Gustav Klimt: A kiss that changed the world - Grand Hotel Wien

Ihr gratis Exemplar - Your complimentary copy
www.grandhotelwien.com
reservation@grandhotelwien.com
Frühling / Sommer 2011
Spring / Summer 2011

oyster perpetual
datejust
in yellow rolesor
36m m
the datejust collection is also available in 31 mm, 34mm and 41 mm.
Management Team Grand Hotel Wien
Editorial
Sehr geehrte
Gäste!
Herzlich willkommen im Grand Hotel
Wien und im The Ring, Vienna’s Casual
Luxury Hotel!
Frühling und Sommer haben seit
unserer letzten Ausgabe in Wien Einzug
gehalten und das Leben verlagert sich
wieder mehr nach außen. Überall in
der Stadt finden Sie jetzt kulturelle und
kulinarische Hotspots im Freien, die
zahlreichen grünen Flecken Wiens bieten
jede Menge Sportmöglichkeiten und
die Wiener Gärten verzaubern mit üppigen
Blumenbeeten. In unserem aktuellen
Magazin haben wir die wichtigsten
Details dieses „Summer in the City“ für
Sie zusammengetragen.
Auch unsere beiden Hotels in Wien
haben längst auf Sommer umgestellt:
die Schanigärten haben eröffnet, in den
Bars werden coole Sommerdrinks
serviert, auf der Le Ciel Terrasse lässt
sich großartige Kulinarik in der Sonne
genießen. Mit den neuen Package-
Angeboten, die wir Ihnen in dieser Ausgabe
vorstellen, können Sie das quirlige
Sommerleben der Stadt perfekt
mit den vielen Vorzügen unserer Hotels
kombinieren.
Unser drittes Hotel, das Lake’s - my lake
hotel & spa in Pörtschach im Süden
Österreichs, ist ebenfalls bereits von
Kopf bis Fuß auf Sommer, Sonne, Partys
und mediterranes Lebensgefühl eingestellt.
Das junge Lifestyle-Resort direkt
am Wörthersee eröffnet die Saison heuer
mit den Lake’s Fashion Days, einem
internationalen Modeevent der Extraklasse.
Wir hoffen, wir konnten in diesem Magazin
einmal mehr einen spannenden
Themenbogen für Sie zusammenstellen
und wünschen viel Vergnügen beim Lesen
und einen wunderbaren Aufenthalt
in Wien!
Ihr Team des Grand Hotel Wien
Dear guests,
Welcome to the Grand Hotel Wien and
The Ring, Vienna’s Casual Luxury Hotel.
Spring and summer have found their
way to Vienna since our last issue and
the city once again rejoices in ‘alfresco
lifestyle’. All over town cultural and
culinary open air-hotspots are waiting to
be discovered, the numerous green parts
of Vienna offer a great range of sports
facilites, and the city’s gardens are
enchanting with exuberant flowerbeds.
In this magazine we are offering an
overview of the most interesting aspects
of this “summer in the city“.
Both of our hotels in Vienna have
switched into summer mode as well:
the Schanigärten have opened, cool
summer drinks are being served in the
bars and way up high on the terrace of
Le Ciel restaurant great culinary art can
be enjoyed in the sun. With our new
package-offers presented in this issue,
you can perfectly combine this exciting
city summer life with all that our hotels
have to offer.
Our third hotel, Lake’s - my lake hotel & spa
in Pörtschach in the south of Austria, is
also already geared up for summer,
sun, parties, and the Mediterranean
way of living. The young lifestyle-resort
located on the most beautiful spot
on Lake Wörthersee is kicking-off this
season with the ‘Lake’s Fashion Days’,
a high-end fashion event.
We hope we were successful in once
again assembling an interesting set of
stories in this magazine and wish you
fun reading and a wonderful stay in
Vienna!
With best regards,
Your team at the Grand Hotel Wien
1

Inhalt / Contents
4 Leute und Themen im Mittelpunkt
People and topics in focus
6 Gustav Klimt: Ein Kuss für die Kunst
Gustav Klimt: A kiss that changed the world
9 Genieß-Bar
Raising the Bar of Enjoyment
12 Zimmer & Suiten
Rooms & Suites
14 Gugl Gruß aus Wien
A sweet souvenir from Vienna
16 Steine im Kimono
A Kimono Full of Stones
21 Cuisine à la Jacqueline
26 Wo es rund geht
The Ring’s the Thing
30 Immer der Nase nach
The Nose Knows
32 Center for Global Dialogue
and Cooperation
Inhalt
IMPRESSUM: Herausgeber: Dirninger & Dirninger, Handels-, Verlags- und Werbeges. m. b. H., 1050 Wien, Emil Kralik-G. 3, Tel. 545 28 11-0,
Fax DW 15, E-mail: dirninger@dirninger.com, Anzeigen: Reinhold Dirninger, Lektorat: Karin Dirninger, Susan Schwarz,
Grafik: Brigitte Schlesinger, Grand Hotel Wien, Druck: Berger, Horn. Redaktion & Text: Anita Resch, The Ring, Vienna‘s Casual Luxury Hotel.
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30 32
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VERSACE BOUTIQUE WIEN I., TRATTNERHOF 1 / GRABEN TEL. 533 25 31

Leute und Themen
im Mittelpunkt
People and topics
in focus
4
1
2
1
Neue GRAND Uniformen
Zu den traditionsreichsten Berufen in einem Hotel gehören die der
Bellboys und Doormen. Es verwundert daher nicht, dass diesem Beruf
auch literarisch oft Denkmäler gesetzt wurden. Der Schriftsteller
Joseph Roth (1894-1939), der viele Jahre selbst im Hotel wohnte,
hat sein Hotelleben in einigen meisterhaften Arbeiten verewigt. Etwa
in der Prosaskizze „Ankunft im Hotel“: „Wie andere Männer zu Heim
und Herd, zu Weib und Kind heimkehren, so komme ich zurück zu
Licht und Halle, Zimmermädchen und Portier. (...) Der Blick, mit dem
mich der Portier begrüßt, ist mehr als eine väterliche Umarmung.“
Dieser Bedeutung Rechnung tragend, haben sich die insgesamt
zehn Bellboys und Doormen des Grand Hotel Wien für ihre Gäste
neu gewandet. Die neuen Uniformen, entworfen und geschneidert
von der Wiener Modefirma Maxa, präsentieren sich nun in schlichter
Eleganz und royalem Grand Blau.
New GRAND Uniforms
Bellboys and doormen are two of the most traditional professions in
the world of hotels. It’s hardly surprising, then, that they have often
been eulogized in the writings of literary greats. Joseph Roth, for one
(1894-1939), who lived at a hotel for years, immortalized his life
at the hotel in some of his most masterly works. His prose sketch
“Arrival at the Hotel” is just one example: “Like other men return
to home and hearth, wife and child, I come back to light and hall,
chamber maids and doormen. (...) The glance with which the doorman
greets me is more than a fatherly embrace.” Befitting their significant
role, the ten bellboys and doormen at the Grand Hotel Wien have
donned new attire for their guests. The new uniforms, designed and
tailored by the Vienna fashion company Maxa, are characterized by
muted elegance in royal Grand blue. www.gallit.at
2
100 Jahre FK Austria Wien
Das Grand Hotel Wien spielt Fußball. Und zwar gemeinsam mit einem
der erfolgreichsten Fußballclubs Österreichs, dem FK Austria Wien.
Für den Traditionsclub im Süden Wiens betreut das Team des Grand
Hotel das gesamte Catering und ist Stammhotel der Mannschaft vor
Heimspielen. Anlässlich des 100jährigen Geburtstags des international
erfolgreichen Clubs tritt am 17. Juni die Mannschaft gegen
die Allstars der Foundation (FLF) von Ex-Fußballstar Luis Figo an.
