You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ANTIAGING25 - 31 МАРТ 201421Доц. д-р ДимитърПОПОВВн<strong>е</strong>в<strong>е</strong>роятнотомногообрази<strong>е</strong>от въгл<strong>е</strong>хидратис най-голямдял са дв<strong>е</strong> в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства,които са <strong>по</strong>лим<strong>е</strong>ри наглюкозата - ниш<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>тои ц<strong>е</strong>лулозата. Им<strong>е</strong>нночр<strong>е</strong>з разлаган<strong>е</strong>то намол<strong>е</strong>кулата на глюкозатав живит<strong>е</strong> организмис<strong>е</strong> "отключва" скритатаслънч<strong>е</strong>ва <strong>е</strong>н<strong>е</strong>ргия,която вдъхва живот навсички органи и сист<strong>е</strong>мив тях. В сво<strong>е</strong>то г<strong>е</strong>ниалнопрозр<strong>е</strong>ни<strong>е</strong> обач<strong>е</strong>природата <strong>е</strong> пр<strong>е</strong>двидилаи р<strong>е</strong>ш<strong>е</strong>ния, които ниудивяват със сво<strong>е</strong>тоостроуми<strong>е</strong> и брилянтност.Това с<strong>е</strong> отнасянаприм<strong>е</strong>р за инулина -<strong>по</strong>лим<strong>е</strong>р на друг проствъгл<strong>е</strong>хидрат - фруктозата.Оказа с<strong>е</strong>, ч<strong>е</strong> пр<strong>е</strong>д тован<strong>е</strong>обичайно в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ство<strong>е</strong> <strong>по</strong>став<strong>е</strong>на <strong>е</strong>дна наистинауникална задача- да осигури храна задруж<strong>е</strong>ств<strong>е</strong>ната микрофлора,обитаващад<strong>е</strong>б<strong>е</strong>лото ч<strong>е</strong>рво на чов<strong>е</strong>шкияорганизъм. Н<strong>е</strong>йнатаизключит<strong>е</strong>лноважна роля за състояни<strong>е</strong>тона имуннатасист<strong>е</strong>ма на чов<strong>е</strong>ка и н<strong>е</strong>говияздрав<strong>е</strong>н статус сабсолютна кат<strong>е</strong>горичностб<strong>е</strong>ш<strong>е</strong> установ<strong>е</strong>на<strong>е</strong>два пр<strong>е</strong>з <strong>по</strong>сл<strong>е</strong>днит<strong>е</strong>д<strong>е</strong>с<strong>е</strong>тил<strong>е</strong>тия.Изв<strong>е</strong>стно <strong>е</strong>, ч<strong>е</strong> вчов<strong>е</strong>шкия организъмобитаватоколо 100 трилионабакт<strong>е</strong>рии с общамаса около 4килограма.Близо два килограмаИНУЛИНЪТ - БРИЛЯНТНОТОПРОЗРЕНИЕ НА ПРИРОДАТАПо пр<strong>е</strong>зумпция, изв<strong>е</strong>стна <strong>е</strong>динств<strong>е</strong>но на Твор<strong>е</strong>ца,въгл<strong>е</strong>хидратит<strong>е</strong>, които са продукт нав<strong>е</strong>лич<strong>е</strong>ств<strong>е</strong>ния проц<strong>е</strong>с - фотосинт<strong>е</strong>зата, са<strong>по</strong>став<strong>е</strong>ни в основата на <strong>е</strong>н<strong>е</strong>ргийната сист<strong>е</strong>мана огром<strong>е</strong>н брой организми на нашатаплан<strong>е</strong>та, в това число и на чов<strong>е</strong>ка. Изходнив<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства за този уникал<strong>е</strong>н проц<strong>е</strong>с, ключовароля в който играят слънч<strong>е</strong>вит<strong>е</strong> лъчи, са дв<strong>е</strong>в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства, които са в изобили<strong>е</strong> на З<strong>е</strong>мята -вода и въгл<strong>е</strong>род<strong>е</strong>н диоксид. Т.