Matriz de Insumo Producto de la Economía Chilena 1996

de secado o el empleo como materia prima para la
obtención de productos químicos.
Centros de cultivos
Consiste en la explotación de criaderos o viveros
artificiales utilizando tecnologías en áreas acotadas para
aumentar la productividad y o rendimiento natural de
los organismos acuáticos. Esta actividad puede
involucrar el proceso completo o solamente algunas
etapas del proceso biológico que conducen a la cosecha.
En Chile se desarrolla la acuicultura intensiva, que es
aquella que intenta controlar el máximo de factores que
inciden en la producción y crecimiento de los
organismos acuáticos, de modo de maximizar la
productividad de los recursos. Su organización está
integrada incluyendo los procesos de selección de las
aguas, producción de semillas o huevos, incubación,
desarrollo larvario y postlarvario, crecimiento de los
alevines, engorda y, finalmente, producción,
industrialización y comercialización de los productos.
Los centros se especializan principalmente en el cultivo
de salmones, truchas, ostras, ostiones y alga gracilaria.
Ha sido una de las actividades más dinámicas y de
mayor crecimiento durante los últimos años.
Barcos factoría
Operan en la franja costera de la región sur - austral,
con pabellón nacional, al sur del paralelo 44º 30'. En
1996, operaron 19 barcos - factoría, desarrollando dos
actividades integradas, la captura de pescados, actividad
propiamente extractiva y la transformación industrial
del pescado en congelados y harina de pescado. En
concordancia con recomendaciones internacionales, esta
actividad se mide integrada verticalmente. El
autoconsumo de pescados, como materia prima, se
imputó como producción principal de la actividad y la
producción de congelados, la de mayor importancia,
se registró como secundaria.
5.1.2. Fuentes de información
El sector cuenta con información completa en lo que se
refiere a los volúmenes físicos de extracción y
producción de las principales líneas de elaboración
industrial, que proviene del Anuario Estadístico de
Pesca del Servicio Nacional de Pesca –SERNAPESCAy
de las exportaciones registradas por el Servicio
Nacional de Aduanas.
En las estimaciones de las estructuras de costos y el
detalle de la producción y precios para cada sector se
utilizaron fuentes específicas, que se describen a
continuación.
Para la pesca industrial se obtuvo información directa
de las principales empresas, que se complementó con
antecedentes de una encuesta especial para precios de
compras a terceros y de la encuesta anual a la industria
manufacturera (ENIA) del INE.
En la elaboración de las estimaciones de la pesca
artesanal, las fuentes de información provienen de una
encuesta especial de precios de playa elaborada por
SERNAPESCA. Complementariamente, debido a la
ausencia de información contable que permitió definir
los niveles de ingresos y estructuras de costos asociadas
a la actividad, se implementó una encuesta a las caletas
pesqueras, siendo la embarcación la unidad económica
observada. De esta encuesta se obtuvieron muestras
valorizadas de la producción artesanal y las estructuras
de costos asociadas, las cuales permitieron la
extrapolación al universo correspondiente.
Para la recolección de algas, se dispuso de la encuesta
especial de precios de SERNAPESCA, antecedentes
contables de la ENIA para las industrias del secado de
algas y de agar-agar y, el levantamiento de encuestas
en terreno a los centros de cultivo y recolectores de
algas para la definición de las estructuras de costos del
sector.
En la medición de los centros de cultivo se contó con
antecedentes de las empresas de la actividad y
antecedentes contables, de precios y volúmenes
provenientes de la ENIA.
Las estimaciones de las estructuras de costos de los
barcos-factoría se asimilaron a los de la flota industrial
con características similares, ajustados por la opinión
de expertos de SERNAPESCA, debido que no se
dispuso de antecedentes directos de las empresas que
operan en esta actividad.
5.2. Método
5.2.1. Definición del universo
Para la medición de los niveles de producción de los
subsectores de la actividad de pesca extractiva, existe
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