La production horticole ornementale en Nouvelle-Calédonie ...

Direction des affaires vétérinaires, alimentaires et rurales
Service de l’eau et des statistiques et études rurales
Observatoire agricole et agroalimentaire
La production horticole ornementale en Nouvelle-Calédonie
Principaux résultats de l’enquête 2007

Septembre 2007
La production horticole ornementale en
Nouvelle-Calédonie.
Principaux résultats de l’enquête 2007
Préambule
Le présent document a pour principal objectif d’actualiser les données de l’enquête
effectuée en 2004 concernant la production horticole ornementale commercialisée sur le
marché calédonien.
Les données sont issues d’une enquête réalisée par l’observatoire agricole et
agroalimentaire (OAA) du service de l’eau et des statistiques et études rurales (SESER) en
mars, avril et mai 2007, auprès de 275 exploitations 1 . L’enquête a permis de relever des
éléments relatifs à la production horticole calédonienne, en quantité et en valeur, mais aussi
quelques données commerciales permettant d’appréhender la destination de cette production.
Comme en 2004, l’enquête ne concerne pas les activités de service, comme la création
et l’entretien des parcs et jardins, ni la commercialisation autre qu’au stade de la production.
Le poids de ces autres activités au sein de la filière n’est donc pas quantifié dans cette étude.
Le champ des exploitations enquêtées est identique à celui fixé en 2004 :
L’enquête a concerné uniquement les plantes ornementales et les fleurs coupées.
Les plants forestiers, fruitiers et miniers n’ont pas été intégrés dans le champ de
l’enquête ;
Les activités enquêtées ne concernent que la production de produits finaux de
l’horticulture ornementale. Les activités de production de plantules, revendues pour
le grossissement, sont considérées comme productions intermédiaires, elles n’ont donc
pas été prises en compte. Seules les activités de production ont été enquêtées. Les
activités de commerce (achat-vente) de produits de l’horticulture ornementale n’ont
donc pas été intégrées dans cette enquête ;
L’exploitant doit vendre au moins une partie de sa production ;
Un seuil minimum de production a été fixé pour les besoins de cette enquête. Il a
été fixé de façon subjective à 100 m² de surface utilisée pour la production horticole
ornementale.
Sur la base de ces critères, la définition de l’exploitation horticole ornementale dont
les données sont analysées dans ce document est la suivante :
L’exploitation consacre au moins 1 are à la production ornementale et vend au
moins une partie de sa production.
1 514 unités ont été visitées en 2007, parmi ces dernières seules 286 répondaient aux critères définissant
l’exploitation horticole ornementale, dont 275 commercialisaient leurs produits en 2006 et 11 en cours de
création ou reprise d’activité.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 1

Définition de certains termes utilisés
Production en horticulture ornementale : regroupe les activités de production de
fleurs coupées et de plantes ornementales.
Production agricole finale (P.A.F.) : correspond à la valeur marchande, sortie de
l’unité de production, de l’ensemble des produits agricoles finaux (viande, fruits, légumes,
fleur coupée, plantes ornementales, miel…). Les produits agricoles de consommation
intermédiaires, tels que les plants fruitiers, n’entrent pas dans le calcul de la P.A.F.
Plante ornementale : ce terme désigne toute plante, liane, arbuste ou arbre destiné à la
réalisation ou à l’embellissement des jardins, parcs ou espaces verts. Plus que la nature
du végétal, c’est sa fonction qui défini le caractère ornemental de la plante.
Produit final de l’horticulture ornementale : plante ornementale issue d’une production
et destinée à la vente pour sa fonction finale : l’ornement. A distinguer d’un produit de
consommation intermédiaire de l’horticulture ornementale (par exemple : semences, plantules
et « vitro-plants ») vendus pour être utilisés afin de générer un produit final.
Achat-vente : désigne les activités commerciales d’achats de plants ou fleurs coupées,
revendus en l’état, sans phase d’élevage. Dans le cadre de cette enquête, la période entre
l’achat et la revente doit être inférieure à 2 mois. Passé ce délai, l’activité est assimilée à de la
production.
Convention d’écriture
Les données chiffrées fournies dans ce document sont arrondies à une décimale près.
La valeur est arrondie à 0,1 lorsqu’elle est égale ou supérieure à 0,05. Lorsqu’elle est
inférieure à 0,05 et non nulle, elle est indiquée 0,0.
Lorsqu’aucune activité n’a été relevée, la case reste vide.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 2

