Videha_01_01_2009_Tirhuta

िव दे ह िवदेह Videha িবেদহ िवदेह थम मैिथली ािक्षक ई िका Videha Ist MaithiliFortnightly e Magazine िवदेह थम मैिथली पािक्षक ई पिका ०१ जनवरी २००९ (वषर् २मास १३ अंक २५) http://www.videha.co.in/ मानुषीिमह संस्कृ ताम्मखानक खीरसामी- द ूध-१ १/२ िकलो, िची-१०० ाम, मखान कुटल- १०० ाम, इलाइची पाउडर-ाद असार, काजू- १० टा, िकशिमश-२०टाबबाक िविध- मखानक पाउडर (कनी दरदरा)क पिह १/२ िकलो ठंढ़◌ा द ूधमे घोिरिलअ, शेष द ूध केँ खौला िलअ। आब गम र् द ूधमे ई घोड़ल मखानक िमण िमलािदयौक आर करौछसँ लगातार चलबैत रिहयौक जािहसँ िमण पेनीमे बैसय निह।जखन खौलय लागय तँ ओिहमे िची, काजू, िकशिमश सभ दऽ कय अिममे इलाइचीपाउडर खसाऽ कऽ िमलाऽ कऽ उताड़ि◌ िलअ। मखानक खीर तैयार अिछ।ट:- मखानकेँ सुखलो भुिज कऽ कुिट सकैत छी वा घीमे सेहो भूिज कए कूिट कऽपाउडर बना सकैत छी।मेथीक परोठासामी:-आटा-२५० ाम, बेसन-१०० ाम, िरफाइन-२५० ाम, मेंथी साग-५०० ाम,हिरअर मेरचाइ-४टा, आदी- १ इचक टुकड़◌ा, धनी-पात आऽ न-अंदाजसँ।िविध- मेंथीकेँ साफ कऽ कए धोऽ िलअ। मेंहीसँ कािट कए लोिहयामे कनी तेल दऽकय मेंथी पात खसा िदयौक। कनी भाप लािग जाय तँ ओिहमे काटल हिरयरमेरचाइ, आदी घसल, धनी-पात कािट कय आऽ न ून िमला कय एिह िमणकेँ बेसनफेँ टल आ ँटामे िमला िदयौक। आ ँटाकेँ कक कड़◌ा कऽ सािन िलअ। पराठा बेल कएतवापर कम आ ँचपर िरफाइन लगा कए सेिक िलअ। खाा मेथीक पराठा तैयार भऽगेल।ट:- अहा ँ का ँच मेंथी पात कऽ मेंही कािट कऽ, िपयाज ु सभ िमला कऽ सेहो आ ँटासािन सकैत छी।मुगलई कोबी115