Zu dem Benefiz-Spiel wird die Crème de la crème des Fußballs der
vergangenen Jahre in Wien erwartet um mit den „Violetten“ zu feiern.
Die Präsentation des Programms erfolgte im Grand Hotel Wien.
Centennial of FK Austria Wien
The Grand Hotel Wien is playing football - or, depending where you
come from, soccer. We’ve teamed up with one of Austria’s most
successful football clubs, FK Austria Wien. The Grand Hotel team
provides all the catering of the venerable club in southern Vienna
and is their official hotel for home games. On the occasion of
this internationally successful club’s one hundredth birthday, the
team will be competing against the all-stars of ex-soccer star Luis
Figo’s Foundation on June 17. For the benefit game, the crème de
la crème of present-day football in Vienna is expected to come to
celebrate with the violet team. The program preview was presented
at the Grand Hotel Wien. www.fk-austria.at
K O H L M A R K T 3 • 1 0 1 0 W I E N • T E L E F O N 5 3 5 2 4 7 0
visit

Gustav Klimt:
Ein Kuss für die Kunst
„Wer einen Sinn hat für das Hässliche, dem muss auf Erden
wohl sein“, sagte einst Gustav Klimt. Wie immer man das
selber sehen mag, eines ist jedenfalls sicher: Gustav Klimt hat
mit seiner Kunst viel dazu beigetragen, die Erde ein Stück weit
schöner zu machen.
Gustav Klimt wurde 1862 in Wien als Sohn eines Graveurs
geboren. Nach einem Studium an der Wiener Kunstgewerbeschule
gründete er mit zweien seiner Brüder eine erfolgreiche
Ateliergemeinschaft. 1891 wurde er Mitglied des Wiener
Künstlerhauses, war aber zunehmend unzufrieden mit deren
konservativer und historisierender Ausrichtung. 1987 kam es
schließlich zum Bruch und Gustav Klimt gründete gemeinsam
mit anderen namhaften Künstlern die Wiener Secession
(= Abspaltung). In den folgenden Jahren wurden das Ausstellungshaus
der Wiener Secessionisten entworfen und erbaut,
nur wenige Gehminuten vom Grand Hotel Wien entfernt. Dort
schuf Klimt das Beethovenfries, das heute noch als herausragendes
Kunstwerk des Wiener Jugendstils gilt.
Gustav Klimt war einer der beliebtesten Künstler seiner Zeit,
blieb aber auch stets heftig umstritten. In seinen Werken,
besonders in seinen Frauenportraits, spiegeln sich stark der
gesellschaftliche Wandel, der Aufstieg eines selbstbewussten
Bürgertums wider, der die Zeit um die Jahrhundertwende
prägte. 1918 verstarb Gustav Klimt in Wien. Heute erzielen
seine Arbeiten Rekordpreise und erfreuen sich weltweit
enormer Popularität. Sein bekanntestes Gemälde, „Der Kuss“,
ist im Wiener Belvedere zu sehen.
„Der Zeit ihre Kunst, der Kunst ihre Freiheit“.
(Motto der Wiener Secession)
Gustav Klimt Package: 2012 würde Gustav Klimt seinen 150.
Geburtstag feiern. Die Stadt Wien widmet ihrem berühmten
Sohn daher ein Schwerpunktjahr und würdigt sein Werk in
zahlreichen Veranstaltungen. Anlässlich des Jubiläums lädt
das Grand Hotel Wien zu einem Kennenlernen des großen
Künstlers und seiner Zeit. Das Angebot beinhaltet:
n Zwei Nächte im Grand Hotel Wien
n Eine Flasche Champagner und ein Grand Guglhupf
„Klimtdose“
n Beschreibung des Gustav Klimt Stadtspaziergangs
n Kombiticket-Belvedere für die weltgrößte Klimt-Sammlung
n Dinner für zwei Personen im Restaurant Le Ciel
Ab Euro € 875,00 für 2 Personen für 2 Nächte
6
Gustav Klimt:
A kiss that changed the world
“Whoever has a sense of ugliness must feel at ease in this
world”, Gustav Klimt once said. Whatever one’s personal view
on that might be, one thing is for sure: Gustav Klimt and his
art have definitely contributed to making this world a bit more
beautiful.
In 1862 Gustav Klimt was born in Vienna as the son of
an engraver. After completing his studies at the Viennese
school of applied arts he successfully operated an artist’s
workshop with two of his brothers. In 1891 he joined the
Vienna Künstlerhaus (Association of Artists) but soon
became increasingly unsatisfied with their conservative
and historicizing orientation. In 1987 he finally left the
association and, together with other well-known artists, cofounded
the Vienna Secession. In the following years the
exhibition house of the Viennese secessionists was designed
and built and is just a few minutes walking distance from the
Grand Hotel Wien. At the secession building Klimt created the
Beethoven Frieze which today is considered one of the most
outstanding pieces of Viennese art nouveau. Gustav Klimt was
a very popular artist in his days, yet at the same time highly
controversial. In his oeuvre the social change formative for
these years strongly reflected, especially in his portraits of
women.
Gustav Klimt died in 1918 in Vienna. Today his paintings are
realizing record prices and enjoy high popularity all around
the world. His most famous painting ‘The Kiss’ is exhibited at
the Vienna Belvedere museum.
“For every time its art. For art its Freedom.”
(Motto of the Wiener Secession)
Gustav Klimt Package: 2012 Gustav Klimt would celebrate
his 150th birthday. The city of Vienna dedicates this year
to its famous son and commemorates his life and work with
numerous events. On the occasion of the jubilee the Grand
Hotel Wien presents a special invitation to get to know the
great artist and his time:
n Two nights stay at the Grand Hotel Wien
n A bottle of Champaign and a Guglhupf cake ‘Klimt design’
n Map and description of the Gustav Klimt city-walk
n Tickets for the world’s biggest Klimt collection
at the Belvedere museum
n Dinner for two persons at Le Ciel restaurant
Starting at € 875,- for 2 persons for 2 nights
Secession © WienTourismus/Gerhard Weinkirn
HAAS HAUS Russia, 123104 Moscow
A-1010 Wien, Stephansplatz 12 Malaya Bronnaya str., 20a/10, bld 1
Tel.: 43 1 533 69 79 phone: +7 495 697 9922
E-Mail: almaz@vienna.at

KärNTNEr sTrAssE 21-23
1010 wIEN
TO BE ONE OF A KIND
mIl AN NEw yOrK pArIs
BrIONI.cOm
rINgsTrAssEN gAlErIEN
1010 wIEN
Genieß-Bar
Ein Kavalier genießt und schweigt, so lautet ein oft zitiertes
Sprichwort. Schweigen muss man nicht in der Kavalierbar des
Grand Hotel Wien, genießen wird man aber auf jeden Fall.
„In den 18 Jahren, in denen ich nun schon im Gastgewerbe
tätig bin, habe ich in vielen Bars in vielen Ländern gearbeitet“,
erklärt der Barchef des Grand Hotel Wien, Hatem Karoui.
