Maior Produtor de Vinhos do Brasil
Maior Produtor de Vinhos do Brasil - Prefeitura de Flores da Cunha
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<strong>Maior</strong> <strong>Produtor</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong> <strong>do</strong> <strong>Brasil</strong><br />
MUNICÍPIO DE FLORES DA CUNHA<br />
Novembro 2013<br />
1
2
A<br />
maioria <strong>do</strong>s consumi<strong>do</strong>res ainda fica in<strong>de</strong>ciso na hora <strong>de</strong> escolher<br />
uma garrafa <strong>de</strong> vinho. Há cada vez mais ofertas. Só em Flores da<br />
Cunha são cerca <strong>de</strong> 180 vinícolas (nem todas estão vinifican<strong>do</strong>),<br />
que elaboram vinhos finos, espumantes, vinhos <strong>de</strong> mesa e suco <strong>de</strong> uva.<br />
Diante <strong>de</strong>ssa varieda<strong>de</strong>, é importante que o aprecia<strong>do</strong>r conheça o que<br />
tem à disposição e <strong>de</strong>guste diferentes produtos para escolher o que lhe<br />
agrada mais ao paladar. Por isso, apresentamos a primeira edição <strong>do</strong><br />
Guia <strong>do</strong>s Melhores <strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> Flores da Cunha, uma publicação que tem<br />
o objetivo <strong>de</strong> mostrar o que há <strong>de</strong> melhor em vinhos e sucos no município<br />
que é o maior produtor <strong>de</strong> vinhos <strong>do</strong> <strong>Brasil</strong> e estimular a melhoria<br />
da qualida<strong>de</strong> <strong>do</strong>s produtos elabora<strong>do</strong>s na cida<strong>de</strong>, além <strong>de</strong> divulgar as<br />
vinícolas que no município estão estabelecidas.<br />
Os vinhos que fazem parte <strong>de</strong>ste guia foram <strong>de</strong>gusta<strong>do</strong>s e seleciona<strong>do</strong>s,<br />
às cegas, por um grupo <strong>de</strong> especialistas forma<strong>do</strong> por enólogos,<br />
sommeliers e jornalistas durante uma semana na Enoteca da Escola <strong>de</strong><br />
Gastronomia UCS/Icif, em Flores da Cunha, no final <strong>do</strong> mês <strong>de</strong> setembro<br />
<strong>de</strong> 2013. Foram 165 amostras <strong>de</strong>gustadas, <strong>de</strong> 29 vinícolas, e somente<br />
os vinhos que obtiveram 85 pontos ou mais na mediana das notas<br />
é que foram seleciona<strong>do</strong>s para integrar este material. To<strong>do</strong>s os vinhos<br />
<strong>de</strong>gusta<strong>do</strong>s são <strong>de</strong> safras diversas e estão disponíveis aos consumi<strong>do</strong>res<br />
em supermerca<strong>do</strong>s, lojas e outros pontos <strong>de</strong> venda.<br />
São 9 categorias: Vinho Branco <strong>de</strong> Mesa Seco, Vinho Branco Seco<br />
Fino Aromático, Vinho Tinto <strong>de</strong> Mesa Seco, Vinho Branco Seco Fino Não<br />
Aromático, Suco <strong>de</strong> Uva Tinto Integral, Vinho Tinto Seco Fino, Vinho Tinto<br />
Seco Fino – Cabernet Sauvignon, Vinho Moscatel Espumante e Vinho<br />
Espumante Brut.<br />
3
4
A<br />
vida no interior <strong>de</strong> Flores da Cunha gira em torno da vitivinicultura.<br />
As casas e as vinícolas <strong>de</strong> misturam aos vinhe<strong>do</strong>s,<br />
<strong>de</strong>monstran<strong>do</strong> a importância que a uva e o vinho têm<br />
para o <strong>de</strong>senvolvimento <strong>do</strong> município. Nesse contexto, Flores da<br />
Cunha ostenta um título nem tão conheci<strong>do</strong> por toda a sua população,<br />
mas <strong>de</strong> importância muito significativa para a economia<br />
regional, estadual e <strong>do</strong> país. O município é, <strong>de</strong>s<strong>de</strong> 1994, o <strong>Maior</strong><br />
<strong>Produtor</strong> <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong> <strong>do</strong> País. São cerca <strong>de</strong> 180 vinícolas. Dessas,<br />
