Acqua e salute. Indicazioni tratte dalle linee guida dell'oms sulla ...

- carbonio minerale disciolto (carbonati, anidride carbonica) e carbonio
particolato.
Per carbonio organico totale (TOC = Total Organic Carbon) si intende tutto il
carbonio presente sottoforma di materia organica, disciolto e/o in sospensione
nell’acqua.
La misura del TOC può essere usata per monitorare l’efficacia dei processi
impiegati per il trattamento o la rimozione dei contaminanti organici,
indipendentemente dal loro stato di ossidazione; è valida a basse concentrazioni.
La concentrazione del carbonio organico presente nelle acque superficiali è
generalmente inferiore a 10 mg/L, ad eccezione delle zone in cui è più elevata per la
presenza di scarichi civili o industriali. Alti livelli si possono trovare nelle acque
molto colorate.
Nelle acque superficiali e nelle acque destinate al consumo umano o all’uso
domestico la concentrazione di TOC dovrebbe essere dell’ordine di 0,1-10 mg/L.
3.1.13 CIANURO
FONTI DI CONTAMINAZIONE E VIE DI ESPOSIZIONE PER L’UOMO
I cianuri si possono trovare occasionalmente nell’acqua potabile come conseguenza
di una contaminazione industriale.
Sono presenti in alcuni cibi; in particolare di recente sono stati trovati in grandi
quantità nella radice di cassava, alimento che costituisce la dieta di milioni di
persone che vivono nei paesi in via di sviluppo in regioni tropicali e subtropicali.
EFFETTI SULLA SALUTE
Cinetica e metabolismo. Gli ioni cianuro sono rapidamente assorbiti attraverso il
tratto gastrointestinale e convertiti in tiocianati. Vengono eliminati con le urine sotto
forma prevalentemente di tiocianati.
Studi su animali di laboratorio hanno evidenziato che l’esposizione prolungata
al cianuro può comportare alterazioni soprattutto a carico della funzionalità della
tiroide e della struttura del sistema nervoso centrale; altri effetti sono stati rilevati a
carico del metabolismo dell’azoto e del glucosio, del fegato, dell’attività della
glucosio-6-fosfato deidrogenasi eritocitaria, del peso corporeo totale. In alcune
specie di animali possono verificarsi alterazioni dello sviluppo fetale per
esposizione della madre durante la gestazione.
Effetti sull’uomo. La tossicità acuta del cianuro è molto elevata. L’esposizione
cronica può interferire con il metabolismo della vitamina B12, riducendone i livelli e
esacerbando i sintomi della sua carenza. Inoltre altera il metabolismo dello iodio e la
funzionalità tiroidea, determinando gozzo e cretinismo (le persone con carenza
nutrizionale o che presentano degli errori del metabolismo sono più vulnerabili). In
alcune popolazioni, come conseguenza del consumo di cassava inadeguatamente
preparata contenente alti livelli di cianuro, sono state registrate alterazioni a carico
della tiroide e del sistema nervoso.
VALORE GUIDA
VG: 0,07 mg/L.
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