Timó

Portada: Vinyes de Palafrugell (MarionaCarreras).CONSELL DE REDACCIÓDireccióMartí SabriàRedaccióLaura BujalanceMari CuencaGemma SuquetNeus ColomerJosep Maria PalomerasCarlos RamírezOriol BlanesGlòria PuigIsabel CamareroPublicitatMarta GruartDisseny i MaquetacióCODIImpressióGràfiques TremaDipòsit legalGI-472-97Època VII, núm. 287Edita:Unió d’Empresaris d’Hostaleria iTurisme de la Costa Brava CentreCtra. Palamós, km. 328Vall-llobrega (Girona)Tel. 972 60 00 69 / 972 60 00 17Fax. 972 60 01 12A/e: associacio@grupcostabravacentre.comwww.grupcostabravacentre.comSUMARI2 / EditorialVi i turisme: Una parella a l’alça3 - 4 / Xerrem amb:Josep Blanch,President del Consell Regulador de la DO Empordà5 - 6 / El Reportatge29a Fira de Vins da Catalunya i 14è Tast de Formatges7 - 10 / Unió d’Empresaris d’Hostaleria dela Costa Brava CentreSeguim apostant per una millora en la professionalització del sectorturísticWard Wijnaert, Anna Hereu i Marc Bouzas guanyen la XIII Beca XiquetSabater per a estudis de turismeRecomanacions a les empreses sobre la grip A (H1N1)11-13 / Aula Gastronòmica de l’EmpordàUn estiu aprenent a cuinar a l’Aula Gastronòmicade l’EmpordàLa fregadora més petita del mercat neteja l’Aula14 / Breus estivals de la Cuina del’Empordanet15 / Costa Brava Verd Hotels i Petits GransHotels de CatalunyaÚltimes accions promocionals16 / LaboralApunts sobre els dies lliures segons el Conveni d’Hostaleria17-18/ Pla de QualitatLa marca “Q”: Cada dia més coneguda arreu19/ Q-GlobalPosa a punt i renova la gestió de la teva empresa20/ SeremexTeixits ignífugs - comportament davant del foc21 - 22 / El coveEl Govern destina 500 milions per al turisme dins el Plan Futur-ENoves certificacions “Q”Celebració del Dia Mundial de TurismeNoves sessions al club de tastJa tenim loteria de Nadal: 50105?VI I TURISME: UNA PARELLA A L’ALÇAL’estiu és un moment especial en el qual molts pobles i ciutats del nostre territori celebren les sevesfestes majors. Els locals es barregen amb els turistes pels carrers i places de les tranquil·les viles, i larauxa empordanesa es contagia sense parar. Les festes majors es complementen amb les mostres detot tipus i els mercats de carrer més originals. És en aquesta època quan la gastronomia i el vi surtenal carrer, i això vol dir que aquests atractius seran motiu de tertúlia entre amics i familiars, i que entretots, posaran en valor aquest producte amb tant de potencial.L’enoturisme està de moda. Això és perquè el vi està de moda, i el món del vi permet combinar elturisme paisatgístic i cultural amb l’experiència sensorial i emocional, a través de visites guiades acellers, tasts i degustacions de vins, restaurants, hotels, etc. De fet, tot i que alguns productes sí estanpensats pels aficionats al vi, no cal que els visitants siguin experts per venir a gaudir del món vitivinícolade l’Empordà. L’enoturisme combina el món rural, la tranquil·litat i el saber viure que es respira al’entorn dels nostres cellers.Aquest és un segment a l’alça, que al nostre territori està començant, però que ja gaudeix d’una bonareputació a llocs com França, Itàlia o Califòrnia. L’enoturista, tot i viatjar per períodes curts, té un nivellde despesa (vora els 100 euros diaris) molt per damunt de la mitjana nacional. L’Empordà té aquí unaoportunitat que no pot deixar escapar. Però no es tracta només de crear productes exclusius queincloguin allotjament, visites i tasts. La descoberta del món vinícola significa la descoberta natural,cultural i històrica del territori, alhora que facilita el desenvolupament econòmic mitjançant un modelsostenible i productiu. A més, per tal de consolidar la oferta, es necessita plena implicació dels agentsturístics i els cellers, que no poden conformar-se amb una oferta limitada de rutes sota petició, i hande fer un esforç per disposar d’una programació constant de visites i experiències a les seves instal·lacions.L’Empordà gaudeix d’un clima, d’un sòl i d’una posició geogràfiques envejables, i els nostres vins sónel resultat de la seva combinació. La promoció i el coneixement de la qualitat del nostre producte sónl’aposta segura per un turisme de qualitat.

