You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kabin Sistemleri<br />
<strong>KOMA</strong><br />
Gıda<br />
®<br />
Koruma Sistemi<br />
H-Cabinet Sistemi<br />
VHD/RKVC<br />
Fiş<br />
Takmaya<br />
Hazır<br />
Kabin<br />
Sistemi<br />
Kontrol Sistemi<br />
Teleguard<br />
Uzaktan Kontrol<br />
<strong>KOMA</strong> Soğutma Teknolojileri
®<br />
Giriş<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
İzolasyon<br />
paneli, kontrol<br />
mühendisliği<br />
ve soğutma<br />
teknik<br />
bileşenleri için<br />
Hollanda<br />
Roermond’da<br />
modern<br />
üretim<br />
tesisleri.<br />
<strong>KOMA</strong> soğutma tekniği – kendimizi<br />
ismimize adadık. Güçlü soğutma<br />
tekniği, her ürün için uygun oda<br />
iklimlendirmesi, <strong>KOMA</strong>-TRL Formülü,<br />
uygun hassas hava akış sistemleri,<br />
değişken boyutlar, önde gelen<br />
üreticilere ait bileşenlerin yanı sıra<br />
aslında her sistem mümkün olan en iyi<br />
kaliteyi sağlayacak şekilde özel olarak<br />
imal edilir, planlanır, projelendirilir ve<br />
kurulur.<br />
Temel koşulların; <strong>KOMA</strong>-TLR<br />
Formülü’ne uygun sıcaklık, hava ve<br />
nem oranının kontrolü ve düzenlenmesi<br />
sayesinde, dengeli soğutma ve<br />
fermentasyon iklimlendirmesi sağlanır.<br />
Kabin sistemlerimiz pastacılığın ve<br />
fırıncılığın yanı sıra gastronomi için de<br />
özel çözümler sunmaktadır. Şok<br />
dondurma ihtiyaçları için ya da bunun<br />
dışında kalan ihtiyaçlar için, derin<br />
dondurucu odalar, hamur iklimlendirme<br />
kabinleri, yüksek nem içerikli<br />
krema-iklim kabinleri ve diğer tak-fişi<br />
sistemler gibi koruyucu kabinleri<br />
içermektedir.<br />
<strong>KOMA</strong> kendi bünyesinde servis ekibini<br />
bulundurmaktadır. Eğitimli servis<br />
mühendisleri, özgün parçaların<br />
GÜÇLÜ SOĞUTMA TEKNİĞİ<br />
TÜM BİLEŞENLER<br />
TEK BİR KAYNAKTAN<br />
İÇİNDEKİLER<br />
H-CABINET Sistemi<br />
(80/20 Sistemi)<br />
(-18 C/-38 C) Sayfa 3<br />
Modüler Hamur Derin-<br />
Dondurucu Kabin Sistemi,<br />
1 adet şok dondurucu kabin<br />
bölümü ile Depolama Odaları<br />
VHD - JetStream<br />
(-18°C/-28°C) Sayfa 4<br />
Modüler Hamur Derin Dondurucu<br />
Kabin Sistemi<br />
RKVC - Variotherm<br />
(-18°C/+25°C) Sayfa 4<br />
Her bölüm için değişken<br />
sıcaklığa ayarlanabilen modüler<br />
kabin sistemi<br />
sağlanması ve planlama <strong>KOMA</strong>’nın<br />
önderliğinde yapılmaktadır.<br />
Günümüzde dünya artık online<br />
bağlantı halinde ve tabiki bizde<br />
öyleyiz. Bırakın tesisiniz çalışsın,<br />
dünyanın her yerinde, Koma<br />
tarafından monte edilen sistemler,<br />
nöbetçi servis mühendislerimiz<br />
tarafından 365 gün, 24 saat<br />
izlenmektedir. Tüm hatalar hemen<br />
izleme departmanına rapor edilir ve<br />
işlem başlatılır. Teleguard sistemi ile<br />
ilgili detaylı bilgiyi aşağıdaki sayfalarda<br />
inceleyebilirsiniz.<br />
Özel birşeyler mi arıyorsunuz? Hamur<br />
soğutma ve iklimlendirme sistemleri<br />
sıcaklık grafiğinin nasıl olması<br />
gerektiği ile ilgili kesin bir fikriniz mi<br />
var? Yeni SunRiser control sistemimiz<br />