Sommaire
1 Historique de l’horticulture ornementale en Nouvelle-Calédonie...................... 4
2 Principaux résultats et évolution de la filière....................................................... 5
3 Les unités de production ....................................................................................... 6
4 Caractéristiques des exploitations......................................................................... 9
5 La production commercialisée............................................................................ 10
La production de fleurs coupées ....................................................................................... 10
Des volumes vendus et une valeur marchande en augmentation................................................... 10
Les roses et les anthuriums en tête des ventes............................................................................... 11
La production de plants d’ornement................................................................................ 13
Forte augmentation du nombre d’exploitations............................................................................. 13
Les plantes à massifs et potées fleuries, les arbres, arbustes et lianes à fleurs et les palmiers et
cycas en tête des ventes ............................................................................................................................... 14
6 Main d’œuvre ...................................................................................................... 15
7 Commercialisation............................................................................................... 16
8 Conclusion........................................................................................................... 17
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 3

1 Historique de l’horticulture ornementale en
Nouvelle-Calédonie
En 1989, une étude, effectuée par la DIDER (direction du développement de
l’économie rurale), portant sur 37 exploitations et 90% de la production estimée à cette
époque, précisait l’importance de cette filière. La plus grande partie des producteurs se
trouvaient dans la province Sud (35), 2 producteurs étaient recensés dans la province Nord.
La production horticole totale, comprenant les fleurs coupées, les plantes
ornementales, les arbustes et les arbres, était alors estimée à 200 millions de F CFP, dont 90
millions pour les fleurs coupées. Une petite partie de la production locale (4%) était exportée
vers la métropole, la Polynésie Française et les Antilles.
En 1993, le marché horticole en Nouvelle-Calédonie était estimé à 320 millions de
F CFP, 1/3 provenant de la production de fleurs coupées et 2/3 de la « production des
plantes ».
En 1997, une enquête 1 sur l’horticulture ornementale a été réalisée par la Direction de
l’Economie Rurale. Les données de cette enquête révélaient que la filière horticole réalisait en
1996 un chiffre d’affaires de 452 millions de F CFP. Cette filière, jusque là mal connue,
représentait pourtant 98 exploitations, dont 10 en province Nord et 88 en province Sud. Elle
concernait 360 personnes, dont 50% étaient salariées, le tout représentant 258 UTA 2 .
Les fleurs coupées représentaient alors un chiffre d’affaires de 138 millions de F CFP
(30% de la filière) pour 1,25 millions de tiges vendues. Les roses étaient prépondérantes
(environ 700 000 tiges pour une valeur de 81 millions de F CFP) devant les zinnias (92 000
tiges). Cette production de fleurs coupées était par ailleurs très concentrée, puisque 7 des 43
producteurs recensés réalisaient 92% du chiffre d’affaires.
En 2004, l’observatoire agricole et agroalimentaire (OAA) de la direction des affaires
vétérinaires, alimentaires et rurales (DAVAR) a enquêté 168 exploitations en activité 3 . Ces
exploitations réalisaient un chiffre d’affaires de 880 millions de F CFP en 2003, dont 348
millions de F CFP pour les fleurs coupées et 532 millions de F CFP pour les plants
d’ornement.
La production horticole ornementale était essentiellement issue de la province Sud qui
concentrait 119 exploitations et 96% du chiffre d’affaires total. La province Nord comprenait
47 exploitations et 2 étaient recensées en province des îles Loyauté.
Pour mettre à jour les données de production de cette filière, la DAVAR a mené une
enquête du 1 er mars au 31 mai 2007 dont les principaux résultats sont synthétisés dans ce
document.
1 « L’horticulture ornementale en Nouvelle-Calédonie, enquête 1997 » - Direction de l’agriculture et de la forêt,
Service de l’économie et des statistiques agricoles, publié en janvier 1998.
2 L’UTA (Unité de Travail Annuel) équivaut au travail d’une personne occupée à temps complet pendant une
année (275 jours ouvrés).
3 « L’horticulture ornementale en Nouvelle Calédonie, enquête 2004 » - Direction des affaires vétérinaires
alimentaires et rurales, publié en mars 2005.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 4