Josep BlanchPresident del Consell Regulador de la DO Empordà“L’Empordà té com a punt fort el fet de trobar-se en una zona amb unarestauració molt potent i de nivell”.Xerrem amb:4Foto: Josep Blanch.Enguany el Consell Regulador ha lideratun projecte d’enoturisme per les regionsde l’Empordà i la Catalunya Nord. Enquina fase està el projecte? Quinsobjectius s’han marcat?Bé, el projecte l’ha presentat el CRIIT, elCentre de Recerca i Innovació Turísticade la Universitat de Girona. Nosaltres,com a Consell Regulador, participem enel projecte, així com la Cambra deComerç i el Departament d’Innovació,Universitats i Empresa de la Generalitatde Catalunya.El passat mes de març el CRIIT vapresentar la memòria per sol·licitar unpla POCTEFA de la Unió Europea. Enaquests moments estem pendents de laresolució, que ens han dit que sortirà afinals d’aquest any.Creiem que l’Empordà, a més de laqualitat dels vins actuals, té un granpotencial, té un reconeixementindubtable arreu de Catalunya i tambéfora del país, i té encara per desenvolupartot el seu potencial enoturístic i la sinèrgiadel vi en un territori que podemconsiderar privilegiat. Amb l’enoturismepodem explotar un esplendorós camíde promoció i venda dels nostres vins.Té alguna cosa a envejar, l’Empordà, aaltres destinacions enoturístiques mésconsolidades del país?Em sembla que ara mateix no podemenvejar res: comptem amb una comarcamolt rica en recursos turístics de tot tipus,consolidada turísticament i tenim elsuport de les institucions per tirarendavant el projecte enoturístic.Quines altres accions promocionals téprevistes el Consell Regulador pel properany?La Comissió de Promoció del ConsellRegulador encara està treballant en elcalendari d’actuacions pel 2010 però elque és segur és que tornarem a fer lajornada “Vins de Tramuntana” pel sectorprofessional gironí que vam organitzarper primera vegada l’any passat, i queva ser un gran èxit de públic.Com valora la posició actual de la DO Empordà dins elmercat català?L’Empordà té com a punt fort el fet de trobar-se en unazona amb una restauració molt potent i de nivell. Hemde dir que en aquest mercat de proximitat, gironí, hemavançat molt, i ja són pocs els establiments que nopresenten vins propis a les seves cartes. La resta deCatalunya segueix essent un gran repte, si bé algunesmarques importants ja hi tenen una implantació d’anys.“Creiem quel’Empordà, a més dela qualitat dels vinsactuals, té un granpotencial, té unreconeixementindubtable arreu deCatalunya i també foradel país”.I dins el mercat estatal?Crec que abans d’arribar al mercat estatal, ens hem dedonar a conèixer i promocionar-nos a casa nostra...Creu que la població local està prou conscienciada delproducte que es fa a casa seva?Cada vegada més però encara ens queda molta feinaper fer. Des de la DO Empordà intentem estar presentsa diverses fires de la zona de caire popular. Però crecque en aquest tema necessitem l’ajuda dels professionals,sommeliers i botigues especialitzades, que des dels seusestabliments poden ajudar molt en la difusió dels vinsempordanesos.Estan contents amb la oferta de vins de la DO Empordàque presenten els establiments restauradors de la nostrazona?Tal i com he comentat abans, els nostres vins són cadavegada més presents a les cartes dels restaurants de lazona. Tot i això seguirem fent les presentacions “Vins deTramuntana” dirigides al sector professional tant a Gironacom a Barcelona. D’aquesta manera anirem donant aconèixer els nostres vins entre el sector, ja que la DOEmpordà va creixent i compta cada vegada amb méscellers inscrits que elaboren vins de gran qualitat.Les xifres• Superfície de vinya inscrita: 2020,17 Ha• Nombre de viticultors: 423• Nombre total de cellers: 45• Nombre de cellers elaboradors: 42• Nombre de cellers embotelladors: 41• Producció total 2008 (Hl): 64.635• Producció vi emparat DO 2008 (Hl): 52.148 Hl• Vendes vi embotellat c 2007/08: 26.571,51 Hl• Vendes vi embotellat exportació c 2007/08(Hl): 3.694,41 HlTimó 3 Timó 4

29a FIRA DE VINS DE CATALUNYA I 14è TASTDE FORMATGESLa 29a Fira de Vins i Caves de Catalunya i el 14è Tast de Formatges a Pals, que van tenir lloc els dies 14, 15 i 16 d’agost al Centre Cultural de Ca la Pruna de Pals, van rebre més de sis milvisitants, un miler més que en l’edició anterior.El reportatge:La FiraEls dies 14, 15 i 16 d’agost ha tingut lloc la 29a Fira de Vins i Caves de Catalunya iel 14è Tast de Formatges a Pals, a la Costa Brava. Durant el cap de setmana, elCentre Cultural de Ca la Pruna es va convertir en la capital del vins i els caves deCatalunya. En aquests tres dies es calcula que hi ha hagut prop de sis mil visitants,1 miler més que en l’edició anterior, els quals han pogut fer més de vint mildegustacions de vins, caves i formatges catalans.Des de l’any 1981 la Unió d’Associacions d’Hostaleria de la Costa Brava Centreorganitza la Fira de Vins i Caves de Catalunya a la Costa Brava. De llavors ençàaquesta fira ha arrelat com un dels actes més concorreguts dels estius de la CostaBrava i ha servit per apropar tant als turistes com a la gent del país la riquesa vinícolade Catalunya.Foto: presentació de la Fira als mitjans de comunicació.La presentacióEl dijous dia 13 es va celebrar la presentació de la 29a Fira de Vins de Catalunya ala casa de cultura Ca la Pruna, de Pals. La presentació d'aquesta edició ha tingut unpadrí de luxe, el sommelier Josep Roca, del restaurant del Celler de Can Roca deGirona, que, juntament amb Martí Sabrià, gerent del Grup Costa Brava Centre, JosepBlanch, president