70 são familiares. Na safra <strong>de</strong> 2013 foram colhi<strong>do</strong>s 84 milhões<br />
<strong>de</strong> quilos <strong>de</strong> uva, cultiva<strong>do</strong>s em cerca <strong>de</strong> cinco mil hectares. Também<br />
<strong>de</strong>sta safra foram processa<strong>do</strong>s 148 milhões <strong>de</strong> quilos <strong>de</strong> uvas<br />
e elabora<strong>do</strong>s mais <strong>de</strong> 113 milhões <strong>de</strong> litros, entre tintos, brancos<br />
e rosa<strong>do</strong>s <strong>de</strong> mesa e viníferas e suco <strong>de</strong> uva.<br />
Além <strong>de</strong> uvas e vinhos, Flores da Cunha começa a se <strong>de</strong>stacar<br />
no enoturismo. São diversas vinícolas que recebem turistas. A rota<br />
mais conhecida é a Altos Montes, que inclui empresas <strong>do</strong> centro<br />
e interior <strong>do</strong> município.<br />
5
6<br />
Espumantes<br />
Brut e Moscatel
Dom Bortolo<br />
A<strong>de</strong>ga Mascarello<br />
Dom Bortolo 2012<br />
A<strong>de</strong>ga Mascarello<br />
Oremus<br />
Fante Ind. <strong>de</strong> Bebidas<br />
Panizzon<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Panizzon<br />
Val<strong>de</strong>miz<br />
<strong>Vinhos</strong> Monte Reale<br />
Casa Galiotto<br />
Vinícola Galiotto<br />
7
Gazzaro Tradicional<br />
Vinícola Gazzaro<br />
Giacomin Brut<br />
Vinícola Giacomin<br />
Salvatore<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r<br />
Viapiana - 192 dias<br />
Vinícola Viapiana<br />
Champagne x Espumante<br />
Quantas vezes você ficou confuso se solicita um<br />
espumante ou um champagne num restaurante ou<br />
num evento? Pois muitas pessoas po<strong>de</strong>m se confundir<br />
com a <strong>de</strong>nominação, por isso é importante saber<br />
que espumante é um tipo <strong>de</strong> produto e que este<br />
po<strong>de</strong> ser elabora<strong>do</strong> em diversas regiões <strong>do</strong> mun<strong>do</strong>.<br />
Alguns locais possuem características especiais<br />
em seu clima, solo e relevo, e por isso se tornam<br />
mundialmente conheci<strong>do</strong>s. Esse é o caso da Champagne.<br />
Trata-se <strong>de</strong> uma região situada na França<br />
que ficou conhecida por produzir os melhores espumantes<br />
<strong>do</strong> mun<strong>do</strong>. Portanto, um champagne só<br />
po<strong>de</strong> ser produzi<strong>do</strong> na Champagne. Ou seja, to<strong>do</strong><br />
o champagne é um espumante, mas nem to<strong>do</strong> o<br />
espumante é um champagne.<br />
8
Dom Bortolo<br />
A<strong>de</strong>ga Mascarello<br />
Halberth<br />
Alberto Andreazza<br />
e Filhos<br />
Canção<br />
Antônio Basso<br />
e Filhos<br />
Oremus<br />
Fante Indústria<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
Panizzon<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Panizzon<br />
7 Irmãos<br />
Socieda<strong>de</strong> Florense<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
9
Ulian<br />
<strong>Vinhos</strong> Ulian<br />
Casa Galiotto<br />
Vinícola Galiotto<br />
Gazzaro<br />
Vinícola Gazzaro<br />
Beppe<br />
Vinícola Gazzaro<br />
Giacomin Giallo<br />
Vinícola Giacomin<br />
Salvattore<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r<br />
10
Brancos<br />
finos<br />
11
Dom Bortolo -<br />
Moscato Giallo<br />
A<strong>de</strong>ga Mascarello<br />
Canção - Moscato<br />
Antônio Basso e<br />
Filhos<br />
Hortência - Moscato 2012<br />
Giacomin Industria<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
Hortência - Moscato<br />
2013 Giacomin Indústria<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
12<br />
Hortência - Moscato<br />
Giallo - Giacomin<br />
Indústria <strong>de</strong> Bebidas<br />
Monte Belluno -<br />
Moscato - Socieda<strong>de</strong><br />
<strong>de</strong> Bebidas Massarotto