ihtiyacınızı %100 karşılayacaktır. Bizi<br />
aramaktan çekinmeyin, sizlere destek<br />
vermek ve bilgi ve tecrübemizi<br />
paylaşmak bizleri mutlu edecektir.<br />
İlerleyen sayfalarda sizlere geniş ürün<br />
yelpazemizi sunmak istiyoruz.<br />
Herhangi bir sorunuz mevcut ise ya<br />
da daha fazla bilgiye ihtiyacınız<br />
varsa,her zaman tüm bilgi birikimimiz<br />
ile yanınızdayız. Lütfen bizi aramakta<br />
tereddüt etmeyiniz (+31) (0)475-<br />
474700 Hollanda veya +90(0)312-<br />
3431080 Türkiye Tabiki, bölgenizden<br />
sorumlu satış temsilcilerimize sitemizden<br />
de ulaşabilirsiniz. Sizlerle temas<br />
kurabilmek bizleri mutlu edecektir.<br />
Fiş-Tak Hazır Kabin<br />
Sistemleri Sayfa 5<br />
SDCC – SunRiser/Tavlama<br />
SVHD -2E (Derin dondurucu<br />
oda-ambar sistemi)<br />
SKHV – 2 (Krema - iklimlendirme,<br />
oda-ambar sistemi)<br />
Kontrol Sistemi Sayfa 6<br />
SunRiser Dokunmatik Ekran<br />
Kontrolü MonoCell AT depolama<br />
kabinleri için bilgisayar<br />
kontrolü<br />
TeleGuard uzaktan<br />
control sistemi Sayfa 7<br />
TeleGuard uzaktan izleme ve<br />
uyarı sistemi Veri kaydetme ve<br />
analizi için KRASS yazılım<br />
2
H-Cabinet Sistemi<br />
®<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
Paketlenmiş veya paketlenmemiş<br />
ürünler, pişmiş veya yarı pişmiş<br />
ürünler, mayalanmış veya<br />
mayalanmamış taze hamur<br />
porsiyonları ,<br />
kremalı yaş<br />
pastalar ve<br />
çörekler,<br />
sıcak ürünler,<br />
et balık ve tüm<br />
hassas gıdalar<br />
için depolama<br />
çözümleri -<br />
her şey<br />
mümkün.<br />
Tüm odalarımızda<br />
kullanılan izolasyon<br />
panelleri, kendi fabrikamızda<br />
üretilmektedir. İzolasyonun kendisi, iyi<br />
bir yalıtım sağlayabilmek için, yüksek<br />
basınç altında, CFC içermeyen<br />
poliüretan köpükten, sandviç yapısı ve<br />
konik geçme şeklinde üretilmektedir<br />
Her bölümde bulunan altlı üstlü iki<br />
kapaklı karanlık ambar depolar,<br />
modüler dizaynı sayesinde mevcut<br />
alanda en uygun şekilde montaj<br />
yapılabilmesini sağlar.<br />
Yıllar sonra bile, sistemi ikişerli<br />
bölümler halinde uzatmak mümkündür,<br />
ve hatta soğutma gücü de dolap<br />
büyüklüğüne göre büyütülebilir.<br />
Herhangi bir zemin çalışması gerektirmemesi<br />
için, H-Cabinet ayarlanabilir<br />
paslanmaz çelik ayaklar üzerine<br />
H-10<br />
monte edilmiştir, bu ayaklar farklı<br />
uzunluklarda sipariş verilebilir.<br />
İç tasarımı tamamen paslanmaz<br />
çeliktir.Tüm kasa iç köşeleri<br />
yuvarlatılmıştır. Su tahliyesi için<br />
içerisine bir su drenaj sistemi entegre<br />
edilmiştir. Bu bakımdan H-Cabinet,<br />
temizlenmesi kolay, hijyenik açıdan<br />
tüm beklentilerinize cevap<br />
verebilmektedir.<br />
Ürünlerin şok dondurulması için kurulu<br />
güç kapasitesinin 80%’i kullanılır, geri<br />
kalan 20% güc kapasitesi soğuk<br />
depolama kabinleri için kullanılır. Bu<br />
işlemin tümü MonoCell AT bilgisayar<br />
kontrolü ile sağlanır.<br />
Soğutma çevrimi katı kurallara sahip<br />
Hollanda STEK Standardı’na uygun<br />
üstün kaliteli bileşenler içermektedir.<br />
Bağımsız olarak monte edilen yarı<br />
