Destination

Kolbullen
platt som en pannkaka
Text: Camilla Classon. Foto: Camilla Classon, Per Eriksson och Johnny Asp.
Kolbullar är en gammal nordisk maträtt
som har lagats i Värmland i många år.
Man skulle kunna tro att det handlar om
en bulle som bränts vid och blivit svart,
men egentligen är den mer som pannkakan,
rund och platt. Kolbullen var vanlig
bland skogshuggare, flottare och andra
kroppsarbetare som levde under primitiva
förhållanden. Den var snabblagad
och gav mycket energi, och eftersom det
var svårt att förvara råvaror som mjölk
och ägg blev detta en vanlig maträtt.
Man tror att namnet kommer av att
man grävde ner pannan i kolen, täckte
med ett lock och sedan lade glöd och
aska ovanpå.
– Kolbullen är lätt att laga, berättar
Johnny Asp, en av medlemmarna i föreningen
som driver Kindsjöns Camping.
På sommaren annordnar vi ”Kolbullekvällar”
och då får den som vill komma
hit och steka sin egen kolbulle. Vi sitter
runt elden och steker i gjutjärnspannor,
det ryker och fräser och doftar fläsk.
Så ofta det går försöker vi ha lite levande
musik också.
Kolbullen består av mjöl, gärna lite
skrädmjöl, fläsk och vatten. Några speciella
måttanvisningar är svårt att få då
man gör smeten på känn. Den ska vara
som pannkakssmet. Blanda ihop alla
ingredienser förutom fläsket och låt det
stå och svälla en stund.
– När smeten är gjord börjar du med att
steka fläsket. Jag tycker att det är viktigt
att man ser till att fläsket är stekt ordentligt,
lite knaprigt. Sedan häller du över
smeten och steker till fast konsistens,
berättar Johnny. Om du kommer till oss
en onsdagskväll i sommar så är smeten
redan gjord och du behöver bara steka
kolbullen, med hjälp om du vill så klart.
Ät kolbullen med lingonsylt – och njut!