del Consell Regulador de la DO Empordà, Dolors Batallé, directoradel Patronat de Turisme Costa Brava – Girona i Joan Silvestre, alcalde de Pals, vadonar el tret de sortida a la fira i també va realçar l’altnivell de qualitat dels vins de Catalunya.Els vinsEls assistents a la Fira han pogut degustar els vins i cavesde prop de vuitanta cellers que representaven al totalde les 11 DO catalanes, amb especial presència elsproductes de la DO Empordà. L’edició d’enguany dela Fira ha ofert també vins extremenys de la DO Riberadel Guadiana, com a denominació d’origen convidadaa participar a la fira.Els Vins del Centenari de la Costa BravaAmb el motiu de la celebració del Centenari de la CostaBrava d’enguany, un grup de sommeliers han seleccionatuns vins que representen l’efemèride, i que s’han poguttastar a la Fira. Es tracta d'un vi blanc jove, el FlorestaBlanc 2008 del Celler Pere Guardiola, el vi negre Cadac-Celler Martí i Faixó (el primer que es va seleccionar fouel Puntiapart del Celler Lavinyeta però ja s'ha exhaurit)i un vi dolç Garnatxa Gran Reserva del Celler Cooperatiud'Espolla.Foto: tast de vins.Els formatgesEls visitants han pogut degustar quatre varietats deformatges artesans catalans procedents del Bages,Maresme, Pallars Sobirà, i Vallès Oriental, fets de llet devaca, ovella i cabra.Manifest a favor del tapament dels vins amb taps desuroLa Fira, a més a més, s’ha manifestat a favor del tapamentdels vins amb taps de suro i del reciclatge dels taps,mitjançant fulletons explicatius i expositors amb els tapsde suro utilitzats durant els 3 dies, i que posteriormentes reciclaran. El tap de suro assegura la lleugeresa,l’elasticitat, la impermeabilitat i la resistència necessàriesper a l’òptima evolució i conservació del vi dins l’ampolla.La iniciativa ha tingut molt bona acollida entre el públic,que es mostrava interessat i molt a favor de la persistènciadel suro que, juntament amb el raïm, és un elementprotagonista del medi natural de la Mediterrània i del’Empordà.Foto: tast de formatges.Timó 5 Timó 6

SEGUIM APOSTANT PER UNA MILLORA EN LAPROFESSIONALITZACIÓ DEL SECTOR TURÍSTICEl Departament de Formació de la Unió d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la CostaBrava Centre té com a objectiu fonamental la formació dels professionals del sector turístic.Per aquest motiu, presentem els nous cursos formatius pel que queda d’any.Unió d’Empresaris d’Hostaleria de la Costa Brava CentreDurant el primer semestre de l’any s’han ofert 38cursos, assolint una afluència de 279 assistents.Esperant poder augmentar el nombre d’alumnes,per a la propera etapa formativa, que tindrà lloc delmes de setembre al mes de desembre, es posarana disposició dels treballadors un total de 40 accionsformatives.Ara, el Departament de Formació de la Unió tornaa posar a l’abast dels socis, i també dels particulars,un programa de formació subvencionada, actualitzati amb un estil i contingut propi, per a contribuir aixíal desenvolupament i a la consolidació delsprofessionals del sector del turisme, l’hostaleria i larestauració. La finalitat és oferir un servei per incidiren la millora de la qualitat, la realitat i actualitat delsector.Foto: un dels cursos realitzat al Grup Costa Brava Centre.Cursos a midaLa organització i gestió de cursos a mida dóna lapossibilitat de confeccionar cursos personalitzats,amb el propòsit d’aconseguir que els establimentspuguin triar aquella formació necessària per al seubon funcionament i també la més adient per al seupersonal per tal de donar un servei òptim al turista.Cursos semipresencialsL’avantatge d’aquests cursos és que poden facilitarla formació a aquells treballadors que per qüestionsde temps i desplaçaments no poden assistir a lesclasses programades en un espai i temps concret.ELS AVANTATGES DE FORMAR EL PERSONALSabíeu que...Cada empresa compta amb un crèdit per poderdedicar a formació. Aquest crèdit varia segons elnombre de treballadors i la cotització de l’empresaa la Seguretat Social.A més, cal tenir en compte que...Si no utilitzeu aquest crèdit, l’últim dia de l’any quedaanul·lat, i per tant, el proper any no el tindreudisponible.Com podeu saber el vostre crèdit?Contactant amb el Departament de Formació (JuditLloberol - 972 600 069)Com ho podeu tramitar?Com a entitat organitzadora, l’Associació gestionatota la formació a través de la Fundación Tripartitapara la Formación en el Empleo.Milloreu professionalment, ja no hi ha excusa...Foto: nous programes de formació contínua.OFERTA DE FORMACIÓ DARRER QUADRIMESTRE 2009SETEMBREAnglès turístic: nivell bàsicOCTUBRE- Dirigir amb intel·ligència emocional- Dinàmiques per la gestió d’equips i resolució deconflictes- Anàlisi, descripció i valoració dels llocs de treball- Habilitats de direcció (semipresencial / online)- Processos de superació de la crisi- Estratègies de comunicació i comercialització en elsector turístic- Direcció estratègica del màrqueting turístic(semipresencial / online)- Normativa per la gestió de personal- Direcció estratègica dels recursos humans(semipresencial / online)- L’entorn Excel- Manipulació d’aliments- Implantar el sistema d’APPCC: prerequisits exigits alsestabliments turístics- Prevenció de riscos laborals (semipresencial)- Manteniment de piscines- Holandès turístic: nivell bàsic- Francès turístic: nivell bàsic- Anglès turístic: nivell mig/alt- Francès turístic: nivell mig/alt- La cuina dels pescadors: suquets, calderetes i ollesde peixNOVEMBRE- Tècniques per la millora de la creativitat i la motivacióen l’empresa- Habilitats socials. L’art de relacionar-se- Avaluació i millora de directius a través del feedback- Coaching creatiu per a directius- Com desenvolupar i potenciar l’atenció al client- Disseny i planificació per la captació de nous clients- Reestructuració del personal davant la crisi- Direcció i gestió financera (semipresencial / online)- Nou Pla General de Comptabilitat- L’entorn Access- Internet 2.0- Aplicació i auditories d’un SGMA: norma ISO14001:2004- Com millorar les tècniques com a cambrera de pisos- Organització i control de la bugaderia- Ajudant de cuina (nivell 2)- La cuina de tardor: grana, bolets i porc- Les postres de tardorDESEMBRE- Canals de venda en el sector del turisme- Escandalls i fulls de costos – nivell avançatTimó 7 Timó 8

