Manuale Pratico di Coltivazione e Trasformazione dei FICHI DI COSENZA

9. Raccolta
e lavorazione dei fichi
Ricordiamo che la pianta ottenuta da talee e polloni radicali inizia a fruttifi¬care
dopo 3-4 anni e raggiunge la massima produttività (40-60 kg di frutti) tra i 6 e
i 10 anni, rimanendo produttiva fino a circa 40 anni. Dopo tale periodo inizia la
fase di calo produttivo.
CICLO PRODUTTIVO DI UN FICHETO
NELLA PROVINCIA DI COSENZA (Var. Dottato)
Quantità
q.li/ha
80-100
Intervallo di inizio
piena produzione
Anno di entrata
in produzione
Limite temporale
della piena produzione
0 3 6 10
30 40 n.
La produzione di un ficheto è influenzata dalle condizioni pedoclimatiche e dalla
cultivar. La bibliografia scientifica di riferimento riferisce che impianti di Dottato
in coltivazione tradizionale e nelle migliori condizioni di terreno, possono produrre
dagli 80 ai 100 q.li di fico per ettaro. In terreni particolarmente pesanti e in
asciutto la media si attesta intorno ai 50-70 q.li ad ettaro.
9.1 Fichi per il consumo fresco
La varietà Dottato che è bifera produce i fioroni dalla fine di giugno a metà luglio,
commercializzati per lo più come frutti freschi, e i forniti o fichi veri dalla prima
decade di agosto e fino a settembre, commercializzati freschi ma in prevalenza
essiccati.
I fichi da consumo fresco sono facilmente deperibili nel breve periodo, principalmente
perchè l’epidermide è particolarmente sensibile agli urti e alle pressioni,
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