JÕULUSOOVE
50 AASTAT - Profimeedia
50 AASTAT - Profimeedia
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Jook<br />
Šikk<br />
šampanja<br />
Erilisi sündmusi<br />
on juba aastasadu<br />
tähistatud<br />
šampanjapudeli<br />
avamisega, selle sisu<br />
laialipritsimisega<br />
või lausa pudeli<br />
katkilöömisega.<br />
Hooaeg viib sind<br />
sel korral reisile<br />
Prantsusmaale,<br />
Marne’i jõe<br />
orgu, maalilisse<br />
Champagne’i<br />
maakonda – võitjate<br />
joogi sünnikohta.<br />
T KADRI AGURAIUJA<br />
F ERIK RIIKOJA<br />
STIIL: KERTU TIIK<br />
NÕUD JA TARVIKUD TALLINNA<br />
KAUBAMAJA KODUMAAILMAST<br />
Glamuurse pidujoogi šampanja loojaks peetakse<br />
benediktiini munka Dom Pérignoni, kes<br />
17. sajandil Champagne’i piirkonnas<br />
Hautvillers’i kloostris kohalikest viinamarjadest<br />
veini valmistas. Tema teene šampanja<br />
arengus seisnes mitme tähtsa veinitootmise printsiibi juurutamises,<br />
näiteks eri veinide omavahel segamine, viinamarjade<br />
koristamisel rangete nõuete kehtestamine ja<br />
saagikuse piiramine. Nii nagu paljude suurepäraste toitude<br />
ja jookide tekkimisel, mängis ka šampanja sünnis olulist<br />
rolli loodus ja kohalik ilmastik. Champagne’i piirkond<br />
on põhjapoolseim ning jahedaim Prantsusmaa veinipiirkond,<br />
mis asub 150 km Pariisist idas, Reimsi ja Épernay<br />
linna ümbruses Marne’i jõe orus. Piirkonnas kääritati veini<br />
ühest valgest – Chardonnayst – ning kahest punasest –<br />
Pinot Noir’ist ja Pinot Meunier’i marjadest. Külmal talvel<br />
veini käärimine seiskus ning kevade saabumisel käivitus<br />
see uuesti. Dom Pérignon pani tähele, et hapu jook on kihisevana<br />
hoopis etem. Ettevõtlik munk leiutas viisi, kuidas<br />
vahutavat jooki pudelis säilitada, leidis tugevad pudelid<br />
Inglismaalt, sobiliku kujuga korgid aga Hispaaniast. Munga<br />
nimi on tunnustuseks nutikuse eest omistatud<br />
Moët&Chandoni parimatele šampanjadele – DOM<br />
PERIGNON VINTAGE ja DOM PERIGNON ROSE.<br />
VIINAPUU PUDELIS<br />
Šampanja hinna loob osalt kindlasti joogi prestiiž,<br />
kuid oma roll on ka marjasortide kasvatamiseks<br />
sobilikul pinnasel, mis peab olema<br />
niiske ja kriidine, õigel jahedamal kliimal ning<br />
sellest regioonist saadud marjasortidel ja nende<br />
omavahelisel sobivusel. Champagne’i viinamarjakasvatusala<br />
jaguneb omakorda väiksemateks<br />
alampiirkondadeks, kus vastavalt<br />
pinnase sobivusele kasvatatakse eelnimetatud<br />
kolme viinamarjasorti. Šampanja tootmispiirkonnas<br />
on 321 kommuuni kokku 31<br />
000 hektaril, kus toodetakse umbes 305 miljonit<br />
pudelit aastas. Tähelepanuväärne on, et<br />
ühe viinapuu saagist (1,3–1,4 kg viinamarju)<br />
170 I KAUBAMAJA HOOAEG I TALV 2010
Change language