Acqua e salute. Indicazioni tratte dalle linee guida dell'oms sulla ...

VALORE GUIDA
Non è stato stabilito un VG, poiché i dati di tossicità e cancerogenicità sono limitati.
È stato calcolato un valore di 30 μg/L in base ad un modello linearizzato multistadio
sui dati dell’emangiosarcoma.
3.1.19 DUREZZA
La durezza dell’acqua è la tradizionale misura della capacità dell’acqua di reagire
con il sapone: l’acqua dura richiede una maggior quantità di sapone per produrre
schiuma. La durezza è dovuta alla presenza nell’acqua di vari ioni metallici
polivalenti disciolti, principalmente calcio e magnesio; altri cationi che
contribuiscono alla durezza sono alluminio, bario, ferro, manganese, stronzio, zinco.
La durezza viene espressa in mg equivalenti per litro di carbonato di calcio.
Un’acqua che contiene meno di 60 mg di carbonato di calcio per litro è generalmente
considerata dolce. La durezza può essere classificata in temporanea e permanente.
Quella temporanea è relativa alla presenza dei carbonati, quella permanente alle
restanti sostanze cationiche.
In natura il calcio e il magnesio sono presenti in molte rocce sedimentarie, le più
comuni delle quali sono quelle calcaree. Sono presenti anche in molti prodotti
industriali e sono comuni costituenti dei cibi.
FONTI DI CONTAMINAZIONE E VIE DI ESPOSIZIONE PER L’UOMO
In natura gli ioni metallici polivalenti responsabili della durezza dell’acqua
raggiungono le fonti principalmente per dissoluzione dalle rocce sedimentarie e per
infiltrazione attraverso il suolo.
Nelle sorgenti naturali di acqua è frequente rilevare dai 100 ai 200 mg/L di calcio.
I sali di magnesio si trovano generalmente a concentrazioni superiori ai 10 mg/L,
raramente oltre i 100 mg/L. Nell’acqua potabile il carbonato di calcio si trova entro
un range di 10-500 mg/L.
L’uomo introduce nell’organismo calcio e magnesio prevalentemente con i cibi:
virtualmente tutti gli alimenti ne contengono e rappresentano la principale via di
esposizione.
Una dieta tipica fornisce circa 1000 mg di calcio al giorno e 200-400 mg di
magnesio. L’apporto giornaliero attraverso l’acqua è del 5-20%.
EFFETTI SULLA SALUTE
Effetti sull’uomo. Non esistono evidenze convincenti che la durezza dell’acqua
causi effetti avversi sulla salute umana. Esistono diversi studi che riportano
un’associazione inversa tra durezza dell’acqua e malattie cardiovascolari. In realtà la
forza di questi studi non appare sempre significativa e i dati per stabilire
un’associazione causale sono inadeguati. Altri studi, infatti, che considerano le
possibili variabili di confondimento, come fattori climatici e socioeconomici o fattori
di rischio maggiori come l’ipertensione, l’abitudine al fumo ed elevati livelli di lipidi
nel sangue, mettono in luce la debolezza della relazione inversa tra durezza e
malattie cardiovascolari. I risultati di vari studi hanno suggerito che altre malattie
possano essere inversamente correlate con la durezza dell’acqua, inclusa
l’anencefalia e diversi tipi di cancro. Tuttavia, il significato di questi risultati è poco
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