JÕULUSOOVE
50 AASTAT - Profimeedia 50 AASTAT - Profimeedia
Retsept Klassikaline Coq au Vin kartuli-sinepiseemnepüreega KUUELE KUKE MARINAAD 1 mugulsibul 2 varssellerit 1 keskmine porgand 1 küüslauguküüs 1 pudel Burgundia või Pinot Noir’i veini 1 tl musta terapipart 0,5 tl vürtspipart KUKK 2 spl esimese külmpressi oliiviõli 2,5-kilogrammine kukk soola, pipart Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist. KASTE 2 spl oliiviõli 100 g taluvõid 200 g toorsuitsupeekonit 2 keskmist šalottsibulat 2 küüslauguküünt mõni oks värsket tüümani 3 spl värsket peterselli 2 loorberilehte 400 ml kanapuljongit 2 spl maisitärklist 400 g metsaseeni (või pruune šampinjone, kukeseeni, portobello seeni) 1 väike purk marineeritud pärlsibulaid soola, mett, suhkrut punase veini äädikat KARTULIPÜREE 1 kg kartuleid 120 g taluvõid 2 spl sinepiseemneid 2 spl värsket tilli soola maitse järgi VEINI- SOOVITUS Punane vein – Brouilly, Château De Nervers 2007, Georges Duboeuf, Beaujolais, Prantsusmaa 1. Valmista marinaad: tükelda varsseller ja porgand, haki sibul ja küüslauk, lisa potti koos veini, vürtspipra ja musta pipraga ning keeda segu 5-10 minutit. Lõika kukk tükkideks: eralda kintsud, koivad, rinna- ja tiivatükid, ülejäänud kere jäta kõrvale. Prae lihatükid kergelt kuumal pannil oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa praetud lihatükid ja kuke kere marinaadile, lase segul keema tõusta ning seejärel võta tulelt. Jahuta segu ja lase lihatükkidel marinaadis pool päeva seista. Võta liha marinaadist välja ning kurna ülejäänud segu läbi sõela – vedelat osa saab kasutada kastme jaoks. Valmista kukk ja kaste: eelkeeda marineeritud pärlsibulaid 15–20 2. minutit. Siis haki sibul ja küüslauk ning kuumuta oliiviõli ja taluvõiga 5 minutit pannil, lisa segule tükeldatud peekon ja metsaseened ning prae kergelt läbi. Võta suur pott, lisa pärlsibulad, kanapuljong, ülejäänud marinaad ja praetud segu pannilt, keeda 5 minutit ja lisa lihatükid. Hauta 20–30 minutit. 10 minutit enne valmimist lisa loorberilehed. Paksenda segu: sega 2 spl maisitärklist 5 spl külma veega ning lisa keevale segule. Maitsesta hakitud tüümiani, peterselli, soola, pipra, mee ning punase veini äädikaga. Valmista kartulipüree: eelkeeda sinepiseemneid 10 minutit. Samal ajal 3. koori kartulid ning keeda pehmeks. Valmista püree ja lisa sinepiseemned, sool, taluvõi ja värskelt hakitud till ning sega läbi. Serveeri kuke tükid kartulipüree ja kastmega. Coq au Vin’i kõrvale sobivad hästi ka röstitud porgandid ja aurutatud brokoli. 182 I KAUBAMAJA HOOAEG I TALV 2010
Toorjuustumustikadessert KUUELE Sega omavahel rahulikult toorjuust, munad, suhkur, kuiv maisitärklis, roheline pipar ja vaniljeseemned. Kui mass on saavutanud ühtlase konsistentsi, lisa aeglaselt segades mustikad. Vahusta rõõsk koor ning sega seejärel aeglaselt toorjuustumassiga kokku. Valmista ette kuumakindlad nõud: määri seestpoolt võiga ja kalla toorjuustumass nõudesse. Küpseta ahjus 110 °C juures 1,5 tundi. Mida suuremad on desserdivormid, seda kauem läheb valmimisega aega. Kaunista valmis desserdid tuhksuhkruga ning serveeri soovi korral mustikamoosiga. Retsept 375 g toorjuustu 2 munakollast 1 muna 50 ml 