WARD WIJNAERT, ANNA HEREU I MARC BOUZASGUANYEN LA XIII BECA XIQUET SABATER PERA ESTUDIS DE TURISMERECOMANACIONS A LES EMPRESES SOBRE LAGRIP A (H1N1)La Unió d’Empresaris va celebrar el lliurament de la XIII Beca Xiquet Sabater per a estudisde turisme. Enguany, els tres guanyadors s’han repartit el premi per a cursar estudis superiorsde turisme.La Organització Mundial del Turisme manté que l’efecte de la grip A és el repte mésimportant del turisme els últims anys i, en una situació d’incertesa, ens trobem davant unasegona onada de pandèmia aquesta tardor, de la qual no coneixem quin serà el seuimpacte.Unió d’Empresaris d’Hostaleria de la Costa Brava CentreCom cada any des del 1997, la Unió d’Empresarisd’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centrecelebra el lliurament de la Beca Xiquet Sabater, queenguany fou el dia 30 de juliol. La beca fou ideadaper retre homenatge a Francesc Sabater i Mècre,alhora que pretén garantir l’excel·lència en elsprofessionals del turisme. Xiquet fou un dels hotelersmés emblemàtics de l’Estat espanyol i president del’entitat prop de divuit anys, un referent del turisme,una persona que va ser capaç de portar el món idealal món de la realitat concreta. La tasca de XiquetSabater fou reconeguda i premiada internacionalment,on es reconegué el seu gran esperitcorporativista.La Beca Xiquet Sabater d’enguany estava dotadaen 6.600 euros, que s’han repartit entre els tresguanyadors. Ward Wijngaert, de l’Estartit i de 22anys, i Anna Hereu, de Regencós i 21 anys, vanguanyar la Beca en la categoria de candidatsprovinents de la Diplomatura de Turisme. Ambdóshan cursat els estudis de a la Universitat de Girona.En Ward destinarà els 2.500 euros de la beca a cursarFoto: jurat i aspirants el dia del lliurament de la Beca.un Màster en Comunicació i Organització d’Esdevenimentsi Protocol a l’Escola Superior de Negocisi Tecnologia de Barcelona, mentre que l’Anna elsdestinarà a cursar el Màster Interuniversitari enDirecció i Planificació del Turisme a la UdG. MarcBouzas, de 26 anys, fou el guanyador de la categoriad’alumnes provinents de Cicles Formatius, i destinaràels 1.600 euros de la Beca a cursar el segon curs dela Diplomatura en Turisme a l’EUT Mediterrani.En la fase final, el tribunal, format per representantsdel món del turisme i de l’ensenyament de Catalunya,juntament amb La Caixa i l’Hotel Aiguablava deBegur, va destacar que els cinc candidats queoptaven a la beca volien dedicar el seu futur al sectorprivat, una tendència contrària a les darreres edicions,on els candidats volien encaminar el seu futur capa l’administració.La concessió d’aquesta beca segueix els postulatsde millorar la formació dels professionals del sectorcom a màxima garantia per a la qualitat de l’ofertai per a l’èxit de les empreses d’hostaleria i turisme.L’aparició de la nova grip A(H1N1) és conseqüènciad’un nou virus diferent al de la grip comuna, peròque segueix una evolució similar. La transmissiód’aquesta malaltia es dóna mitjançant via respiratòria(el virus pot estar suspès a l’aire) o bé tenint contacteamb persones infectades.El Departament de Salut i el Departament de Treballde la Generalitat de Catalunya han publicat a la sevapàgina web les recomanacions bàsiques a seguirper les empreses per a la planificació de mesuresd’emergència en cas de pandèmia de grip A(H1N1).A més, la llei de Prevenció de Riscos Laborals obligales empreses a protegir la salut dels treballadors dequalsevol risc. Tenint en compte aquest aspecte,l’empresa ha d’elaborar un pla d’actuació per aqualsevol emergència. Per tant, i considerant aquestanova situació, l’empresa haurà d’analitzar i valorarla necessitat d’establir procediments i recomanacionsajustades a la seva realitat laboral.Aquest pla ha d’identificar les mesures que permetinprotegir els treballadors/es que puguin veure’sexposats al risc de contagi (seguint lesrecomanacions de l’autoritat sanitària), fer front a lareducció de la seva força laboral i fins i tot considerarun context nacional i internacional seriosamentafectat per la pandèmia.Existeixen una sèrie de recomanacions que tots hemde seguir de manera personal, tant empresaris comtreballadors, per disminuir la propagació d’aquestagrip nova, seguint unes bones pràctiques d’higiene:- Utilitzar mocadors de paper per tapar-nos bocai nas a l’hora de tossir o esternudar.- Llençar aquests mocadors després de fer-losservir.- Rentar-nos les mans sovint amb aigua i sabó.- Mantenir una bona ventilació dels espais tancatsPer altra banda, la CEHAT ha fet un recull derecomanacions concretes pel sector hoteler:- El personal dels vostres establiments ha de tenirinformació i formació sobre la grip A(H1N1) i lespossibles manifestacions d’aquesta a l’hotel.