2 Principaux résultats et évolution de la filière
L’enquête a permis de recenser 275 exploitations en activité en 2006 dans le domaine
de la production en horticulture ornementale, répondant au seuil minimal d’enquête.
Tableau.1 : Evolution de la filière horticole de 1989 à 2003
1989 1993 1996 2003 2006
non
Fleurs et Nombre d’exploitations
9 43 57 93
détaillé
feuillages coupés
Valeur marchande (MF) 90 90 137,9 348,4 375,4
non
Nombre d’exploitations
Plants d’ornement
détaillé
17 80 144 261
Valeur marchande (MF) 110 230 314,3 531,6 546,7
Total
Nombre d’exploitations 37 48 98 168 275
productions
horticoles
Valeur marchande (MF) 200 320 452,2 880,0 922,1
L’horticulture ornementale, en 2006, représente une valeur marchande de 922,1
millions de F CFP. Avec une représentation en valeur de 9% de la production agricole finale
en 2006, cette filière se situe en 6 ème position des grandes spéculations agricoles
calédoniennes, à égalité avec la production de viande porcine.
11 exploitations sont en cours de création ou en reprise d’activité, à la date de
l’enquête en 2007, mais ne commercialisaient pas de produits en 2006.
Evolution de la valeur marchande des produits de
l'horticulture ornementale
Millions de F CFP
1 200
1 000
800
600
400
200
200
320
452
880
922
0
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Les plants d’ornement tiennent une place prépondérante dans la production horticole
ornementale, avec 59% du chiffre d’affaires de la filière, comme en 2003 (60%).
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 5

3 Les unités de production
Tableau.2 : Répartition des unités de production en 2006
Province
des îles
Loyauté
Fleurs et feuillages
Province
Nord
Province
Sud
Nouvelle-
Calédonie
Nombre d’exploitations 3 46 44 93
coupés Valeur marchande (MF) 0,1 7,3 368,1 375,4
Plants d’ornement
Nombre d’exploitations 5 122 134 261
Valeur marchande (MF) 1,8 92,5 452,4 546,7
Total productions Nombre d’exploitations 5 124 146 275
horticoles Valeur marchande (MF) 1,9 99,8 820,4 922,1
Des exploitations et une production concentrées
autour de Nouméa
En 2003, la province Sud comptait 2 fois plus de producteurs que la province Nord. Ce
déséquilibre tend à se combler, puisque ces 2 provinces comptent désormais un nombre
équivalent de producteurs. Mais la province Sud, et en particulier le « Grand Nouméa »,
concentre encore un peu plus des 4/5 de la production vendue.
Sur les 275 exploitations horticoles ornementales recensées, les communes de Dumbéa
et Païta regroupent 42 exploitations (soit 16% de l’effectif global), totalisant 62% du montant
des ventes. Viennent ensuite les communes de Nouméa, Mont-Dore et Farino en province
Sud.
La province Nord a vu exploser le nombre de ses exploitations horticoles ornementales
depuis 2003. Elle regroupe aujourd’hui 45% des exploitations (28% en 2003), mais il s’agit
essentiellement de petites unités totalisant 11% du chiffre d’affaires agricole calédonien (4%
en 2003). Selon leurs déclarations, les chefs d’exploitation de la province Nord
commercialisent leurs produits depuis 9 ans en moyenne. Les nouvelles exploitations seraient
donc le fruit du développement de petites unités de production non recensées en 2004, leur
taille étant alors inférieure au seuil fixé pour les besoins de l’enquête. Accompagnée par les
services techniques de la province, la filière horticole ornementale de la province Nord
démontre son dynamisme au travers de cette enquête.
Le chiffre d’affaires moyen est de 0,8 million de F CFP par exploitation en province
Nord, il est de 5,6 millions de F CFP en province Sud. Bien que l’activité horticulture
ornementale se développe rapidement en province Nord ces dernières années, elle garde
encore un caractère artisanal et familial.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 6

