Acqua e salute. Indicazioni tratte dalle linee guida dell'oms sulla ...

progressivamente. Tuttavia la soglie di percezione è ampiamente al di sotto del VG
(5 mg/L), stabilito in base agli obiettivi di salute.
DERIVATI E SOTTOPRODOTTI DELLA CLORAZIONE. L’acido ipocloroso, lo ione
ipoclorito, la monocloramina e la dicloramina hanno una soglia di percezione che
varia da 0,15 a 0,65 mg/L. I sottoprodotti della clorazione hanno una soglia più bassa
dei prodotti di origine.
MONOCLORAMINA. È sempre più comunemente usata per la disinfezione residua
per i sistemi di distribuzione. Inoltre si può formare per la reazione del cloro con
l’ammonio; e in seguito forma di- e tri-cloramina. Queste hanno una soglia di
percezione più bassa rispetto alla cloramina e quindi il consumatore può respingere
l’acqua che le contiene.
CLOROFENOLI. Hanno una bassa soglia di percezione: quella gustativa per 2-
clorofenolo, 2,4-diclorofenolo e 2,4,6-triclorofenolo è rispettivamente di 0,1, 0,3 e 2
μg/L; quella olfattiva è rispettivamente di 10, 40 e 300 μg/L.
Sostanze chimiche
AMMONIACA. Ad un pH alcalino la soglia di percezione olfattiva dell’ammoniaca
è di 1,5 mg/L e la soglia gustativa è di 35 mg/L. A questi livelli l’ammoniaca non
causa effetti di rilevanza sanitaria, per cui non sono stati proposti VG.
CLORURO. La soglia di percezione gustativa dei cloruri dipende dai cationi
associati ed è nell’ordine dei 200-300 mg/L per il cloruro di sodio, di potassio e di
calcio. Non sono stati proposti VG.
RAME. La presenza di rame nell’acqua è in genere dovuta alla presenza di
tubature in rame e acqua aggressiva negli edifici. Le concentrazioni dipendono in
modo significativo dal tempo di contatto dell’acqua con le tubature. Elevate
concentrazioni di rame nell’acqua potabile possono dar luogo a diversi tipi di
problemi legati all’uso domestico (corrodere gli impianti, macchiare il bucato) e
all’insorgenza di uno sgradevole sapore amaro (a concentrazioni superiori a 5
mg/L). A livello del VG provvisorio stabilito il sapore è in genere accettabile per i
consumatori.
DICLOROBENZENI. La soglia di percezione olfattiva è di 2-10 μg/L per 1,2
diclorobenzene e di 0,3-30 μg/L per 1,4 diclorobenzene. La soglia di percezione
gustativa è di 1 μg/L per 1,2 diclorobenzene e di 6 μg/L per 1,4 diclorobenzene.
Questi valori sono tutti ampiamente al di sotto dei VG basati sulla salute.
ETILBENZENE. L’etilbenzene ha un odore aromatico. La soglia di percezione
olfattiva varia dai 2 ai 130 μg/L; la soglia di percezione gustativa va dai 72 ai 200
μg/L. Questi valori sono tutti ampiamente al di sotto dei VG indicati basati sulla
salute.
DUREZZA. La soglia di percezione gustativa del calcio oscilla tra i 100 e i 300 mg/L
e dipende dagli anioni associati; quella del magnesio è probabilmente più bassa.
Non sono stati stabiliti VG per la durezza. L’accettabilità della durezza dell’acqua
dipende in larga misura dalle condizioni locali e varia considerevolmente da una
comunità all’altra a seconda delle abitudini.
ACIDO SOLFORICO. La presenza di acido solforico conferisce all’acqua il
caratteristico odore di ‘uova marce’, che si può notare in alcune particolari acque
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