„Aber wenn ich eine aussuchen müsste, wo ich persönlich am
liebsten nach der Arbeit einen Drink nehmen möchte, dann ist
das definitiv die Kavalierbar.“
Die Kavalierbar im ersten Stock des Grand Hotel Wien vereint
wie kaum eine andere Bar klassisches Ambiente mit modernem
Esprit. „Für mich gibt es keine schönere Bar“, schwärmt
Hatem Karoui. „Man sitzt vor Blicken geschützt in dieser edlen
Atmosphäre und kann außerhalb der raumhohen Fenster das
geschäftige Treiben der Stadt und der Lobby beobachten oder
an sich vorbei ziehen lassen. Ob alleine oder in Begleitung,
wenn man es sich einmal in unserer Bar gemütlich gemacht
hat, verliert die Zeit ihre Bedeutung. Die Kavalierbar ist etwas
für Genießer.“
Dafür sorgen unter anderem eine breite Zigarren-Selektion
und die vielen, liebevoll ausgewählten Drinks und Cocktail
Angebote. Von einem kühlen Bier bis zu echten Raritäten wie
einem 1959er Armagnac – jeder Gast wird hier fündig. Einen
besonderen Insider-Tipp hat Hatem Karoui zum Abschluss
noch für alle Leserinnen und Leser: „Meine Empfehlung für
unsere Gäste ist ein Cocktail mit Kaktusfeigen-Likör. Der Likör
ist von einem unvergleichlich köstlichen Geschmack und nur
ganz selten erhältlich. Fragen Sie einfach in der Kavalierbar
danach, wir mixen Ihnen gerne etwas.“
Raising the Bar of Enjoyment
There is an old German saying that literally translated means
“a cavalier enjoys and keeps quiet”. You don’t have to keep
quiet in the Kavalierbar at the Grand Hotel Wien, but you’ll
definitely be able to enjoy.
“In the eighteen years I have been in the hospitality business,
I’ve worked in many bars in many different countries,” says
Hatem Karoui, barman at the Grand Hotel Wien. “But if I’d
have to choose where I personally would most like to have a
drink after work, it would definitely be the Kavalierbar.”
Located on the first upper floor of the Grand Hotel Wien, the
Kavalierbar unites a classic ambience with contemporary
flair like none other in its class. “It’s the most beautiful bar I
know,” raves Hatem Karoui. “You sit in this noble atmosphere,
protected from view, and looking out the ceiling-high windows
you can watch all the activity in the city and the lobby below
– or just let it pass by. Whether you’re alone or with company,
the moment you make yourself comfortable in our bar, time
comes to a standstill. The Kavalierbar is a place for people who
like to enjoy.”
Part of the enjoyment comes from a broad selection of cigars
and the many thoughtfully selected drinks and cocktails. From
cold beer to rare finds like a 1959 Armagnac, there’s plenty to
discover here.
Hatem Karoui has a special tip he’d like to share with all our
readers: “My recommendation for our guests is a cocktail
made with prickly pear liqueur. The taste of the liqueur is
incomparable, and it’s very hard to find. Just ask for it at the
Kavalierbar. We’ll be happy to mix you one.”
9

Gästezimmer und Suiten
Rooms and suites
12
1
Gästezimmer
und Suiten
Das Grand Hotel Wien verfügt über 205
großzügige Gästezimmer und Suiten,
die alle äußerst geschmackvoll ausgestattet
sind.
Für welchen der sieben verschiedenen
Zimmertypen Sie sich auch entscheiden,
Sie werden immer höchsten Komfort,
Ruhe und besten Service vorfinden.
Gerne nehmen wir Ihre
Reservierungen entgegen:
T: +43 1 515 80 – 9997 / 9900
F: +43 1 515 13 12
reservation@grandhotelwien.com
Rooms and Suites
The Grand Hotel Wien offers 205
luxuriously decorated rooms and suites,
each beautifully and elegantly furnished.
Whichever of the seven different room
categories you decide upon, you will find
that the highest possible standard of
comfort and exquisite service will make
your stay an unforgettable experience.
It would be our pleasure
to take your reservation:
T: +43 1 515 80 – 9997 / 9900
F: +43 1 515 13 12
reservation@grandhotelwien.com
1 Deluxe Suite.
2 Executive Suite.
3 Royal Suite.
4 Exclusive Room.
2
3
4
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Gugl Gruß aus Wien
Viel wurde schon über Wien gesagt und geschrieben, aber
wenn Sie Ihren Lieben diese Stadt wirklich näher bringen wollen,
dann bringen Sie Ihnen am besten ein Stück davon mit.
Und zwar ein Stück Gulghupf. Denn ein Biss in diese traditionell
wienerische Mehlspeise sagt mehr als tausend Worte.
Guglhupf – eine Wiener Tradition
Schon Kaiser Franz Josef hat ihn geliebt, in Wien wurde er
auch als Bezeichnung für den Narrenturm verwendet und eigentlich
ist schon der Name ein kleines Kunstwerk: GUGL-
HUPF. Wer hat nicht eine Kindheitserinnerung an die kreisrunde,
süße Köstlichkeit? Der Guglhupf blickt auf eine lange,
bewegte Geschichte zurück, denn schon die Römer haben Kuchen
in einer Form gebacken, die fast ident war mit jener typischen
Guglhupf-Backform, wie wir sie heute noch verwenden.
Im Grand Hotel Wien wird der Guglhupf nach einem Geheimrezept
gebacken, das der süßen Köstlichkeit eine gute Haltbarkeit
und eine besondere Saftigkeit verleiht. Zur Herstellung werden
nur beste Zutaten verwendet, auf künstliche Aromen oder Zusatzstoffe
wird gänzlich verzichtet - und das schmeckt man!
Der Grand Guglhupf Online Shop
Schon bisher war der Grand Guglhupf in seiner hochwertigen
Dose das perfekte Mitbringsel nach einem Aufenthalt im
Grand Hotel Wien. Und das ist er natürlich immer noch, aber
jetzt können sie den Grand Guglhupf auch direkt von Ihrer
Couch aus bestellen – ein paar Klicks im neuen Online-Shop
www.grandguglhupf.at genügen und kurz darauf wird der
Guglhupf an der eigenen Haustüre abgegeben. Oder an der
Türe des besten Freundes, der Oma oder der Tochter irgendwo
auf der Welt – wen auch immer Sie mit einem süßen Gruß
aus Wien erfreuen möchten.
Im Internet Shop des Grand Guglhupf sind drei verschiedene
Dosen / Größen-Varianten ab 13 Euro erhältlich. Regelmäßiges
Reinschauen lohnt sich, denn in Kürze wird das Angebot im
Shop sogar noch erweitert.
www.grandguglhupf.com
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A sweet souvenir from Vienna
Much has been said and written about the city of Vienna, but
if you really want to give your loved ones a good understanding
of the Austrian capital, then you should take a piece of
Vienna home with you. That is, a piece of the delicious Grand
Guglhupf. One bite of this typical Viennese pastry is worth a
thousand words.
Guglhupf: A Viennese tradition
Guglhupf is Austria’s most traditional and popular coffee cake.
It’s a sweet delicacy that the Viennese enjoy for breakfast, as
a dessert, or to accompany coffee or tea during the day. The
cake’s distinctive shape – kind of like a turban with a hole in
the middle – has been around for centuries. As long ago as
Roman times, people baked cakes in forms similar to the forms
used for Guglhupf today.
At the Grand Hotel Wien, Guglhupf is baked according to a
secret recipe that makes it deliciously moist and fresh. The
Grand Guglhupf contains no artificial additives or flavors and is
made with the highest quality ingredients available. The proof
is in the taste.
Grand Guglhupf Webshop
A Grand Guglhupf in its high-quality tin is the perfect souvenir
from your stay at the Grand Hotel Wien. But you don’t
necessarily have to come to the Grand Hotel Wien in order
to enjoy a piece of the delicious Grand Guglhupf. You can
also order your Guglhupf directly from your couch – just a few
clicks at www.grandguglhupf.com and shortly afterwards the
delicious Viennese coffee cake will be delivered right on your
doorstep. Or at the doorstep of your friend, your grandma or
your daughter anywhere in the world – whomever you would
like to give delight with a sweet greeting from Vienna.