- Tot respectant la legislació vigent sobre proteccióde dades personals i el dret a la intimitat, s’hauràde portar a terme la vigilància de clientspossiblement malalts, i es recomanarà als clientsamb símptomes de grip, que restin a la sevacambra fins a la visita d’un metge, que s’avisaràimmediatament.- Es disposarà de farmaciola amb mascaretes imedicaments pels símptomes gripals.- S’accentuaran les mesures d’higiene bàsiquesals menjadors i bars.- Si un client resulta afectat per la grip, esrecomanarà l’ingrés hospitalari immediat. Si elclient resta a l’hotel, haurà de restar en règimd’autoaïllament a la seva habitació com a mínim,mentre presenti símptomes. Hem de tenir encompte que, des del punt de vista legal, ladirecció de l’hotel no té potestat per obligar aun client malalt a restar a l’habitació, ni potimpedir que rebi visites d’altres clients. Aquestapotestat tan sols la tenen les autoritats sanitàries.- Si es donen casos agrupats, la situació seràcomunicada immediatament a les autoritatssanitàries.A l’enllaç del Departament de Salut de la Generalitattrobareu informació general actualitzada:www.gencat.cat/salut/depsalut. Si desitgeuinformació concreta sobre criteris bàsics en hotelsi allotjament turístic, dirigiu la vostra consulta al’Associació.Unió d’Empresaris d’Hostaleria de la Costa Brava CentreTimó 9 Timó 10

UN ESTIU APRENENT A CUINAR A L’AULAGASTRONÒMICA DEL L’EMPORDÀL’Aula Gastronòmica de l’Empordà ha ofert durant tot l’estiu cursos de cuina per a gransi petits. Els tallers infantils han tingut especialment molt bona acollida: aquest estiu hanpassat un centenar de nens per la cuina de l’Aula.Cuinem a l’empordanesa!L’Aula també ha tingut entretinguts els més petits, ambuna programació contínua durant els mesos de juliol iagost. Les classes han estat destinades a nens de 7 a 14anys, i tenien l’objectiu de donar a conèixer lescaracterístiques dels aliments i les tècniques depreparació i cuina. A més, se’ls ha ensenyat als petits aadquirir bons hàbits alimentaris i aprendre a treballar enequip, com a les cuines professionals.Enguany la xifra d’inscrits ha superat la d’anys anteriors,arribant al centenar. Els nens, molts d’ells ja habituals al’Aula Gastronòmica, s’ho passen d’allò més bé. Elspares, per la seva part, es queden bocabadats de tot elque aprenen els seus fills.L’Aula ha ofert aquest estiu el tradicional curs peradults “Cuinem a l’empordanesa!”, que ha consistiten quatre classes de cuina tradicional empordanesaen les quals xef i participants han elaborat el menúde principi a fi. A continuació, feien un tast delsresultats, donant lloc a una tertúlia amb el xef sobrel’elaboració dels plats i els resultats obtinguts.Aquest estiu han pogut aprendre a preparar arròs blanca l’empordanesa, pastís de verdures, canelons o pizza,però també s’han aventurat amb postres dolces comgelats de diferents gustos, confitures, pastes de full,orxates o brioixos. D’entre totes les receptes, els nensno han dubtat a manifestar que la que més els ha agradatha estat la dels donuts. De fet, la mainada es va endurun bon ensurt el dia que preparaven els donuts, ja quetots van arribar molt emocionats a primera hora del matí,i la farina no arribava! Finalment tots van sortir d’allòmés contents.Foto: tots al voltant dels fogons!Aula Gastronòmica de l’EmpordàFoto: Cuinem a l’Empordanesa.Foto: aprenem a fer masa!Foto: sembla que és bo!Foto: a casa ho provaran...Timó 11 Timó 12

ULTIMES ACCIONS PROMOCIONALS DE COSTABRAVA VERD HOTELS I PETITS GRANS HOTELSDE CATALUNYAAPUNTS SOBRE ELS DIES LLIURES SEGONS ELCONVENI D’HOSTALERIAMentre el departament receptiu ha treballat de valent aquest estiu, les accionscomercials de CBVH i PGHC s’han centrat en donar a conèixer les nostres marques asegments molt concrets.A continuació us informem breument de les especificacions generals que cal tenir més encompte referents al descans setmanal, vacances, festes no recuperables i altres llicènciessegons el Conveni Col·lectiu d’Hostaleria de Catalunya.Costa Brava Verd HotelsConveni de col·laboració entre CBVH i el BBVACBVH ha establert un conveni de col·laboració ambel banc BBVA, pel qual es vendran online diferentspaquets que combinen allotjament i activitats alsseus treballadors. Aquests paquets són els següents:“Passeig per la Garrotxa”, “A cavall pel Ripollès”,“Excursió amb vaixell de vela per la Costa Brava”,i “Triangle Dalinià”.Els paquets combinen 2 nits en règim d’allotjamenti esmorzar en els nostres hotels, gastronomia, i unaactivitat per la zona, com excursions amb carruatgeper la Garrotxa, rutes guiades a cavall pel Ripollès,sortides amb veler per la costa Brava i visites als trespunts de referència del Triangle Dalinià.Projecte d’ESADE: la qualitat als PGHCEl Grup de Recerca en Gestió Turística d’ESADE-URL, GRUGET, ens va visitar a les instal·lacions deVall-llobrega el passat mes de juliol per recollirinformació per engegar un projecte de recerca ambl’objectiu de determinar els aspectes clau de gestióper millorar la qualitat de servei als PGHC.Noves incorporacions a PGHCDesprés de superar les respectives auditories, aquestestiu s’han incorporat a Petits Grans Hotels deCatalunya un total de 7 nous hotels:- Mas La Boella, La Canonja (Tarragona)- Can Carbó de les Olives, Peralada (Girona)- Cal Maginet, Vilaverd (Tarragona)- El Celler de Panxampla, Els Reguers (Tarragona)- Cal Majoral, L’Espunyola (Barcelona)- Mas de Baix, Cabrils (Barcelona)- L’Alcova, Montardit de Baix (Lleida)A l’espera encara d’algunes visites més, la xifrad’establiments adherits