<strong>е</strong>. продуктит<strong>е</strong>на този проц<strong>е</strong>с, съч<strong>е</strong>таващ <strong>по</strong> удивит<strong>е</strong>л<strong>е</strong>нначин простота и г<strong>е</strong>ниалност - въгл<strong>е</strong>хидратит<strong>е</strong>,са сво<strong>е</strong>образ<strong>е</strong>н акумулатор, в който с<strong>е</strong>съхранява н<strong>е</strong>изч<strong>е</strong>рпа<strong>е</strong>мата <strong>е</strong>н<strong>е</strong>ргия на наш<strong>е</strong>тосв<strong>е</strong>тило.от тях (бифидобакт<strong>е</strong>рии,лактобакт<strong>е</strong>рии,чр<strong>е</strong>вни пръчици и др.)обитават храносмилат<strong>е</strong>лниятракт (главноч<strong>е</strong>рвата) и активнос<strong>по</strong>магат за пр<strong>е</strong>работван<strong>е</strong>тои утилизиран<strong>е</strong>тона храната. За жалостчов<strong>е</strong>шкият организъмн<strong>е</strong> <strong>е</strong> толковасъвърш<strong>е</strong>н и н<strong>е</strong> раз<strong>по</strong>лагас нужнит<strong>е</strong> <strong>е</strong>нзими заразграждан<strong>е</strong> на н<strong>е</strong>малкачаст от <strong>по</strong>стъпващит<strong>е</strong>в н<strong>е</strong>го в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства. Итук на <strong>по</strong>мощ идватт<strong>е</strong> - бакт<strong>е</strong>риит<strong>е</strong>, коитос<strong>по</strong>магат за усвояван<strong>е</strong>тона р<strong>е</strong>дица сложнипрот<strong>е</strong>ини, мазнини ивъгл<strong>е</strong>хидрати, включватс<strong>е</strong> в м<strong>е</strong>таболизмана хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рола, нажлъчнит<strong>е</strong> и мастнит<strong>е</strong>кис<strong>е</strong>лини, холина и т.н.В р<strong>е</strong>зултат на микробиалниям<strong>е</strong>таболизъмс<strong>е</strong> образуват р<strong>е</strong>дица в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства- аминокис<strong>е</strong>лини,мастни кис<strong>е</strong>лини идр., които организмътиз<strong>по</strong>лзва за синт<strong>е</strong>з нанови продукти или катоизточник на <strong>е</strong>н<strong>е</strong>ргия.В своята "трудова"и изключит<strong>е</strong>лно <strong>по</strong>л<strong>е</strong>зназа организма д<strong>е</strong>йностт<strong>е</strong>зи бакт<strong>е</strong>риипроизв<strong>е</strong>ждат и бук<strong>е</strong>тот б<strong>е</strong>зц<strong>е</strong>нни в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства- витамини (В 1 , В 2 , В 3 ,В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , К), кактои субстанции, коитор<strong>е</strong>гулират правилнатад<strong>е</strong>йност на ч<strong>е</strong>рвата -индол, ф<strong>е</strong>нол, скатол.Достов<strong>е</strong>рно <strong>е</strong> установ<strong>е</strong>но,ч<strong>е</strong>, разлагайки някоисложни продуктиот обмяната на в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>стватаи канц<strong>е</strong>рог<strong>е</strong>ни,т<strong>е</strong> пр<strong>е</strong>дпазват чов<strong>е</strong>шкияорганизъм отмутации и онкологичнизаболявания. Същ<strong>е</strong>ствувадостатъчно обоснованомн<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>, ч<strong>е</strong>70-80% от имуннатазащита начов<strong>е</strong>ка ч<strong>е</strong>рпи своятасила им<strong>е</strong>нноот обитаващит<strong>е</strong>ч<strong>е</strong>рватамикроорганизми.