Tableau.3 :
Province des îles
Loyauté
Province Nord
Province Sud
Nouvelle-Calédonie
Répartition provinciale du chiffre d’affaires
2003 2006
évolution
06/03
CA Fleurs coupées 0,0 0,1 ///
CA Plantes d’ornement 0,1 1,8 ///
CA total 0,1 1,9 ///
CA Fleurs coupées 5,0 7,3 46,0%
CA Plantes d’ornement 32,3 92,5 186,4%
CA total 37,3 99,8 167,6%
CA Fleurs coupées 343,4 368,1 7,2%
CA Plantes d’ornement 499,2 452,4 -9,4%
CA total 842,6 820,5 -2,6%
CA Fleurs coupées 348,4 375,4 7,7%
CA Plantes d’ornement 531,6 546,7 2,8%
CA total 880,0 922,1 4,8%
Les exploitations de la province Nord s’orientent essentiellement vers la production de
plants d’ornement, laissant ainsi le quasi monopole de la fleur coupée à la province Sud.
Sur l’ensemble de la Nouvelle-Calédonie, il existe un grand nombre de très petites
unités de production dont la dimension est inférieure au seuil minimal de l’enquête 1 . La
valeur des ventes de ces unités est minime à l’échelle de la Nouvelle-Calédonie et n’est pas
intégrée dans cette étude. L’activité horticole de ces petites structures peut néanmoins générer
une source de revenus d’appoint pour les familles.
1 Un grand nombre de petites unités de production n’ont pas été recensées, la surface exploitée étant inférieure à
1 are. Sur les 359 unités visitées, ces dernières ont représenté 11% des causes d’annulation d’enquête.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 7

Tableau.4 :
Province
Répartition géographique et importance des exploitations horticoles onementales
Nombre d’expl. Nombre d’expl. Chiffre
Nombre d’expl.
Commune
plantes horticulture d’affaires en
fleurs coupées
ornementales ornementale MF
Îles Loyauté
Lifou 2 4 4 1,2
Maré 1 1 1 0,6
Province des îles Loyauté 3 5 5 1,9
Canala 10 24 25 11,3
Hienghène 2 3 3 1,1
Houaïlou 9 20 20 3,0
Kaala-Gomen 4 4 1,7
Koné 3 8 8 10,9
Kouaoua 5 5 5,3
Nord
Koumac 3 8 9 4,2
Ouégoa 2 6 6 2,3
Poindimié 10 12 12 13,1
Ponérihouen 1 1 0,2
Pouébo 2 12 12 5,0
Pouembout 4 4 22,8
Poum 1 1 0,1
Touho 5 9 9 2,5
Voh 5 5 16,4
Province Nord 46 122 124 99,8
Bourail 4 6 8 12,3
Dumbéa 4 20 21 352,3
Farino 3 4 6 18,6
La Foa 3 6 8 17,5
Sud
Moindou 1 1 2,2
Mont Dore 15 52 54 76,0
Nouméa 2 13 13 103,7
Païta 10 19 21 225,6
Sarraméa 3 11 12 11,1
Thio 1 1 0,7
Yaté 1 1 0,3
Province Sud 44 134 146 820,4
Nouvelle-Calédonie 93 261 275 922,1
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 8

4 Caractéristiques des exploitations
La production reste concentrée. Comme en 2003, 10% de l’ensemble réalisent 81% du
chiffre d’affaires en horticulture ornementale.
100%
Courbe de concentration des exploitations en fonction du
montant total des ventes
% des exploitations
80%
60%
40%
20%
Ventes totales
Fleurs coupées
Plantes d'ornement
0%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
% du montant des ventes 2006
Cette concentration est extrêmement marquée pour la production de fleurs coupées :
10% des producteurs soit 9 exploitants réalisent 93% du chiffre d’affaires. En production de
plants d’ornement, cette concentration est un peu moins marquée : 10% des producteurs soit
26 exploitants réalisent 75% du chiffre d’affaires. Ce constat était identique en 2003.
Les producteurs tendraient à diversifier leurs
productions
Sur l’ensemble de la Nouvelle-Calédonie, 182 exploitants ne produisent que des plants
d’ornement, 14 sont spécialisés dans la fleur coupée et 79 ont une production mixte. La
proportion des exploitations ayant une production mixte a augmenté (passant de 20% à 29%),
comme la part du marché qu’elles occupent en passant de 11 à 19%. Le nombre
d’exploitations spécialisées dans la fleur coupée a fortement diminué (24 en 2003 et 14 en
2006), mais la part de marché occupée par ces dernières reste relativement stable (31%).
Tableau.5 : Spécialisation des exploitations horticoles
Type de production
Nombre
d’exploitations
Part de la
valeur des
Nombre
d’exploitations
Part de la
valeur des
en 2003 ventes en 2003 en 2006 ventes en 2006
Plantes ornementales
seulement
111 66,1% 54,3% 182 66,2% 50,3%
Fleurs à couper
seulement
24 14,3% 35,1% 14 5,1% 31,1%
Mixte : plantes et
fleurs
33 19,6% 10,6% 79 28,7% 18,6%
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 9

