Técnicas para la determinación de compuestos antioxidante en alimentos. – Laura Agudo Medina –ISSN: 1989-9041, Autodidacta © Olano, A., Martínez-Castro, I. (1996) Nonenzymatic browning. In Handbook offood analysis. L.M.L. Nollet, Ed. New York: Marcel Decker., 1683-1721. Ou, B.; Huagn, D. Hampsch-Woodill, M. Flanagan, J.A. Deemer, E.K. (2002)Analisys of antioxidant in common vegetable employing oxygen radical absorbancecapacity (ORAC) and ferric reducing antioxidant power (FRAP) assays: a comparativestudy. J.Agric. Food. Chem. 50. 3122-3128. Pérez-Jimenez, J y Saura-Calixto, F; (2006) Effect of solvent and certain foodconstituents on different antioxidant capacity assays. Food Research internacional, 39,791-800. Rao A V, S Agarwal. (2000) Role of antioxidant lycopene in cancer and heartdisease. J. Am. Coll. Nutr. 19:563-9. Rice-Evans CA, Miller NJ, Paganga G. (1996) Structure-antioxidant activityrelationship of flavonoids and phenolic acids. Free Radic Biol Med; 20:933-956. Ronald L. Prior. (2005) Standarized methods for the determination of AntioxidantCapacity and phenolics in foods and dietary supplements. J. Agric. Food Chem. 53,4290-4302. Sánchez-Moreno, C. (2002) Review: methods used to evaluate the free radicalscavenging activity in foods and biological systems. Food Sci. Tech. Int, 8(3), 121-137. Sanz, M.L., Olano, A., del Castillo, M.D. (2003) Nuevos indicadores químicospara el control de la calidad de alimentos. Alim. Nutri. Salud, 10, 91-99.34
Formación de capacidades relacionadas con el desarrollo lógico-matemático. Recursosdidácticos y actividades adecuadas a la etapa de educación infantil. – Cristina Vidigal Greño –ISSN: 1989-9041, Autodidacta ©FORMACIÓN DE CAPACIDADES RELACIONADAS CONEL DESARROLLO LÓGICO-MATEMÁTICO. RECURSOSDIDÁCTICOS Y ACTIVIDADES ADECUADAS A LAETAPA DE EDUCACIÓN INFANTIL.Cristina Vidigal GreñoMaestra del C.E.I.P. Francisco Rodríguez Pereracristina_vidigal@hotmail.com1.-INTRODUCCIÓNEl fin de la educación es el desarrollo integral del niño para insertarse en lasociedad que le ha tocado vivir. Por ello si pensamos en la gran importancia que tieneel desarrollo lógico-matemático en la vida del niño, no es extraño que su estudio,planificación y educación sea un tema básico en la escuela.El desarrollo de los conceptos matemáticos es un proceso lento y complejo. Enla actuación de los niños sobre los objetos y más concretamente en las relaciones queestablecen entre ellos se encuentra la base del conocimiento lógico-matemático.En efecto, las matemáticas están presentes en nuestra vida cotidiana. Porlo tanto, antes incluso de entrar en las escuelas infantiles, los niños se han encontradocon muchísimas situaciones que han resuelto gracias a conocimientos matemáticosque tenían hasta ese momento. Así, guardar sus juguetes en sus cajascorrespondientes, poner un vaso para cada persona en la mesa, saber que tienenmenos caramelos que sus hermanos,... son situaciones matemáticas que ya hanvivido.Otro aspecto a tener en cuenta es que las matemáticas no son numeraciónexclusivamente. Todos sabemos que, tradicionalmente, el trabajo de las matemáticasen nuestras aulas ha venido marcado por el pensamiento numérico. Sin embargo, lasmatemáticas son pensamiento lógico, son representación espacial, son medidas, sonpensamiento espacial, temporal y causal y, claro, no debemos reducir el campo.Finalmente, hay que señalar también la concepción constructivista dellenguaje matemático, en la que cada niño construye sus conceptos en un acto deapropiación individual que le lleva a la abstracción. Así, al igual que en la escritura, elniño es capaz de construir sus conceptos en la medida de su madurez evolutiva y, aúnmás importante, en la medida en que tenga la posibilidad de enfrentarse a situaciones35