hermetik, pistonlu kompressörlerin<br />
yanısıra birinci sınıf kaliteye sahip<br />
evaporatör ve kondansatör teknolojileri,<br />
her an ihtiyaç duyulan yeterli<br />
soğutma gücünü sağlamakta tereddüte<br />
yer bırakmaz.<br />
HN - şubeler için kabin<br />
H1 - Şok dondurucu<br />
Paslanmaz çelik iç görünüm /<br />
yuvarlatışmış köşeler<br />
3
®<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
VHD-JetStream<br />
çözünme fazları, enerji<br />
tasarrufu (PID kontrol)<br />
tamamen otomatik bir şekilde<br />
kontrol edilebilmektedir.<br />
VHD-6<br />
RKVC – Variotherm<br />
Yukarıda belirtilen hususlara<br />
ek olarak, RKVC sistemi tek<br />
bir soğutma çevrimi ile her<br />
bölüm için farklı sıcaklık<br />
aralıkları (iki kapak, superpo<br />
ze) sağlar. Her bölümün<br />
kendine özgü evaporatörü<br />
bulunmaktadır ve bölümler<br />
birbirinden tamamen<br />
bağımsız olarak kontrol<br />
edilebilmektedir. Bu soğutma<br />
grubu ile dolabın bir tanesi<br />
derin dondurucu olarak<br />
kullanılırken, bir diğeri soğuk<br />
depo, diğer üçüncü dolap da<br />
tavlama ünitesi olarak<br />
kullanılabilir.<br />
Paketlenmiş veya paketlenmemiş<br />
ürünler, pişmiş veya yarı pişmiş<br />
ürünler, mayalanmış veya<br />
mayalanmamış taze hamur<br />
porsiyonları , kremalı yaş pastalar<br />
ve çörekler, sıcak ürünler, et balık<br />
ve tüm hassas gıdalar için depolama<br />
çözümleri - her şey mümkün.<br />
Moduler dizaynı sayesinde (her<br />
bölümde bulunan iki kapak ile) VHD<br />
kabinini, ihtiyaçlarınıza en uygun<br />
şekilde işyerinize monte edilmesi, az<br />
yer kaplaması bakımından kolaydır.<br />
En fazla beş ünite, bir sistem içerisinde<br />
entegre edilebilir. Herhangi bir<br />
zemin çalışması gerektirmemesi için,<br />
ayarlanabilir paslanmaz çelik ayaklar<br />
üzerine monte edilmiştir Kabin,<br />
mevcut drenaj sistemine bağlanabilir<br />
veya isteğinize göre özel erimiş su<br />
drenaj sistemi ile teslim edilir.<br />
İç tasarımı paslanmaz çeliktir.Tüm iç<br />
köşeler yuvarlatılmıştır. VHD-kabin<br />
hijyenik açıdan tüm beklentilerinize<br />
cevap verebilmektedir.<br />
Soğutma çevrimi katı kurallı Hollanda<br />
STEK Standardı’na uygun üstün<br />
kaliteli bileşenler içermektedir.<br />
Soğutma çevrimi katı kurallara sahip<br />
Hollanda STEK Standardı’na uygun<br />
üstün kaliteli bileşenler<br />
içermektedir.<br />
Bağımsız olarak<br />
monte edilen yarı<br />
hermetik, pistonlu<br />
kompresörlerin<br />
yanısıra birinci<br />
sınıf kaliteye<br />
sahip evaporatör<br />
ve kondansatör<br />
teknolojileri, her<br />
an ihtiyaç duyulan<br />
yeterli soğutma<br />
gücünü<br />
sağlamakta<br />
tereddüte yer<br />
bırakmaz.<br />
MonoCell AT<br />
bilgisayar kontrolü<br />
sayesinde oda<br />
sıcaklığı,<br />
RKVC-6<br />
4
Tak – Fişi Hazır Sistemler<br />
®<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
SVHD-2<br />
Herhangi bir zemin çalışması gerektirmemesi<br />
için SVHD-2 ayarlanabilir<br />
paslanmaz çelik ayaklar üzerine<br />
monte edilmiştir.<br />
İç tasarımı paslanmaz çeliktir.Tüm<br />
kenarlar yuvarlatılmıştır. Su tahliyesi<br />
için içerisine bir su drenaj sistemi<br />