Panizzon - Moscato Giallo<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Panizzon<br />
7 Irmãos - Moscato<br />
Socieda<strong>de</strong> Florense <strong>de</strong><br />
Bebidas<br />
Val<strong>de</strong>miz Vi<strong>de</strong>iras -<br />
Moscato Giallo<br />
<strong>Vinhos</strong> Monte Reale<br />
Moscato Giallo<br />
Vinícola Giacomin<br />
Casa Salva<strong>do</strong>r -<br />
Moscato Vinícola<br />
Salva<strong>do</strong>r<br />
Famiglia Veadrigo -<br />
Malvasia <strong>de</strong> Cândia<br />
Vinícola Veadrigo<br />
Viapiana – Green<br />
Vinícola Viapiana<br />
13
Fino seco<br />
não aromático<br />
Monti Del Sole -<br />
Char<strong>do</strong>nnay<br />
Cantina Veneza<br />
Panizzon - Char<strong>do</strong>nnay<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Panizzon<br />
14<br />
Casa Galiotto -<br />
Char<strong>do</strong>nay<br />
Vinícola Galiotto<br />
Casa Venturini -<br />
Char<strong>do</strong>nnay Vinícola<br />
Góes e Venturini<br />
Salvattore –<br />
Char<strong>do</strong>nnay<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r
Tintos<br />
finos<br />
15
Dom Bortolo -<br />
Selectio 2008 A<strong>de</strong>ga<br />
Mascarello<br />
Monte Belluno - Merlot<br />
2012 Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Massarotto<br />
Alvise - Merlot 2010<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Mioranza<br />
Val<strong>de</strong>miz - Reserva<br />
Merlot 2012 <strong>Vinhos</strong><br />
Monte Reale<br />
16<br />
Val<strong>de</strong>miz Vi<strong>de</strong>iras -<br />
Merlot 2013<br />
<strong>Vinhos</strong> Monte Reale<br />
Casa Ben<strong>de</strong>tti -<br />
Merlot 2011<br />
Vinícola Bene<strong>de</strong>tti
Casa Galiotto -<br />
Merlot 2012<br />
Vinícola Galiotto<br />
Casa Galiotto -<br />
Tannat 2011<br />
Vinícola Galiotto<br />
Casa Galiotto -<br />
Tannat 2012<br />
Vinícola Galiotto<br />
Casa Venturini - Tannat<br />
2012 Vinícola Góes<br />
e Venturini<br />
Salvattore -<br />
Merlot 2009<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r<br />
Viapiana - Corte V<br />
Vinícola Viapiana<br />
17
Tinto Seco<br />
Cabernet<br />
Sauvignon<br />
Halberth - 2012<br />
Alberto Andreazza e<br />
Filhos<br />
18<br />
Monti Del Sole<br />
Cantina Veneza<br />
Col<strong>de</strong>lier - 2011<br />
Fante Indústria<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
Hortência - 2012<br />
Giacomin Indústria<br />
<strong>de</strong> Bebidas
Monte Belluno - 2009<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Massarotto<br />
Alvise - 2010<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Mioranza<br />
Panizzon - 2013<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Panizzon<br />
Val<strong>de</strong>miz Vi<strong>de</strong>iras - 2012<br />
<strong>Vinhos</strong> Monte Reale<br />
Val<strong>de</strong>miz<br />
Reserva - 2012<br />
<strong>Vinhos</strong> Monte Reale<br />
19
Casa Galiotto -<br />
2012 Vinícola<br />
Galiotto<br />
Casa Venturini -<br />
2011 Vinícola Góoes<br />
e Venturini<br />
Salvattore - 2010<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r<br />
20<br />
Casa Salva<strong>do</strong>r -<br />
2012 Vinícola<br />
Salva<strong>do</strong>r<br />
Viapiana Expressões<br />
Vinícola Viapiana
Brancos e Tintos<br />
<strong>de</strong> mesa secos<br />
21
Halbert - Niágara<br />
Alberto Andreazza<br />
e Filhos<br />
Monti Del Sole -<br />
Moscato<br />
Cantina Veneza<br />
Quinta <strong>do</strong> Morga<strong>do</strong> -<br />
Niágara Fante Indústria<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
22<br />
Colheita <strong>do</strong> Sul -<br />
Niágara Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Malacarne<br />
Monte Belluno - Lorena<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Massarotto
Bene<strong>de</strong>tti - Niágara<br />
Vinícola Bene<strong>de</strong>tti<br />
Galiotto - Lorena<br />