The Grand Guglhupf Webshop offers three different box / size
variations starting at 13 Euros. And it definitely pays off to
regularly visit the shop at www.grandguglhupf.com in order not
to miss exciting new offers that will follow shortly.
www.grandguglhupf.com
fogal Kohlmarkt 5, 1010 Wien, Telefon: 01 533 50 83 www. fogal.com

Restaurant
Unkai
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Steine im Kimono
Im 16. Jahrhundert war es unter japanischen Zen-Mönchen
gängige Praxis, in Phasen intensiver Meditation heiße Steine
unter ihren Kimono zu binden, um durch die Wärme den
Magen zu beruhigen und das Gefühl des Hungers zu mildern.
Die wenige Nahrung, die die Mönche zu sich nahmen, war sehr
kostbar und wurde mit der allergrößten Aufmerksamkeit und
in engster Verbindung mit der Natur zubereitet. Es ist daher
keine Überraschung, dass sich aus diesem kulinarisch auf den
ersten Blick so kargen Ursprung eine der höchsten Formen
japanischer Kochkunst entwickelt hat: die Kaiseki-Küche.
„Kai“ bedeutet Kimono und „seki“ heißt warmer Stein. So
weit, so unaufregend. Zusammen aber stehen die beiden Wörter
für eine japanische Speisenabfolge von höchster Qualität
und Perfektion in kulinarischer und optischer Hinsicht. Die
Kaiseki-Küche war in ihrer Anfangszeit ein leichtes Mahl, das
zur japanischen Teezeremonie serviert und nach buddhistischen
Prinzipien zubereitet wurde, also rein vegetarisch und
nur mit saisonalen Zutaten. Über die Jahrhunderte hat sich
daraus ein vielgängiges Menü entwickelt mit einer genau festgelegten
Speisenabfolge und basierend auf vier Grundpfeilern:
Saisonalität, höchste Qualität der Zutaten, Zubereitung im Einklang
mit der Natur und ein großes Augenmerk auf Ästhetik.
Natur und Ästhetik in der japanischen Küche
Natur und Küche bilden in Japan eine Einheit. Die Jahreszeiten,
ja sogar die einzelnen Monate, finden sich auf dem Tisch
wieder und bestimmen was und wie es serviert wird. Der Jahreszyklus
der Kaiseki Menüs startet traditionell im November,
da in diesem Monat der erste Tee geerntet wird – eine Erinnerung
an die historische Verbindung dieser Küche mit der Teezeremonie.
So steht der November also unter dem Titel „Neuer
Anfang“, alle weiteren Monate folgen mit zu der jeweiligen Zeit
passenden Themen. Jedes einzelne Element eines Ganges ist
dabei auf die betreffende Saison abgestimmt: Von den Produkten
und den Zutaten bis zu der Farbe des Geschirrs, der Art
der Zubereitung und der Form der Anrichtung. So könnte man
etwa Kirschblüten als Dekoration eines Gerichts mit Frühlingsgemüse
auf einem Teller serviert bekommen, der wiederum in
frühlingshaften Farben gehalten ist.
Dezember: Kalt & Frisch
Jänner: Hoffnung, neues Leben
Februar: Erweiterung
März: Ordentlichkeit (Mond der Weiblichkeit)
April: Frühling, Kirschblüte
Mai: Tapferkeit (Mond der Männlichkeit)
Juni: Ruhe & Ausgleich
Juli: Hitze & Unruhe
August: Buße, Reue
September: Ehrfurcht, Rätsel
Oktober: Nostalgie, Vergänglichkeit, Besinnung
Bis zu 14 verschiedene Gänge werden im Lauf eines Kaiseki Menüs serviert.
Jeder einzelne Gang für sich ist dabei ein kleines Kunstwerk. Fixe Bestandteile
sind sakizuke (eine Vorspeise), wanmono (frische Brühe), mukozuke (kalter
Fisch oder Sashimi), yakimono (gegrillter Fisch), agemono (gebratener
Fisch), aemono (ein mit Essig eingelegtes Gericht, zum Beispiel Salat)
und gohan (Reis). Bei der Frische der Produkte werden keine Abstriche
toleriert und im Lauf der Jahrhunderte haben sich Zubereitungstechniken
entwickelt, die das Wesen des Produkts zum Ausdruck bringen sollen.
Während die westliche Küche versucht, das Produkt durch Hinzufügen
bestimmter Elemente zur Geltung zu bringen, befreit die japanische Küche
das Produkt von allem Unwesentlichen.
„Perfektion ist nicht dann erreicht, wenn man nichts mehr hinzufügen,
sondern wenn man nichts mehr weglassen kann.“ (Antoine de Saint-Exupéry).
Kaiseki-Zui-un - Glückverheißende Wolken im Unkai
Glückverheißende Wolken im Wolkenmeer. So lässt sich in aller Kürze
zusammenfassen, was Sie im Restaurant Unkai (= japanisch für Wolkenmeer)
im 7. Stock des Grand Hotel Wien erwartet, wenn Sie das Kaiseki-Zui-un
Menü (= japanisch für Glückverheißende Wolken) bestellen.
Rund zwei Monate dauert es, ehe Unkai Chefkoch Hiroshi Sakai ein neues
Kaiseki-Zui-Un Menü auf seine Speisekarte setzt. Zwei Monate, in denen
an jedem Detail eines jeden Ganges akribisch gearbeitet und gefeilt wird,
das jeweils passende Geschirr gewählt, kunstfertige, essbare Dekoration
gestaltet und die passende Wein- und Sake-Begleitung ausgesucht wird.
Das so entstandene kulinarische Erlebnis lässt sich in diesem Artikel
mit Worten kaum beschreiben, das sollten Sie sehen und schmecken
bei einem Besuch im Unkai. Ein Kaiseki Menü in der Qualität, in der
es von dem vielfach ausgezeichneten und in klassischer japanischer
Kochkunst ausgebildeten Hiroshi Sakai serviert wird, ist nur an wenigen
Orten außerhalb Asiens erhältlich. Lassen Sie sich daher einen Besuch im
Wolkenmeer nicht entgehen und genießen Sie die das einzigartige kulinarische
Erlebnis der „wärmenden Steine.“
www.unkai.at
17

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A Kimono Full of Stones
In the sixteenth century, it was common practice among
Zen monks in Japan to put warm stones in the folds of their
kimonos in phases of intensive meditation. The heat from
the rocks was soothing to the stomach and effectively staved
off hunger pangs. What little food the monks consumed was
considered highly valuable and was prepared with mindfulness
and reverence for nature. This background information explains
the less-than-obvious connection between Kaiseki cuisine, one
of the highest forms of the Japanese art of cookery, and the
seemingly austere spiritual practice of Zen meditation.
Kai means kimono pocket and seki means stone. Sounds
logical enough. When combined, the two words have come
to refer to a sequence of Japanese dishes distinguished by
exquisite quality and highest perfection, both in culinary and
visual terms. In its early days, Kaiseki cuisine was a light meal
served to accompany the Japanese tea ceremony. Prepared
in accordance with Buddhist principles, it was originally
purely vegetarian and was made exclusively with seasonal
ingredients. Over the centuries, it evolved into a multicourse
repertoire with a precisely defined sequence of dishes based
on four fundamental factors: Seasonality, highest quality
ingredients, preparation in harmony with nature, and utmost
attention to aesthetics.
Nature and aesthetics in Japanese cuisine
Nature and cuisine form an inseparable unit in Japan. The
seasons, even the individual months of the year, are reflected
in what comes to the table and how it is served. The yearly
cycle of the Kaiseki menu traditionally starts in November,
since this is when the first tea is harvested – a fact that echoes
the historic connection between this cuisine and the tea
ceremony. November, then, stands for new beginnings, with
all of the other months following themes that are appropriate
for the respective times of year. Each individual element of
a course is coordinated to the particular season – from the
ingredients to the color of the plates and tableware, the
method of cooking, and the form of presentation. A dish
featuring spring vegetables, for instance, might be served on
a plate in spring-like colors decorated with cherry blossoms.