entegre edilmiştir. SVHD-2 hijyenik<br />
açıdan tüm beklentilerinize cevap<br />
verebilmektedir.<br />
Sistem, 2 adet 62x75 cm kapaklı,<br />
40x60 cm veya 60x80 cm tepsiler için<br />
uygundur.<br />
Yekpare soğutma tekniği minimum<br />
alan üzerinde, değişken ve esnek<br />
uygulamalar için olanak<br />
sağlamaktadır.<br />
Bu plug-in sistemdir ve kullanıma<br />
hazır durumdadır, bu nedenle<br />
herhangi bir 230 V prize fişi takmanız<br />
yeterlidir. Bu bakımdan bu sistem<br />
üretim amacıyla kullanılabileceğigibi,<br />
satış noktalarında da kullanılabilir.<br />
Tam Otomatik<br />
Mayalandırma<br />
Geciktirme<br />
Sistemi<br />
„POPULAIR’’<br />
(Retarder Prover)<br />
Muhtemel Sıcaklık Aralıkları:<br />
• Derin dondurucu: -18°C/-28°C<br />
• Tavlama: -18°C/+15°C<br />
• Soğuk Depo: +2°C/+8°C<br />
• Krema-İklimlendirme: +2 °C/+8°C<br />
SVHD-2<br />
Tam Otomatik<br />
Mayalandırma Geciktirme<br />
Sistemi „POPULAIR’’<br />
(Retarder Prover)<br />
Küçük alanlara uygun,kullanıma hazır,<br />
tam otomatik fermantasyon sistemi<br />
“populair" , "büyük" ve tam otomatik<br />
SunRiser hamur klima sisteminin<br />
gelişmiş tekniklerini sunmaktadır.<br />
SunRiser AT bilgisayar control sistemi<br />
Evaporatör tekniği eşsiz fin bar<br />
sistemleri ile <strong>KOMA</strong> için tasarlanmıştır,<br />
hızlı buzlanmayı önleyen ve ideal bir<br />
evaporatör yüzeyi sağlayan,<br />
paslanmaz çelik yoğuşma tepsisi ile<br />
entegre edilmiştir.<br />
Kondensatör soğutma ünitesinden<br />
ayrıdır, kapı üzerinde bulunan yün<br />
tozluk sayesinde bakım ve temizlik<br />
gerektirmez.<br />
Soğutucu fanlar maksimum hassas<br />
çalışma için basınç duvarının üzerine<br />
sabitlenmiştir.<br />
Her noktada eşit fermentasyon ve<br />
enerji tasarrufu sağlayabilmek için<br />
nemlendirme iç buharlaşma prensibine<br />
uygun olarak yapılmaktadır. Tak-Fişi,<br />
kullanıma hazır system (230 V) Kabin<br />
içi paslanmaz çelik kaplıdır Arabalar için<br />
620 x 840 x 1750 mm (U x G x Y) ve<br />
690 x 840 x 1990 mm (U x G x Y).<br />
5
®<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
Kontrol<br />
Bugünün, modern bilgisayar<br />
control sistemleri, <strong>KOMA</strong><br />
ünitelerinde standart olarak<br />
bulunmaktadır.<br />
SunRiser AT<br />
Kullanılan Üniteler : Populair, tam<br />
otomatik hamur iklimlendirme sistemi<br />
Programa ait tüm süreçler serbestçe<br />
programlanabilir Havanın akış hızı ve<br />
rutubet, %1 hassasiyetle ayarlanabilmektedir<br />
Haftanın günleri, her gün<br />
için serbestçe programlanabilir.<br />
TeleGuard uzaktan izleme sistemine<br />
uygundur.<br />
MonoCell AT<br />
Üniteler: H - Cabinet, VHD, RKVC,<br />
SVHD-2<br />
• Şok dondurma zamanı ve süreci<br />
serbestçe programlanabilir<br />
• Şok dondurma ve soğuk depolama<br />
süreçleri için fan<br />
impulsunun otomatik program seçimi<br />
• Haftalık programın bir parçası<br />
olarak, defrost zamanının ve<br />
defrost özellik ayarlarının<br />
programlanması<br />
• TeleGuard uzaktan control sistemine<br />
bağlanabilir<br />
6
TeleGuard / KRASS<br />
®<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
