Maior Produtor de Vinhos do Brasil

MADURO - vinho que, em sua evolução, atingiu um estágio ideal, com pleno
desenvolvimento das características organolépticas.
N
NERVOSO - com acidez e adstringência altas, não necessariamente excessivas.
O
OPACO - turvo; velado; sem limpidez.
OXIDADO - vinho alterado em suas características visuais, olfativas e gustativas
pelo contato com o ar. A cor fica mais escura que o normal e a acidez tem uma
queda acentuada, com uma tendência para o madeirizado.
P
PALHA - tonalidade do amarelo própria dos vinhos brancos, pode ser clara ou
carregada.
PASTOSO - o mesmo que encorpado.
PERSISTÊNCIA - sensação do gosto deixado pelo vinho na boca (retrogosto) após
ser deglutido ou cuspido. Quanto melhor o vinho, maior o tempo de persistência,
do retrogosto: 2 a 3 segundos nos curtos, 4 a 6 segundos nos médios e de 6 a
8 nos longos.
QUENTE - teor alcoólico alto.
Q
R
REDONDO - maduro e equilibrado.
RETROGOSTO - impressão que se tem depois da degustação de um vinho.
ROBUSTO - encorpado, nervoso e, sobretudo, redondo.
S
SÁPIDO - vinho agradável pela justa quantidade de ácidos e de sais minerais.
SUAVE - o mesmo que ligeiro; também significa vinho meio-doce (demi-sec).
T
TÂNICO - elemento que deixa na boca a impressão de adstringência.
TURVO - vinho com limpidez totalmente alterada, com grande quantidade de
substâncias coloidais em suspensão.
Fonte: Site Uvibra
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