Eet lokaal denk globaal

Eet lokaal,
denk globaal

LOKAAL ETEN
Dat we lokaal eten, is nogal
vanzelfsprekend. Voor het
grootste deel van ons voedsel
doen we dat ook. Toch zijn er
enkele trends die in de richting
van een grotere invoer van
voedsel gaan.
Globalistisch eten
Meer exotische producten
De gemiddelde Europeaan
gebruikt meer en meer exotische
gerechten en ingrediënten. Een
generatie of twee geleden ging
het dan om niet veel meer dan
koffie en specerijen. Geleidelijk
nam het aanbod toe: appelsienen
in de winter, mandarijntjes tegen
Sinterklaas, chocolade in repen,
één enkele banaan in plakjes op
de boterham. Intussen zijn we
aan evenveel rijst als aardappels
toe, evenzeer thee als koffie,
dagelijks tropisch fruit, appels uit
het Zuidelijk halfrond, prinsessenboontjes
uit Afrika buiten en in het
seizoen, enzovoort.
Meer wereldkeuken
We eten op restaurant en thuis
al eens Chinees, Mexicaans of
Thais.
Verborgen invoer
In ons voedsel schuilt nogal
wat verborgen invoer. Achter
“plantaardige olie” gaat
bijvoorbeeld palm- of aardnotenolie
schuil. Als we varkensvlees of
eieren eten, is er veel kans dat er
via het veevoeder soja of vismeel
in opgeslagen zit.
Dus denken we toch het best
even “globaal” na voor we
“globalistisch” eten.
Globaal denken
Dat globale standpunt zal ons niet
in dank worden aangenomen. We
zullen ervan worden beschuldigd
tegen de vooruitgang te zijn, tegen
de internationale economie en de
wereldhandel. Zelfs uit andersglobalistische
hoek zullen we
tegenwind krijgen, als zouden
we tegen de ontwikkeling van de
arme landen zijn en vooral tegen
de arme boeren en boerinnen uit
die landen, omdat hun inkomen
zou afhangen van de uitvoer
van hun koffie, ananas, wijn,
enzovoort.
De planeet
Voor het ecologisch standpunt,
namelijk dat we door lokaal te
eten de planeet aarde sparen,
krijgen we gemakkelijk gehoor. Het
economisch, sociaal en cultureel
aspect ligt moeilijker.
De mensen
Toch denken we dat “wij” in het
Noorden onze bijdrage kunnen
leveren en dat zulks uiteindelijk
de bevolking in het Zuiden niet
schaadt. Integendeel, als wij meer
lokaal eten, kunnen ook zij lokaal
blijven eten.
Voor diegenen onder hen die nu
honger hebben, betekent dat
gewoon meer en beter eten. Voor
allen betekent het meer lokaal
voedsel eten dat past bij hun
eetcultuur.
Als we minder landbouwproducten
uit het Zuiden invoeren,
hetzij voor ons voedsel,
hetzij om ze te verwerken
en ze daarna opnieuw
op de wereldmarkt te gooien,
verstoren we daardoor
noch de landbouw
noch de voedselvoorziening.

Lokaal eten
Als we “globaal” durven denken,
betrekken we ons voedsel het
best lokaal. Zo lokaal als mogelijk
en wenselijk.
Fair Trade
De voorkeur voor streekeigen
producten betekent niet dat we
alles wat van ver moet komen,
principieel afzweren. Maar dan
zoeken we wel naar alternatieven
voor de globalistische aanpak.
Niet alleen houden we rekening
met de ecologie door te
letten op voedselkilometers,
broeikasuitstoot, voetafdruk. We
hebben vooral aandacht voor de
mensen achter de producten en zo
komen we terecht bij plaatselijke
boeren, veeleer dan bij plantages,
tenzij die eerlijk betaalde
werkgelegenheid bieden.
Fair en kort
Ook in de Fair Trade met boeren
uit het Zuiden geven we de
voorkeur aan de korte keten: zo
direct mogelijk van de boeren zelf
en als er een zekere verwerking
ter plaatse kan gebeuren, is dat
een voordeel.
Kort en eerlijk
Niet alleen in het Zuiden geven we
voorrang aan een rechtvaardige
prijs tegenover de marktprijs. Ook
onze boeren hebben recht op een
eerlijke prijs. Ook consumenten
trouwens en dus ook kansarmen:
zij hebben recht op goed en
gezond betaalbaar eten. En dat
kan.
Korte voedselketen
De voedselketen kort houden,
betekent niet alleen voedsel
dichtbij aankopen, met minder
transport dus, maar ook met zo
weinig mogelijk tussenpersonen
en met beperkte verwerking.
Dan komen we terecht bij “onze”
landbouwers, veetelers, fruittelers,
tuinbouwers, zuivelmakers,
bakkers, brouwers, enzovoort.
Als we lokaal eten
is ons voedsel meteen
meer seizoensgebonden,
verser,
minder bewerkt
( ongepoederder,
onbestraalder, ongemodificeerder),
gezonder,
meer streekeigen,
… smakelijker,
en betaalbaarder,
liefst met minder en sojavrij vlees.
En dat is mooi meegenomen.