Matriz de Insumo Producto de la Economía Chilena 1996

Nueva Base de Medición de la Economía Chilena 1996
información sobre el universo en lo relativo a los
volúmenes físicos desembarcados (anuario de
SERNAPESCA). Las principales dificultades se
presentaron en la disponibilidad de información básica,
que permitiera estimar las estructuras de costos y los
destinos de la producción, para lo cual se utilizó
información de tipo muestral.
5.2.2 Método de cálculo
En el caso de la pesca extractiva industrial, se contó
con variada información relativa a las embarcaciones
en operación, estructuras de costos y producciones de
algunas empresas importantes provenientes de la ENIA,
consultas a empresas y la opinión de expertos privados
y públicos. A partir de esta información se elaboraron
las estructuras de costos, que permitieron efectuar las
extrapolaciones en la determinación del universo. El
valor bruto de producción se calcula con los datos de
desembarques físicos y producción informados por el
anuario de SERNAPESCA y se valora con los precios
obtenidos de la encuesta a la flota pesquera. La mayoría
de los barcos de la flota industrial está integrada con la
industria de harina, aceite y congelados, destinando
gran parte de los desembarques a consumo intermedio;
antecedentes contrastados con la información de los
volúmenes por líneas de producción informados en el
Anuario de Pesca. Cuando se presentaron residuos o
excedentes de extracción, estos se destinaron al consumo
final.
A partir de los antecedentes de la encuesta al sector
pesquero artesanal y recolección de algas se
estructuraron funciones de producción muestrales, que
se elevaron al universo utilizando relaciones entre los
niveles de captura de pescados y mariscos y recolección
de algas detectados en la encuesta, así como también,
el universo del desembarque valorizado en base a
precios de playa, informados por SERNAPESCA. El
valor bruto de producción de la pesca artesanal se
determinó a través de los desembarques del Anuario
Estadístico de Pesca del SERNAPESCA y las
estadísticas de precios de la encuesta, que permitió
valorar las capturas artesanales a precio de playa. En
la determinación del nivel del valor de producción de
la recolección de algas, se utilizó la opinión de expertos,
lo que permitió confeccionar una “tabla de coeficientes
de transformación de alga húmeda a alga seca”, de los
niveles de producción obtenidos de estos coeficientes y
los precios informados por SERNAPESCA se obtiene
la producción bruta, variable que se contrasta con los
datos de destino de la misma fuente y en función de
estos se ajusta la oferta.
Para las actividades que se consideran industriales o
que están integradas verticalmente con la industria como
el secado de algas o los centros de cultivos de salmones
y truchas, se utilizaron muestras de encuestas o de la
ENIA para la obtención de perfiles de costos, las cuales
fueron extrapoladas al universo por los niveles de
producción usados como variable referencial.
Para los barcos factoría, al igual que para las otras
actividades se contó con el universo del desembarque.
Dado que no existía información de costos de la
actividad, se aplicó la estructura de insumos de la
operación de la flota pesquera industrial.
5.2.3. Oferta
La determinación del destino de la producción de la
Pesca Artesanal, se deduce de un seguimiento de los
distintos abastecimientos y en forma residual, se calcula
el consumo en fresco. De esta forma, se estimaron las
necesidades de materias primas de las industrias de
productos del mar y se cotejaron con los desembarques
de la Flota Industrial. La diferencia se asumió que era
proporcionada por la Pesca Artesanal. A su vez, la
parte residual de ésta, después de efectuados los
descuentos para diferentes sectores industriales,
corresponde al consumo fresco. Todo este análisis se
hizo por especie.
Una parte de la recolección de algas se orientó al
mercado externo y el resto se destinó a la industria. En
algunos casos es simplemente industria del secado o en
otros industria química.
La mayor parte de la producción de los centros de
cultivo tiene como principal destino la exportación,
información que se obtuvo de las estadísticas de
comercio exterior, otra parte de la producción es
destinada a consumo intermedio de otros sectores, como
restaurantes y hoteles, y el resto a consumo final. Hacia
fines de 1996 se empezó a destinar parte del desecho
(cabezas y colas) a la producción de harinilla, producto
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