Ролята на този уникал<strong>е</strong>н<strong>по</strong> числ<strong>е</strong>ност живсвят <strong>е</strong> тъй голяма имногообхватна, ч<strong>е</strong> р<strong>е</strong>дицаизсл<strong>е</strong>доват<strong>е</strong>ливъзпри<strong>е</strong>мат чов<strong>е</strong>ка ибакт<strong>е</strong>риит<strong>е</strong> в н<strong>е</strong>го като<strong>е</strong>дин н<strong>е</strong>обичайнослож<strong>е</strong>н свръхорганизъм.Уникалността на инулинас<strong>е</strong> състои в това,ч<strong>е</strong> той <strong>по</strong>чти б<strong>е</strong>зпр<strong>е</strong>пятств<strong>е</strong>нопр<strong>е</strong>минавапр<strong>е</strong>з агр<strong>е</strong>сивната кис<strong>е</strong>линностна стомашниясок, устоява над<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong>то на множ<strong>е</strong>ството<strong>е</strong>нзими настомашно-чр<strong>е</strong>вниятракт и за разлика отвсички хранит<strong>е</strong>лни в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства,които с<strong>е</strong> разлагат<strong>по</strong>д тяхнотод<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong>, достига дон<strong>е</strong>говия край - д<strong>е</strong>б<strong>е</strong>лоточ<strong>е</strong>рво, къд<strong>е</strong>то обитаватбифидо- и лактобакт<strong>е</strong>риит<strong>е</strong>.Посл<strong>е</strong>днит<strong>е</strong>раз<strong>по</strong>лагат с нужния<strong>е</strong>нзим - инулаза, за н<strong>е</strong>говоторазграждан<strong>е</strong> дофруктоза, която т<strong>е</strong> из<strong>по</strong>лзватза жизн<strong>е</strong>натаси д<strong>е</strong>йност и <strong>по</strong>пулация.Сл<strong>е</strong>д <strong>по</strong>падан<strong>е</strong>то му встомаха само н<strong>е</strong>значит<strong>е</strong>лначаст от инулинапр<strong>е</strong>търпява пром<strong>е</strong>ни -разграждан<strong>е</strong> до <strong>по</strong>-късов<strong>е</strong>рижни<strong>по</strong>лим<strong>е</strong>ри имол<strong>е</strong>кули фруктоза. Основнатачаст от н<strong>е</strong>го<strong>по</strong> пътя си към д<strong>е</strong>б<strong>е</strong>лоточ<strong>е</strong>рво улавя р<strong>е</strong>дицавр<strong>е</strong>дни за организма в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства- т<strong>е</strong>жки м<strong>е</strong>тали,радионуклиди, хол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рол,мастни кис<strong>е</strong>линии токсини, <strong>по</strong>падналив организма отвънилипр<strong>е</strong>дставляващипродукти на бол<strong>е</strong>стотворнит<strong>е</strong>микроорганизми.Т.<strong>е</strong>. пр<strong>е</strong>ди даизпълни основното сипр<strong>е</strong>дназнач<strong>е</strong>ни<strong>е</strong> - осигуряван<strong>е</strong>тона питат<strong>е</strong>лнаср<strong>е</strong>да за друж<strong>е</strong>ств<strong>е</strong>нит<strong>е</strong>бакт<strong>е</strong>рии (пр<strong>е</strong>биотичнод<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong>), път<strong>е</strong>мтой "пр<strong>е</strong>мита" иизчиства храносмилат<strong>е</strong>лниятракт от огром<strong>е</strong>нброй вр<strong>е</strong>дниза чов<strong>е</strong>шкияорганизъмсубстанции,осъщ<strong>е</strong>ствявайки <strong>е</strong>нт<strong>е</strong>рална(пр<strong>е</strong>з храносмилат<strong>е</strong>лниятракт) и сист<strong>е</strong>мна(на ц<strong>е</strong>лия организъм)д<strong>е</strong>токсикация.