usada.
Depois de bater até conseguir um líquido homogêneo,
passar em uma peneira, para retirar os resíduos.
Guardar na geladeira, por até 3 dias.

Esse bolo é naturalmente um bolo hipoalergênico.
Foi criado no período da Grande Depressão americana,
onde ovos, manteiga ou leite eram luxos que as pessoas não
podiam ter.
É uma prova de que a criatividade humana é imbatível.
Um bolo simples, mas delicioso. Com ingredientes acessíveis
em todos os sentidos e pouco tempo de preparo, pode ser
sempre um recurso para uma guloseima rápida. É um bolo bom
de ser feito com as crianças, já que não requer nem prática,
nem habilidade...
Rendimento: 8 fatias
INGREDIENTES:
Ingredientes Secos
1 1/2 xícara farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em
pó)
1/2 colher de chá sal
1 xícara açúcar
1 colheres de chá bicarbonato de sódio

Ingredientes Líquidos
2 colheres de chá baunilha
1 colher de chá vinagre
6 colheres de sopa óleo (pode ser de milho, canola...)
1 xícara água
Untar e Polvilhar a Forma
2 colheres de sopa cacau em pó
1 colher de sopa óleo (pode ser de milho, canola...)
Cobertura Simples
1/2 xícara açúcar de confeiteiro Apenas polvilhar sobre o
bolo.
Glacê de Café ou Chocolate
3/4 colheres de chá essência de baunilha
1/2 xícara gordura vegetal Margarina não serve para fazer
este tipo de cobertura.
1 1/4 xícaras açúcar de confeiteiro
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte uma
forma pequena e polvilhe com cacau em pó ou chocolate em
pó. Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela
média. Depois, fazer três "buracos" na mistura. Colocar a baunilha,
o óleo e o vinagre nos buracos feitos. Cobrir com a água
e misturar até que tudo fique incorporado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos, ou
até que um palito removido no centro saia limpo.
Tirar do forno e deixar sobre uma grade para esfriar. Quando
estiver morno, tirar da forma e colocar a cobertura escolhida.

Cobertura de Glacê de Café
Em um pote, misturar 3/4 colheres pó de café e a baunilha.
Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência
fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o
açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns
"picos". Incorpore a mistura de café e baunilha e mexa suavemente.
Decorar com saco de confeitar e bico à sua escolha.
Cobertura de Glacê de Chocolate
Na batedeira, bater a gordura vegetal até que a consistência
fique "macia" (uns 3 a 5 minutos). Ainda batendo, incorporar o
açúcar aos poucos até que fique comece a fazer alguns
"picos". Incorpore chocolate (ou cacau) e bata até ficar na cor
desejada. Por fim, misturar a baunilha suavemente. Decorar
com saco de confeitar e bico à sua escolha.

(Baseado no Bolo Cremoso de Frutas, do livro Viva Sem Alergia,
da Alice Sherwood)
Um bolo muito requerido hoje em dia.
Pelo seu charme na apresentação e por oferecer tanta
chance à criatividade de quem os confeita, tem sido alvo de
muita atenção.
A massa é simples e leve, mas o diferencial está na escolha
do creme a se usar no meio dos bolos e no tipo de enfeite
a se usar finalizando a decoração: frutas, confeitos, flores comestíveis...
Fica a critério do freguês.
A nossa opção é usar como cobertura o marshmallow
mole vegano da Chef vegana Nathalia Soares, a Chubby Vegan
(http://chubbyvegan.net/receitas/marshmallow-mole-sem-ovos-e-leite/.
Rendimento: 8 fatias
INGREDIENTES:
400g farinha de trigo
400g açúcar
1 ¾ colheres de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá sal
100ml óleo (pode ser de milho, canola...), mais um pouco

para untar as formas
1 ½ colheres de sopa vinagre
2 colheres de chá baunilha
450ml leite de arroz
Cobertura de Marshmallow Mole
2 xícaras açúcar
3/4 xícara água
1 colher de sopa emulsificante de bolos ou sorvetes
1 colher de sobremesa baunilha
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno, em uma temperatura de 180ºC. Unte e forrar
com papel manteiga duas formas redondas e fundas de 20cm
de diâmetro.
Peneire e misture os ingredientes secos em uma tigela
média.
Incorporar à mistura o óleo, o vinagre, a baunilha e o leite de
arroz. Misturar até que tudo fique incorporado.
Dividir a massa em duas porções e derramar nas formas já
preparadas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 40 minutos, ou
até que um palito removido no centro saia limpo.
Bata os ingredientes da cobertura e coloque a mesma na
geladeira.
Quando estiver pronto, tirar do forno e deixar sobre uma
grade para esfriar. Quando estiver morno, cortar no sentido
transversal, de modo a obter 4 bolos de tamanho semelhante.
Montar com a cobertura entre as diferentes camadas, de
forma a que uma parte tenda a escorrer quando a camada de

cima for colocada – isso faz parte da decoração!
Cobertura
Bater todos os ingredientes na batedeira em velocidade
máxima, até que o volume triplique.
Isso deve levar entre 10 a 15 minutos.Levar à geladeira.
Usar para confeitar quando estiver gelado.

