Komplette Ausgabe

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Reichtum Natur –
Luxus für alle
Gesund, wohlschmeckend und einfach auf den Tisch zu bringen, so
sollen Lebensmittel sein. Und der Preis? Natürlich preiswert!
Schön und gut, werden Sie denken, aber kann man von einem
solchen Konzept auch leben? Einige Pioniere versuchen es
schon, auch hier bei uns im Südwesten der Steiermark, diese
möchten wir Ihnen vorstellen.
Stichworte zur naturnahen Produktion:
Nützlinge:
Nützlinge leisten einen enormen Beitrag zur Regulierung
unerwünschter Tiere im Garten und in der Landwirtschaft.
Ein Marienkäfer vertilgt in seinem Leben 3 100 Schildläuse,
Schwebfliegenlarven bis zu 700 Läuse in 8 Tagen. Blaumeisen
fliegen bis zu 1 000-mal pro Tag ins Nest, um Jungvögel
mit Insekten zu füttern. Statt teurer und giftiger
Pflanzenschutzmittel sind Nützlinge eine überlegenswerte
Alternative.
Fruchtwechsel:
Bei Hühnern denken wir an einen Bauernhof, bei Rindfleisch
an eine Weide. Äpfel wachsen am Baum. Fröhliche Bauern sind
emsig um alles bemüht. Schweine leben im Stall, das wissen
wir, dort quieken sie lustig vor sich hin.
Die Realität sieht anders aus. In riesigen Ställen finden Hühner
kaum einen Platz zum Umdrehen, bis sie im zarten Alter von
sechs Wochen geschlachtet werden. Schweineställe werden
immer größer, ob es die Schweine drinnen lustig haben, muss
bezweifelt werden. Rinder haben es da besser, hie und da leben
sie tatsächlich noch auf der Alm. Äpfel wachsen heutzutage
meistens auf Miniaturbäumchen, die nichts mit dem idyllischen
Apfelbaum zu tun haben, wie er im Bilderbuch für
Kinder zu sehen ist. Abseits von Werbung und Marketing wird
von „Nahrungsmittelproduktion“ und „Lebensmittelindustrie“
gesprochen, da haben Stückzahlen und Effizienz das Sagen,
der Bauernhof heißt „Betrieb“ und nur immer größere Betriebe
können im Wettbewerb bestehen.
Das Resultat ist bekannt: Hühnerfleisch, das nur mehr nach
dem Gewürz schmeckt, mit dem es zubereitet wird, beim
Schweine- und beim Rindfleisch wissen zumindest die Älteren,
„dass das früher doch nach viel mehr geschmeckt hat“, und bei
den Äpfeln merken die Sensiblen, „dass ein weniger schöner
Apfel aus dem Garten besser schmeckt als die Bilderbuchäpfel
aus dem Supermarkt“.
Hin und wieder erfahren wir – aus persönlichen Gesprächen
oder gerüchteweise – „dass die Bauern neben ihren industriell
produzierten Produkten noch einige Tiere so wie früher halten,
für den Eigengebrauch, damit sie nicht dasselbe essen müssen
wie die Masse der Konsumenten, die es halt billig wollen“.
Da und dort gab es in den letzten Jahren ein Umdenken. „Bio“
hieß das Schlagwort, das Viele heute nicht mehr hören können,
zu viel Schindluder wurde damit getrieben. Dabei ist der Gedanke
des Biologischen Landbaus so alt wie die bäuerliche Kultur,
es bedeutet, dass die natürlichen Kreisläufe beachtet werden,
auf den Feldern der Fruchtwechsel beachtet wird – ein alter
Hut, wird sich mancher schmunzelnd denken… Der Einsatz von
Nützlingen statt Schädlingsbekämpfung mit giftigen Substanzen
ist noch wenig bekannt, wird manchmal belächelt, es
braucht viel Erfahrung und Zeit, Durchhaltevermögen und
damit auch Geld, bis Erfolge sichtbar werden.
Sind wir schon reif genug, um uns den Luxus von gesunden
und wohlschmeckenden Lebensmitteln zu leisten? Jeder Wert
hat seinen Preis, sind wir bereit, ihn zu bezahlen? Oder bezahlen
wir lieber mit einem Mangel an eigener Gesundheit und
vermindertem Genuss?
Philosophische Gemüter rufen schon seit Langem nach einer
„ganzheitlichen Sicht“. Sie meinen den Zusammenhang zwischen
einer natürlich wirkenden bäuerlichen Kulturlandschaft,
den nicht zu beschleunigenden Kreisläufen der Natur und
wohlschmeckenden Nahrungsmitteln. Das Futter für die Haustiere
aus der eigenen Region zu holen, ist eine weitere Facette
dieses Bildes.
Die Fruchtwechselwirtschaft ist eine Form der Landwirtschaft,
bei der auf einem Stück Land in regelmäßigen Abständen
verschiedene Pflanzen angebaut werden. Hierbei
unterscheidet man zwischen Halmfrucht (Getreide) und
Blatt- bzw. Hackfrüchten. Mais und Hafer nehmen eine
Zwischenstellung ein. Beim Fruchtwechsel werden Halmfrucht
und Blattfrucht im Wechsel angebaut. Diese Fruchtfolge
ist im Hinblick auf Pflanzengesundheit, Unkrautselektion
und Nährstoffeffizienz den getreidebetonten
Fruchtfolgen vorzuziehen, diesen aber ökonomisch häufig
unterlegen.
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