5 La production commercialisée
La production de fleurs coupées
Des volumes vendus et une valeur marchande en
augmentation
93 exploitations produisent de la fleur et du feuillage coupés en Nouvelle-Calédonie
en 2006, ce qui représente une augmenta tion de 63% du nombre d’exploitations depuis 2003.
46 exploitations sont situées en province Nord (17 en 2003) et 44 se trouvent en province Sud
(40 en 2003). La province des îles Loyauté, qui n’était pas présente sur ce marché en 2003, en
compte désormais 3.
Sur les 93 exploitations concernées, 14 produisent exclusivement de la fleur coupée,
les autres ont une production mixte : fleurs coupées et plantes ornementales. Parmi les
exploitations mixtes, 4 produisent des feuillages coupés, mais pas de fleurs coupées.
Tableau.6 : Répartition géographique des exploitations selon le type de production
Production de fleur Production
coupée uniquement mixte
Total
Province des îles Loyauté 0 3 3
Province Nord 2 44 46
Province Sud
Grand Nouméa 1 5 26 31
Autres communes 7 6 13
Total 14 79 93
Nouméa et sa périphérie concentrent l’essen tiel de la production tant en volume qu’en
valeur générée. La place occupée par les autres communes sur le marché de la fleur coupée est
négligeable, notamment à cause d’une faible demande locale et de l’éloignement du marché
principal.
La production vendue en fleurs coupées est évaluée à 1 912 000 tiges en 2006, en
diminution de 13% par rapport à 2003 (2 201 000 tiges). La valeur marchande « bord de
champ » de la production vendue en fleurs et feuillages coupés s’élève à 375,4 millions de F
CFP, soit 8% d’augmentation.
Tableau.7 : Fleur et feuillage coupés : production vendue en 2006 (en millions de F CFP)
Fleur coupée Feuillage coupé
Nombre
Valeur Part du Valeur Part du
de tiges
en MF marché
en MF marché
vendues
Province îles Loyauté 200 0,1 0,0% 0,0 0,2%
Province Nord 20 400 3,4 0,9% 3,9 24,4%
Province Sud
Grand Nouméa 1 705 800 328,1 91,3% 6,0 37,9%
Autres communes 185 600 27,9 7,8% 6,0 37,5%
1 Nouméa, Mont Dore, Dumbéa et Païta.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 10

Total 1 912 000 359,5 100,0% 15,9 100,0%
La production vendue de feuil lage coupé, en province Nord, est essentiellement
composée
de cordyline, alors qu’en province Sud les fougères son t le plus fréquemment
employées.
Les roses et les anthuriums en tête des ventes
Tableau.8 :
Principales fleurs coupées commercialisées, et évolution depuis 2003
Nombre d'exploitations Nombre de tiges
concernées commercialisées
2003 2006 2003 2006
Rose 11 15 1 082 800 846 500
Anthurium 18 34 370 300 263 300
Orchidée 6 11 47 400 223 400
Héliconia 29 51 70 500 186 600
Gerbera 6 10 429 700 184 400
Tournesol 6 5 40 400 28 200
Strelitzia 13 15 36 900 25 700
Glaïeul 6 10 14 900 23 500
Lys et amaryllis 8 12 25 600 20 800
Autres fleurs 13 35 45 900 109 600
Total 56 89 2 201 800 1 912 000
Nombre de tiges
1 000 000
800 000
600 000
400 000
200 000
Commercialisation des principales fleurs coupées en 2006
0
846 500
Rose
Anthurium
263 300
223 400
Orchidée
Héliconia
186 600
Gerbera
184 400
Tournesol
109 600
28 200 25 700 23 500 20 800
Strelitzia
Glaïeul
Lys et amaryllis
Autres fleurs
Le nombre de tiges vendues en 2006 a sensiblement diminué depuis 2003. Les roses
sont toujours leader sur le marché calédonien, mais les anthuriums se placent désormais en
deuxième position, supplantant les gerberas qui faisaient un bon score en 2003.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 11