December: Cold & fresh
January: Hope, new life
February: Expansion
March: Orderliness (moon of femininity)
April: Spring, cherry blossoms
May: Courage (moon of masculinity)
June: Peace & harmony
July: Heat & restlessness
August: Repentance, regret
September: Reverence, mystery
October: Nostalgia, impermanence, reflection
As many as fourteen different courses are served as part of a
Kaiseki menu. Each individual course is an artwork unto itself.
Fixed elements are sakizuke (an appetizer), wanmono (fresh
broth), mukozuke (cold fish or sashimi), yakimono (grilled
fish), agemono (deep fried fish), aemono (a dish marinated
in vinegar, such as salad), and gohan (rice). No shortcuts are
tolerated when it comes to the freshness of the products. In
the course of the centuries, techniques of preparation have
evolved that are meant to emphasize the essential nature
of the ingredients. While Western cuisine attempts to bring
out central ingredients by adding certain elements, Japanese
cooking liberates them from everything remotely extraneous.
“Perfection is achieved, not when there is nothing more to
add, but when there is nothing left to take away.” Antoine de
Saint-Exupery
Kaiseki-Zui-un: Auspicious clouds at the Unkai
Auspicious clouds in a sea of clouds await you when you order
the Kaiseki-Zui-un (“auspicious clouds”) menu at the Unkai
(“sea of clouds”) on the seventh floor of the Grand Hotel Wien.
It takes about two months of preparation before the restaurant’s
head chef Hiroshi Sakai introduces a new Kaiseki-Zui-Un
menu. During these two months, he refines every detail of each
course in a meticulous process that involves harmonizing the
tableware, designing artistic, edible decorations, and selecting
just the right wines and sakes. The culinary experience created
as a consequence can hardly be described in words. Treat
yourself to a visit to the Unkai and immerse yourself in a sea of
clouds, an unforgettable experience for all the senses. A Kaiseki
menu of the quality served by Hiroshi Sakai, an award-winning
chef trained in classic Japanese cookery, is exceedingly rare,
and hard to find anywhere outside of Asia.
www.unkai.at
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S C H U H M O D E N
1 0 1 0 W i e n , A u s t r i a
K ä r n t n e r S t r a ß e 3 6
T e l . : + 4 3 - 1 - 5 1 2 7 2 5 7
o f f i c e @ z a k s c h u h e . a t
w w w . z a k s c h u h e . a t
Foto & Design: Martin Stickler
Jacqueline Pfeiffer
Restaurant Le Ciel
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Cuisine à la Jacqueline
Müsste man Jacqueline Pfeiffer mithilfe eines Kochrezeptes
erklären, so wäre dieses sicherlich kein einfacher Fertig-Snack
für zwischendurch. Denn die 35-jährige Chefköchin des Haubenrestaurant
Le Ciel im 7. Stück des Grand Hotel Wien lässt
sich ebenso wenig anhand gängiger Klischees beschreiben
wie ihre Küche. „In der Schule war ich eine Revoluzzerin. Ich
habe mich dort überhaupt nicht wohl gefühlt, mich ständig
gegen die Lehrer aufgelehnt und schließlich frühzeitig abgebrochen“,
schmunzelt die vielfach preisgekrönte Chefköchin.
„Nur den Kochunterricht, den habe ich schon damals über
alles geliebt.“
Nicht nur gute Mädchen kommen in den Himmel
„Gute Mädchen kommen in den Himmel, böse kommen
überall hin“, lautet ein bekannter Buchtitel. Für Jacqueline
Pfeiffer stimmt das nicht ganz, denn obwohl sie in ihren Sturm
und Drang Jahren alles andere als „gut“ war – im Himmel ist
sie dennoch gelandet. „Glücklicherweise habe ich im Grand
Hotel Wien eine wirklich gute Lehrstelle bekommen“, erinnert
sich Jacqueline Pfeiffer. „Im Le Ciel (=Der Himmel) habe ich
das Kochen – das echte, hochwertige Kochen – von Grund auf
gelernt.“ Nach dem erfolgreichen Abschluss der Kochlehre
führten sie ihre weiteren Karrierestationen nach Deutschland,
in die Schweiz und nach Frankreich, bis sie schließlich wieder
in das Grand Hotel Wien zurückkehrte und für das Le Ciel mit
ihrem ganz eigenen Stil bis zu drei Hauben erkochte.
„Mein Stil lässt sich mit Worten schwer beschreiben“, erklärt
die Küchenchefin. „Bei mir muss man – im positiven Sinn –
auf alles gefasst sein.“ „[…] Die Küche von Jacqueline Pfeiffer
ist von schnörkelloser Eleganz und dem Bemühen geprägt,
neue, spannende Geschmacksakkorde auszuloten. Dieser Mut
zum Experiment ist die Bedingung für echte Kreativität. […]“,
so urteilte der Gourmetführer Gault Millau im Jahr 2011.
„Sinnlich“, „situationsbedingt“ und „ungezwungen“ sind die
Attribute, die die Köchin selbst am ehesten für ihre Küchenlinie
gelten lässt. „Jedes neue Menü, jede neue Karte ist eine
Momentaufnahme. Mein persönlicher Entwicklungsprozess hat
immer auch direkte Auswirkungen auf meine Küche. Aktuell
habe ich bei der Erstellung meiner neuen Sommerkarte gemerkt,
dass mich vieles, was bei der letzten Karte noch Gültigkeit
hatte, nun gar nicht mehr interessiert. So sind zum Beispiel
Kochbücher keinerlei Quellen der Inspiration mehr für mich.“
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Kochen mit einem Blatt Papier
Hummerravioli mit griechischem Gemüse, Miesmuscheln und
Hummersud; Gegrillte Sardinen mit lauwarmem Salat, Olivensabayon
und Polenta Cracker; Rindscarpaccio, gebratene
Melanzane und confiertes Obst; Gratinierte Erdbeertarte mit
Limettenparfait und Currybaiser – allein schon beim Lesen
lassen einem die Gerichte, die Jacqueline Pfeiffer aktuell für
ihre Gäste zaubert, das Wasser im Mund zusammen laufen.
Woher kommt denn nun aber die Inspiration für diese kulinarischen
Höhenflüge?
„Die meisten Ideen habe ich, wenn ich mit einem weißen Blatt
Papier ohne Stress in einer stillen Ecke sitzen kann. Da sind
dann rasch Geschmackskombinationen zu Papier gebracht, die
ich aufregend und neu finde“, erklärt die Chefköchin, um dann
verschmitzt lächelnd hinzu zu fügen: „Noch schneller geht’s
natürlich, wenn ich auch noch ein kühles Bier dabei habe“.
Die Umsetzung der Ideen findet schließlich gemeinsam mit
Sous-Chefin Klementina Aranjos und dem Küchenteam statt.