a PGHC per aquest 2009 –2010, seria d’una quarantenaFoto: Mas la BoellaFoto: Cal MaginetFoto: El Celler de PanxamplaDescans setmanalEls treballadors/res afectats pel present ConveniCol·lectiu d’Hostaleria de Catalunya tindran dret aun descans mínim setmanal de dos dies senseinterrupció. Es respectarà qualsevol altra fórmulaque s’hagués pactat, o es pogués pactar, entrel’empresa i la representació dels treballadors. Lesempreses procuraran que els treballadors que notinguin un dia ix per a gaudir del seu descanssetmanal, almenys efectuïn l’esmentat descans endiumenge com a mínim un cop al mes.VacancesEl personal afectat pel present Conveni gaudirà detrenta dies naturals de vacances. Aquells que noportin encara un any de treball efectiu tindran dreta gaudir de la part proporcional. Les vacances esfaran preferentment de l’1 d’abril fins al 31 d’octubre.El dret a gaudir de vacances anuals retribuïdes nies perd ni pot limitar-se de cap manera pel fet queel treballador/a es trobi en situació d’incapacitattemporal, llevat que se suposi un abús notori, casen què l’empresa haurà de sotmetre als procedimentsde conciliació i mediació del TribunalLaboral de Catalunya.Les empreses tindran l’obligació de publicar, abansde l’1 de gener de cada any o als trenta dies de laseva obertura, un calendari de vacances i de festesno recuperables. Durant el període de vacancesanuals el treballador/a percebrà el salari establerten la corresponent taula del Conveni més l’antiguitatconsolidada, en cas de tenir-la.Festes no recuperablesQuan les festes no recuperables no es gaudeixin obé coincideixin amb la festa setmanal, eltreballador/a tindrà dret de gaudir-les en una altradata, i l’empresa haurà d’abonar-li un 40% d’acordamb la taula salarial més l’antiguitat consolidada sihi tingués dret, llevat quan la festa coincideixi ambel període de vacances, cas en que quedaràabsorbida. En el supòsit que les festes norecuperables es gaudeixin de forma contínua,l’empresa respectarà el descans setmanal, il’acumularà al nombre de festes. L’abonament deles festes no recuperables es realitzarà durant elmateix mes en el que s’hi té dret. Es respectaràqualsevol acord preexistent entre les empreses i elsrepresentants dels treballadors/res.LlicènciesEl treballador/a, sempre que avisi amb la majorantelació possible i ho justifiqui de maneraadequada, podrà faltar o absentar-se del treball,amb dret a remuneració, durant el temps i per algundels motius que a continuació s’exposen:- Per matrimoni o per unió de fet: quinze dies.- Tres dies en els casos de naixement de fill, perdefunció, accident o malaltia greu o hospitalitzacióo intervenció quirúrgica sense hospitalització queprecisi repòs domiciliari de parents dins el segongrau de consanguinitat o afinitat. Quan, per aquestmotiu, el treballador/a necessiti fer un desplaçament,el termini serà de cinc dies.- Casaments de fills, néts, germans, germans polítics,pares o pares polítics: d’un a tres dies, segons lesmateixes condicions que l’apartat anterior.- Exàmens: el temps indispensable per a la sevarealització, amb l’obligació per part del treballador/ade justificar-ne l’assistència a les proves que es tracti.- Per canvi de domicili habitual: dos dies.- Dos dies per any natural per a assumptes propis,havent d’avisar amb la major antelació possible isense necessitat de justificació posterior.LaboralTimó 15 Timó 16

LA MARCA “Q”: CADA DIA MÉS CONEGUDA ARREULa marca “Q” gaudeix de bona salut, i supera amb nota els resultats de l’enquesta de qualitat percebuda de l’ICTE, demostrant així que el reconeixement de la marca és cada dia mésgran per part dels clients de serveis turístics, i que la marca “Q” de Calidad Turística és sinònim de diferenciació i prestigi.Pla de QualitatCampanyes promocionals de la marca “Q”Des de la Secretaría de Estado de Turismo s’ha duta terme la campanya promocional de la marca “Q”2009 a la televisió. Dins d’aquesta campanya destacal’anunci emès amb motiu de la Copa deConfederacions de Futbol, que va aprofitar ladestacada audiència que genera aquest tipusd’esdeveniments esportius, i volia promocionar la"Q" davant el públic general. L’espot, de 20" dedurada, va ser vist en 24 ocasions, principalment enels partits en els quals jugava la selecció espanyola,així com en les semifinals i final. Aquesta novacampanya es va emetre en horari prime time, ambun cost d’inversió de 250.000 euros, del 14 al 28 dejuny.Foto: campanya promocional de la marca “Q”.També són d’especial menció dins aquesta campanyaels anuncis emesos del 15 de maig al 26 de juliol, araó d’una mitjana de 8 espots diaris, que s’hanmostrat en totes les franges horàries i en programestant informatius com d’entreteniment.Durant el mes d’agost, els informatius de TVE handedicat un espai a difondre els establiments turísticsamb marca “Q” de tota Espanya.Un altre aspecte destacat de la difusió de la marcaés el fet que a partir d’aquest any, la marca “Q”llueix en 17 catàlegs dels tour operadors nacionalsi internacionals més importants. La inversió de lapromoció corre a càrrec de la Secretaría de Estadode Turismo i forma part del compromís emmarcatdins de l’acord que va signar en el seu moment l’Instituto para la Calidad Turística Española, la SETi AMAVE, pel qual aquesta última es feia càrrec dela promoció tant nacional com internacional de lamarca “Q”.La promoció de la marca "Q" per part de laSecretaría de Estado de Turismo és molt valoradapels empresaris del sector, ja que repercuteixpositivament en el coneixement i demanda