En valeur, les roses représentent 36% des fleurs coupées, elles sont suivies des
orchidées (20%) puis des anthuriums (18%). Toutes les autres fleurs ne représentent que 25%
de la valeur totale commercialisée.
Tableau.9 : Valeur (en millions de F CFP) des principales fleurs coupées commercialisées, et
évolution depuis 2003
2003 2006 évolution
Rose 162,6 130,3 -20%
Orchidée 9,5 68,0 616%
Anthurium 73,8 65,1 -12%
Héliconia 8,7 29,4 238%
Gerbera 64,4 18,7 -71%
Lys et amaryllis 3,6 8,5 136%
Tournesol 3,7 7,9 114%
Strelitzia 8,2 7,0 -15%
Glaïeul 1,2 4,7 292%
Autres fleurs 9,7 19,9 105%
Total 345,6 359,5 4%
La presque totalité des fleurs coupées est produite en province Sud et l’on retrouve une
répartition des différentes fleurs coupées identique à celle observée sur le graphe de la page
précédente. La production bien moins importante de la province Nord est essentiellement
composée d’espèces tropicales. Sur les 20 400 tiges commercialisées en 2006 par les
producteurs de la province Nord (19 000 en 2003), les héliconias arrivent en tête avec 44%
des volumes produits, suivis par les anthuriums (25%). Toutes les autres fleurs coupées
représentent 31%.
50%
Les principales fleurs coupées en province Nord
40%
30%
20%
10%
0%
Héliconia
Anthurium
Rose
Glaïeul
Strelitzia
Lys et amaryllis
Orchidée
Gerbera
Autres fleurs
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 12

La production de plants d’ornement
Forte augmentation du nombre d’exploitations
261 exploitations produisent des plants d’ornement en Nouvelle-Calédonie en 2006, ce
qui représente une augmentation de 81% du nombre d’exploitations depuis 2003.
122 exploitations sont situées en province Nord (45 en 2003) et 134 se trouvent en
province Sud (97 en 2003). Les 5 exploitations de la province des îles Loyauté produisent des
plants d’ornement.
Sur les 261 exploitations concernées, 182 produisent exclusivement des plants
d’ornement.
Tableau.10 : Répartition géographique des exploitations selon le type de production
Production de
Production
plants d’ornement
mixte
uniquement
Total
Province des Iles Loyauté 2 3 5
Province Nord 78 44 122
Province Sud
Grand Nouméa 78 26 104
Autres communes 24 6 30
Total 182 79 261
En 2006, la production vendue de plants d’ornement est d’environ 447 000 sujets et
13 200 m² de gazon en plaque. Ces quantités restent toutefois approximatives car certains
exploitants ne possèdent pas de système de gestion des stocks leur permettant de quantifier le
nombre de plants vendus.
La valeur marchande de la production à la sortie des exploitations a été approchée en
croisant les valeurs globales des ventes déclarées par chaque exploitant avec les quantités
vendues et prix moyens déclarés par les exploitants.
Elle s’élève à 546,7 millions de F.CFP, soit une augmentation de la valeur marchande
de 3% depuis 2003.
Tableau.11 : Plants d’ornement : répartition des ventes et valeur marchande calculée en 2006
Plants
d’ornement (u)
Gazon
(m 2 )
Valeur
marchande (MF)
Part du
marché
Province des Iles Loyauté 1 500 1,8 0,3%
Province Nord 61 700 92,5 16,9%
Province Sud
Grand Nouméa 337 400 13 200 423,5 77,5%
Autres communes 46 200 28,9 5,3%
Total 446 800 13 200 546,7 100,0%
Comme pour les fleurs et feuillages coupés, la production de plants d’ornement reste
concentrée sur le « Grand Nouméa ».
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 13