Vinícola Galiotto<br />
Galiotto – Niágara<br />
Vinícola Galiotto<br />
Terrabella – Lorena<br />
Vinícola Gilioli<br />
Temperatura<br />
A temperatura <strong>de</strong> serviço <strong>do</strong> vinho é um importante<br />
fator na <strong>de</strong>terminação <strong>do</strong> sucesso da<br />
<strong>de</strong>gustação, pois controla fatores que atuam diretamente<br />
na liberação <strong>de</strong> aromas e na percepção<br />
<strong>do</strong>s sabores. Desta forma, <strong>de</strong>ve-se prestar<br />
especial atenção às temperaturas <strong>de</strong> serviço <strong>do</strong>s<br />
vinhos, proce<strong>de</strong>n<strong>do</strong>-se aos ajustes necessários<br />
para se servir os mesmos à temperatura a<strong>de</strong>quada.<br />
Abaixo, mostramos uma tabela <strong>de</strong> referência<br />
com as temperaturas mais a<strong>de</strong>quadas a cada<br />
tipo <strong>de</strong> vinho:<br />
Espumantes: 8 graus<br />
Brancos e rosés: 9 a 10 graus<br />
Tintos Leves: 10 a 12 graus<br />
Tintos <strong>de</strong> Corpo Médio: 13 a 14 graus<br />
Estas temperaturas são pontos <strong>de</strong> referência e<br />
não regras absolutas; há termômetros utiliza<strong>do</strong>s<br />
em <strong>de</strong>gustações, porém isto só é utiliza<strong>do</strong> quan<strong>do</strong><br />
há excesso <strong>de</strong> formalida<strong>de</strong>.<br />
23
Halbert - Bordô<br />
Alberto Andreazza e<br />
Filhos<br />
Hortência<br />
Giacomin Industria <strong>de</strong><br />
Bebidas<br />
Gelain - Bordô<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas<br />
Cascata da Colina<br />
Mioranza - Bordô<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Mioranza<br />
24<br />
7 Irmãos - Bordô<br />
Socieda<strong>de</strong> Florense <strong>de</strong><br />
Bebidas<br />
Colacion - Bordô<br />
Vilson Dal Bó
Del Piero<br />
Vinícola Casa<br />
Del Piero<br />
Galiotto<br />
Vinícola<br />
Galiotto<br />
Vale Vêneto -<br />
Bordô<br />
Vinícola Piccoli<br />
Rizzoto<br />
Vinícola<br />
Rizzoto<br />
Degustação<br />
Análise visual<br />
Nesta fase <strong>de</strong>vemos estar atentos ao brilho, limpi<strong>de</strong>z, tonalida<strong>de</strong> e intensida<strong>de</strong><br />
da cor. Também po<strong>de</strong>mos perceber que quanto mais lágrimas na taça<br />
mais alcoólico e <strong>de</strong>nso o vinho é.<br />
Análise olfativa<br />
O aroma <strong>do</strong> vinho nos fornece informações sobre suas qualida<strong>de</strong>s. Um<br />
vinho <strong>de</strong>ve ser prazeroso através <strong>do</strong> olfato. Qualquer sintoma <strong>de</strong> o<strong>do</strong>r <strong>de</strong>sagradável<br />
<strong>de</strong>ve nos alertar para uma condição não <strong>de</strong>sejada para o vinho<br />
talvez esteja “morto”. Além da intensida<strong>de</strong> <strong>do</strong> aroma, se ele é mais ou menos<br />
percebi<strong>do</strong> por nosso olfato, é frente os aprecia<strong>do</strong>res fazerem comparação<br />
<strong>do</strong>s aromas com substâncias diversas da natureza. É o que chamamos <strong>de</strong><br />
<strong>de</strong>scritores aromáticos, ou seja, são similarida<strong>de</strong>s que nos permitem <strong>de</strong>screver<br />
o aroma percebi<strong>do</strong>.<br />
Análise gustativa<br />
Na boca ocorre o teste mais importante e final <strong>do</strong> vinho. É nesse momento<br />
que verificamos se a expectativa criada terá uma resposta <strong>de</strong> mesma intensida<strong>de</strong>.<br />
O procedimento é simples: colocar um gole <strong>de</strong> vinho gran<strong>de</strong> na boca e<br />
fazer o líqui<strong>do</strong> percorrer todas as regiões <strong>de</strong>la antes <strong>de</strong> ser engoli<strong>do</strong>.<br />
25
26<br />
Sucos<br />
<strong>de</strong> uva
A<strong>de</strong>ga Mascarello<br />