„Bei meinen aktuellen A la carte-Gerichten war keine meiner
bisherigen Einzelerfahrungen mehr dominierend. Die
verschiedenen Lehrherren und Vorbilder, die Auslandsaufenthalte,
Strömungen der Zeit oder Trends aus Kochbüchern
– das alles ist ein Teil von mir, aber diese einzelnen Prägungen
ordnen sich nun erstmals einem größeren Ganzen unter -
Cuisine Jacqueline in ihrer pursten Form sozusagen. Das ist
ein wirklich aufregender kreativer Prozess.“
Ein aufregender kreativer Prozess, der auf den Tellern eines
der letzten wirklich traditionellen Gourmet-Restaurants Wiens
landet. Sieht sie darin einen Widerspruch? „Ganz und gar
nicht. Ich liebe das gediegene Ambiente des Le Ciel. Zumal
es in einem Paket kommt mit einem so makellosem Service,
wie man es heute nur noch selten erlebt. Kombiniert lassen
unsere für sich so unterschiedlichen Elemente Küche, Service
und Ambiente einen Besuch im Le Ciel zu dem werden, was
sich ein Gast von einem Restaurantbesuch erwarten darf. Ein
besonderes Gesamterlebnis abseits des Alltäglichen.“
www.leciel.at
Erwachsenwerden mit Stil
Brandstätte 10,
A-1010 Wien
Tel. + 43 1 535 23 87
Öffnungszeiten:
Mo-Fr 10:00-18:30,
Sa 10:00-17:00
Shop-hours:
Mo-Fr 10 a.m. - 6:30 p.m.,
Sa 10 a.m. - 5 p.m.
www.mercerline.at

Cuisine à la Jacqueline
If you were inclined to describe Jacqueline Pfeiffer in culinary
terms, you’d have to go far afield from your average snack
bar fare. The 35-year-old head chef of the award-winning
restaurant Le Ciel on the 7th floor of the Grand Hotel is just as
much beyond the ordinary as her cuisine. “At school I was a
rebel. I didn’t feel comfortable there at all. I was constantly at
odds with my teachers, and in the end I dropped out.” Today,
with plenty of awards under her belt as chef de cuisine, she
can laugh about it. “The only thing I really loved, even back
then, was cooking class.”
It‘s not just good girls who go to heaven
“Good girls go to heaven, bad girls go everywhere,” say the
lyrics to a popular song. For Jacqueline Pfeiffer, it’s not quite
true. Even though she was everything other than “good” in her
wilder years, she did end up in heaven. “Luckily, I found an
excellent apprenticeship position at the Grand Hotel Wien,”
Pfeiffer recalls. “I learned how to cook, and I mean really
high-class cooking, at Le Ciel. The name means heaven.”
After successfully completing her apprenticeship, her career
took her to Germany, Switzerland, and France, until she finally
returned to the Grand Hotel Wien, bringing Le Ciel up to three
toques with her signature style.
“My style is hard to describe in words,” says Pfeiffer. “You
have to be prepared for anything – in the positive sense.”
“[…] Jacqueline Pfeiffer’s cuisine is characterized by unfussy
elegance and the aspiration to discover new and exciting
chords of flavor. Her courage to experiment gives rise to real
creativity. [...],” wrote the gourmet guide Gault Millau in 2011.
“Sensuous,” “situationally inspired,” and “unforced” are
attributes that Pfeiffer herself would choose for her creations.
“Every menu is a reflection of the whole picture. My personal
development process always has a direct influence on my
cooking. Just recently, when I was putting together my new
summer menu, I realized that a lot of the things that were
still relevant on the last menu are no longer interesting to me.
For instance, I don’t really consider cookbooks a source of
inspiration anymore.”
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Cooking on paper
Lobster ravioli with Greek vegetables, mussels, and lobster
stock; grilled sardines with lukewarm salad, olive sabayon,
and polenta cracker; carpaccio of beef, roasted eggplant, and
fruit confit; strawberry tart au gratin with lime parfait and
curry meringue: just reading what Jacqueline Pfeiffer has
been conjuring up for her guests lately is enough to make your
mouth water. But where does she find the inspiration for these
culinary flights of fancy?
“I get most of my ideas when I sit in a quiet corner with a piece
of blank paper and no stress. Then the flavor combinations I
consider exciting and new just flow onto the paper,” explains
Pfeiffer. “Of course the inspiration is even better when I sit
down with a cold beer,” she adds with an impish grin.
The subsequent implementation of the ideas takes place with
the assistance of sous chef Klementina Aranjos and the kitchen
team. “I wouldn’t say that any one experience dominated the
creation of my current à la carte dishes. My various masters
and mentors, the time I spent abroad, the spirit of the times,
or trends in cookbooks – all this is part of me, but all these
individual factors are now coming together in me under a larger
whole: Cuisine Jacqueline in its purest form, as it were. It’s a
really exciting creative process.”
And this exciting creative process comes to the plates of
one of Vienna’s last truly traditional gourmet restaurants.
Does she see any contradiction there? “Not in the least. I
love the dignified ambience of Le Ciel. Especially since it’s
accompanied by flawless service of a quality that you rarely
find these days. As different as they are, when you put all
these elements together – kitchen, service, and atmosphere
– it creates exactly what makes a visit to Le Ciel live up to
our guests’ highest expectations. It’s a special experience, well
outside of the ordinary.”
www.leciel.at
()
0-3 years

Wo es rund geht
Sehr geehrte Leserinnen und Leser, wir wünschen Ihnen von
Herzen, dass Sie sich in Wien bald mal im Kreis bewegen. Nein,
keine Sorge, damit soll keinesfalls missgünstige Freude über
eine Irrfahrt zum Ausdruck gebracht werden, sondern vielmehr
eine Empfehlung zu einer Tour über die Wiener Ringstraße.
Dieser berühmte Prachtboulevard Wiens hat seinen Ursprung
im Jahr 1857, als Kaiser Franz Joseph I. von Österreich am
20. Dezember eine für seine Hauptstadt Wien weitreichende
Entscheidung fällte. Er verordnete die „Auflassung der
Umwallung und Fortifikationen der inneren Stadt, so wie der
Gräben um dieselbe“ und den Bau eines prächtigen Boulevards
an Stelle dieser Stadtbefestigung. Zuvor war die explosionsartig
wachsende Weltstadt Wien durch die Stadtmauer,
die die Stadt eng umschlossen hielt, in jeder Hinsicht an
ihre Kapazitätsgrenzen gelangt. Mit der Entscheidung die
Stadtbefestigung zu schleifen und an ihrer Stelle die prächtige
Ringstraße zu errichten, wurden nicht nur ehemalige
Vororte in die Stadt integriert, Wien erhielt auch ein völlig
neues Stadtbild und einige der bis heute wichtigsten Sehenswürdigkeiten.
Der Bau der Wiener Ringstraße
In umfangreichen, jahrzehntelangen Bauarbeiten und unter
der Leitung weltberühmter Architekten entstand auf einer
Gesamtlänge von 5,2 km und einer Breite von 57 Metern die
Wiener Ringstraße, links und rechts flankiert von einigen der
Ringstraße / Parlament © WienTourismus/F 3 Volksgarten / Parlament © WienTourismus/F 3
prächtigsten und wichtigsten Sehenswürdigkeiten der Stadt:
Die Wiener Staatsoper, das Burgtheater, das Parlament, das
Wiener Rathaus, die Universität, das Museum für angewandte
Kunst, das Kunsthistorische Museum, Denkmäler von Johann
Strauß, Maria Theresia und Ludwig van Beethoven und natürlich
geschichtsträchtigste Hotels wie das Grand Hotel Wien.
Prägender Baustil für diese monumentale städtebauliche Leistung
war der Historismus, also eine zeitgenössische Anwendung
von Renaissance, Gotik und Barock. Noch heute ist der
größte Teil der Bauwerke in diesem Stil erhalten, nur vereinzelt
musste man alte Gebäude abreißen weil sie baufällig oder von
Bomben zerstört waren.
Ungebrochen ist auch nach wie vor auch die Bedeutung des
„Rings“, wie die Wiener ihren Boulevard liebevoll nennen, im
täglichen Leben der Stadt. Die Ringstraße ist nicht nur eine
der wichtigsten Verkehrsadern, sondern auch beliebter Veranstaltungsort
für Paraden, Umzüge, Kunstprojekte uvm. – und
der perfekte Ort, um im Sommer in den traditionellen Wiener
Schanigärten die Stadt und ihr geschäftiges Treiben quasi erste
Reihe fußfrei zu genießen.
