Acqua e salute. Indicazioni tratte dalle linee guida dell'oms sulla ...

elevate, l’alluminio può depositarsi nel sistema di distribuzione e si osserva una
graduale riduzione di questi depositi man mano che aumenta la distanza
dall’impianto. Cambiamenti del flusso e della pressione dell’acqua possono
interferire con i depositi e aumentare i livelli dell’alluminio al rubinetto e alterare
l’acqua nelle sue caratteristiche organolettiche.
L’alluminio è presente nei cibi, in particolare negli alimenti che contengono
composti dell’alluminio usati come additivi (conservanti, coloranti, emulsionanti,
lieviti). Un’altra possibile via di assunzione è attraverso i farmaci contenenti
alluminio, come antiacidi, analgesici, e altri.
Il cibo rappresenta la principale via di assunzione dell’alluminio: si ha un introito
che, a seconda delle abitudini e delle caratteristiche geografiche, varia da 5 a 20
mg/die. Il contributo dell’acqua potabile all’esposizione ambientale totale è basso: se
si considera un’assunzione di 20 mg al giorno di alluminio con il cibo, un adulto che
beve 2 litri di acqua al giorno contenente 200 μg/L riceverebbe approssimativamente
il 2% del suo introito giornaliero totale.
EFFETTI SULLA SALUTE
Cinetica e metabolismo. L’alluminio e i suoi composti sono scarsamente assorbiti
dall’organismo (meno dell’1% del totale). Il grado di assorbimento dipende da un
certo numero di fattori come il tipo di sali, il pH, la biodisponibilità, la presenza di
vitamina D, di fluoruro, di agenti complessanti. Una volta assorbito si lega nel
sangue alle proteine sieriche e viene eliminato dal rene. Individui con insufficienza
renale tendono ad accumulare l’alluminio.
Studi su animali di laboratorio hanno evidenziato che l’esposizione cronica a
dosi crescenti di alluminio comporta un accumulo in vari tessuti (cuore, milza, ossa,
fegato, rene) e modificazioni del comportamento. È stata rilevata neurotossicità
nella prole di topi femmina esposte all’alluminio per ingestione orale.
Effetti sull’uomo. Pochi dati depongono per la tossicità acuta dell’alluminio per
ingestione orale. Ci sono studi epidemiologici che suggeriscono un’associazione tra
l’esposizione cronica all’alluminio attraverso l’acqua potabile e lo sviluppo della
malattia di Alzheimer; tuttavia, l’analisi fornita da questi studi deve essere
interpretata con cautela per la presenza di molti fattori di confondimento e non si
possono stabilire dei nessi di causalità. Altre malattie degenerative potenzialmente
legate all’esposizione all’alluminio sono la sclerosi laterale amiotrofica e la demenza
nel morbo di Parkinson.
ALTRI EFFETTI
In presenza di alluminio, livelli di ferro normalmente troppo bassi da causare
alterazioni alle caratteristiche organolettiche, possono indurre alterazioni della
colorazione e torbidità dell’acqua. Ciò avviene quando la concentrazione residua di
alluminio supera i livelli di 0,1-0,2 mg/L nell’acqua finale.
VALORE GUIDA
I dati disponibili basati su studi animali – non confermati da studi epidemiologici di
popolazione - non sono appropriati per stabilire dei VG.
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