TABLA DE CONTENIDO CODIGO FISCAL1

Incluye: La elaboración de aceites extraídos de nueces y aceitunas.
La preparaciónde tortas y sémolas, y de otros productos residuales de la
producciónde aceites, excepto las de maíz, como por ejemplo
oleoestearina.
La producción de harina y sémola sin desgrasar de semillas oleaginosas.
No incluye: La producciónde aceites y grasas animales (subclase 15119).
La refinería de aceite y grasas vegetales (subclase 15142).
La molienda de maíz húmedo (subclase 15320).
La producciónde aceite de maíz (subclase 15320).
El tratamiento de aceites y grasas mediante procesos químicos, por ejemplo
aceites esenciales (subclase 24290).
151411 Elaboraciónde aceites y grasas vegetales comestiblessin
refinar y sus subproductos; elaboración de aceite virgen.
151412 Elaboraciónde aceites y grasas vegetales de uso industrial
sinrefinar y sus subproductos; elaboraciónde aceite virgen.
15142 Elaboración de aceites y grasas vegetales refinadas
Incluye: La elaboración de aceites extraídos de nueces y aceitunas.
No incluye: La producciónde aceites y grasas animales (subclase 15119).
La molienda de maíz húmedo (subclase 15320).
La producciónde aceite de maíz (subclase 15320).
El tratamiento de aceites y grasas mediante procesos químicos, por ejemplo
aceites esenciales (subclase 24290).
151421 Elaboraciónde aceites y grasas vegetales comestibles
refinadas
151422 Elaboraciónde aceites y grasas vegetales de uso industrial
refinadas.
151430 Elaboraciónde margarinas y grasas vegetales comestibles
similares
No incluye: La producciónde los aceites y grasas animales (subclase
15119).
152 Elaboración de productos lácteos
1520 Elaboración de productos lácteos
Con la denominación de productos lácteos, se entiende la leche obtenida
de vacunos o de otros mamíferos, sus derivados o subproductos, simples o
elaborados, destinados a la alimentación humana.
152010 Elaboraciónde leches y productos lácteos deshidratados
Incluye: La estandarización, homogeneización, pasteurización y
esterilizaciónde leche.
La elaboraciónde leche chocolatada y otras leches saborizadas.
La elaboración de leche condensada.
La elaboraciónde dulce de leche.
La producciónde leche sólida, a saber, enbloques, polvo y gránulos.
No incluye: La actividad del tambo; la producciónde leche cruda (subclase
01217).
La concentración, fermentación –yogur– y “cultivo” de leche y la
elaboración de crema, cuando no está asociada a la producción de leche
(subclase 15209).
La obtención de cuajo (subclase 24119).
152020 Elaboraciónde quesos
Se define como queso al producto fresco o madurado que se obtiene por
separacióndel suero de la leche o de la leche reconstituida, coagulada por
la acción del cuajo y/o enzimas específicas, complementada o no por
bacterias específicas o por ácidos orgánicos permitidos. De acuerdo al
tiempo de maduración y al contenido de agua de la pasta, los quesos se
clasificanen:
Queso pasta blanda o queso fresco: es el que posee de 45 a 55% de agua,
por ejemplo: queso blanco, ricotta, petit-suisse, neufchatel, mascarpone,
mozarella, caccio, crema, cuartirolo, cremoso, brie, camembert, por salut,
criollo, gorzonzola, roquefort o azul, etcétera.
Queso pasta semi-dura: es el que posee de 36 a 44% de agua, por ejemplo:
gruyere, emmenthal, fontina o colonia, pategrás, gouda, holanda o edam,
cheddar, masa lavada –danbo, fynbo, samsoe–, tybo, cacciocavallo,
etcétera.
Queso pasta dura: es el que posee de 27 a 35% de agua, por ejemplo:
parmesano, reggiano, reggianito, sbrinz, sardo, romano, pepato, canestrato,
provolone, etcétera.
Por queso rallado, se entiende al producto obtenido por desintegración
mecánica de la pasta de quesos duros, en forma de gránulos. Se entiende por
quesos fundidos o reelaborados aquellas mezclas fundidas de quesos
molidos o rallados.
Incluye: La producciónde quesos y cuajadas.
La producción de suero de queso: fresco, concentrado o desecado.
152030 Elaboraciónindustrial de helados
Incluye: La producciónindustrial de helados de base láctea, cono sin
cacao, cremas heladas, tortas heladas, etcétera.
No incluye: La producción industrial de helados de agua exclusivamente
(subclase 15549).
NORMAS COMPLEMENTARIAS
Los despechos de helados inclusive conproducciónartesanal de helados
(subclase 55212).