TeleGuard<br />
<strong>KOMA</strong> üniteleri için online güvenlik<br />
Tüm <strong>KOMA</strong> üniteleri, TeleGuard<br />
uzaktan izleme sistemi ile izlenebilmektedir.<br />
<strong>KOMA</strong> ünitelerinde<br />
kullanılan kontrol sistemlerinin hepsi<br />
TeleGuard ile uyumludur, böylece<br />
maksimum güvenliği garanti edebiliriz.<br />
Hatalar hemen servis merkezindeki<br />
izleme bölümüne bildirilmektedir.<br />
Bakılması gerekli verileri zamanında<br />
alabilmek ve hatta düzenleyebilmek<br />
için <strong>KOMA</strong> soğutma ünitelerinizle<br />
doğrudan bağlantı kurabilmektedir.<br />
Böylece, sıcaklık ve basınç (yüksek<br />
basınç, düşük basınç,yağ basıncı)<br />
kontrol edilebilir, evaporatör<br />
buzlanması tespit edilebilir ve hatta<br />
açık bir kapı dahi farkedilebilir ve<br />
hemen müşteriye bildirilir. Daha da<br />
fazlası, çalışanlarımız ünitelerinize ait<br />
programlamaları ayarlayarak sizlere<br />
yardımcı olmaktan büyük bir memnuniyet<br />
duymaktadırlar.<br />
Koma Teleguard ile ürünleriniz emin<br />
ellerde…<br />
KRASS – Yazılım<br />
Yazılımımız kayıt ve sıcaklık<br />
grafiklerinin kaydedilmesi ve<br />
değerlendirilmesi için çeşitli olanaklar<br />
sağlamaktadır.<br />
Tablo olsun veya grafik olsun, sıcaklık<br />
kayıtları yasal gereksinimleri<br />
karşılamaktadır (HACCP- Depolama<br />
ve Kayıt Tutma Zorunluluğu).<br />
Ofisinizde, evinizde veya başka<br />
herhangi bir yerde bulunabilir, merkezi<br />
bir bilgisayar aracılığı ile sistemin<br />
kontrolünü sağlayabilirsiniz. Yazılımın<br />
herhangi bir standart PC’ye kurulumu<br />
çok kolaydır, veya yetkili servis<br />
mühendislerimiz tarafından yapılabilir.<br />
MonoCell AT<br />
Kullanılan Üniteler:<br />
Şok Dondurucular, KTT, IBF<br />
Garantili kaliteli izleme ve mantıklı<br />
programlama<br />
Hızlı soğutma zamanı ve süresi<br />
serbestçe programlanabilir<br />
Hava akış miktarı ve hızı % 1 hassasiyetinde<br />
aralıkları ile sağlanır ve<br />
böylece kalite ihtiyacınızın<br />
gerçekleştiğinden emin olmanzı<br />
sağlanır.<br />
Arıza ve hataların direkt olarak<br />
bilidirilmesi<br />
Girilen tüm verilerin sürekli izlenmesi<br />
Elektrik kesilmesi veya olası elektrik<br />
arızalarına karşı, otomatik backup<br />
sağlayan ek hafıza sistemi<br />
TeleGuard uzaktan control sistemine<br />
bağlanabilir<br />
Not :<br />
Resim ve grafikler, görsel amaçla eklenmiştir,<br />
uygulamada müşteri ihtiyaçlarına göre değişebilmektedir.<br />
7
®<br />
Gıda Koruma Sistemi<br />
<strong>KOMA</strong> koeltechnische Industrie B.V.<br />
Türkiye Tek Temsilcisi: ENDOTEK Mühendislik Müşavirlik Pazarlama San.ve Tic.Ltd.,<br />
Energieweg 2 • NL-6045 JE Roermond<br />
Tel.: +31 (0) 475 47 47 00 • Fax: +31 (0) 475 32 54 49<br />
www.koma.com • eMail: nl-info@koma.com<br />
Tepealtı Mh.,Diler Sk.,1/8 06170 Yenimahalle-Ankara<br />
Tel.: +90 (0) 312 343 10 80 • Fax.: +90 (0) 312 343 18 22<br />
www.endotekltd.com.tr • eMail: endotek@endotekltd.com.tr<br />
<strong>KOMA</strong> subsidiaries in: Belgium, Germany, France, Great Britain, Italy, Spain, U.A.E. (Dubai) and Japan
Change language