I,nº8Fechadepublicación:17deFebrero2012

Taller de cocina: Dulces del mundo – Cristina Vidigal Greño - ISSN: 1989-9041, Autodidacta©Mezclar bien todo y, con las manos enharinadas, formar un disco del espesorde 2,5 cm.Engrasar con mantequilla una fuente y colocar el barquillo de hostia, ponerencima de éste el disco rociado con un poco de harina.Cocer el “panforte” en el horno a 150°C durante 30 minutos.Antes de servirlo cortar los bordes de la hostia, y espolvorear con el azúcarglasé y la canela restante.2.- GubanaIngredientes:Para la masa : leche 125 cc levadura 20 g azúcar harina 600 g huevos 2 yema 1 sal 1/2 cdita manteca 160 gPara el relleno:almendras 1 tazanueces 1 tazapasas de uva rubia 1 tazaron 80 ccralladura de 1 limónchocolate picado 1/3 tazamanteca 160 gpan rallado 1/2 tazahuevoPara la cobertura: huevo 1 azúcarElaboración:Masa: Mezclar la levadura con 1/2 cda de azúcar y leche tibia. Dejar fermentar 15´ Mezclar la harina con 1/2 taza de azúcar y sal. Añadir la preparación anterior, los huevos y la yema. Trabajar para integrar bien todos los ingredientes. Añadir la manteca a temperatura ambiente. Amasar bien para conseguir una masa elástica. Dejar levar hasta que duplique su volumen.96