A<strong>de</strong>ga Mascarello<br />
Mata Nativa<br />
Agroindústria Gasparetto<br />
Halbert<br />
Alberto Andreazza<br />
e Filhos<br />
Canção<br />
Antônio Basso e<br />
Filhos<br />
Casa Nobre<br />
Casagranda Indústria<br />
<strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong> e Sucos<br />
Quinta <strong>do</strong> Morga<strong>do</strong><br />
Fante Indústria <strong>de</strong><br />
Bebidas<br />
27
Sabor Gaúcho<br />
Giacomin Indústria<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
Colheita <strong>do</strong> Sul<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
Bebidas Malacarne<br />
7 Irmãos<br />
Socieda<strong>de</strong> Florense<br />
<strong>de</strong> Bebidas<br />
4<br />
28<br />
Galiotto<br />
Vinícola Galiotto<br />
Gilly<br />
Vinícola Gilioli<br />
Divisa<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r
A<br />
Seleção<br />
apresentação<br />
<strong>do</strong>s Melhores <strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> Flores da Cunha <strong>de</strong>stacou<br />
produtos <strong>de</strong> 29 vinícolas. Espalhadas por diferentes<br />
partes <strong>do</strong> município, as empresas ven<strong>de</strong>m vinhos<br />
brancos e tintos, viníferas e <strong>de</strong> mesa. Muitas <strong>de</strong>las também elaboram<br />
suco <strong>de</strong> uva. São empresas <strong>de</strong> pequeno, médio e gran<strong>de</strong><br />
porte, a maioria <strong>de</strong>las familiares, que trabalham sério para<br />
levar até o consumi<strong>do</strong>r o que há <strong>de</strong> melhor em vinhos. Nas<br />
páginas a seguir saiba on<strong>de</strong> estão localizadas essas vinícolas<br />
e quais são seus contatos. As empresas estão apresentadas em<br />
or<strong>de</strong>m alfabética.<br />
5<br />
29
30<br />
A<strong>de</strong>ga Mascarello / Dom Bortolo - <strong>Vinhos</strong> Finos<br />
RS 122, Km 100, Travessão Ron<strong>de</strong>lli<br />
Telefone: (54) 3292 1510<br />
Site: www.a<strong>de</strong>gamascarello.com.br<br />
E-mail: a<strong>de</strong>gamascarello@a<strong>de</strong>gamascarello.com.br
Agroindústria Gasparetto – Mata Nativa<br />
Distrito <strong>de</strong> Mato Perso<br />
Telefone: (54) 3026-6770 ou (54) 3504-2029<br />
vendassucomatanativa@hotmail.com<br />
31
32<br />
Alberto Andreazza e filhos - Halbert<br />
Travessão Felisberto da Silva, s/n linha 60<br />
Telefone: (54) 3279 5233 ou (54) 3279 5183<br />
Site: www.vinhoshalberth.com.br<br />
E-mail: vinhoshalberth@vinhoshalberth.com.br
Antonio Basso e Filhos<br />
Mato Perso, 4º Distrito<br />
Telefone: (54) 30266900<br />
Site: www.cancao.com.br<br />
E-mail: cancao@cancao.com.br<br />
33
34<br />
Cantina Veneza<br />
En<strong>de</strong>reço: Travessão Felisberto da Silva, Linha 60<br />
Telefone: (54) 3279 5122 ou 3292 1888<br />
E-mail: ro<strong>do</strong>mio@ro<strong>do</strong>mio.com.br<br />
ou valmir@ro<strong>do</strong>mio.com.br
Casagranda Indústria <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong> e Sucos<br />
Travessão Felisberto da Silva, s/n<br />
Linha 60<br />
Telefone: (54) 32791196<br />
E-mail: casagranda@sucoscasagranda.com.br<br />
35
36<br />
Fante <strong>Vinhos</strong>, Sucos e Deriva<strong>do</strong>s<br />
En<strong>de</strong>reço: Ro<strong>do</strong>via RS 122 Km 96<br />
Telefone: (54) 3297-6500<br />
Site: www.fante.com.br<br />
Email: fante@fante.com.br
Giacomin Indústria <strong>de</strong> Bebidas - <strong>Vinhos</strong> Hortência<br />
Distrito <strong>de</strong> Mato Perso<br />
Telefone: (54) 3026- 6970<br />
Site: www.vinhoshortencia.com.br<br />
E-mail: hortencia@vinhoshortencia.com.br<br />
37
38<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas Cascata da Colina<br />
Travessão Alfre<strong>do</strong> Chaves - Linha 40<br />
Telefone: (54) 32975063<br />
E-mail: cantinagelain@hotmail.com
