I,nº8Fechadepublicación:17deFebrero2012
artÃculos - ANPE BADAJOZ artÃculos - ANPE BADAJOZ
Taller de cocina: Dulces del mundo – Cristina Vidigal Greño - ISSN: 1989-9041, Autodidacta©Se separa un cuarto de la masa y se le agrega el cacao, más los 50 g deazúcar, las dos cucharadas de aceite y los cinco gramos de levadura, si hacefalta puedes agregarle un chorrito de agua.A continuación se estira primero la masa blanca y luego la masa de cacao. Sepone encima de la masa blanca la masa de cacao y se enrollan. (En Rumaniadividen este rollo en dos y luego lo trenzan, si te animas puedes hacerlo, si noquedan muy bien, sin este paso).Calientas el horno, pintas el rollo de masa con huevo y lo pones al horno a150º grados durante 30 minutos.Prepara un poco de sirope: hierves un chorrito de agua, le agregas unacucharada de azúcar, la disuelves y cuando esté por espesar lo retiras delfuego) Al sacar el cozonac del fuego lo pintas con este sirope.También puedes rellenar la masa base con crema de nueces, para esto mezcla250 g de nueces picadas con 100 g de uvas pasas y 50 g de azúcar. La masase rellena con la crema de nueces, se enrolla y se coloca en la bandeja parameterla al horno, se pinta con huevo y al sacarla con sirope.3.- GogosiIngredientes:1 cucharada de mantequilla3 yemas de huevo2 cucharadas de azuzarun vaso de leche1 pellizco de sal50 gr de levaduraralladura o esencia de limónharina (mas o menos se lleva un kilo)Elaboración: Se mezclan las yemas, la leche, la mantequilla, la sal, la levadura (disuelta enun poco de agua caliente para que no queden grumos), se bate bien, se añadeel harina, lo que te vaya pidiendo, hasta que no se peque en los dedos. Se extiende con un grosor de unos dos cm y se deja reposar media horatapado con un trapo (si lo dejas al sol mejor). Se cortan las formas redondas con un vaso y se dejan reposar otra media hora. Tienen que subir como al doble de su tamañoSe fríe en abundante aceite y el resultado tiene que ser esponjoso.102
Taller de cocina: Dulces del mundo – Cristina Vidigal Greño - ISSN: 1989-9041, Autodidacta©BIBLIOGRAFÍAGreen, W.H y Simons Morton, B.G. (1988) Educación para la salud. Mc.Graw Hill.JUNTA DE EXTREMADURA. Guía de Alimentación para Centros Escolares.Consejería de Sanidad y Consumo. Mérida 2003.Calvo, Bruzos. Educación para la Salud en la escuela. Ed. Diaz de Santos. Madrid.2000WEBGRAFIA: www.mundopostres.com, www.pequerecetas.com103
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Taller de cocina: Dulces del mundo – Cristina Vidigal Greño - ISSN: 1989-9041, Autodidacta©BIBLIOGRAFÍAGreen, W.H y Simons Morton, B.G. (1988) Educación para la salud. Mc.Graw Hill.JUNTA DE EXTREMADURA. Guía de Alimentación para Centros Escolares.Consejería de Sanidad y Consumo. Mérida 2003.Calvo, Bruzos. Educación para la Salud en la escuela. Ed. Diaz de Santos. Madrid.2000WEBGRAFIA: www.mundopostres.com, www.pequerecetas.com103
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