152090 Elaboraciónde productos lácteos n.c.p.
Se denomina lactosa o azúcar de leche al glúcido que se obtiene del suero
de la leche. Por suero de lechería se entiende al líquido formado por parte
de los componentes de la leche y que surge durante diversos procesos de
elaboraciónde lácteos, por ejemplo: suero de queso, suero de manteca,
suero de caseína, suero de ricotta, etcétera. La caseína sonlas
fosfoproteínas que se separan de la leche descremada pasteurizada por
acciónenzimática –caseína al cuajo– o por precipitacióndel suero
fermentado –caseína láctica–.
Incluye: La producción de manteca natural y de manteca desecada,
resolidificada o convertida en manteca rancia.
La concentración, fermentación –yogur– y “cultivo” de leche y la
elaboración de crema, cuando no está asociada a la producción de leche.
La elaboraciónde postres y flanes frescos.
La producciónde caseína y lactosa.
No incluye: La producciónde helados de agua (subclase 15549).
153 Elaboración de productos de molinería, almidones y
productos derivados del almidón; elaboración de
alimentos preparados para animales
1531 Elaboración de productos de molinería
La actividad de los molinos comprende la producción de una serie de
productos como por ejemplo: la sémola, que es el producto más o menos
grueso que se obtiene de la ruptura del albumen de los granos al pasar a
través de los primeros cilindros de molturación, libre de impurezas. El
semolín, que es un producto de la molienda cuyo grano es intermedio entre
la sémola y la harina. El afrecho o salvado, que es el residuo de la
molienda, integrado por la cáscara –pericarpio– mezclado con la parte
superficial del albumeno endosperma. Por afrechillo se entiende al
productos más fino obtenido por la molienda de las capas menos
superficiales del pericarpio, conparte del albumen. Por semita se entiende
al subproducto de la moltura que proviene del último cilindro liso del
molino, luego de retirada la harina aprovechable. El rabacillo es la mezcla
de afrechillo y semilla.
153110 Molienda de trigo
153120 Preparaciónde arroz
Se entiende por arroz pulido o blanco el grano de arroz sin pericarpio
–cáscara–. El arroz perlado o glasé es el arroz sinpericarpio que se
abrillanta con aceite, glucosa y/o talco. Arroz quebrado es el arroz cuyo
grano está partido y su tamaño es por lo menos del 50% del grano entero
y que se encuentra mezclado con la harina que se separa durante el proceso
de pulido o abrillantado. Los tipos de arroz más frecuentes son: tipo largo
o doble carolina cuyas características sonsimilares a la variedad fortuna:
largo fino similares a la variedad Blue Bonnet; mediano o mediano
carolina similares a la variedad Blue Rose y tipo corto o japonés similar
a la variedad Yamaní. La calidad se asigna por ceros, según el grado de
defectos que presente; a mayor cantidad de ceros, mejor calidad.
Incluye: La molienda de arroz: arroz descascarillado, molido, pulido,
blanqueado, semicocido o convertido.
La producciónde harina de arroz.
No incluye: El secado de arroz (subclase 01111 ó clase 0141).
153130 Preparacióny molienda de legumbres y cereales
–excepto trigo–
Incluye: La molienda de cereales, como harina, semolina, sémola y
gránulos de centeno, avena, maíz (polenta) y otros cereales excepto trigo.
La elaboraciónde cebada mondada –sintegumentos exteriores– y perlada
–cebada mondada transformada en esferas–.
La molienda de legumbres: harina y sémola de leguminosas desecadas, de
raíces y tubérculos –excepto papa–, y de nueces comestibles.
La elaboración de alimentos para el desayuno mediante el tostado o la
insuflación de granos de cereales o mediante el maceramiento, perlado,
hojaldrado y pulimento de granos.
La fabricación de harinas de algas, algamar y algarinas.
No incluye: La elaboraciónde harina, escamas y sémola de papa (subclase
15139).
La molienda de maíz húmedo (subclase 15320).
La obtención de almidones, féculas y tapioca de cereales, legumbres,
etcétera (subclase 15320).
La fabricación de agar-agar y carrogenina (subclase 24290).
1532 Elaboración de almidones y productos derivados del
almidón
153200 Elaboraciónde almidones y productos derivados del
almidón
Por almidón se entiende a la materia orgánica que en forma de gránulos se
encuentra en los órganos aéreos de las plantas, en la etapa de maduración.
Se denomina fécula a la materia orgánica que en forma de gránulos se
encuentra en los órganos subterráneos de las plantas –raíces, tubérculos,
rizomas–, enla etapa de maduración. Se llama tapioca al productos
Ingresos Brutos y otros Impuestos de la Provincia de Buenos Aires / 111