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas Malacarne<br />
Travessão Alfre<strong>do</strong> Chaves, s/n.<br />
Telefone: (54) 3297 5080<br />
Site WWW.vinhosmalacarne.com.br<br />
E-mail: diretoria@vinhosmalacarne.com.br<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas Malacarne<br />
39
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas Masarotto Ltda<br />
Travessão Marques <strong>do</strong> Herval<br />
Telefone: (54) 3297 5288 João.<br />
E-mail: montebeluno@terra.com.br<br />
40<br />
40
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas Mioranza Ltda<br />
VRS 814, KM 06, S/N – Travessão Alfre<strong>do</strong> Chaves<br />
Telefone: (54) 3297 5700<br />
Site: www.mioranza.com<br />
E-mail: mioranza@mioranza.com<br />
41
42<br />
Socieda<strong>de</strong> <strong>de</strong> Bebidas Panizzon<br />
Estrada Ricar<strong>do</strong> Panizzon, s/n<br />
Telefone: (54) 3279 3500<br />
Site: www.panizzon.com.br<br />
E-mail: panizzon@panizzon.com.br
Socieda<strong>de</strong> Florense <strong>de</strong> Bebidas<br />
Travessão Esmeralda –São Cristovão.<br />
Telefone: (54) 3292 1766<br />
Site: www.7irmaos.com.br<br />
E-mail: vinhos @7irmaos.com.br<br />
43
44 45<br />
Vinícola Colacion<br />
Travessão Cavour<br />
Telefone: (54) 32921615<br />
E-mail: colacion@ig.com.br
<strong>Vinhos</strong> Monte Reale Ltda - Val<strong>de</strong>miz<br />
Avenida 25 <strong>de</strong> Julho, 5005<br />
Telefone: (54) 3292.1011<br />
Site: www.montereale.com.br<br />
E-mail: vinhos@montereale.com.br<br />
45 46
46<br />
<strong>Vinhos</strong> Ulian<br />
Travessão Felisberto da Silva, s/n. Linha Oitenta<br />
Telefone: (54) 3279 5055<br />
Site: www.vinhosulian.com.br<br />
E-mail: vinhosulian@vinhosulian.com.br
Vinícola Bene<strong>de</strong>tti<br />
Travessão Felisberto da Silva, s/n - Linha 60<br />
Telefone: (54) 32795146<br />
E-mail: vinhosbene<strong>de</strong>tti@vscomp.com.br<br />
Site: www.vinhosbene<strong>de</strong>tti.com.br<br />
47
48<br />
Vinícola Casa Del Piero Ltda<br />
VRS 814 – Km 5<br />
Travessão Martins<br />
Telefone: (54) 32975157<br />
E-mail: e<strong>de</strong>rson.galiotto@gmail.com
Vinícola Galiotto<br />
Travessão Felisberto da Silva – Linha 60<br />
Telefone: (54) 3279.3200<br />
Site: www.vinhosgaliotto.com.br<br />
E-mail: galiotto@vinicolagaliotto.com.br<br />
49
50<br />
Vinícola Gazzaro Ltda<br />
Travessão Hortência, s/n – Distrito <strong>de</strong> Mato Perso<br />
Telefone: (54) 3292 4455 ou (54) 3292 3177<br />
Site: www.gazzaro.com.br<br />
E-mail: comercial@gazzaro.com.br
Vinícola Giacomin Ltda<br />
Mato Perso – 4º Distrito – Flores da Cunha – RS<br />
Telefone: (54) 3211 3600 ou (54) 3259 7111<br />
Site: www.giacomin.com.br<br />
E-mail: giacomin@giacomin.com.br<br />
51
52<br />
Vinícola Gilioli Ltda<br />
Vinícola Gilioli<br />
Trav. Lagoa Bela<br />
Fone: (54) 3292.2772<br />
E-mail: vinicolagilioli@vinicolagilioli.com.br<br />
Site: www.vinicolagilioli.com.br
Vinícola Góes e Venturini Ltda<br />
São Gotar<strong>do</strong><br />
Telefone: (54) 54 3292 2710<br />
Site: www.casaventurini.com.br<br />
E-mail: casaventurini@casaventurini.com.br<br />
53
Vinícola Piccoli Ltda<br />
Vinícola Piccoli<br />
ERS 122, Km 101.5 – Travessão Ron<strong>de</strong>lli<br />
Telefone: (54) 32921966<br />
E-mail: valeveneto@hotmail.com<br />
54
Rizzotto <strong>Vinhos</strong><br />
Travessão Felisberto da Silva, s/n . Linha 80<br />
Fone: (54) 3279 5064<br />
Site: www.vinicolarizzotto.com<br />
E-mail: marcos@vinicolarizzotto.com<br />
55
56<br />
Vinícola Salva<strong>do</strong>r Ltda<br />
Rua Júlio <strong>de</strong> Castilhos, 1880, Centro<br />
Telefone: (54) 3292 3388<br />
Site: www.vinicolasalva<strong>do</strong>r.com.br<br />
E-mail: salva<strong>do</strong>r@vinicolasalva<strong>do</strong>r.com.br
Vinícola Veadrigo Ltda<br />
RS 122 Km 101 - São Roque<br />