Стимулиран<strong>е</strong>то надруж<strong>е</strong>ств<strong>е</strong>ната микрофлораима и <strong>е</strong>диндруг, макар и косв<strong>е</strong>н, ноизключит<strong>е</strong>лно благоприят<strong>е</strong>н<strong>е</strong>ф<strong>е</strong>кт - <strong>по</strong>тискан<strong>е</strong>на вр<strong>е</strong>дната,патог<strong>е</strong>нна микрофлора,която продуцира р<strong>е</strong>дицаканц<strong>е</strong>рог<strong>е</strong>нни в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ства.Т.<strong>е</strong>. инулинътусилва в значит<strong>е</strong>лнаст<strong>е</strong>п<strong>е</strong>н т.нар. колониалнар<strong>е</strong>зист<strong>е</strong>нтност наорганизма - пр<strong>е</strong>пятстван<strong>е</strong>на размножаван<strong>е</strong>тона патог<strong>е</strong>ннит<strong>е</strong>микроорганизми. По кат<strong>е</strong>горич<strong>е</strong>нначин <strong>е</strong> установ<strong>е</strong>но,ч<strong>е</strong> в 95% отслучаит<strong>е</strong> ракът на д<strong>е</strong>б<strong>е</strong>лоточ<strong>е</strong>рво с<strong>е</strong> дължина лошо състояни<strong>е</strong> намикрофлората в н<strong>е</strong>го(н<strong>е</strong>благоприятно съотнош<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>м<strong>е</strong>жду <strong>по</strong>л<strong>е</strong>знит<strong>е</strong>и вр<strong>е</strong>днит<strong>е</strong> микроорганизми)и само в5% - на насл<strong>е</strong>дств<strong>е</strong>ни<strong>фактор</strong>и. Пр<strong>е</strong>двид над<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong>то му инулинътс<strong>е</strong> възпри<strong>е</strong>ма катоизключит<strong>е</strong>лно <strong>е</strong>ф<strong>е</strong>ктивноср<strong>е</strong>дство за пр<strong>е</strong>в<strong>е</strong>нцияна р<strong>ако</strong>вит<strong>е</strong> заболяванияи в частностна рака на д<strong>е</strong>б<strong>е</strong>лоточ<strong>е</strong>рво. Важна роляпри това игра<strong>е</strong> продуциранатаот микроорганизмит<strong>е</strong>бутанова(масл<strong>е</strong>на) кис<strong>е</strong>лина, коя-Инулинът, който в наши дни <strong>е</strong> об<strong>е</strong>кт на задълбоч<strong>е</strong>ниизсл<strong>е</strong>двания, <strong>е</strong> открит пр<strong>е</strong>ди около дв<strong>е</strong>стол<strong>е</strong>тия в кор<strong>е</strong>нит<strong>е</strong> на раст<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>то Inula helenium(бял оман), от ко<strong>е</strong>то <strong>по</strong>лучава сво<strong>е</strong>то наим<strong>е</strong>новани<strong>е</strong>.Магич<strong>е</strong>ското д<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong> на р<strong>е</strong>дицараст<strong>е</strong>ния, които го съдържат - б<strong>е</strong>лия оман, топинамбура(гулията), глухарч<strong>е</strong>то, артишока,ч<strong>е</strong>съна, асп<strong>е</strong>ржит<strong>е</strong>, агавата и др., <strong>е</strong> <strong>по</strong>знато начов<strong>е</strong>ка от в<strong>е</strong>ков<strong>е</strong>. Наприм<strong>е</strong>р ц<strong>е</strong>л<strong>е</strong>бнит<strong>е</strong> свойствана синята агава са били изв<strong>е</strong>стни на индианцит<strong>е</strong>от С<strong>е</strong>в<strong>е</strong>рна Ам<strong>е</strong>рика пр<strong>е</strong>ди н<strong>е</strong> <strong>по</strong>-малкоот дв<strong>е</strong> хиляди години. Изсл<strong>е</strong>двайки съ<strong>става</strong> наотд<strong>е</strong>лнит<strong>е</strong> части на т<strong>е</strong>зи раст<strong>е</strong>ния, дълги годиниуч<strong>е</strong>нит<strong>е</strong> търсят връзката м<strong>е</strong>жду в<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>стватав тях и дълбоко з<strong>ако</strong>диранит<strong>е</strong> им л<strong>е</strong>ч<strong>е</strong>бнисили. И загадката б<strong>е</strong>ш<strong>е</strong> разкрита - всичкит<strong>е</strong>зи раст<strong>е</strong>ния съдържат значит<strong>е</strong>лни колич<strong>е</strong>стваинулин.