I,nº8Fechadepublicación:17deFebrero2012

Taller de cocina: Dulces del mundo – Cristina Vidigal Greño - ISSN: 1989-9041, Autodidacta©2.- Pan dulce Argentino:Ingredientes: 1 kg de harina común (cantidad de panes: 5 de 400 gr aprox.) Margarina 100 gr 3 huevos 1 cucharadita de agua de azahar 1 cucharadita de colorante para facturas (puede llevarlo o no) 1 cucharada de vainillina (esencia de vainilla ) ralladura de un limón ralladura de una naranja leche aproximadamente 1/2 litro 10 gr de levadura seca 1 taza de azúcar Fruta abrillantada/pasas de uvas /chispas de chocolate /nueces/almendras. Loque prefieras en cantidad necesaria. Licor o coñac para hidratar las frutasElaboración En un recipiente colocar el coñac o licor y las frutas (frutas abrillantadas ypasas de uvas) para que se hidraten. Las frutas, las chispas de chocolate,nueces o almendras que se deseen en el pan dulce, se colocan al final de lapreparación. Preparar la levadura: Disolver la cucharada de levadura seca con un chorritopequeño de leche tibia. Colocarle una cucharada de azúcar, tapar esapreparación con un poco de harina (sin mezclarlo). Al transcurrir un tiempo, lalevadura comenzará a levantarse y salirse por los costados de la harina que locubría. Líquidos: Colocar en un jarro con 1/2 litro de leche, la taza de azúcar, lacucharadita de agua de azahar, la cucharada de colorante, ralladuras del limóny de la naranja, margarina derretida y por ultimo los huevos. Mezclar todos los líquidos, y agregarle la preparación de la levadura del 1ºpaso al jarro (cuando la levadura haya fermentado). Hacer una corona de harina y en su interior colocarle la preparación del jarro.Amasar todos estos ingredientes hasta conseguir una masa lisa. Dejar leudar30 minutos. Amasar nuevamente la masa. Dejar leudar de unos 30 a 45 minutos la masa.Estirar la masa con la mano y colocarle las frutas, chispas de chocolates,nueces y almendras. Amasar todo, y si es necesario colocar un poco de harinaen la mesada, ya que la fruta la humedece mas. Dejar reposar 45 minutos la masa. Dividir la masa y colocarla en los moldes obien, hacer un pan grande. Dejar reposar la masa. Llevar al horno (el tiempo dehorneado depende de cada horno) Se puede decorar los panes con chocolate derretido o glasé.3.- Rosca de Reyes:Ingredientes:6 cucharadas de leche tibia30 grs. de levadura de cerveza3 cucharadas de azúcar94