Die Wiener Schanigarten-Tradition
Die Wiener Schanigärten blicken zurück auf eine Tradition,
die bis ins 18. Jahrhundert reicht. Der erste Schanigarten
wird im 1750 vermutet, als der italienischstämmige Johann
„Gianni“ Jakob Tarone die Erlaubnis erhielt, sein Kaffeehaus
am belebten Wiener Graben durch Tische und Stühle im Freien
nach außen zu erweitern. Aus „Giannis Garten“ wurde
dann umgangssprachlich rasch Schani’s Garten – und der
Wiener Schanigarten war geboren.
Bis heute erfreuen sich die Schanigärten in Wien enormer Beliebtheit,
knapp 2.000 von ihnen werden in der Stadt jedes
Jahr zu Saisonbeginn Mitte März eröffnet. Einige der schönsten
„Gärten“ in absoluter Bestlage finden Sie im Grand Hotel
Wien und im Hotel The Ring. Beim „Goldenen Schani“, der
jährlichen Wahl zum schönsten Schanigarten der Stadt, wurde
2010 der Schanigarten des Grand Hotel Wien unter die
Top 3 in der Kategorie Tradition gewählt.
Die Hotel Schanigärten
Der Traditionsreiche: Der Schanigarten des Grand Hotel Wien
an der Ringstraße blickt zurück auf eine große Tradition,
denn schon vor rund 100 Jahren gab es vor dem Hotel eine
eigene Terrasse. Flanieren, sehen und gesehen werden und
dabei einen Kaffee genießen zählte damals wie heute zu den
beliebtesten Freizeitbeschäftigungen.
Der Aussichtsreiche: Dem Himmel so nah – Auf der Terrasse
des Gourmet-Restaurants Le Ciel im 7. Stock des Grand
Hotel sind nicht nur die kulinarischen Kreationen ein unvergleichlicher
Genuss, sondern auch die Aussicht mit einem
traumhaften Blick über Wien.
Der Japanische: Das Unkai Sushi im Erdgeschoß des Grand
Hotel Wien hat sich binnen kürzester Zeit zu einem Fixpunkt
für alle Freunde japanischer Kochkunst entwickelt. Der Gastgarten
des Unkai Sushi verbindet auf perfekte Weise das Beste
von der Wiener Schanigarten-Tradition mit Sushi-Kunst auf
höchstem Niveau.
Die Jungen: Casual Luxury - Was das Hotel The Ring verspricht
halten auch seine neuen Gastgärten. Nirgends an der berühmten
Wiener Ringstraße kann man stilvoller entspannen
als in den neuen Schanigärten des Restaurant At Eight und
der Drings Bar.
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The Ring’s the Thing
Dear Readers, We sincerely hope you soon find yourself spinning
in circles in Vienna. Don’t worry – we’re not suggesting you
embark on some dizzying odyssey. We’re simply recommending
that you take a tour of Vienna’s Ringstrasse.
Vienna’s famous circular boulevard has its origins in 1857,
when Emperor Francis Joseph I made a decision that would
have momentous repercussions for the capital city of Vienna.
On December 20 of that year, he ordered that the inner city’s
walls and fortifications, together with the surrounding moats,
be razed and replaced with a magnificent, newly constructed
boulevard. In the preceding decades of unstoppable expansion
as a cosmopolitan city, Vienna had more than outgrown the
tight confines of the wall encircling it. The decision to eliminate
the fortification and construct the Ringstrasse boulevard in its
place not only served to integrate the former outlying villages
within the city, but also gave Vienna a totally new appearance
and introduced some of its most important features.
The construction of the Ringstrasse
The extensive construction work that followed took decades.
Created under the supervision of world-famous architects, the
Ringstrasse was 5.2 kilometers long and 57 meters wide when
completed. It is flanked by some of the city’s most imposing
and famous attractions: The State Opera, Burgtheater,
Parliament, City Hall, University, Museum of Applied Arts,
Kunsthistorisches Museum, statues of Johann Strauss, Maria
Theresa, and Ludwig van Beethoven, and of course several
richly traditional hotels like the Grand Hotel Wien. The defining
architectural style for this monumental achievement in urban
development was Historicism, a contemporary synthesis
of Renaissance, Gothic, and Baroque. The majority of the
buildings along the Ringstrasse have been preserved in this
style. Only a few were demolished in the course of time or were
destroyed by bombs.
The Ring, as the Viennese affectionately refer to their boulevard,
continues to play a central role in the life of the city. The
Ringstrasse is not only one of Vienna’s most important traffic
arteries; it’s also a popular location for parades, processions,
art projects, and much more. And it’s a perfect place for
enjoying the bustle of the city from the first-row vantage point
of traditional outdoor cafés.
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Volksgarten © WienTourismus / Heinz Angermayr
The city’s outdoor cafés
Vienna’s Schanigarten restaurants look back on a tradition
that dates back to the 18th century. The first was probably
established in 1750, when the Italian-born Johann ‘Gianni’
Jakob Tarone received permission to expand his coffeehouse
by placing tables and chairs on the sidewalk of Vienna’s
lively street Graben. ‘Gianni’s Garden’ quickly morphed into
‘Schani’s Garden’ in local parlance, and Vienna’s Schanigarten
was born.
To this day, outdoor restaurants are enormously popular in
Vienna. Nearly two thousand open up each year when the
season begins in mid-March. Some of the nicest gardens in
the best locations are in the immediate vicinity of the Grand
Hotel Wien and The Ring Hotel. Each year, the nicest outdoor
restaurant in the city is selected as the winner of the Golden
Schani. In 2010 the Grand Hotel Wien was among the top
three in the tradition category.
The Hotel’s Schanigartens
The Most Traditional: The outdoor terrace of the Grand Hotel
Wien has been in existence for about a century and is one of
the city’s most popular hotspots in the summertime. To this
day, going for a stroll and seeing and being seen while enjoying
a cup of coffee are some of the population’s favorite pastimes.
The Best View: On the terrace of the gourmet restaurant Le
Ciel on the seventh floor of the Grand Hotel, you can enjoy
incomparable culinary creations and a fantastic view of the city
of Vienna in one and the same sitting.
The Japanese Experience: In the space of a few short years,
Unkai Sushi on the ground floor of the Grand Hotel Wien has
become a permanent fixture for friends of Japanese cuisine. The
outdoor seating area at Unkai Sushi is a winning combination
of the best aspects of the Viennese Schanigarten tradition and
the highest standards of sushi art.
The Hippest Location: Casual luxury defines the new outdoor
seating areas at The Ring Hotel. Terrace seating recently
introduced outside the At Eight restaurant and the Drings Bar
is clearly the most stylish sidewalk location on Vienna’s famous
Ringstrasse.
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Immer der Nase nach
Damit uns Sie, geschätzte Gäste, auch künftig noch gut
riechen können, werden ab sofort die Gänge und öffentlichen
Bereiche des Grand Hotel Wien mit einem eigens für das
Hotel angefertigten Raumkomposition beduftet.
Den idealen Partner für die Entwicklung dieses Grand Dufts
hat das Hotel im Grazer Unternehmen Sensarama gefunden,
das sich schon lange intensiv mit der geheimnisvollen Welt
der Düfte beschäftigt. „Die Idee, mit Hilfe von Düften die
Sinne anzuregen und eine Wohlfühlatmosphäre zu schaffen,
ist älter als so mancher vermuten möchte. Die Wurzeln
der Duftkultur sind schon in Mesopotamien und Ägypten
zu finden, wo aus ätherischen Ölen erste Parfums, Salben
oder Räucherwerk komponiert wurden, “ erklärt Sensarama
Geschäftsführer Mario Pirzl.
