Destination

sysslebäck
Torsby
Marie Axelssons största passion är choklad. Så stor att hon måste
äta minst 30 gram choklad om dagen för att känna sig tillfreds.
– Jag har alltid en liten bit choklad i väskan, skulle aldrig kunna åka
hemifrån utan för då blir begäret för stort, förklarar hon.
marie och
chokladfabriken
Text och foto: Camilla Classon.
ör sex år sedan öppnade
FMarie Axelsson sin efterlängtade
chokladfabrik,
Naturpralinen. I den gamla
skolan i Sysslebäck gjorde
hon om klassrummen till kök och butik.
Drömmen om att jobba med choklad har
hon haft sedan barnsben.
– Jag trodde att jag skulle börja konditorlinjen
på gymnasiet, det var min högsta
dröm. När jag kom ner till Karlstad
visade det sig att den linjen var flyttad
till Örebro och jag var i stället inskriven
på restauranglinjen. Det var ju väldigt
snopet, men jag började på restaurangskolan
i stället och jobbade sedan som
kock i 24 år.
Marie trivdes aldrig riktigt med att arbeta
som kock så för sju år sedan beslutade
hon sig för att ta ett sabbatsår.
– Det blev bara 6 veckor, sedan
”hoppade” jag på en kort men intensiv
kurs med chokladgurun Jan Hedh och
efter det gick jag Valrhonas skola i Frankrike.
Valrhona är den chokladtillverkare
som jag har valt att arbeta med och från
dem köper jag choklad och kakaosmör.
Marie kände att hon hade hittat rätt och
när hon fick höra att den gamla skolan
var till salu bestämde hon sig för att satsa
fullt ut på chokladtillverkningen.
– Min choklad är genuin, unik och
värmländsk. Alla bär jag använder
försöker jag, i mån av tid, plocka själv,
svarta vinbär från min trädgård och
blåbär, lingon, hallon och hjortron
från skogen.
Recepten sätter Marie ihop själv. Hon
testar och smakar sig fram. En av pralinerna
är hon ensam om i världen.
– Min getosttryffel är helt unik, den
finns ingen annanstans. Den är gjord på
getost från ett värmländskt gårdsmejeri.
Många är lite skeptiska till en början,
men när de väl har tagit en tugga vill de
ha mer. Smaken påminner om kola och
konsistensen är mjuk och len.
Totalt tillverkar hon cirka 50 olika
praliner, men alla görs inte hela tiden.
– Jag brukar ha 20 olika praliner i
– 42 –