d’unamarca que està avalada per una gestió internaenfocada a la prestació de servei al client, entrealtres aspectes.Des del Pla de Qualitat Costa Brava Centre-Girona,i com a delegació ICTE, també participem activamenten la difusió de la marca “Q”, tant a nivellinstitucional, amb convenis de col·laboració amb elPatronat de Turisme Costa Brava Centre-Girona i elConsell Comarcal del Baix Empordà, com a nivellprivat, amb la difusió de material promocional (comel butlletí electrònic mensual Q10 i la memòria anuald’activitats) i amb el suport tècnic als empresaris quedesitgen implantar el sistema de gestió de la qualitaten els seus establiments.La marca “Q” a la xarxaA la web www.calidadturistica.es s’hi pot trobar totala informació sobre el Sistema de Calidad TurísticaEspañola i tots els establiments certificats amb lamarca “Q” d’Espanya.A més, el passat mes de juny, l’Instituto para laCalidad Turística Española (ICTE) va crearwww.calidadturisticahoy.es, un portal informatiu pelsector turístic. El portal s’actualitza diàriament, i hipodreu trobar un espai detallat per apartats, ambuna agenda diària d’activitats i un servei multimèdiaon podreu descarregar continguts, estar informatsdels cursos de formació, així com dels comitès decertificació que es celebren. També hi trobareu lesúltimes novetats en normalització turística, jornadesde sensibilització sobre el Sistema de CalidadTurística Española, fires, etc.Foto: www.calidadturistica.esI recordeu que a la nostra pàgina webwww.grupcostabravacentre.com, a la pestanya del“Pla de Qualitat”, hi trobareu tots els establimentscertificats de la nostra zona.El 36% dels turistes espanyols ja reconeix la marca“Q” de qualitat turísticaEl 36,6% dels espanyols que surten de viatge jaconeix la marca “Q” de Calidad Turística , segonsuna enquesta realitzada per l’ICTE. En l’actualitat,un total de 2.509 establiments turístics comptenamb aquest segell oficial.L’enquesta de qualitat percebuda està realitzadasobre una mostra de 1.000 persones, de totes lescomunitats autònomes, que durant el primersemestre de 2009 van sortir de viatge de vacances.El sondeig va començar a realitzar-se el 2007, i esporta a terme en dues onades anuals. D’aquestamanera, segons explica l’Instituto para la CalidadTurística Española (ICTE), el percentatge de turistesque diuen conèixer la “Q” ha passat a ser del 36,6%,enfront del 25,3% que es va registrar el primersemestre de l’any passat."El motiu d’aquest important creixement ha estatl’avenç de les campanyes de promoció de laSecretaria d'Estat de Turisme amb la marca “Q” deCalidad Turística. Per a l'Institut és una satisfacciócomprovar que la “Q” de qualitat és una marcaintroduïda en el mercat espanyol, amb un nivell deconeixement estabilitzat", expliquen els responsablesde l’ICTE.Foto: conjunt corporatiu de Calidad Turística.Timó 17 Timó 18

POSA A PUNT I RENOVA LA GESTIÓ DE LA TEVAEMPRESATEIXITS IGNÍFUGS - COMPORTAMENT DAVANTDEL FOCQ·Global és un departament dins del Grup Costa Brava Centre que té la finalitat de donarservei d’assessorament tècnic especialitzat i personalitzat per a totes les empreses i entitatsvinculades al sector turístic.Considerant la importància de les conseqüències, no ens cansem d’insistir que en laprevenció contra incendis, l’objectiu principal és evitar que es produeixi el foc. I de fet,aquest és el fonament de la protecció passiva.Som un equip jove i dinàmic que ens agrada treballarper la millora contínua dels establiments turístics,mitjançant l’agilització dels processos de treball,l’aportació de solucions pràctiques i la motivació iimplicació dels equips de treball.Per aquest motiu hem dissenyat un nou producteque us pot ajudar a millorar la vostra empresa totadaptant-la a les necessitats d’un mercat en canvisconstants:ESTUDI DE MILLORA EMPRESARIAL1. Anàlisi del processos de l’empresaAquest anàlisi té l’objectiu de millorar la gestióinterna i distribuir els recursos d’acord ambl’estratègia de l’empresa, mitjançant la optimitzaciódels recursos materials (gestió d’estocs), i delshumans (potenciació de la polivalència). El resultatserà la implantació de processos estandarditzats queserviran per evitar errors en la prestació del servei.2. Anàlisi de la comercialització dels productesde l’empresaS’analitzaran els recursos i els productes de l’empresa,per tal de saber si s’estan oferint els productescorrectes i si es fa d’una manera efectiva. Es realitzaràun pla de màrqueting i comunicació específic perl’empresa.l’empresa, i es presentarà un pla d’optimitzacióeconòmic-financer per tal de maximitzar l’estalvi delsrecursos.4. CoachingEls tècnics de Q·Global acompanyaran a l’empresaen la implantació de les millores proposades perl’estudi realitzat.També us recordem que disposem d’un servei degestió de subvencions, i que podeu consultar lanostra web www.qglobal.cat, on trobareu tots elsnostres serveis d’assessorament personalitzat iadaptat a les necessitats reals de cada empresa.Per més informació us podeu posar en contacte ambnosaltres al telèfon 972 31 37 02, o via e-mail aqglobal@grupcostabravacentre.com.La normativa diu que els materials a utilitzar enlocals de pública concurrència, concretament elsmaterials tèxtils, han de reunir una sèrie decaracterístiques tècniques relacionades amb lareacció davant l’acció tèrmica. Ens referim alsanomenats “teixits ignífugs”.Quan s’anomena IGNÍFUG un material, estemparlant del seu comportament relatiu al seu graude resistència al foc, basant-nos en les sevespropietats d’inflamabilitat i