то унищожава р<strong>ако</strong>вит<strong>е</strong>кл<strong>е</strong>тки ощ<strong>е</strong> в началния<strong>е</strong>тап на тяхната<strong>по</strong>ява.Инт<strong>е</strong>нзивнит<strong>е</strong> изсл<strong>е</strong>дваниявърху физиологичнотод<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong> наинулина установиха ир<strong>е</strong>дица други н<strong>е</strong>гови <strong>по</strong>л<strong>е</strong>зниза организма<strong>е</strong>ф<strong>е</strong>кти. Установ<strong>е</strong>но <strong>е</strong>наприм<strong>е</strong>р, ч<strong>е</strong> той с<strong>по</strong>магаза усвояван<strong>е</strong>то навитаминит<strong>е</strong> и мин<strong>е</strong>ралит<strong>е</strong>от организма,особ<strong>е</strong>но на калция, магн<strong>е</strong>зия,м<strong>е</strong>дта, ж<strong>е</strong>лязотои фосфора. Наприм<strong>е</strong>рблагодар<strong>е</strong>ни<strong>е</strong> на инулинаусвояван<strong>е</strong>то на калциянараства с ц<strong>е</strong>ли30%. Подобрявайки усвоя<strong>е</strong>мосттана магн<strong>е</strong>зия,инулинът оказв<strong>ако</strong>св<strong>е</strong>ноблаготворновъзд<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong> върху организмав р<strong>е</strong>дица направл<strong>е</strong>ния.Изв<strong>е</strong>стно <strong>е</strong>,ч<strong>е</strong> магн<strong>е</strong>зият влиза всъ<strong>става</strong> и влия<strong>е</strong> върху<strong>по</strong>в<strong>е</strong>ч<strong>е</strong> от 300 <strong>е</strong>нзима,които р<strong>е</strong>гулират д<strong>е</strong>йносттана сърд<strong>е</strong>чносъдоватасист<strong>е</strong>ма и състояни<strong>е</strong>тона липиднияобм<strong>е</strong>н. Р<strong>е</strong>дица изсл<strong>е</strong>двания<strong>по</strong>казват, ч<strong>е</strong>инулинът <strong>по</strong>нижаванивото нахол<strong>е</strong>ст<strong>е</strong>рола итриглиц<strong>е</strong>ридит<strong>е</strong>,както и това наглюкозата у болнит<strong>е</strong>от диаб<strong>е</strong>т.Синята агава, отличаващас<strong>е</strong> с високосъдържани<strong>е</strong> на особ<strong>е</strong>наформа на силно разклон<strong>е</strong>нинулин, в продълж<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>на стол<strong>е</strong>тия с<strong>е</strong> из<strong>по</strong>лзвакато <strong>е</strong>ф<strong>е</strong>ктивноср<strong>е</strong>дство за профилактикаи л<strong>е</strong>ч<strong>е</strong>ни<strong>е</strong> на захар<strong>е</strong>ндиаб<strong>е</strong>т. Любопитна<strong>по</strong>дробност <strong>е</strong>, ч<strong>е</strong>инулинът на синятаагава с<strong>по</strong>собства за намаляван<strong>е</strong>нивото наглюкоза само при <strong>по</strong>виш<strong>е</strong>нон<strong>е</strong>йно съдържани<strong>е</strong>и н<strong>е</strong> засяга нормалното.