Cirurgia Bariátrica
Cirurgia bariátrica - receitas pós-operatório fases 2 e 3 Cirurgia bariátrica - receitas pós-operatório fases 2 e 3
Modo de preparo: Colocar a farinha e o sal numa tigela e acrescentar a margarina, mexendo até a mistura lembrar migalhas de pão. Juntar a água e misturar até obter uma massa firme; transferir para uma superfície polvilhada com farinha e amassar ligeiramente para amaciá-la. Abrir de modo a obter uma massa fina e forrar uma forma com esta massa. Colocar essa forma sobre uma assadeira. Levar à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, preparar o recheio. Colocar o espinafre numa panela apenas com a água retida nas folhas após ser lavado. Acrescentar uma pitada de sal. Cozinhar em fogo moderado por 5 minutos, virando as folhas duas vezes. Escoar toda a água e picar bem. Colocar numa tigela com o restante dos ingredientes e temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto. Misturar bem. Despejar sobre o centro da massa, alisar a superfície e assar em forno pré-aquecido, moderadamente quente, por 35 a 40 minutos. Servir. Rendimento: 4 porções Suflê de abobrinhas Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo 750g de abobrinhas raladas 50g de margarina 50g de farinha de trigo integral 1 1/3 de xícara de leite desnatado 3 ovos separados Noz-moscada ralada a gosto Sal e pimenta a gosto Molho de tomate (opcional): 25g de margarina 500g de tomates pelados e picados 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinhas verdes picadas 21
Modo de preparo: Aquecer o óleo numa panela grande, colocar as abobrinhas e cozinhar em fogo moderado por 10 minutos, mexendo sempre. Derreter a margarina em outra panela, tirar do fogo e juntar a farinha, mexendo. Adicionar o leite e misturar bem. Levar novamente ao fogo e ferver lentamente, mexendo sempre. Diminuir o fogo e cozinhar por 3 minutos. Resfriar um pouco e acrescentar as gemas de ovo, as abobrinhas e o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto. Bater as claras em neve e cuidadosamente juntá-las à mistura. Despejar numa travessa refratária untada. Colocar a travessa numa assadeira com 2,5cm de água. Cozinhar em forno pré-aquecido, moderadamente quente, de 55 minutos a 1 hora. Enquanto isso, preparar o molho de tomate, se for usá-lo. Derreter a margarina numa panela e adicionar os tomates e as ervas. Temperar a gosto com sal e pimenta. Cozinhar em fogo moderado por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Passar numa peneira, ou bater no liquidificador, e coar. Servir como prato principal, entrada ou acompanhamento, com o molho de tomates (se desejar). Rendimento: 6 porções Receitas pós-operatório fase 3 Lasanha de abobrinha Ingredientes: 300g de abobrinha italiana 2 latas de molho de tomate 300g de queijo cottage Orégano Sal a gosto ½ xícara de ricota defumada ralada 22
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Modo de preparo:<br />
Colocar a farinha e o sal numa tigela e acrescentar a margarina, mexendo<br />
até a mistura lembrar migalhas de pão. Juntar a água e misturar até<br />
obter uma massa firme; transferir para uma superfície polvilhada com<br />
farinha e amassar ligeiramente para amaciá-la. Abrir de modo a obter<br />
uma massa fina e forrar uma forma com esta massa. Colocar essa forma<br />
sobre uma assadeira. Levar à geladeira por 15 minutos.<br />
Enquanto isso, preparar o recheio. Colocar o espinafre numa panela<br />
apenas com a água retida nas folhas após ser lavado. Acrescentar uma<br />
pitada de sal. Cozinhar em fogo moderado por 5 minutos, virando as<br />
folhas duas vezes. Escoar toda a água e picar bem. Colocar numa tigela<br />
com o restante dos ingredientes e temperar com o sal, a pimenta e a<br />
noz-moscada a gosto. Misturar bem. Despejar sobre o centro da massa,<br />
alisar a superfície e assar em forno pré-aquecido, moderadamente<br />
quente, por 35 a 40 minutos. Servir.<br />
Rendimento: 4 porções<br />
Suflê de abobrinhas<br />
Ingredientes:<br />
2 colheres (sopa) de óleo<br />
750g de abobrinhas raladas<br />
50g de margarina<br />
50g de farinha de trigo integral<br />
1 1/3 de xícara de leite desnatado<br />
3 ovos separados<br />
Noz-moscada ralada a gosto<br />
Sal e pimenta a gosto<br />
Molho de tomate (opcional):<br />
25g de margarina<br />
500g de tomates pelados e picados<br />
1 colher (sopa) de salsa picada<br />
1 colher (sopa) de cebolinhas verdes picadas<br />
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