Die richtige Duftnote für das Grand Hotel Wien zu kreieren
war für Sensarama trotz aller Erfahrung nochmals eine
besondere Herausforderung. „Um die perfekte Note für so
ein Haus zu finden, mussten wir viele Aspekte in Betracht
ziehen. Etwa die unterschiedlichen Herkunftsländer der
Gäste, die Wiener Tradition und Kultur generell und natürlich
die über 140-jährige Geschichte und die Markenwerte des
Hotels selbst“, beschreibt Mario Pirzl die Überlegungen
während des Entwicklungsprozesses.
Ein langwieriger Prozess, dessen Ergebnis sich allerdings
wirklich riechen lassen kann: So wurde für den Herz-/Basisnotenbereich
des Grand Dufts Weihrauch gewählt, der die
edle Eleganz und zugleich traditionelle Verbundenheit in den
Mittelpunkt rückt. Die vielschichtigen Weihraucharomen verbreiten
einen luxuriösen Charakter, ohne überladen zu wirken.
Als Kontrapunkt wurden dezente Pfeffernoten im Herz-/Basisbereich
als zweite zentrale Duftausrichtung gewählt. Diese
leicht würzigen Aromen schaffen ein niveauvolles Ambiente
und symbolisieren moderne Schlichtheit mit dem Hauch von
etwas ganz Besonderem. Im Kopfnotenbereich wurde schwerpunktmäßig
auf Nuancen der Bergamotte zurückgegriffen, die
dem Grand Hotel Corporate Aroma eine dezente Spritzigkeit
und Frische verleihen und das Gesamtspektrum des neuen
Grand Duftes abrunden.
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The Nose Knows
We all know how much the experience of smell affects our
sense of well-being. With this in mind, we are now scenting the
hallways and public areas in the Grand Hotel Wien with a room
fragrance specially created for the hotel.
When we came up with the idea to develop a signature Grand
scent, we decided to hire the Graz-based fragrance designers
Sensarama for the job. And sure enough, their expertise in the
mysterious world of smell turns out to have been just right.
“The idea to stimulate the senses with scent and create a
pleasant atmosphere is older than you might think,” explains
Sensarama’s managing director Mario Pirzl. “Scent culture
has goes back as far as Mesopotamia and Egypt, where the
first perfumes, ointments, and incense were composed using
essential oils.”
But despite all their experience, creating just the right
fragrance for the Grand Hotel Wien was a special challenge
for the Graz perfumers. “We had to take a lot of factors into
account to find the perfect combination for an institution like
this. Among other things, we considered the different origins
of the guests, Viennese tradition and culture in general, and
of course the 140-year history and brand values of the hotel
itself,” Pirzl says.
It was a lengthy process, but the result is really worth
smelling: For the heart or base note of the Grand fragrance,
they selected frankincense, a noble aroma that underscores
dignified elegance and has an air of tradition. The complex
frankincense aromas convey a luxurious character without
being overbearing. As a counterpoint, the masters of smell
introduced delicate notes of pepper to the heart or base zone
as the second central focus. The slightly spicy aromas create
a sophisticate ambience and symbolize modern minimalism
with a very special touch. The head note was enhanced with
nuances of bergamot, giving the Grand Hotel corporate aroma a
subtle effervescence and freshness that rounds out the overall
spectrum of the Grand fragrance.
www.sensarama.at
www.grandhotelwien.com
1010 WIEN
KÄRNTNERRING 11-13
TEL. 01/ 512 72 07
1010 WIEN
SEILERGASSE 14
TEL. 01/ 513 04 40
1010 WIEN
TUCHLAUBEN 7A
TEL. 01/ 532 26 60
1010 WIEN
MARC AURELSTRASSE 5
TEL. 01/ 533 7177
1190 WIEN
BILLROTHSTRASSE 79A
TEL. 01/ 320 68 60
2630 POTTSCHACH
WEBEREISTRASSE 9
TEL. 0 26 30/387 08
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Center for Global Dialogue and Cooperation
The Center for Global Dialogue and Cooperation (CGDC) is
a global movement convinced that serious dialogue between
businessmen and politicians must be encouraged; that
consideration of ethical values and virtues like honesty,
credibility, responsibility, transparency, and mutual trust in
both business and politics count among the most important
factors in initiating a sustainable change.
CGDC’s sincere intentions were officially amplified by its
‘Commitment to Action’ to President Bill Clinton’s ‘Clinton
Global Initiative’ (CGI), hence a concrete plan to address a
major global challenge. According to CGI’s guideline, ‘Turn Ideas
Into Action’, the Center for Global Dialogue and Cooperation
thus obliged itself to achieve a meaningful, qualitative, and
measurable goal within a reasonable time period. As a CGI
member, the CGDC committed to give scholarships to thirteen
students from the Western Balkans region annually for the next
five years. Western Balkans is the only region in Europe where
Catholic, Orthodox Christians, and Muslims have lived together
for centuries. Following the fall of Communism, the dialogue
between these diverse groups has diminished. CGDC sees a need
for intensifying an intercultural dialogue to advocate democratic
ideas and a democratic business environment, as it is CGDC’s
mission to assist emerging countries in becoming more efficient,
capable, and stable partners in Europe and worldwide.
The official launch and 1st Annual Meeting will be held in
Vienna, Austria on May 20 – 21, 2011. Current ministers and
government officials, former heads of state, leading CEOs,
directors of highly effective non-governmental organizations,
and prominent members of the society will seize the opportunity
to contribute with their valuable experiences to a discussion on
‘The Western Balkans- Model for Stability for Culturally and
Religiously Diversified Regions’.
President Petar Stoyanov about ...
...the uniqueness of the CGDC: The CGDC is a politically
independent organization serving as a platform to enable
dialogue between politics and business. We are thus a role
model for uniting those two crucial elements in an NGO and
represent the future of global business and politics. On top
of it, we are especially dedicated to regional developments in
order to work effectively towards long-term perspectives that
will benefit society on a global scale.
... His Personal Goals and Vision Concerning the CGDC: From
my experience as a President I believe firmly in dialogue within
politics. We all belong to different nations; we have divergent
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points of view and different history and traditions. In the last
century the Europeans were enemies during two world wars.
Only as a result of mutual dialogue were we able to create the
European Union and to successfully extend it following the
lifting of the iron curtain. Among the most important personal
values or principles is the ability to listen. It may be at a
conference, a business dinner, in a school or in a university.
Listening and responding appropriately is the basis for a
successful dialogue that generates results and solutions.
... Commitment to Ethics and Values in Business and Politics:
I am confident that values like honesty, transparency, reliability
and mutual trust will form the sound basis for a relationship
between politics and business. Politicians have to work to
restore the respect of ordinary people, because trust is a
fundamental factor in any political system. How can we deal
with the current financial crisis without confidence between
the political leadership, business representatives and the
ordinary people?
... the Region of South-Eastern Europe: European integration
cannot be accomplished without the Western Balkans. Their
inclusion is significant because of their geographic location in
the middle of the continent. Dialogue is once again the keyword!
The CGDC is working on bringing together different parties and
positions in South-Eastern Europe to stimulate responsible
bodies and people to think about the future, common projects
and common profit, rather than dwelling on the past.
...the kind of people the CGDC addresses: Our global movement
seeks to address a broad variety of individuals with different
personalities, experiences, and attitudes in order to commonly
contribute to a holistic and sustainable change. We welcome
philanthropists and politicians as well as businessmen and
heads of foundations, willing to support and share our vision.
... About Global Challenges and what the CGDC can achieve:
I am sure that the consideration of values is an important
step towards facing any economic crisis. We always have to
consider the welfare of people on a global level. That means:
we have to help and support each other. With the focus of the
CGDC on supporting emerging countries we can contribute to
the wellbeing of every single individual in the world - this is
not only a slogan but the most proper way to deal with global
challenges and the crisis.
www.cgdc.eu
Founders of the CGDC: Etienne Declercq, Werner Fasslabend,
Stamen Stantchev, Petar Stoyanov, Walter Schwimmer.