Les plantes à massifs et potées fleuries, les arbres,
arbustes et lianes à fleurs et les palmiers et cycas
en tête des ventes
Tableau.12 : Composition et évolution de la production (unités vendues) depuis 1996
Type de plants
Nombre de sujets
vendus Evolution
2003 2006
Plantes à massifs et potées fleuries 427 400 239 400 -44,0%
Arbres, arbustes et lianes à fleurs 66 500 75 400 13,4%
Arbres, arbustes, lianes et plantes à feuillage ornemental 46 600 55 200 18,5%
Palmiers et cycas 62 400 44 700 -28,4%
Gazons (m 2 ) 24 200 13 200 -45,5%
Cactées et plantes grasses 1 800 10 800 500,0%
Orchidées 13 600 8 000 -41,2%
Fougères 14 100 7 400 -47,5%
Broméliacées 4 900 5 300 8,2%
Bonsaïs 140 600 328,6%
Total 661 640 460 000 -30,5%
En terme d’unités commercialisées, l’essentiel de la production de plantes
ornementales est composé de plantes à massifs et potées fleuries (52%). Viennent ensuite les
arbres, arbustes et lianes à fleurs (16%), puis les arbres, arbustes et lianes à feuillage
ornemental (10% des quantités).
Tableau.13 : La valeur marchande et ses composantes : évolution par type de plant
Type de plants
Valeur (en Part du
Evolution
MF) marché en
06/03
2003 2006 2006
Palmiers et cycas 229,3 158,7 29% -31%
Plantes à massifs et potées fleuries 82,4 152,6 28% 85%
Arbres arbustes et lianes à fleurs 60,8 67,4 12% 11%
Arbres, arbustes, lianes et plantes à feuillage ornemental 54,0 67,0 12% 24%
Orchidées 40,5 28,5 5% -30%
Gazons 32,8 23,2 4% -29%
Fougères 21,9 17,4 3% -21%
Broméliacées 6,1 12,2 2% 100%
Cactées et plantes grasses 2,6 15,9 3% 511%
Bonsaïs 1,2 3,8 1% 214%
Total 531,6 546,7 100% 3%
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 14

Millions de F CFP
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Production commercialisée de plants d'ornement
Palmiers et cycas
Broméliacées
Arbres arbustes et lianes à fleurs
Plantes à massifs et potées fleuries
Arbres, arbustes, lianes et plantes à feuillage ornemental
Cactées et plantes grasses
Fougères
Gazons
Orchidées
Bonsaïs
En valeur, les palmiers et cycas dominent les ventes avec 29% du marché des plantes
ornementales, suivis de près par les plantes à massifs et potées fleuries (28%).
6 Main d’œuvre
En 2003, la filière de production en horticulture ornementale occupait 333
personnes (chefs d’exploitation, membres de la famille ou salariés), dont 140 à temps partiel.
L’ensemble des actifs de la filière totalisait 248 UTA.
En 2006, la filière occupe 632 personnes, dont 425 à temps partiel, représentant au
total 326 UTA. La filière horticulture ornementale aurait donc créé 78 équivalents temps plein
depuis 2003.
132 exploitations (48%) n’occupent qu’une seule personne à temps partiel, démontrant
ainsi le très faible niveau d’activité dans bon nombre d’exploitations horticoles.
Tableau.14 :
Répartition de la main d’œuvre
Personnes à
plein temps
Personnes
à mi-temps
Personnes à
moins d’1
mi-temps
Total %
Nombre
d'UTA
Province des Îles Loyauté 1 8 9 1,4% 2,6 0,8%
Province Nord 18 27 157 202 32,0% 67,8 20,8%
Province Sud 186 81 154 421 66,6% 255,6 78,4%
Nouvelle-Calédonie 204 109 319 632 100,0% 326 100,0%
L’enquête horticole de 2003 déterminait une main d’œuvre occupée par l’horticulture
ornementale équivalente à 248 UTA. Le nombre d’exploitations a augmenté de 64%, mais le
nombre d’UTA n’a cru que de 32%. Ceci s’explique notamment par la création d’un nombre
important de très petites structures mobilisant peu de moyen en personnel.
%
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 15