Perfeita para alternar com a pipoca salgada.
Pode ser servida em porções grandes, para os convidados
compartilharem, porções pequenas ou até mesmo já misturada
com a versão salgada em envelopes / caixas próprias para
pipoca que encontramos em casas de festas.
Pode ser feita em panela antiaderente e uma colher que
não esquente ao misturar.
Mas o resultado é bem melhor se usarmos uma panela própria,
aquela pipoqueira com uma manivela na tampa.
Ler sempre os ingredientes dos produtos usados. Neste
caso em especial, é importante escolher um chocolate em pó
que não tenha rastro de leite, INCLUSIVE nas máquinas onde foi
processado.
Rendimento: Um balde dos grandes, de servir pipoca
INGREDIENTES:
5 colheres de sopa milho de pipoca
8 colheres de sopa óleo (de canola, milho...)
4 colheres de sopa açúcar
1 colher de sopa chocolate em pó

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Misturar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo bem
baixo.
Mexer até que estourem os milhos e continuar até que a frequência
de estouros se reduza a quase nada. Esta é a hora de
tirar do fogo bem depressa e colocar a pipoca em outro recipiente.
Do contrário, pode acabar queimando.

(Baseado em receita do livro Are You Sure That’s Vegan, de
Claire Gosse)
O preferido do meu filho.
É muito prático de se fazer, daqueles que podem salvar em
uma “emergência”.
Pela cor e pelo sabor leve, tem grande aceitação entre as
crianças.
Também pela delicadeza, qualquer acabamento vai bem
com ele – até nenhum.
Pode ser feito tanto como Minicupcakes, quanto como
Cupcakes.
Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia
os ingredientes.
A não ser quando está claramente declarada a origem do
óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja,
procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.
Rendimento: 30 minicupcakes

INGREDIENTES:
Massa
2 1/4 xícaras farinha de trigo
1 1/3 xícaras açúcar
3 colheres de chá fermento químico
1/2 colheres de chá sal
1/2 xícaras óleo de canola
1 xícaras leite de arroz (sabor baunilha)
1 colheres de chá essência de baunilha
1/2 xícaras suco de maçã não adoçado
Cobertura
1 xícara gordura vegetal
3 xícaras açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres de sopa essência de baunilha
1 colheres de sopa leite de arroz (sabor baunilha)
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura baixa a média).
Usar uma forma de minicupcakes, colocando as forminhas de
papel em cada uma das cavidades.
Misturar todos os ingredientes da massa em uma vasilha
grande, até que esteja bem homogênea, sem caroços.
Distribuir igualmente entre as forminhas. O truque é usar um
medidor idêntico para pegar cada porção, raspando o mesmo
com uma espátula de silicone (o “pão-duro”) para escorrer a
parte que fica aderida ao mesmo.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.

Cobertura
Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade média/alta
por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o açúcar aos
poucos.
Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a
baunilha. Mexa até ficar completamente incorporado.
Decore os cupcakes frios, usando um saco de confeitar e bico.

Um belo cupcake com cobertura, feito para impressionar
no contraste das cores.
O gosto do café fica marcado, mas em combinação perfeita
com o chocolate.
Com a cobertura, se torna irresistível.
Quando escolher a Gordura Vegetal para a cobertura, leia
os ingredientes.
A não ser quando está claramente declarada a origem do
óleo, pode haver traços da proteína de soja. Se há alergia à soja,
procure usar a gordura de palma, na mesma quantidade.
Rendimento: 12 cupcakes
INGREDIENTES
1/2 xícaras café forte
1 1/2 colheres de chá pó de café
1 1/3 xícaras farinha de trigo
1/3 xícaras chocolate em pó (sem leite, sem soja)
1 colheres de chá fermento químico
1/2 colheres de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá sal
1/2 xícaras margarina sem leite
1/2 xícara açúcar
1/2 xícara açúcar mascavo