35% rõõska koort 100 g suhkrut 1 spl maisitärklist 150 g mustikaid värskelt jahvatatud rohelist pipart ½ vaniljekauna – seemned emned e koorest eraldada 1–2 tl tuhksuhkrut kuus kuumakindlat desserdinõud VEINI- SOOVITUS Dessertvein – Satinela Semi-Dulce 2009, Marqués de Cáceres, Rioja, Hispaania WMFi harjastega nugadepakk Äärmiselt ilus ja stiilne uuenduslik lahendus WMFilt. Nugadepakust ei ole vaja sobivaid avasid valida, vaid võib eri suurusega noad vabalt harjastesse torgata. Samuti on nugadepakku äärmiselt lihtne puhastada – piisab vaid sellest, kui harjased välja võtta ning neid raputada. See metalne nugadepakk on peale selle ka kööki kaunistav disainielement. Function 4 silikoonäärega potid WMFi silikoonäärega pottidel on paks kolmekihiline põhi, mis hoiab hästi soojust. Selle käepidemed on hoidmiseks ergonoomilised ega lähe kuumaks. Tänu silikoonäärele sulgub kaas peaaegu täielikult, tänu millele jäävad toidutegemisel vitamiinid alles. Samuti ei tekita see keemisel ebameeldivat kolinat, mis lastega peredele on kindlasti suur eelis. Kaanel on võimalik valida nelja eri valamisava vahel, sõltuvalt valmistatavast toidust. Rakvere uued talvehooaja tooted valmivad kiirelt ja maitsevad hästi! Rakvere juubeliaasta lõpetame uute maitsvate verivorstidega! Meie verivärsked tooted on minisuuruses suitsumaitseline Juubeli verivorst ja Rõngasverivorst suitsulihaga. Rakvere verivorstid on säilitusainetevabad, valmistatud ehtsast toiduverest ning maitsestatud vorstirohu ehk majoraaniga. Uuenenud kujunduse on saanud ka küpsetuskarbis lihade sari! Madalas küpsetuskarbis liha valmib ahjus lihtsalt ja kiirelt, vaid poole tunniga. Ahjufilee lõigud on väherasvasest seavälisfileest ning maitsestatud küüslaugu ja peterselliga. Minipraad Ahjukael röstsibulaga on mahlasest seakaelakarbonaadist, mida vürtsitavad tšilli ja koriander. Rakvere – 120 aastat elamusi igaks päevaks! Reklaamuudised TALV 2010 I KAUBAMAJA HOOAEG I 183
- Page 132 and 133: Ilu Lotta Djossou ridiküliga hõbe
- Page 134 and 135: Ilu-uudised Gucci Purse Spray: pist
- Page 136 and 137: Ilu-uudised John Masters Organics:
- Page 139 and 140: FOTO: LAURA KALLASVEE MODELL: MONA-
- Page 141 and 142: Kodu MODELL: ELSBETH (E.M.A) MAGUS
- Page 143 and 144: Rubriik GLAMUURNE LÕUNASÖÖK Poka
- Page 145 and 146: Röster/veekeetja Ikon Stollar BKT5
- Page 147 and 148: Ajatud jõulud 584 erinevat kingiid
- Page 149 and 150: Rubriik Isetehtud-hästitehtud pral
- Page 151 and 152: Lelud Millist mängu sa sellise suu
- Page 154 and 155: Raamat ÜKSTEIST Krister Kivi Eesti
- Page 156 and 157: DVD KILLERID KILLERS Spencer Aimes
- Page 158 and 159: Küsitlus Aisakella asemel Ülle Su
- Page 160 and 161: Uudised Liikle ohutult - hoia käed
- Page 162 and 163: Mängud T SIIM TAMMESALU F TOOTJAD
- Page 164 and 165: Har rastus Jooga, T GRETA KAUPMEES
- Page 166 and 167: Märk Suurte seiklejate sõber T MA
- Page 168: Märk ronime. Märgi kandjad ja teg
- Page 171 and 172: Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga
- Page 173 and 174: *Vabadus ühes hetkes Ametlik esind
- Page 175 and 176: Kas sina ka tead, kust jõuluvana k
- Page 177 and 178: Toit satest küllastumata rasvadest