combustibilitat.Però cal saber que ignífug o resistent a la flama NOSIGNIFICA INCOMBUSTIBLE. És a dir, un teixitignífug sí que crema, però dificulta molt més l’inicii el desenvolupament d’un incendi. Conforme a lesnormes EN o UNE, s’estableix una classificació delsmaterials en funció de la seva reacció davant dequalsevol acció tèrmica, basada en les sevescaracterístiques de combustibilitat i inflamabilitat.Aquesta classificació va des del nivell M-0,corresponent a materials incombustibles, fins elnivell M-4 corresponent a materials altamentinflamables.El grau d’exigència que ens poden demanar lesnormatives va estretament lligat a l’ús específic delsrecintes on aniran col·locats aquests materials. Enel cas concret d’ús residencial públic (hotels,apartaments turístics, etc.) és obligatori utilitzarmaterials classificats M-1, en els següents casos:- Revestiments de parets i sostres, així comcortinatges en zones comuns i habitacions en hotelsi apartaments turístics, i ornaments decoratiusaltament inflamables.Els materials classificats com M-1 són aquells queresulten combustibles però no inflamables, perexemple, una cigarreta a la moqueta ens provocaràuna petita cremada del teixit però no serà inici del’incendi devastador.Per aconseguir aquestes qualitats, el millor ésadquirir els materials fabricats i homologats ignífugs,però també existeix la possibilitat d’aplicar unstractaments amb líquids pels teixits i vernissos pelsornaments, que li confereixen aquestes propietatshavent-se de renovar el tractament cada dos anysi sense poder rentar les robes tractades.Al mercat existeixen molts productes per minimitzarel risc d’incendi o de la seva propagació, només caldeixar-se assessorar per una empresa especialitzadadel sector.PRODUCTES I SERVEISCONTRA EL FOC, S. L.Q-Global3. Anàlisi economic-financer de l’empresaAmb l’objectiu de fer una revisió acurada dels costosde l’empresa, però mantenir el nivell de qualitat enel servei, s’analitzarà l’estructura de costos deFoto: arxiu Q-Global.SeremexTimó 19 Timó 20

EL GOVERN DESTINA 500 MILIONS PER AL TURISME DINS ELPLAN FUTUR-EEl Consell de Ministres celebrat el 24 de juliol a Palma de Mallorca, amb el temamonogràfic del turisme, ha aprovat destinar 500 milions d’euros al denominat PlanFutur-e, a través d’una línia de crèdit oberta per l'Institut de Crèdit Oficial (ICO).Els 500 milions de pressupost estaran disponibles fins al seu esgotament, o fins al31 de desembre d’aquest any. Aquesta quantitat està destinada a ajudar al finançamentde les inversions que suposin una millora de l’eficiència energètica de les instal·lacionsturístiques, que impliquin un estalvi d’energia i aigua.També podran acollir-se a aquesta nova línia de crèdit les inversions destinades afacilitar l’accessibilitat i la supressió de barreres arquitectòniques per a personesdiscapacitades.Així mateix es contemplen les reformes i modernització dirigides a la implantacióde noves tecnologies i a la millora dels sistemes de gestió i comercialització directa,i la implantació de sistemes de qualitat per a obtenir la “Q de Calidad Turística”.L'import màxim a finançar serà del 90% de la inversió, que es podrà amortitzar endiferents terminis, que van des dels cinc fins als deu anys, amb períodes de mancad'entre un i quatre anys.NOVES CERTIFICACIONS “Q”CELEBRACIÓ DEL DIA MUNDIAL DE TURISMEEl Dia Mundial del Turisme es va celebrar enguany el dia 28 desetembre, com és ja tradicional a les comarques gironines, alCastell de Biart, a Masarac. La festa va servir per reflexionar alvoltant de la temporada turística ja passada, i esbossar quinesseran les perspectives i apostes de futur, especialment en un anytan complicat com el que s’està vivint.La cita, creada per la Organització Mundial del Turisme, té perobjectiu fomentar el coneixement entre la comunitat internacionalde la importància del turisme i els seus valors socials, culturals,polítics i econòmics.NOVES SESSIONS AL CLUB DE TASTEl Club de Tast ofereix tasts oberts a tot el públic que es vulguiapropar al món del vi i el cava, amb tasts comentats per sommeliersprofessionals. Les properes sessions són:29 d’octubre, de 20.00 h. a 21.30 h.Tast: Gin-tònicsDirigida per: Sònia Farran (“Nariz de Oro” de Catalunya 2008)Foto: Dia Mundial del Turisme 2009.El cove4Els hotels Motel Empordà, de Figueres, i Barcarola, de Sant Feliu de Guíxols hanaconseguit la certificació en la marca “Q” de Calidad Turística de l’Instituto para laCalidad Turística Española (ICTE). Amb la suma d’aquests dos hotels, la provínciade Girona ha arribat a dinou hotels certificats amb aquest segell de qualitat.Les platges de Llafranc i Tamariu, del municipi de Palafrugell, també han passatl’auditoria de certificació en la marca “Q” aquest estiu. L’auditoria va ser satisfactòria,i el comitè de platges de l’ICTE va confirmar la verificació de la seva certificaciórecentment. Amb la incorporació d’aquestes dues platges, la Costa Brava centre jalluirà aquest distintiu a cinc platges.Foto: Llafranc (F. Tur).26 de novembre, de 20.00 h. a 21.30 h.Tast: Vins monovarietalsDirigida per: Agustí Ensesa (Professor d’anàlisis sensorial)17 de desembre, de 20.00 h. a 21.30 h.Tast: WhiskysDirigida per: Viniclub – Ramon RegencósInformació i reserves al telèfon 972 31 20 91 o per a/e:aula@grupcostabravacentre.com.JA TENIM LOTERIA DE NADAL: 50105Foto: arxiu.Ja podeu comprar loteria de Nadal a l’Associació. No deixeu passar la oportunitat de jugar el nostre número, el50105... I si aquest any toca la grossa???I si toca..??Timó 21 Timó 22