I,nº8Fechadepublicación:17deFebrero2012

Taller de cocina: Dulces del mundo – Cristina Vidigal Greño - ISSN: 1989-9041, Autodidacta© Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasardurante unos 10 minutos, hasta que la masa quede blanda, homogénea,tersa y elástica. Después, añadir las cáscaras, las pasas de uva ylos piñones y volver a amasar para que se distribuyan en forma uniforme. Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina.Dejar leudar durante unas 2 horas, hasta que duplique su tamaño. Desinflar ydejar en reposo durante 10 minutos. Dar a la masa la forma de una rosca, después poner sobre una placa dehornear enmantecada. Envolver por separado en papel encerado/manteca laalubia y un regalo pequeño. Introducir los dos pequeños envoltorios en la basedel roscón. Tapar la rosca con un paño de cocina y dejar leudar durante 1 hora más omenos, hasta que duplique su grosor.Para hacer el acabado: Pintar la masa con glaseado de huevo, después decorar con frutasconfitadas/abrillantadas y panes de azúcar machacadas. Llevar al horno previamente calentado y dejar 45 minutos, hasta que elRoscón adquiera un color dorado. En una olla calentar a fuego bajo la mermelada de albaricoque hasta quese ponga líquida, después pintar el roscón por arriba y en los costadoscon este glaseado. Dejar enfriar sobre rejilla de alambre.2.- Azevías:Ingredientes:Masa:500g de harina2 cucharadas de vinagre0,5dl de aceite2dl de agua1 cucharadita de sal finaRelleno:380g de azúcar1,5dl de agua500g de garbanzos cocidos2 yemas1 huevoralladura de un limón y una ramita de canelaElaboración:Pon la harina en un bol y añade el vinagre, la sal y el aceite. Mezcla bienAñade agua caliente amasando hasta obtener una masa elástica y maleable yforma una bola.Tapa con un paño y deja reposar cerca de 30 minutos.Relleno:99