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Rossi, G.A.M.; Lemos, P.P.L.; Comparação da produção animal entre os sistemas orgânico e o convencional / Comparision on animal production among organic and conventional systems /Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP / Continuous Education Journal in Veterinary Medicine and Zootechny of CRMV-SP.São Paulo: Conselho Regional de Medicina Veterinária, v. 11, n. 1 (2013), p. 6 – 13, 2013.P r o d u ç ã o A n i m a lComparação daprodução animal entreos sistemas orgânico eo convencionalComparison on animal production in organic andconventional systemsResumoO mercado de produtos orgânicos vem aumentando a nívelmundial, buscando satisfazer as necessidades e expectativas deconsumidores que buscam e acreditam que este seja um tipo dealimento mais saudável. Muitas são as controvérsias encontradasnos estudos que avaliaram os aspectos físico-químicos, microbiológicose a presença de resíduos nesse tipo de alimento quandode origem animal. A presente revisão avaliou as principais diferençasentre os alimentos de origem animal, como a carne, leite,mel, ovos e pescado, produzidos em sistemas orgânicos comparativamenteaos produzidos em sistemas convencionais. As diferençasencontradas foram relacionadas aos aspectos físico-químicosporém não foram encontradas diferenças relevantes no relativo apresença de possíveis perigos químicos ou biológicos.SummaryThe market for organic products is increasing globally, seeking tofulfill the needs and expectations of consumers who believe it’s ahealthier food. There are many controversies found in studies thatassess primarily the physical-chemical, microbiological and thepresence of this type of food of animal origin. This review aimed toevaluate the main differences between animal foods such as meat,milk, honey, eggs and fish produced in organic systems compared tothose produced in conventional systems. The main differences arerelated to the physical-chemical food and no relevant differenceswere found between the possible presence of chemical or biologicalhazards in food of animal origin.Recebido em 11 de janeiro de 2013 e aprovado em 20 de maio de 20136 mv&z c r m v s p . g o v . b r
Gabriel Augusto Marques Rossi 1Paulo de Paula Lopes Lemos 2Via de Acesso Prof. Paulo Donato Castellane s/n14884-900 – Jaboticabal, SP +55 16 3209 2646 gabrielrossiveterinario@hotmail.comPalavras-chaveAlimentos. Carne. Leite. Ovos. Mel. Pescado.KeywordsAnimal products. Eggs. Fish. Food. Honey. Meat.Entre os anos 1960 e 1970, com a chamada RevoluçãoVerde, a agropecuária mundial foi impulsionada parautilizar a mecanização, correção e fertilização do soloe agrotóxicos contra pragas e doenças, o que alavancouos índices de produtividade para níveis nuncaalcançados (VITTI; LUZ, 2004). Os animais, que antes eram produzidospela disponibilidade de alimentos e pelo clima, passaram a serproduzidos com manejos intensivos das instalações, sanitários e daalimentação, principalmente com rações industrialmente formuladas.Dentro desse cenário, em que diversos quimiossintéticos são utilizadosnas cadeias produtivas e, consequentemente, resíduos dosmesmos são encontrados em alimentos destinados à alimentação,surge, na atualidade, um novo tipo de produto: o orgânico. Apesardos produtos orgânicos serem uma pequena fração dos alimentosconsumidos no mundo, a sua produção vem aumentando para atenderàs demandas específicas de mercado. Esse mercado é compostopor consumidores que se preocupam com o modo como o alimentoé produzido, sendo que o sistema intensivo é relacionado, por eles,como um sistema com “bem-estar animal” insatisfatório, que utilizaexcesso de antibióticos e promotores de crescimento, pesticidas, fertilizantessintéticos e herbicidas, e provoca questionáveis impactosambientais (GADE, 2002).1 Médico Veterinário, Pós-graduando em Medicina Veterinária, Depto. Medicina Veterinária Preventiva, Universidade Estadual PaulistaJulio de Mesquita Filho, UNESP, Jaboticabal SP – Brasil2 Aluno de Graduação em Agronomia, Universidade Estadual Paulista Julio de Mesquita Filho, UNESP, Jaboticabal SP – Brasilc r m v s p . g o v . b rmv&z7
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