Videha_01_01_2009_Tirhuta
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िव दे ह िवदेह Videha িবেদহ िवदेह थम मैिथली ािक्षक ई िका Videha Ist MaithiliFortnightly e Magazine िवदेह थम मैिथली पािक्षक ई पिका ०१ जनवरी २००९ (वषर् २मास १३ अंक २५) http://www.videha.co.in/ मानुषीिमह संस्कृ ताम्सामी:-कोबीक टुकड़◌ा-१/२ िकलो, िपयाज ु महीन काटल-१कप टमाटर, कूकस कएल-१कप, हिरयर मेरचाइ-आदीक पे-१ चच, न ून ादासार, लाल िमरचाइक पाउडर-१/२ चच, धिनया ँ पाउडर-१ चच, हरिद- १ चच, गम र् मसा-१/२ चच, अमचूर-१/२ चच, जीर-१/२ चच, मलाई-१/२ चच, टोमेटो स◌ॉस- १ चच, िरफाइनतेल-२ चच।िविध:- कोबीक टुकड़◌ा धोऽ कऽ चालिनमे आधा घंटाक लेल रािख िदयौक, जािहसँएकर पािन िनकिल जाय। फेर लोिहयामे तेल गम र् कऽ कोबीकेँ हा गुलाबी ाइकऽ िलअ आर एकटा पेपरपर िनकािल िलअ, जािहसँ तेल िनकिल जाय। एक पैनमेतेल ढा। ओिहमे जीर दऽ कए िपयाज आऽ आदीक पे दऽ कय भुिजिदयौक। आब सभ टा मसा दऽ कय कनी देरमे आर भुिजयौक। मलाएकेँ मैशकऽ दऽ िदयौक, स◌ॉसकेँ सेहो दऽ िदयौक आर नीकसँ िमला िदयौक। आब एिहमेकोबीक टुकड़◌ा दऽ कय चचसँ िमला िदयौक। फेर एक बाउलमे ओकरा िनकािल कऽऊपरसँ गरम मसा आर धिनया ँ (धनी) पात सजा िदयौक आर पड़िस िलअ।केसर पुलावसामी:- २ कप बासमती चावल, १ कप मटरक दाना, १ टुकड़◌ा दालचीनी, १ बड़◌ीइलायची, ४ टा लौ ंग, ४ कप पािन, २ टेब ुल ून घी, १/२ केसर, २ टीून गरमपािन, एकटा िपयाज ु ला-ला काटल, १ टी ून जीर, २ टी ून न ून।िविध:-केसरक गरम पािनमे फुलइ लेल दऽ िदयौक। चाउरकेँ नीकसँ धोऽ कए फुलइलेल दऽ िदयौक। चाउरकेँ नीकसँ धोऽ कऽ फुलय लेल दऽ िदयौक। कुकरमे घीगरम कऽ कए ओिहमे ाज दऽ कए ाउन होय धिर ाइ कऽ कए ेटमे िनकािलिलअ। आब एिह गरम घीमे दालचीनी, जीर, इलाइची, लौ ंग आर न ून दऽ िदयौक।मटरकेँ दऽ कए कनी चलाऊ आर चाउरकेँ पािनसँ िनकािल अहीमे दऽ िदयौक। ऊपरसँिपयाज ु आ केसर सेहो दऽ िदयौक। ४ कप पािन दऽ कय एक सीटी आबए तकपकाऊ। गरम-गरम केसर पुलाव, रायता वा को रसगर तरकारी संग खाऊ।म ूरक परोठा116
िव दे ह िवदेह Videha িবেদহ िवदेह थम मैिथली ािक्षक ई िका Videha Ist MaithiliFortnightly e Magazine िवदेह थम मैिथली पािक्षक ई पिका ०१ जनवरी २००९ (वषर् २मास १३ अंक २५) http://www.videha.co.in/ मानुषीिमह संस्कृ ताम्सामी:- आ ँटा-२५० ाम, बेसन-१०० ाम, म ूर-२५० ाम, िरफाइन तेल-१०० ाम,जमाइन-म ंगरैल-अंदाजसँ। आदी-१ इच टुकड़◌ा, धनी-पात-द ू डा ँट, हिरयर मेरचाइ४ टा, न ून- अंदाजसँ।