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Fiches INTERBEV - Chambre d'agriculture de la Marne
Fiches INTERBEV - Chambre d'agriculture de la Marne
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évolution des effectifs de vaches en France<br />
10 000<br />
9000<br />
8000<br />
Vaches laitières<br />
Instauration<br />
des quota laitiers<br />
7000<br />
6000<br />
5000<br />
4000<br />
3000<br />
2000<br />
1000<br />
Vaches allaitantes<br />
0<br />
1970<br />
1972<br />
1974<br />
1976<br />
1978<br />
1980<br />
1982<br />
1984<br />
1986<br />
1988<br />
1990<br />
1992<br />
1994<br />
1996<br />
1998<br />
2000<br />
2002<br />
2004<br />
2006<br />
2008<br />
2010<br />
Source : GEB-Institut de l’élevage d’après SSP<br />
Le cheptel laitier devrait poursuivre sa diminution malgré la suppression des quotas<br />
laitiers programmée en 2015.<br />
Après 4 années de conditions de revenu défavorables des éleveurs allaitants, le cheptel<br />
allaitant est entré, depuis 2010, dans une phase de décapitalisation. L’embellie sur les prix<br />
de vente des bovins gras, constatée depuis l’été 2011 n’a pas encore permis de stopper ce<br />
phénomène de décapitalisation.<br />
La consommation française à l’épreuve de la crise et des évolutions sociétales<br />
Baisse de la consommation : la consommation française de viande bovine s’érode<br />
légèrement depuis 2002 et s’établit aujourd’hui autour de 22 kg équivalent carcasse (hors<br />
viande de veau).<br />
Décalage entre consommation et production : le consommateur français est avant tout<br />
amateur de viande de femelles (77% de la consommation), la viande de jeunes bovins<br />
n’est consommée régulièrement en France que dans les régions de l’est de la France et par<br />
certaines communautés religieuses.<br />
Différentiel entre la production française et la demande des consommateurs<br />
français en 2010 :<br />
1 321 000 téc*<br />
1 383 000 téc*<br />
8%<br />
Bœufs<br />
8%<br />
15%<br />
34% Jeunes Bovins<br />
(+ taureaux) 77%<br />
58% !<br />
(46% vaches)<br />
Femelles<br />
Production<br />
2010<br />
Consommation<br />
2010<br />
*tonne équivalent carcasse