Сп<strong>е</strong>циалистит<strong>е</strong>твърдят, ч<strong>е</strong> <strong>е</strong>ж<strong>е</strong>дн<strong>е</strong>вниятпри<strong>е</strong>м на 3-5 г инулинс<strong>по</strong>собства за нормализиран<strong>е</strong>на обм<strong>е</strong>ннит<strong>е</strong>проц<strong>е</strong>си в организмау диаб<strong>е</strong>тици, както и упаци<strong>е</strong>нти с инсулт иинфаркт. Н<strong>е</strong>отдавнаавстралийски уч<strong>е</strong>ни установиха,ч<strong>е</strong> инулинът<strong>по</strong> сво<strong>е</strong>образ<strong>е</strong>н начинстимулира опр<strong>е</strong>д<strong>е</strong>л<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>л<strong>е</strong>м<strong>е</strong>нти на имуннатазащита. В частностт<strong>е</strong> установиха, ч<strong>е</strong> товав<strong>е</strong>щ<strong>е</strong>ство ускорява движ<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>тона б<strong>е</strong>лит<strong>е</strong>кръвни т<strong>е</strong>лца в областтана инф<strong>е</strong>кцията, ко<strong>е</strong>товоди до <strong>по</strong>-скорошнотоє ликвидиран<strong>е</strong>.Д<strong>е</strong>йстви<strong>е</strong>то на инулиназа нормализиран<strong>е</strong>то нат<strong>е</strong>л<strong>е</strong>сната маса същос<strong>е</strong> смята за б<strong>е</strong>зс<strong>по</strong>рнодоказано.Инулинът <strong>е</strong>най-из<strong>по</strong>лзваниятв св<strong>е</strong>тапр<strong>е</strong>биотик,чи<strong>е</strong>то годишно производствос<strong>е</strong> оц<strong>е</strong>нява на<strong>по</strong>в<strong>е</strong>ч<strong>е</strong> от сто хилядитона, като част оттова колич<strong>е</strong>ство с<strong>е</strong> насочваза <strong>по</strong>лучаван<strong>е</strong> нафруктоза. Колкото <strong>по</strong>дългиса <strong>по</strong>лим<strong>е</strong>рнит<strong>е</strong>в<strong>е</strong>риги на инулина, толкова<strong>по</strong>-израз<strong>е</strong>ни са н<strong>е</strong>говит<strong>е</strong><strong>по</strong>ложит<strong>е</strong>лнивъзд<strong>е</strong>йствия върху организма.В <strong>по</strong>-голяматаси част той с<strong>е</strong> произв<strong>е</strong>ждаот кор<strong>е</strong>ноплодит<strong>е</strong>на цикорията(Cicorium Intybus), образуващис<strong>е</strong> пр<strong>е</strong>з първатагодина на в<strong>е</strong>г<strong>е</strong>тация нараст<strong>е</strong>ни<strong>е</strong>то. Въпр<strong>е</strong>кич<strong>е</strong> съдържани<strong>е</strong>то наинулин в тях (16%) <strong>е</strong>аналогично на това вкор<strong>е</strong>ноплодит<strong>е</strong> на топинамбура,цикориятас<strong>е</strong> пр<strong>е</strong>д<strong>по</strong>чита им<strong>е</strong>нно<strong>по</strong>ради това, ч<strong>е</strong> съдържащиятс<strong>е</strong> в н<strong>е</strong>я инулин<strong>е</strong> с <strong>по</strong>-дълги <strong>по</strong>лим<strong>е</strong>рнив<strong>е</strong>риги. На ам<strong>е</strong>риканскияконтин<strong>е</strong>нт за ц<strong>е</strong>лтас<strong>е</strong> из<strong>по</strong>лзва агаватаи продуктът носи наим<strong>е</strong>новани<strong>е</strong>тоагавин.Осв<strong>е</strong>н ц<strong>е</strong>л<strong>е</strong>бни инулинътприт<strong>е</strong>жава и някои чистот<strong>е</strong>хнологични достойнства- с<strong>по</strong>собността дапридава "масл<strong>е</strong>на" насит<strong>е</strong>ности консист<strong>е</strong>нция нахранит<strong>е</strong>лнит<strong>е</strong> продукти.По такъв начин дори инискомасл<strong>е</strong>ното ди<strong>е</strong>тичнокис<strong>е</strong>ло мляко придобиваорганол<strong>е</strong>птичнит<strong>е</strong> кач<strong>е</strong>ствана високомасл<strong>е</strong>н продукт.gpopov_bg@yahoo.com
Change language