I,nº9Fechadepublicación:4deMayo2012
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La tutoría en Educación Primaria – María Josefa Martín Pellejero –ISSN: 1989-9041, Autodidacta ©de su función, ya que es a través de su relación con el tutor, como los padres participany colaboran con el centro.Por lo tanto, la relación de colaboración con las familias va a ser bidireccional: Por un lado, las familias habrán de colaborar estrechamente y deberáncomprometerse con el trabajo cotidiano de sus hijos y con la vida de los centrosdocentes. Por otro lado, el profesorado tiene la obligación de informar de formaperiódica a las familias sobre el proceso de aprendizaje de sus hijos e hijas, así como laorientación para su cooperación en el mismo.7.-CONCLUSIÓNLa función tutorial, es una actividad orientadora que realiza el tutor, vinculadaestrechamente al propio proceso educativo y a la práctica docente, dentro del marco dela concepción integral de la educación. Para cubrir esta necesidad orientadora, espreciso potenciar la figura del tutor en todas las etapas y modalidades educativas, comoparte integrante e inseparable del propio proceso educativo. Por lo que la acción tutoriales esencial para un buen desarrollo de enseñanza-aprendizaje.BIBLIOGRAFÍA Ley Orgánica de Educación 2/2006, 3 Mayo. ARTIGOT (1973): La Tutoría. Madrid: ICE, UCM y CSIC. Sánchez Sánchez Serafín (1979): La tutoría en los centros docentes. EscuelaEspañola S.A.. Madrid. LÁZARO y ASENSI (1987): Manual de Orientación Escolar y Tutoría. Madrid:Narcea. SÁNCHEZ (1978): La tutoría en los centros docentes. Madrid: Escuela Española. www.educarex.es www.orientared.com26
Técnicas para la determinación de compuestos antioxidante en alimentos. – Laura Agudo Medina –ISSN: 1989-9041, Autodidacta ©TÉCNICAS PARA LA DETERMINACIÓN DECOMPUESTOS ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS.Laura Agudo Medinabiomedina@hotmail.com1.- RADICALES LIBRES Y COMPUESTOS ANTIOXIDANTESRadical libre (RL) es cualquier especie química capaz de existir de formaindependiente y que presenta uno o más electrones desapareados en su estructura.Como consecuencia, son altamente reactivos lo que hace que tengan una vida mediadel orden de milisegundos, aunque varía según el tipo de radical libre (Halliwell y col.,1992). Los radicales libres también son conocidos como especies reactivasoxigénicas o del oxígeno, ROS, y especies reactivas del nitrógeno, RNS.A bajas concentraciones los radicales libres son necesarios para el buenfuncionamiento celular pudiendo actuar como segundos mensajeros estimulando laproliferación celular y/o actuando como mediadores para la activación de las células.Sin embargo, un exceso de los mismos puede acumularse hasta niveles tóxicos dandocomo resultado que se produzcan diversas acciones sobre el metabolismo de losprincipios inmediatos, que pueden ser origen del daño celular (Davies, 1995).La capacidad que tenga cada radical libre para actuar como agente oxidante estádeterminada por factores como su reactividad, especificidad, selectividad ydifusibilidad. Son responsables del daño oxidativo de macromoléculas biológicas comoel DNA, lípidos, carbohidratos y proteínas. Participan en los mecanismosfisiopatológicos de muchas enfermedades, como algunos tipo de cáncer, diabetes,patologías cardiovasculares, procesos reumáticos, patologías gastroentéricas,afecciones broncopulmonares o procesos neurodegenerativos. También estánimplicados en procesos fisiológicos como el envejecimiento, el daño causado por elejercicio físico agotador y otros.Aunque se produce un gran daño oxidativo, el organismo ha desarrollado unsistema de defensa antioxidante que intenta evitar o neutralizar la agresión. Unantioxidante es “cualquier sustancia que en presencia de un sustrato oxidable retrasao inhibe la oxidación del mismo” (Mataix y Battino, 2002). Se caracterizan por ser muyheterogéneos, pueden ser hidrosolubles y liposolubles, localizarse intra yextracelularmente, y proceder de diferentes fuentes ya que algunos son nutrientes oproceden de éstos y otros son productos del metabolismo.27
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Técnicas para la determinación de compuestos antioxidante en alimentos. – Laura Agudo Medina –ISSN: 1989-9041, Autodidacta ©TÉCNICAS PARA LA DETERMINACIÓN DECOMPUESTOS ANTIOXIDANTE EN ALIMENTOS.Laura Agudo Medinabiomedina@hotmail.com1.- RADICALES LIBRES Y COMPUESTOS ANTIOXIDANTESRadical libre (RL) es cualquier especie química capaz de existir de formaindependiente y que presenta uno o más electrones desapareados en su estructura.Como consecuencia, son altamente reactivos lo que hace que tengan una vida mediadel orden de milisegundos, aunque varía según el tipo de radical libre (Halliwell y col.,1992). Los radicales libres también son conocidos como especies reactivasoxigénicas o del oxígeno, ROS, y especies reactivas del nitrógeno, RNS.A bajas concentraciones los radicales libres son necesarios para el buenfuncionamiento celular pudiendo actuar como segundos mensajeros estimulando laproliferación celular y/o actuando como mediadores para la activación de las células.Sin embargo, un exceso de los mismos puede acumularse hasta niveles tóxicos dandocomo resultado que se produzcan diversas acciones sobre el metabolismo de losprincipios inmediatos, que pueden ser origen del daño celular (Davies, 1995).La capacidad que tenga cada radical libre para actuar como agente oxidante estádeterminada por factores como su reactividad, especificidad, selectividad ydifusibilidad. Son responsables del daño oxidativo de macromoléculas biológicas comoel DNA, lípidos, carbohidratos y proteínas. Participan en los mecanismosfisiopatológicos de muchas enfermedades, como algunos tipo de cáncer, diabetes,patologías cardiovasculares, procesos reumáticos, patologías gastroentéricas,afecciones broncopulmonares o procesos neurodegenerativos. También estánimplicados en procesos fisiológicos como el envejecimiento, el daño causado por elejercicio físico agotador y otros.Aunque se produce un gran daño oxidativo, el organismo ha desarrollado unsistema de defensa antioxidante que intenta evitar o neutralizar la agresión. Unantioxidante es “cualquier sustancia que en presencia de un sustrato oxidable retrasao inhibe la oxidación del mismo” (Mataix y Battino, 2002). Se caracterizan por ser muyheterogéneos, pueden ser hidrosolubles y liposolubles, localizarse intra yextracelularmente, y proceder de diferentes fuentes ya que algunos son nutrientes oproceden de éstos y otros son productos del metabolismo.27
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