Telefone: (54) 3292 3511<br />
Site: www.veadrigo.com.br<br />
E-mail: veadrigo@veadrigo.com.br<br />
57
58<br />
Viapiana Grife <strong>de</strong> <strong>Vinhos</strong><br />
Travessão Alfre<strong>do</strong> Chaves, s/nº<br />
Telefone: (54) 3297 5144<br />
Site: www.vinhosviapiana.com.br<br />
E-mail: viapiana@vinhosviapiana.com.br
Mini dicionário <strong>do</strong> vinho<br />
A<br />
ACETIFICADO - vinho com forte presença <strong>de</strong> áci<strong>do</strong> acético (“avinagra<strong>do</strong>”).<br />
ACIDEZ - diz-se <strong>do</strong> conjunto <strong>de</strong> áci<strong>do</strong>s que o vinho contém. São os responsáveis<br />
pelo bom equilíbrio da bebida.<br />
ADSTRIGENTE - com muito tanino, que produz a sensação <strong>de</strong> aspereza (semelhante<br />
a sentida ao comer-se uma banana ver<strong>de</strong>); o mesmo que tânico ou duro.<br />
AGRESSIVO - vinho com excesso <strong>de</strong> aci<strong>de</strong>z e adstringência, ainda jovem ou em<br />
processo <strong>de</strong> evolução.<br />
ANÁLISE SENSORIAL - exame das proprieda<strong>de</strong>s organolépticas <strong>do</strong> vinho através<br />
<strong>do</strong>s órgãos <strong>do</strong>s senti<strong>do</strong>s.<br />
AQUOSO - fraco, que teve adição <strong>de</strong> água.<br />
B<br />
BOUQUET - conjunto <strong>de</strong> sensações olfativas adquiridas pelo vinho no ambiente<br />
reduzi<strong>do</strong> da garrafa, engloban<strong>do</strong> também os aromas primários e secundários.<br />
Característica <strong>do</strong>s vinhos envelheci<strong>do</strong>s.<br />
BRILHANTE - vinho com perfeita transparência e luminosida<strong>de</strong>. Característica <strong>do</strong>s<br />
brancos jovens.<br />
C<br />
CARÁTER - conjunto <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong>s que dão personalida<strong>de</strong> própria ao vinho permitin<strong>do</strong><br />
distinguí-lo <strong>de</strong> outros.<br />
COMPLEXO - com aromas múltiplos, com buquê.<br />
D<br />
DECANTAR - ato <strong>de</strong> transferir o vinho da garrafa para uma jarra, com o propósito<br />
<strong>de</strong> separar os sedimentos originários <strong>do</strong> envelhecimento.<br />
DENSO - vinho que, no aspecto visual, apresenta-se com <strong>de</strong>nsida<strong>de</strong> superior à<br />
da água. Característica <strong>do</strong>s vinhos <strong>do</strong>ces tipo Sauternes.<br />
DURO - vinho rico em aci<strong>de</strong>z fixa e taninos. Característica <strong>de</strong> tintos jovens.<br />
E<br />
ELEGANTE - vinho muito equilibra<strong>do</strong>, fino, <strong>de</strong> classe.<br />
ENCORPADO - terminologia usada em <strong>de</strong>gustação para indicar um vinho rico<br />
em extrato seco (corpo).<br />
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ENÓFILO - aprecia<strong>do</strong>r e estudioso <strong>de</strong> vinhos.<br />
EQUILIBRADO - vinho em que to<strong>do</strong>s os componentes estão na proporção correta,<br />
principalmente o álcool e os áci<strong>do</strong>s.<br />
ESTRUTURADO - vinho com boa presença <strong>de</strong> álcool, áci<strong>do</strong>s e taninos.<br />
F<br />
FECHADO - jovem, recém-engarrafa<strong>do</strong>, ou recém-aberto e que ainda não <strong>de</strong>monstra<br />
toda a sua potencialida<strong>de</strong>.<br />
FINO - vinho <strong>de</strong> qualida<strong>de</strong>, cujas sensações olfativas e gustativas são elegantemente<br />
equilibradas.<br />
FRANCO - indica um vinho que, no seu aspecto olfativo, é absolutamente isento<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>feitos.<br />
FRISANTE - vinho ligeiramente efervescente, com uma cena riqueza <strong>de</strong> anidri<strong>do</strong><br />
carbônico, porém inferior a <strong>do</strong>s espumantes.<br />
G<br />
GROSSEIRO - adstringente, sem elegância.<br />
H<br />