- Page 180 and 181: Retsept RETSEPTID: ARTUR OVTŠINNIK
- Page 184 and 185: Kirjad Hooaja kingisadu! Ootame Sin
- Page 186 and 187: Ristsõna VÕIDA KAUBAMAJA 50-EURON
Retsept<br />
Klassikaline Coq au Vin<br />
kartuli-sinepiseemnepüreega<br />
KUUELE<br />
KUKE MARINAAD<br />
1 mugulsibul<br />
2 varssellerit<br />
1 keskmine porgand<br />
1 küüslauguküüs<br />
1 pudel Burgundia või Pinot<br />
Noir’i veini<br />
1 tl musta terapipart<br />
0,5 tl vürtspipart<br />
KUKK<br />
2 spl esimese külmpressi<br />
oliiviõli<br />
2,5-kilogrammine kukk<br />
soola, pipart<br />
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.<br />
KASTE<br />
2 spl oliiviõli<br />
100 g taluvõid<br />
200 g toorsuitsupeekonit<br />
2 keskmist šalottsibulat<br />
2 küüslauguküünt<br />
mõni oks värsket tüümani<br />
3 spl värsket peterselli<br />
2 loorberilehte<br />
400 ml kanapuljongit<br />
2 spl maisitärklist<br />
400 g metsaseeni (või<br />
pruune šampinjone, kukeseeni,<br />
portobello seeni)<br />
1 väike purk marineeritud<br />
pärlsibulaid<br />
soola, mett, suhkrut<br />
punase veini äädikat<br />
KARTULIPÜREE<br />
1 kg kartuleid<br />
120 g taluvõid<br />
2 spl sinepiseemneid<br />
2 spl värsket tilli<br />
soola maitse järgi<br />
VEINI-<br />
SOOVITUS<br />
Punane vein – Brouilly,<br />
Château De Nervers 2007,<br />
Georges Duboeuf, Beaujolais,<br />
Prantsusmaa<br />
1.<br />
Valmista marinaad:<br />
tükelda varsseller<br />
ja porgand, haki<br />
sibul ja küüslauk, lisa potti koos<br />
veini, vürtspipra ja musta pipraga ning<br />
keeda segu 5-10 minutit. Lõika kukk tükkideks:<br />
eralda kintsud, koivad, rinna- ja tiivatükid,<br />
ülejäänud kere jäta kõrvale. Prae<br />
lihatükid kergelt kuumal pannil oliiviõliga<br />
ning maitsesta soola ja pipraga. Lisa praetud<br />
lihatükid ja kuke kere marinaadile, lase<br />
segul keema tõusta ning seejärel võta tulelt.<br />
Jahuta segu ja lase lihatükkidel marinaadis<br />
pool päeva seista. Võta liha marinaadist<br />
välja ning kurna ülejäänud segu läbi sõela –<br />
vedelat osa saab kasutada kastme jaoks.<br />
Valmista kukk ja kaste: eelkeeda<br />
marineeritud pärlsibulaid 15–20<br />
2. minutit. Siis haki sibul ja küüslauk<br />
ning kuumuta oliiviõli ja taluvõiga 5 minutit<br />
pannil, lisa segule tükeldatud peekon ja<br />
metsaseened ning prae kergelt läbi. Võta<br />
suur pott, lisa pärlsibulad, kanapuljong, ülejäänud<br />
marinaad ja praetud segu pannilt,<br />
keeda 5 minutit ja lisa lihatükid. Hauta 20–30<br />
minutit. 10 minutit enne valmimist lisa loorberilehed.<br />
Paksenda segu: sega 2 spl maisitärklist<br />
5 spl külma veega ning lisa keevale segule.<br />
Maitsesta hakitud tüümiani, peterselli, soola,<br />
pipra, mee ning punase veini äädikaga.<br />
Valmista kartulipüree: eelkeeda<br />
sinepiseemneid 10 minutit. Samal ajal<br />
3. koori kartulid ning keeda pehmeks.<br />
Valmista püree ja lisa sinepiseemned, sool,<br />
taluvõi ja värskelt hakitud till ning sega läbi.<br />
Serveeri kuke tükid kartulipüree ja kastmega.<br />
Coq au Vin’i kõrvale sobivad hästi ka<br />
röstitud porgandid ja aurutatud brokoli.<br />
182 I KAUBAMAJA HOOAEG I TALV 2010
Change language