1 colheres de sopa fécula de batata
2 colheres de sopa água
1/4 xícara leite de coco
1/4 xícara água
1 colheres de chá essência de baunilha
1/2 xícaras confeitos coloridos (sem alergenos)
Cobertura
1 1/2 colheres de chá pó de café
1 1/2 colheres de chá essência de baunilha
1 xícaras gordura vegetal
2 1/2 xícaras açúcar de confeiteiro
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 180ºC (temperatura de baixa a média).
Preparar uma forma de cupcake com forminhas de papel. Se há
a desconfiança que o forno não esteja na temperatura indicada,
sempre é possível usar o recurso do termômetro próprio para
seu tipo de forno.
Em uma vasilha ou copo medidor, misture o café forte com o
pó de café até dissolver e reserve.
Em outra vasilha, misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento,
o bicarbonato, o sal, a fécula de batata e a água. Reserve.
Na batedeira, coloque a gordura vegetal e os açúcares peneirados
e bata até que fique uma mistura clara.
Misture o leite de coco, a água e a baunilha à mistura de café
com pó de café feita no copo medidor.
Divida a massa igualmente entre as forminhas de cupcakes
até que fique ¾ cheia. Asse por 17 a 20 minutos, em forno
preaquecido a 180 ºC. Depois, deixe esfriar completamente

antes de colocar a cobertura.
Incorpore aos poucos a mistura seca a de café, leite de coco,
água e baunilha.
Quando estiver homogênea, coloque a massa nas forminhas
de papel que forram a forma de cupcakes.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 a 20 minutos.
Esperar esfriar antes de colocar a cobertura.
Cobertura
Misture o pó de café com a essência de baunilha, e reserve.
Bata a gordura vegetal na batedeira em velocidade média/alta
por 5 minutos. Reduza a velocidade e adicione o
açúcar aos poucos.
Aumente a velocidade da batedeira e misture aos poucos a
baunilha com café. Mexa até ficar completamente incorporado.
Decore os cupcakes com um saco de confeitar e bico.
Se preferir, usar confeitos sem alergenos para salpicar em
cima da cobertura. Esses foram feitos por mim...

O beijinho de coco é, junto com o brigadeiro, um dos representantes
clássicos das festas de aniversário. Talvez pela facilidade
cultural que temos em acrescentar o coco a tantas de
nossas receitas doces e salgadas...
Então, já que o brigadeiro de copo está tão divulgado hoje
em dia, a ponto de haver diversos copinhos ou colheres para a
apresentação mais elegante dos mesmos, porque não fazer a
versão dos beijinhos de copo?
Tem sido uma das grandes surpresas dos nossos convidados...
Rendimento: 15 a 20 copinhos, dependendo do copinho
usado
INGREDIENTES
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara de açúcar demerara, moído no processador
Coco ralado a gosto
Coco queimado ralado para enfeitar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Processar o açúcar até que fique parecido com açúcar de confeiteiro.
Misturá-lo ao leite de coco e levar ao fogo baixo, mexendo

sempre, por 15 a 20 minutos, até que tenha reduzido a 1/3 do
conteúdo inicial.
Acrescentar o coco ralado na mistura, e deixar fervendo por
mais algum tempo, para incorporar.
Desligar e esperar amornar.
Quando estiver quase frio, dividir igualmente entre os copinhos,
enfeitando ao fim com o coco queimado. Por fim, colocar
a colherzinha própria dos brigadeiros de copinho.

É quase um biscoito, sem ser. Quase uma bolachinha,
também sem ser. Pode parecer um doce também, mas não sei
se o qualificaria assim.
Não importa a qualificação, essas delícias de mel são tão
gostosas e práticas de fazer e comer, que voam da mesa da
festa.
Desde que adaptamos esta receita do livro “Receitas Fáceis
com 4 Ingredientes, volume 1”, de Kim McCosker e Rachael
Bermingham, tem sido uma presença fácil nas nossas festas e
merendeiras.
Rendimento: 16 a 20 unidades, dependendo da forminha
usada
INGREDIENTES
3 colheres de sopa de margarina sem leite e sem soja
1/3 xícara de açúcar
1 colher de sopa de mel
4 xícaras de flocos de milho sem açúcar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 150ºC (temperatura baixa). Preparar
um tabuleiro com forminhas de papel. Se há a desconfiança
que o forno não esteja na temperatura indicada, sempre é pos-

sível usar o recurso do termômetro próprio para seu tipo de
forno.
Coloque o floco de milho em um saco de alimento para quebrar
um pouco mais, sem no entanto transformá-lo e farelo.
Aqueça a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela pequena
até espumar.
Tire do fogo e adicione os flocos de milho, misturando bem.
Distribua nas formas de papel e asse no forno por 10 minutos.

https://www.facebook.com/eupossoisso?fref=ts
https://www.youtube.com/channel/UCjBX9LEixvBBYsaYJlmr3lg
http://eupossoisso.com/