िविध:- म ूरकेँ धोऽ कऽ कूकस कऽ िलअ। लोिहयामे कनी तेल दऽ िदयौक। गम र्भेलापर ओिहमे म ूर आ सभ मसा खसा िदयौक आ ढ़नसँ झािप ँ िदयौक। कनीभाप आिब जाएत, ओकरा िनकािल कऽ ठंढ़◌ा हेबय िदयौक। आब एिह िमणमे न ूनिमला कय बेसन िमलल आ ँटामे िमला कऽ सािन िलअ। गोल-गोल पातर-पातर बेलकऽ ताबापर द ुन ू िदस िरफाइन लगा कए सेिक िलअ। म ूली पराठा तैयार भऽ गेल।म ूरक परोठा बबाक एकटा आर िविध अिछ, अहा ँ म ूलीक कूकस कऽ कए ओिहमे सभमसा िमला िलअ। आब ओकड़◌ा गाड़ि◌ कए एक िदस रािख िलअ। आब आ ँटाकगोलीमे थोड़◌े म ूलीक िमण लऽ कऽ न ून िमला कऽ भिर िलअ आ बेल कऽ ताबापरिरफाइन दऽ कऽ सेिक िलअ।ट:-एिह तरहेँ का ँच अनरबा आ बा कोबीक परोठा सेहो बना सकैत छी।३.प३.१. १.आशीष अनिचार २.मध ुप३.२. १.महेश िम "िवभूित"३.३.-१.ोित-२.सोष िम३.नवीननाथ झा३.४. िवनीत उल३.५. पंकज पराशर३.६. १.िबनीत ठाकुर २.िनिमष झा ३.अमरेन ् यादव१.आशीष अनिचार२.मध ुप117
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िव दे ह िवदेह <strong>Videha</strong> িবেদহ िवदेह थम मैिथली ािक्षक ई िका <strong>Videha</strong> Ist MaithiliFortnightly e Magazine िवदेह थम मैिथली पािक्षक ई पिका ०१ जनवरी २००९ (वषर् २मास १३ अंक २५) http://www.videha.co.in/ मानुषीिमह संस्कृ ताम्सामी:- आ ँटा-२५० ाम, बेसन-१०० ाम, म ूर-२५० ाम, िरफाइन तेल-१०० ाम,जमाइन-म ंगरैल-अंदाजसँ। आदी-१ इच टुकड़◌ा, धनी-पात-द ू डा ँट, हिरयर मेरचाइ४ टा, न ून- अंदाजसँ।िविध:- म ूरकेँ धोऽ कऽ कूकस कऽ िलअ। लोिहयामे कनी तेल दऽ िदयौक। गम र्भेलापर ओिहमे म ूर आ सभ मसा खसा िदयौक आ ढ़नसँ झािप ँ िदयौक। कनीभाप आिब जाएत, ओकरा िनकािल कऽ ठंढ़◌ा हेबय िदयौक। आब एिह िमणमे न ूनिमला कय बेसन िमलल आ ँटामे िमला कऽ सािन िलअ। गोल-गोल पातर-पातर बेलकऽ ताबापर द ुन ू िदस िरफाइन लगा कए सेिक िलअ। म ूली पराठा तैयार भऽ गेल।म ूरक परोठा बबाक एकटा आर िविध अिछ, अहा ँ म ूलीक कूकस कऽ कए ओिहमे सभमसा िमला िलअ। आब ओकड़◌ा गाड़ि◌ कए एक िदस रािख िलअ। आब आ ँटाकगोलीमे थोड़◌े म ूलीक िमण लऽ कऽ न ून िमला कऽ भिर िलअ आ बेल कऽ ताबापरिरफाइन दऽ कऽ सेिक िलअ।ट:-एिह तरहेँ का ँच अनरबा आ बा कोबीक परोठा सेहो बना सकैत छी।३.प३.१. १.आशीष अनिचार २.मध ुप३.२. १.महेश िम "िवभूित"३.३.-१.ोित-२.सोष िम३.नवीननाथ झा३.४. िवनीत उल३.५. पंकज पराशर३.६. १.िबनीत ठाकुर २.िनिमष झा ३.अमरेन ् यादव१.आशीष अनिचार२.मध ुप117
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