7 Commercialisation
Nbr d'exploitations
70
60
50
40
30
20
10
0
moins de 3
ans
Ancienneté des exploitations
3 à 5 ans 6 à 8 ans 9 à 11 ans 12 à 14
ans
15 à 17
ans
18 ans et
plus
Les exploitations commercialisent leurs produits depuis 8 ans en moyenne 1 . Mais près
d’1/4 d’entre elles a moins de 5 ans d’activité. Ces exploitations, dont l’activité est récente,
réalisent 8% du chiffre d’affaires total de la filière.
Les fleuristes et la vente sur place sont les
principaux circuits de vente
Quelque soit le lieu d’installation, les exploitants privilégient les marchés, foires et
ventes en bord de route pour écouler leur production. Mais en province Sud, les fleuristes et
les grandes et moyennes surfaces drainent 52% de la valeur de la production horticole
ornementale totale.
Tableau.15 :
Province
Îles
Loyauté
Province
Nord
Province
Sud
Nouvelle-
Calédonie
Destination de la production horticole ornementale
Vente sur
Marché et
Fleuriste,
place, bord
foire
jardineries
de route
Grande et
moyenne
surface
Dépôtvente
et
autres
Nb exploit 4 2 2
% des expl 80% 40% 40%
Valeur (MF) 1,5 0,04 0,3
% valeur 82% 2% 15%
Nb exploit 86 85 6 5 6
% des expl 69% 69% 5% 4% 5%
Valeur (MF) 37,9 49,4 6,5 1,4 3,2
% valeur 39% 50% 7% 1% 3%
Nb exploit 85 91 38 17 33
% des expl 58% 62% 26% 12% 23%
Valeur (MF) 79,2 177,6 251,3 171,1 140,2
% valeur 10% 22% 31% 21% 17%
Nb exploit 175 178 44 22 41
% des expl 64% 65% 16% 8% 15%
Valeur (MF) 118,7 227,1 257,8 172,5 143,8
1 18 exploitants n’ont pas souhaité ou pas pu répondre à la question relative à la première année de
commercialisation.
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 16

% valeur 13% 25% 28% 19% 16%
En 2006, la Nouvelle-Calédonie a importé des produits horticoles pour 115,2 millions
de F CFP, composés pour une moitié de fleurs coupées et pour l’autre moitié de plantes
vivantes à planter. La production locale couvre donc 89% de la consommation en produits
horticoles.
Si entre 2003 et 2006, le chiffre d’affaires des fleurs et feuillages coupés produits et
commercialisés localement a augmenté de 8%, les importations sont, quant à elles, passées de
64,2 millions en 2003 à 56,1 millions de F CFP en 2006 soit 13% de moins. Les orchidées
représentent 24% de ces importations en valeur. Viennent ensuite les chrysanthèmes et les lys
avec respectivement 21% et 15%. Les roses ne représentent que 2% de ces importations.
Les importations en plants d’ornements ont peu varié en valeur entre 2003 (58,8
MF.CFP) et 2006 (59,0 MF.CFP). Les importations en plantes vivaces, presque quatre fois
plus importantes qu’en 2003, représentent 35% de ces importations en 2006. Les bulbes,
tubercules, rhizomes et autres représentent à eux seuls 23% des importations et les rosiers
19%.
8 Conclusion
La production finale en horticulture ornementale s’élève à 922,1 millions de F
CFP en 2006. Comme en 2003, elle est composée à 40% des fleurs et feuillages coupés et à
60% de plants d’ornement.
L’horticulture ornementale, en valeur, s’élève au 6 ème rang des productions
agricoles calédoniennes, au même niveau que la production de viande porcine.
Ce secteur de production regroupe 275 exploitations (146 en Province Sud, 124 en
Province Nord et 5 en Province des Îles) et occupe 632 personnes, à temps plein ou partiel,
équivalant à 326 UTA. Parmi ces personnes, 131 sont salariées dont 103 à plein temps.
La grande majorité des exploitations horticoles est composée de très petites unités de
production. En effet, 95% des exploitations génèrent à peine 30% du chiffre d’affaires de
la filière.
La production vendue en fleurs coupées est constituée, en volume, à 44% de roses,
suivies des anthuriums (14%) puis des orchidées (12%) ; celle en plantes ornementales est
constituée de plantes à massifs et potées fleuries (52%), suivies des arbres, arbustes et
lianes à fleurs (16%), et des arbres, arbustes et lianes à feuillage ornemental (10%).
La production horticole ornementale locale couvre 89% de la consommation
calédonienne.
La production est très concentrée autour de Nouméa, notamment dans les
communes de Dumbéa et Païta, où les plus grosses structures réalisent l’essentiel de la
production horticole ornementale calédonienne.
En province Nord, de nombreuses petites unités de production qui n’étaient pas
recensées en 2003, leur dimension étant inférieure au seuil de l’enquête, se sont développées
ces dernières années et occupent désormais une place non négligeable sur le marché (4%
en 2003, 11% en 2006).
Enquête horticole 2007 - DAVAR/SESER 17