HARMÔNICO - vinho que equilibra álcool, aci<strong>de</strong>z e açúcar, <strong>de</strong>ixan<strong>do</strong> na boca<br />
uma agradável sensação.<br />
HERBÁCEO - particular indício que apresentam certos vinhos jovens, como o<br />
Cabernet Franc, lembran<strong>do</strong> levemente o aroma <strong>de</strong> ervas frescas.<br />
I<br />
INSÍPIDO - sem gosto característico, sem caráter.<br />
J<br />
JOVEM - vinho geralmente fruta<strong>do</strong>, pouco tânico com aci<strong>de</strong>z agradável e que<br />
não se presta ao envelhecimento.<br />
L<br />
LEVE - com pouco corpo e pouco álcool, mas equilibra<strong>do</strong>; o mesmo que ligeiro.<br />
LEVE OU LIGEIRO - vinho com pouco corpo.<br />
LÍMPIDO - vinho que, no exame visual, apresenta-se totalmente isento <strong>de</strong> partículas<br />
em suspensão.<br />
M<br />
MACIO - <strong>de</strong>signa o vinho com bom teor <strong>de</strong> glicerina, justamente alcoólico e com<br />
pouca aci<strong>de</strong>z.<br />
60
MADURO - vinho que, em sua evolução, atingiu um estágio i<strong>de</strong>al, com pleno<br />
<strong>de</strong>senvolvimento das características organolépticas.<br />
N<br />
NERVOSO - com aci<strong>de</strong>z e adstringência altas, não necessariamente excessivas.<br />
O<br />
OPACO - turvo; vela<strong>do</strong>; sem limpi<strong>de</strong>z.<br />
OXIDADO - vinho altera<strong>do</strong> em suas características visuais, olfativas e gustativas<br />
pelo contato com o ar. A cor fica mais escura que o normal e a aci<strong>de</strong>z tem uma<br />
queda acentuada, com uma tendência para o ma<strong>de</strong>iriza<strong>do</strong>.<br />
P<br />
PALHA - tonalida<strong>de</strong> <strong>do</strong> amarelo própria <strong>do</strong>s vinhos brancos, po<strong>de</strong> ser clara ou<br />
carregada.<br />
PASTOSO - o mesmo que encorpa<strong>do</strong>.<br />
PERSISTÊNCIA - sensação <strong>do</strong> gosto <strong>de</strong>ixa<strong>do</strong> pelo vinho na boca (retrogosto) após<br />
ser <strong>de</strong>gluti<strong>do</strong> ou cuspi<strong>do</strong>. Quanto melhor o vinho, maior o tempo <strong>de</strong> persistência,<br />
<strong>do</strong> retrogosto: 2 a 3 segun<strong>do</strong>s nos curtos, 4 a 6 segun<strong>do</strong>s nos médios e <strong>de</strong> 6 a<br />
8 nos longos.<br />
QUENTE - teor alcoólico alto.<br />
Q<br />
R<br />
REDONDO - maduro e equilibra<strong>do</strong>.<br />
RETROGOSTO - impressão que se tem <strong>de</strong>pois da <strong>de</strong>gustação <strong>de</strong> um vinho.<br />
ROBUSTO - encorpa<strong>do</strong>, nervoso e, sobretu<strong>do</strong>, re<strong>do</strong>n<strong>do</strong>.<br />
S<br />
SÁPIDO - vinho agradável pela justa quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong> áci<strong>do</strong>s e <strong>de</strong> sais minerais.<br />
SUAVE - o mesmo que ligeiro; também significa vinho meio-<strong>do</strong>ce (<strong>de</strong>mi-sec).<br />
T<br />
TÂNICO - elemento que <strong>de</strong>ixa na boca a impressão <strong>de</strong> adstringência.<br />
TURVO - vinho com limpi<strong>de</strong>z totalmente alterada, com gran<strong>de</strong> quantida<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
substâncias coloidais em suspensão.<br />
Fonte: Site Uvibra<br />
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Realização:<br />
Patrocínio:<br />
62<br />
Guia <strong>do</strong>s Melhores <strong>Vinhos</strong> <strong>de</strong> Flores da Cunha<br />
Produção: Editora Novo Ciclo. Fotos: Acervo Município <strong>de</strong> Flores da Cunha / Acervo<br />
Editora Novo Ciclo / Tatiana Cavagnolli / Sérgio Dal’ Alba / Gilmar Gomes / Foto<br />
Itália / Airton Nery / Acervo Ibravin / Valdir Ben / Divulgação vinícolas.<br />
Textos: Andréia Debon. Editoração e diagramação: Fabiana Lavoratti.
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