5 - Listy Slovákov a Čechov - klubsk.net

listy | 5 | 2010 dobré jedláPavlovín – prekvapeniev pražskom parkuSlovenské gastronomické objavy v ČRTo bolo tak. Milan Schejbal, majiteľ vinárstva Pavlovín Velké Pavlovice, má rád Juhoafrickú republiku a je jej častým návštevníkom.Pri jednej z návštev sa tam dal inšpirovať netradičným pohostinským zariadením, ktoré sa mu zapáčilo dotej miery, že o podobnom koncepte začal uvažovať aj v Českej republike. A keď našiel dvojicu priateľov-podnikateľov,Bohumila Machutku a Libora Vankeho, ktorí boli ochotní postarať sa o prevádzku nového podniku, padlo definitívne rozhodnutie.Tak vznikla reštaurácia Pavlovín v pražskej štvrti Chodov, na ktorú by sme radi upozornili aj čitateľov Listov.A aký vzťah má táto reštaurácia ku slovenskejgastronómii? Veľmi rukolapný. Odbornýmporadcom vo všetkom, čo v nej súvisís vínom, je Róbert Müller, rodák z Bratislavy(viac o ňom sa dočítate v pripojenomrozhovore). Dbá na to, aby vinotékatejto reštaurácie bola vždy plná kvalitnéhovína z produkcie rovnomennej juhomoravskejspoločnosti. Ponuku tvorí veľmi solídnyvýber bieleho vína, z ktorého uveďmena tomto mieste aspoň Muškát moravský,Rulandské a Tramín červený. Len slováchvály si však zaslúži aj víno červené –André, Svätovavrinecké, Modrý portugal,Frankovka. Radosť vymenovať, a čo eštelen okoštovať!Ponuka vína je taká, akú by na tomtomieste nikto nečakal. A to je vlastne ajzvláštnosť uvedenej reštaurácie – za obsahtunajšej vinotéky by sa nemusel hanbiťnijaký špecializovaný podnik v samomsrdci hlavného mesta! „Rozhodli sme sastaviť na zdravú stravu, rýchlu prípravu jedála bohatú ponuku vína,“ hovorí k tomujeden z majiteľov Libor Vanke, povola-ReštauráciaPavlovínVinárstvo Velké PavloviceDonovalská ulica 1863/44,149 00 Praha-ChodovTel.: 00420 728 918 643E-mail: pavlovinrestaurant@gmail.comOtváracie hodiny:pondelok – nedeľa 11.00 – 21.00 hod.ním hudobník, ktorý ako trubkár účinkovalkedysi v Symfonickom orchestri Československéhorozhlasu v Prahe a neskôrv orchestri FOK. V roku 1994 sa však odhudby odklonil a začal podnikať. Od začiatkutoho roku aj v reštaurácii Pavlovín.Na mieste, kde stojí toto zariadenie, by človekzvyknutý na naše pomery čakal skôrbufet s obvyklým sortimentom – párky,hamburgery, pivo, malinovka. Je to totižpoloha uprostred parku, v ktorom udávajúráz mladí ľudia na kolieskových korčuliach,matky s malými deťmi a ľudia, čo si chcúoddýchnuť od ruchu veľkomesta. Pavlovínchce dokázať, že i v týchto podmienkachsa uživí kvalitná reštaurácia, s ponukou prispôsobenoudaným podmienkam. Teda sostravou poskytovanou bez dlhého čakania,ale napriek tomu vždy čerstvou, akoaj s mimoriadne bohatou ponukou vína, vyberanýmisladkosťami a špičkovou kávou,všetko v prijateľných cenách. Libor Vankehovorí v žargóne o tzv. rýchloobrátkovýchjedlách.Reštaurácia otvorila svoju pohostinnú náručlen v januári tohto roku, takže o úspechu čineúspechu tohto konceptu sa ešte len rozhodne.Prvé mesiace sú však sľubné. Celkomnové, krásne a presvetlené priestoryvo vnútri, ako aj záhradka vonku vytvárajúv tomto rekreačnom areáli akúsi gastronomickúoázu a zapadajú do neho tak, akokeby tu tento pavilón stál oddávna. Našeredakčné odporúčanie čitateľom je jednoznačné:návšteva veru stojí za to!Výber z jedálneho lístka:Hovädzí vývar s pečeňovými guľkami 30 Kč(cez víkend; v pracovných dňoch počasobeda stojí každá polievka 20 Kč)Kurací ražeň s rajčinami cherry, zeleninovýmšalátom s citrónovým dressingoma pučenými zemiakmi 135 KčParížske rezy 45 KčČokoládová torta s mangovým krémom45 KčVyrobiť dobré víno je umenieSlovenské a české víno znesie najprísnejšiemedzinárodné porovnanie, tvrdí Ró-16Jeden z dvojice majiteľov reštaurácie Pavlovín Libor Vanke (vpravo) v rozhovore s barmanom